手(shou)抓(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)，是(shi)維(wei)吾爾(er)族的(de)傳統主(zhu)食之一(yi)，從味(wei)道上分甜咸兩種。上桌的(de)抓(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)油亮生輝，滋(zi)味(wei)鮮美，香(xiang)氣(qi)四溢，抓(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)必須用手(shou)抓(zhua)(zhua)了才(cai)好吃。

釀(niang)皮子也頗具地方特色(se)，既可作(zuo)主食果腹，又(you)可作(zuo)消閑的小吃，雖簡簡單(dan)單(dan)一盤(pan)面、一盤(pan)菜(cai)，但其(qi)中滋味，非不嘗不知其(qi)美。

烤羊肉(rou)串，在新疆是(shi)最有名的民族風味小吃。把羊肉(rou)與洋蔥拌勻腌漬一段時間(jian)可減少膻味。羊肉(rou)肉(rou)質細(xi)嫩(nen)，容易消化，是(shi)冬(dong)季防寒溫補的美味之(zhi)一。

新(xin)(xin)疆(jiang)炒面(mian)(mian)在(zai)新(xin)(xin)疆(jiang)的(de)面(mian)(mian)食小吃(chi)中占有舉足輕重(zhong)的(de)地(di)位，有人(ren)說可以將它推之(zhi)為(wei)新(xin)(xin)疆(jiang)方便小吃(chi)之(zhi)榜首(shou)。在(zai)新(xin)(xin)疆(jiang)任何一家(jia)中小型餐(can)館中，都(dou)能找到新(xin)(xin)疆(jiang)炒面(mian)(mian)地(di)名(ming)稱(cheng)。

羊排是指羊的肋條(tiao)即連(lian)著肋骨的肉，外(wai)覆一(yi)層(ceng)層(ceng)薄膜，肥(fei)瘦(shou)結合(he)，質地松軟。烤羊排是一(yi)道獨特的新(xin)疆菜，外(wai)焦里嫩，肉爛(lan)味香(xiang)，具(ju)有補血(xue)、補虛養身、補陽等(deng)功效。