韓國冷面的做法：

【主料】苦蕎麥粉(fen)200克(ke)

【輔料(liao)】醬牛(niu)肉適(shi)量(liang)(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)(liang)、海(hai)帶適(shi)量(liang)(liang)、黃瓜適(shi)量(liang)(liang)

【調料】韓式辣醬1大勺、高湯適量、泡菜水2大勺

步驟：

1.將200克蕎麥面在冷水中(zhong)浸(jin)泡20-30分鐘；

2.泡面的時間(jian)，將(jiang)湯(tang)(tang)鍋中(zhong)(zhong)倒(dao)入牛(niu)骨或(huo)者(zhe)牛(niu)肉(rou)高湯(tang)(tang)，把面包中(zhong)(zhong)附贈(zeng)的湯(tang)(tang)料(liao)包倒(dao)入高湯(tang)(tang)中(zhong)(zhong)，再加(jia)入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯(tang)(tang)，攪拌均勻(yun)，大火煮沸后轉小火煮5分(fen)鐘，關火，將(jiang)鍋坐于(yu)冷水或(huo)冰水中(zhong)(zhong)放涼，喜歡(huan)更冰的口感的朋(peng)友可以放進冰箱冷藏(zang)；

3.另取一(yi)湯鍋(guo)(guo)，倒入半鍋(guo)(guo)清水，冷水下入泡過的面條，大火(huo)(huo)煮(zhu)至剛(gang)剛(gang)沸騰即可關(guan)火(huo)(huo)；

4.煮面的時間，將鹵(lu)牛(niu)肉、胡蘿卜(bu)、海帶、黃瓜切絲備用；

5.將煮好的(de)面條過(guo)冷(leng)水沖洗，沖洗至摸(mo)起(qi)來(lai)不粘(zhan)手即可；

6.將沖過的冷面(mian)(mian)置于碗底，幾種絲均勻的擺放(fang)在面(mian)(mian)上，最后澆上已(yi)經放(fang)涼的湯汁即可；

烹飪技巧：

泡菜(cai)(cai)我用的(de)是(shi)自(zi)家泡的(de)辣白菜(cai)(cai)梗，本來就是(shi)切(qie)(qie)成絲(si)再泡的(de)，所以直接夾出來擺盤就可以了，如果(guo)你(ni)家的(de)泡菜(cai)(cai)是(shi)整塊的(de)，還是(shi)記得(de)要切(qie)(qie)成絲(si)哦。