砂鍋煲菜花的做法：

【主料】：菜(cai)花一顆

【輔料】：大蒜(suan)一(yi)個，郫(pi)縣(xian)豆瓣醬一(yi)勺，鹽(yan)適量

步驟：

1.大蒜切粒，菜花洗(xi)凈，撕成小朵，用清水加少許鹽浸泡一下

2.鍋中(zhong)燒開水，將洗凈的菜花焯(zhuo)一下，撈出控水

3.使用干(gan)燒砂鍋(guo)(guo)，擦干(gan)砂鍋(guo)(guo)內外的水，再開(kai)火，避免受熱不均勻

4.開大火，鍋燒熱后放入冷油

5.油溫至(zhi)九成(cheng)熱，下入郫(pi)縣(xian)豆瓣醬(jiang)，炒(chao)出紅(hong)油

6.下入(ru)蒜粒，炒出香味，下入(ru)菜花，大火翻炒

7.大(da)火炒(chao)干多(duo)余的水分，加鹽(yan)翻(fan)炒(chao)入味

8.蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，關火(huo)燜(men)一下即可

小貼士：

1、砂鍋要用可耐800度高溫(wen)的干燒砂鍋，能(neng)直(zhi)接用來(lai)炒(chao)菜，請勿用普通(tong)砂鍋試驗，切記

2、使用(yong)砂鍋炒菜之前，將砂鍋內外的水擦拭干(gan)，避免(mian)受熱不均(jun)勻

3、砂鍋(guo)(guo)的保溫(wen)效(xiao)果(guo)很好，關(guan)火之后鍋(guo)(guo)里仍是沸騰的加熱狀(zhuang)態(tai)，注意(yi)不要糊鍋(guo)(guo)