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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶(tao)(tao)瓷材(cai)質菜(cai)刀的主要(yao)特點是，硬度高，但是韌性差。陶(tao)(tao)瓷材(cai)質的刀具不會生銹，但是很容(rong)易破(po)碎，適合用來切(qie)水果。

2、鋼質材料

鋼(gang)質(zhi)材料(liao)的硬度(du)和韌性都是(shi)極好的，它(ta)和陶瓷材質(zhi)的菜刀有很大的區別，使用便(bian)捷(jie)，適合用來(lai)切菜。

3、鐵質材料

還有一種(zhong)鐵(tie)質(zhi)(zhi)材料(liao)制作的(de)(de)菜刀(dao)，這種(zhong)材質(zhi)(zhi)的(de)(de)菜刀(dao)也(ye)(ye)是古時候使(shi)用(yong)最廣的(de)(de)刀(dao)具材質(zhi)(zhi)。它的(de)(de)硬度(du)高，質(zhi)(zhi)量好，用(yong)途廣泛，可以用(yong)來(lai)砍骨頭，也(ye)(ye)可以用(yong)來(lai)切菜。鐵(tie)質(zhi)(zhi)菜刀(dao)也(ye)(ye)是現在(zai)很多家(jia)庭(ting)比較認同的(de)(de)產(chan)品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先準備一盆淘(tao)米水，然后將菜刀(dao)放入(ru)淘(tao)米水里(li)浸泡一下，用鋼絲球稍微刷一刷生銹的菜刀(dao)就可以輕松除銹了，最(zui)后拿廚房抹布擦(ca)干擦(ca)凈即可。

2、洋蔥頭

將洋(yang)蔥頭切開兩半(ban)，用(yong)其中(zhong)一(yi)半(ban)直(zhi)接(jie)在菜刀上摩擦(ca)，用(yong)力(li)要大（一(yi)定要小心(xin)，不用(yong)弄(nong)到(dao)手(shou)哦），就可以把菜刀上的鐵銹擦(ca)掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好的土豆片或(huo)者蘿卜(bu)片，沾上點(dian)細(xi)沙和水，直接在(zai)鐵銹上摩擦，即可去除鐵銹。

4、西紅柿

用(yong)切好的(de)西紅柿擦洗生銹(xiu)的(de)地(di)方，可快速去銹(xiu)。

5、軟木塞和去污粉

在(zai)生銹(xiu)的(de)菜刀表面撒上去污粉，然后用軟(ruan)木塞蘸水后擦拭，銹(xiu)跡一般就被(bei)清理干(gan)凈(jing)了(le)。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用(yong)菜刀后，要用(yong)清水(shui)清洗(xi)干(gan)(gan)凈，然后再用(yong)干(gan)(gan)毛(mao)巾把菜刀上(shang)的水(shui)分擦拭干(gan)(gan)凈。

2、用少量(liang)生石灰(hui)加適量(liang)水(shui)(shui)，盛(sheng)在一個(ge)容器里，把(ba)磨好的菜刀浸入石灰(hui)水(shui)(shui)，使(shi)用時取出，用完(wan)在放回石灰(hui)水(shui)(shui)中，也(ye)可以很好的預防菜刀生銹(xiu)。

3、每(mei)次使用完菜(cai)刀(dao)，用清水洗凈，然后用一塊老姜把菜(cai)刀(dao)兩面仔細的擦拭一遍，這種(zhong)方法(fa)不僅可(ke)以防止菜(cai)刀(dao)生銹，還可(ke)以殺(sha)菌。

4、菜刀使用(yong)完后，可(ke)以(yi)用(yong)淡鹽水(shui)浸泡(pao)一下，這樣可(ke)以(yi)生成四(si)氧(yang)化三(san)鐵，菜刀表面就有了(le)(le)一層(ceng)(ceng)保(bao)護膜，就不(bu)(bu)容易生銹了(le)(le)。不(bu)(bu)過(guo)此方法不(bu)(bu)實用(yong)，因為一磨刀，保(bao)護層(ceng)(ceng)就掉了(le)(le)。

