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1、產(chan)地：一(yi)(yi)般(ban)地，越往北方(fang)，海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)生長(chang)期越長(chang)。我國北方(fang)海(hai)(hai)(hai)域的(de)(de)主(zhu)要海(hai)(hai)(hai)參(can)產(chan)地一(yi)(yi)般(ban)是指膠(jiao)東半(ban)島和(he)遼東半(ban)島。其中最大產(chan)區位膠(jiao)東半(ban)島的(de)(de)煙臺威海(hai)(hai)(hai)地區。這些地區出產(chan)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)久負盛名。

2、規格：特(te)大(da)規格的(de)每(mei)(mei)(mei)斤(jin)30頭(tou)左右，大(da)規格的(de)每(mei)(mei)(mei)斤(jin)40-50頭(tou)，中(zhong)規格的(de)一(yi)般在每(mei)(mei)(mei)斤(jin)60-80頭(tou)，而小規格的(de)則(ze)每(mei)(mei)(mei)斤(jin)在100頭(tou)以(yi)上。

3、形狀：優質(zhi)的海參體形盈滿呈圓柱形，參體大，個(ge)頭整齊(qi)均(jun)勻，形體完整，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺齊(qi)全無(wu)缺損(sun)，參皮紋路(lu)清(qing)晰，褶皺感自然；開口端正，膛內無(wu)余(yu)腸和(he)泥沙，吸盤密且多；有新鮮光澤(ze)。

4、成色(se)：優(you)質的(de)干(gan)海參經過(guo)水泡(pao)后(hou)常(chang)(chang)常(chang)(chang)呈現正(zheng)宗的(de)瑪瑙色(se)，彈性(xing)比較高，口感極好，軟(ruan)軟(ruan)的(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)，基本(ben)上都是整體，沒有(you)破碎，也(ye)沒有(you)異(yi)味。

5、水分：要判斷海參(can)潮(chao)(chao)濕不(bu)潮(chao)(chao)濕，海參(can)一(yi)定要干燥，不(bu)干的海參(can)容易變質，而(er)且因為(wei)含(han)有(you)大量(liang)水分價格實際高(gao)出(chu)了很多。

6、價(jia)(jia)格(ge)：購買干海(hai)參時不要(yao)(yao)一味追求價(jia)(jia)格(ge)便宜，要(yao)(yao)結合(he)(he)干海(hai)參的水(shui)發(fa)率來進行綜合(he)(he)比較。一斤好的干海(hai)參可發(fa)出10斤的水(shui)發(fa)參，而一斤劣質干參水(shui)發(fa)后(hou)不超過5斤，甚至破碎不堪無法(fa)食用。