烤羊肉串的做法：
【主料】羊肉600克
【輔料】洋蔥40克
【調料】食鹽1小勺、姜5克、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、植物油適量、白糖少許

步驟：

1.羊肉切成大小均勻(yun)的小塊(kuai)，放入大碗中；

2.放入鹽.黑胡椒粉(fen).五香粉(fen).孜然粉(fen)；

3.放入孜然；

4.放入(ru)迷迭香；

5.洋蔥洗(xi)凈切成(cheng)碎粒(li)，放入碗中；

6.姜切片，放(fang)入碗中；

7.放(fang)入白糖，抓拌均勻(yun)，放(fang)入少許植物油(you)；

8.抓(zhua)拌均勻，腌制半小時(shi)；

9.用鐵釬穿(chuan)成羊肉(rou)串；

10.烤爐擰(ning)至略高(gao)的溫度，待(dai)溫度升高(gao)；

11.逐(zhu)串放上肉串，用刷(shua)子刷(shua)少許油，翻(fan)面再刷(shua)一遍；

12.不時翻面，烤至肉(rou)熟(shu)即可；

烹飪技巧：
1.根據喜好可調整調料，喜食辣者再適量加入辣椒粉；
2.白糖是為了提鮮，放少許即可；
3.腌制時先將肉拌好調料，再放少許油可使肉的水份封住，口感更嫩；
4.烤之前刷油避免肉粘烤網；
5.如無烤爐可用烤箱，預熱至200度，烤約10分鐘，中途翻面；
6.沒有鐵釬，可用長竹簽，但在烤之前要先泡透水。