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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷材質菜刀(dao)的(de)主要特(te)點(dian)是，硬度高，但是韌性差(cha)。陶瓷材質的(de)刀(dao)具不會生銹(xiu)，但是很容(rong)易破(po)碎，適合(he)用來切水果。

2、鋼質材料

鋼質材料的(de)硬度(du)和韌(ren)性都是極好的(de)，它和陶瓷(ci)材質的(de)菜刀有很大的(de)區別，使用(yong)(yong)便捷，適合用(yong)(yong)來(lai)切菜。

3、鐵質材料

還(huan)有一種鐵(tie)質材料制(zhi)作(zuo)的(de)(de)菜(cai)刀，這種材質的(de)(de)菜(cai)刀也是(shi)古時候使用最(zui)廣的(de)(de)刀具(ju)材質。它的(de)(de)硬度高(gao)，質量好，用途廣泛，可以(yi)用來(lai)砍(kan)骨頭(tou)，也可以(yi)用來(lai)切(qie)菜(cai)。鐵(tie)質菜(cai)刀也是(shi)現在很多家庭比較認(ren)同的(de)(de)產品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首(shou)先準備一(yi)(yi)盆(pen)淘米(mi)水(shui)，然(ran)后(hou)將菜刀放入淘米(mi)水(shui)里(li)浸泡一(yi)(yi)下，用鋼(gang)絲球(qiu)稍微(wei)刷一(yi)(yi)刷生銹的菜刀就可(ke)以輕(qing)松除銹了，最后(hou)拿(na)廚房(fang)抹布擦干(gan)擦凈(jing)即可(ke)。

2、洋蔥頭

將洋蔥頭切開兩(liang)半(ban)(ban)，用其中一(yi)半(ban)(ban)直(zhi)接(jie)在(zai)菜刀上摩擦(ca)，用力要(yao)大（一(yi)定要(yao)小心，不用弄(nong)到手哦(e)），就可以把菜刀上的鐵(tie)銹擦(ca)掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好的(de)土豆(dou)片或者蘿卜片，沾上(shang)(shang)點細(xi)沙和水，直接在鐵銹上(shang)(shang)摩擦，即可(ke)去除鐵銹。

4、西紅柿

用切好的西紅柿擦洗生銹(xiu)的地方(fang)，可快速(su)去銹(xiu)。

5、軟木塞和去污粉

在生銹的菜刀表面撒上去污粉(fen)，然后用軟木塞蘸水后擦拭，銹跡一(yi)般就(jiu)被清(qing)理(li)干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用菜刀后，要用清水清洗(xi)干凈，然后再(zai)用干毛巾把菜刀上(shang)的水分擦拭(shi)干凈。

2、用(yong)少量生石(shi)灰加(jia)適量水(shui)，盛(sheng)在一個容(rong)器里，把磨好的菜(cai)(cai)刀浸入石(shi)灰水(shui)，使用(yong)時取出，用(yong)完(wan)在放(fang)回石(shi)灰水(shui)中，也可以很好的預防菜(cai)(cai)刀生銹(xiu)。

3、每次(ci)使用(yong)完菜刀，用(yong)清水洗(xi)凈，然后用(yong)一塊老姜把菜刀兩面仔細(xi)的擦拭一遍，這(zhe)種方法不(bu)僅可以(yi)(yi)防止菜刀生銹，還(huan)可以(yi)(yi)殺菌。

4、菜(cai)刀使(shi)用(yong)(yong)完后(hou)，可以用(yong)(yong)淡(dan)鹽(yan)水浸泡(pao)一(yi)下(xia)，這(zhe)樣可以生成四氧化三鐵(tie)，菜(cai)刀表面就有了(le)一(yi)層保(bao)護膜(mo)，就不(bu)容易生銹了(le)。不(bu)過此(ci)方法(fa)不(bu)實用(yong)(yong)，因為一(yi)磨刀，保(bao)護層就掉了(le)。

5、如果(guo)菜(cai)刀長時(shi)間不用(yong)，那么可以在菜(cai)刀表面抹一層(ceng)食油，這樣可以隔絕空氣，起到防銹的效果(guo)。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)又分為細磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)和粗(cu)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)，細磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)也就是油石(shi)(shi)，如果刀(dao)(dao)生(sheng)銹(xiu)、鈍的(de)厲害，先(xian)用(yong)粗(cu)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)打(da)磨(mo)(mo)(mo)(mo)掉銹(xiu)跡和鈍的(de)部(bu)分。再用(yong)油石(shi)(shi)將(jiang)刀(dao)(dao)上的(de)劃(hua)痕磨(mo)(mo)(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)(mo)(mo)平整(zheng)。磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)要順著一個姿勢和方(fang)向打(da)磨(mo)(mo)(mo)(mo)。下面具體介紹用(yong)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)磨(mo)(mo)(mo)(mo)刀(dao)(dao)的(de)方(fang)法步驟：

（1）先磨(mo)內刀(dao)(dao)刃。磨(mo)刀(dao)(dao)時使菜(cai)刀(dao)(dao)與(yu)磨(mo)刀(dao)(dao)石呈3°-5°角（角度(du)越小，切菜(cai)時越省力）來回磨(mo)刀(dao)(dao)時，保持此角度(du)基(ji)本不變。

（2）再磨外刃(ren)面(mian)。使(shi)菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃(ren)面(mian)保證(zheng)被(bei)切掉(diao)的菜能夠順利地(di)與菜刀分離(li)，但也不宜太(tai)大(da)。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不(bu)夠鋒利的話，可以直接用刀在磨(mo)(mo)刀棒上打磨(mo)(mo)。一只手(shou)拿刀，一只手(shou)拿磨(mo)(mo)刀棒，刀棒交叉(cha)打磨(mo)(mo)，鋮(cheng)幾下馬上就變得(de)鋒利了(le)，不(bu)過這(zhe)樣打磨(mo)(mo)的菜刀鋒利度比較短，但打磨(mo)(mo)時間短，方便經(jing)常(chang)打磨(mo)(mo)。

3、碗底打磨

把瓷杯(bei)瓷碗倒(dao)扣(kou)過來(lai)，利(li)用底部粗糙的小顆粒來(lai)磨刀(dao)。握穩刀(dao)柄，讓刀(dao)面(mian)與杯(bei)底呈20°左(zuo)右(you)的角度反復打磨，就會變得(de)特別(bie)鋒利(li)，切東西一點也不(bu)費力。

除(chu)了碗，還可以(yi)用瓷盤、紫(zi)砂壺、陶瓷酒杯(bei)等等。

4、砂紙

這(zhe)個(ge)方法(fa)(fa)比較簡單一(yi)點(dian)，砂紙要選擇細的(de)(de)(de)砂紙，我們只要把砂紙放(fang)在桌子(zi)，臺(tai)面的(de)(de)(de)邊緣(yuan)。打磨(mo)(mo)的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)也(ye)是傾斜二十(shi)度角(jiao)左右(you)，來回反復(fu)的(de)(de)(de)打磨(mo)(mo)菜刀(dao)。要注意一(yi)點(dian)，一(yi)定要掌握好(hao)力度，保持穩(wen)定的(de)(de)(de)力度就(jiu)可以(yi)了，用砂紙來打磨(mo)(mo)菜刀(dao)磨(mo)(mo)個(ge)2分鐘左右(you)，菜刀(dao)就(jiu)會變得鋒利無(wu)比了，如(ru)果家里(li)有砂紙的(de)(de)(de)話，不妨可以(yi)嘗試一(yi)下這(zhe)個(ge)方法(fa)(fa)，既簡單又省事。