小炒農家土雞蛋的做法：

【用料】：土雞(ji)蛋3個；大蔥20克～25克；鹽2克；

步驟：

1、把蔥切(qie)放蔥花放在碗里，加(jia)鹽(yan)拌勻。

2、把雞蛋也加進去。

3、重點來了：不要把雞蛋打(da)得(de)過于散，只是用(yong)筷子隨便攪攪，使黃白(bai)稍有混合就可以了。

4、鍋底放油燒熱(中(zhong)火)，把雞蛋(dan)放進去，稍微定一下形(xing)，用筷子慢慢攪(jiao)，攪(jiao)幾下停幾秒鐘再攪(jiao)。

5、很快(kuai)雞蛋就成塊兒(er)了，改用鏟子翻炒幾下就行了。

6、這樣(yang)炒出來(lai)的雞蛋(dan)，蓬(peng)松、有勁(jing)，口感好(hao)