茭白含有(you)豐(feng)富的有(you)解酒作用的維生(sheng)素，有(you)解酒醉的功用。嫩茭白的有(you)機氮素以氨(an)基酸狀(zhuang)態存在(zai)，并能提供硫元素，味(wei)道鮮美，營養價值(zhi)較高，容易為人(ren)體所吸收。

茭白甘寒，性(xing)滑(hua)而利(li)，既能利(li)尿祛水，輔助治療(liao)四(si)肢(zhi)浮腫、小(xiao)便不(bu)利(li)等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食(shi)用尤為適(shi)宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不(bu)醒。

茭白有清濕熱、解毒，補虛健體等功效，質量好的茭白，體形均勻(yun)，色澤潔白，質地脆嫩。又是(shi)一(yi)年的吃茭白的季(ji)節，加一(yi)點(dian)豬肉炒炒就是(shi)一(yi)道(dao)美(mei)味的家常菜。