5、如果菜刀(dao)長時間不(bu)用，那么可(ke)以在菜刀(dao)表面抹一層食(shi)油，這樣可(ke)以隔絕(jue)空(kong)氣，起到防銹的效果。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)又分(fen)為細(xi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)和(he)粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)，細(xi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)也(ye)就是油(you)石(shi)，如(ru)果刀(dao)(dao)生銹(xiu)、鈍(dun)(dun)的(de)厲害(hai)，先用粗磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)打磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)掉銹(xiu)跡和(he)鈍(dun)(dun)的(de)部分(fen)。再用油(you)石(shi)將刀(dao)(dao)上的(de)劃痕磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)光(guang)滑、磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)要順著一個姿勢和(he)方向打磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)。下面具體介紹用磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)的(de)方法步(bu)驟：

（1）先磨內刀刃。磨刀時使菜(cai)(cai)刀與磨刀石呈3°-5°角（角度越(yue)小，切菜(cai)(cai)時越(yue)省力）來回磨刀時，保持此角度基本不變。

（2）再磨(mo)(mo)外(wai)刃(ren)(ren)面。使菜(cai)刀與磨(mo)(mo)刀石(shi)呈(cheng)5°-8°角(jiao)，外(wai)刃(ren)(ren)面保證被切(qie)掉的菜(cai)能夠順利地(di)與菜(cai)刀分(fen)離，但也不宜太(tai)大。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒利的(de)話，可以直接用刀在磨(mo)刀棒上(shang)打磨(mo)。一只手(shou)拿刀，一只手(shou)拿磨(mo)刀棒，刀棒交叉打磨(mo)，鋮幾下(xia)馬上(shang)就變得(de)鋒利了，不過這樣打磨(mo)的(de)菜刀鋒利度比較短(duan)(duan)，但打磨(mo)時間短(duan)(duan)，方(fang)便經常打磨(mo)。

3、碗底打磨

把瓷杯瓷碗倒扣(kou)過來，利用底部粗糙的小(xiao)顆(ke)粒來磨刀(dao)(dao)。握穩刀(dao)(dao)柄，讓刀(dao)(dao)面與杯底呈20°左(zuo)右的角度反復打磨，就會變得特別(bie)鋒利，切東西一(yi)點也不(bu)費(fei)力(li)。

除了碗(wan)，還可以用(yong)瓷(ci)盤、紫砂壺、陶(tao)瓷(ci)酒(jiu)杯(bei)等等。

4、砂紙

這(zhe)(zhe)個(ge)方(fang)法比較簡(jian)單(dan)一(yi)(yi)(yi)點(dian)，砂(sha)(sha)紙(zhi)要選擇細的(de)砂(sha)(sha)紙(zhi)，我們只(zhi)要把(ba)砂(sha)(sha)紙(zhi)放(fang)在桌子，臺面的(de)邊(bian)緣(yuan)。打(da)磨的(de)方(fang)法也(ye)是傾斜二十度角左右(you)，來(lai)回反復的(de)打(da)磨菜(cai)(cai)刀。要注意一(yi)(yi)(yi)點(dian)，一(yi)(yi)(yi)定要掌握好力度，保持穩定的(de)力度就(jiu)可以(yi)了，用砂(sha)(sha)紙(zhi)來(lai)打(da)磨菜(cai)(cai)刀磨個(ge)2分鐘左右(you)，菜(cai)(cai)刀就(jiu)會變(bian)得鋒利無比了，如果家里有(you)砂(sha)(sha)紙(zhi)的(de)話，不妨(fang)可以(yi)嘗試一(yi)(yi)(yi)下這(zhe)(zhe)個(ge)方(fang)法，既簡(jian)單(dan)又省事。