風(feng)干(gan)(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)通常(chang)有三種(zhong)叫法，“風(feng)干(gan)(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)”、“風(feng)干(gan)(gan)(gan)牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)”、“牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)”。牛肉(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)源于蒙古鐵(tie)騎的(de)軍糧，攜帶方(fang)便，并且有豐富的(de)營養(yang)。被譽為“成(cheng)吉思汗的(de)行軍糧”。

紅燒牛肉是一道傳統菜(cai)品，口味有香(xiang)辣、五香(xiang)等，主要材料是牛肉，配之其他(ta)輔料。京菜(cai)、川菜(cai)、湘菜(cai)里都有此菜(cai)品，深受(shou)大眾喜愛。

寒(han)冬食(shi)牛肉，有暖胃(wei)作用，為(wei)(wei)寒(han)冬補(bu)益佳品。中(zhong)醫(yi)認為(wei)(wei)：牛肉有補(bu)中(zhong)益氣、滋養脾胃(wei)、強健筋(jin)骨、化痰(tan)息(xi)風、止渴止涎的功能。適用于(yu)中(zhong)氣下陷、氣短體虛，筋(jin)骨酸軟和貧血久(jiu)病及面黃目(mu)眩之(zhi)人食(shi)用。

水(shui)煮牛肉(rou)這道菜中的牛肉(rou)蛋白質含(han)量高(gao),而脂肪含(han)量低,所(suo)以味道鮮(xian)美(mei)(mei),受人喜愛,享有“肉(rou)中驕子”的美(mei)(mei)稱(cheng)。

芹菜(cai)牛肉，即以(yi)芹菜(cai)和(he)牛肉為主要材料炒制而成的菜(cai)肴。芹菜(cai)為一種(zhong)常見的綠色(se)蔬菜(cai)，屬于高纖(xian)維食物(wu)，對(dui)預(yu)防高血(xue)壓(ya)、動脈(mo)硬化等都十分有(you)益，且含各種(zhong)對(dui)人體有(you)益的營養物(wu)質，具有(you)平肝降(jiang)壓(ya)，鎮靜安神和(he)利尿(niao)消腫等功效。

牛肉(rou)含有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質，氨基酸組成(cheng)比豬肉(rou)更接近人體(ti)需要，能(neng)提高機體(ti)抗(kang)病(bing)能(neng)力，對(dui)生長發育及手術后、病(bing)后調養的人在補充失血、修(xiu)復組織等(deng)方面物別適(shi)宜。寒(han)冬食牛肉(rou)，有(you)暖胃作用(yong)，為寒(han)冬補益佳品(pin)。

番(fan)茄牛肉(rou)(rou)(rou)的做(zuo)法(fa) 番(fan)茄牛肉(rou)(rou)(rou)是北京市傳(chuan)統的漢(han)族名菜，屬于北京菜系。此菜汁(zhi)濃味香(xiang)。酸(suan)甜可口(kou)。既有蛋白質(zhi)又(you)有維生(sheng)素。做(zuo)法(fa)實在簡單(dan)。放在飯上，分外賞心悅目。勾起食欲。主要原料是牛肉(rou)(rou)(rou)、西紅柿，口(kou)味是咸鮮，工藝是燒(shao)。

彩椒牛肉色澤美觀，牛肉細(xi)嫩，含(han)豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵(tie)、鋅及多種維生(sheng)素(su)。甜彩椒含(han)維生(sheng)素(su)C極為豐富，居各種蔬菜之(zhi)首。它(ta)所(suo)含(han)的辣椒素(su)能健胃、發(fa)汗、促(cu)進消化(hua)液分(fen)泌，增(zeng)強胃腸蠕動，有(you)助消化(hua)，孕婦常(chang)食，對防止(zhi)便秘很有(you)益處(chu)。

西(xi)蘭花性涼(liang)、味甘；可補腎填(tian)精(jing)、健腦(nao)壯骨、補脾和胃；主(zhu)治久病體(ti)虛、肢體(ti)痿軟、耳鳴健忘(wang)、脾胃虛弱、小(xiao)兒發育遲緩等(deng)病癥。西(xi)蘭花可能最顯(xian)著(zhu)的就是(shi)(shi)具有防(fang)癌(ai)抗癌(ai)的功效(xiao)，菜花含(han)維(wei)生(sheng)素C較多，尤(you)其是(shi)(shi)在防(fang)治胃癌(ai)、乳腺癌(ai)方面效(xiao)果尤(you)佳。

土豆(dou)燒牛肉(rou)是中國西北地區的一道(dao)家常菜。主要原料(liao)有土豆(dou)和牛肉(rou)等(deng)，色澤紅潤，口感(gan)咸香，秋冬(dong)兩季食用最佳。

鐵板(ban)牛(niu)肉是(shi)一道菜品，主要食材有(you)牛(niu)肉絲(si)、蕃茄絲(si)、青椒絲(si)等(deng)，配料是(shi)洋蔥(cong)絲(si)、姜絲(si)、辣椒粉(fen)等(deng)，通過鐵板(ban)燒制的做法而成。