良質(zhi)咖(ka)啡(fei)(fei)，因(yin)品種和工藝不同而呈棕色(se)(se)到深褐色(se)(se)，組織狀態為2毫米(mi)左右大(da)小(xiao)的(de)不規則(ze)顆粒，夾雜有部分(fen)細粉(fen)末(mo)；劣質(zhi)咖(ka)啡(fei)(fei)，色(se)(se)澤(ze)深暗，有的(de)呈鐵黑色(se)(se)，組織狀態上因(yin)受潮或其他(ta)原(yuan)因(yin)而有結塊、結團現象。
良質咖啡，溶解完全，湯(tang)汁(zhi)色棕(zong)紅(hong)而明亮，具有濃(nong)郁的咖啡香，加(jia)糖后具有適口(kou)的苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)酸味(wei)(wei)(wei)(wei)，風味(wei)(wei)(wei)(wei)爽直；劣質咖啡，溶解后杯底有沉(chen)淀物(wu)，湯(tang)汁(zhi)顏色偏暗，香氣(qi)淡且焦糊味(wei)(wei)(wei)(wei)濃(nong)，加(jia)糖后苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)酸味(wei)(wei)(wei)(wei)均濃(nong)重，尤其是回味(wei)(wei)(wei)(wei)辛(xin)苦(ku)。
雀巢咖啡
星巴克
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中原G7
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