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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷(ci)材質菜刀(dao)的主要特點(dian)是，硬度(du)高，但(dan)是韌性差(cha)。陶瓷(ci)材質的刀(dao)具不會生銹，但(dan)是很容(rong)易破(po)碎(sui)，適合用來切(qie)水果。

2、鋼質材料

鋼質材(cai)料的硬度和韌性(xing)都(dou)是極好的，它(ta)和陶瓷材(cai)質的菜刀(dao)有很大的區別，使用(yong)便捷(jie)，適合(he)用(yong)來切菜。

3、鐵質材料

還有一種(zhong)鐵質材(cai)料制作的(de)(de)菜(cai)刀(dao)，這種(zhong)材(cai)質的(de)(de)菜(cai)刀(dao)也是古時候使用(yong)最廣的(de)(de)刀(dao)具(ju)材(cai)質。它的(de)(de)硬度(du)高(gao)，質量好，用(yong)途廣泛，可(ke)(ke)以用(yong)來(lai)砍骨頭，也可(ke)(ke)以用(yong)來(lai)切菜(cai)。鐵質菜(cai)刀(dao)也是現在很多家庭比(bi)較認同的(de)(de)產(chan)品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先(xian)準備一盆淘(tao)米(mi)水，然(ran)后將(jiang)菜刀(dao)放入淘(tao)米(mi)水里浸泡一下，用(yong)鋼(gang)絲球稍(shao)微(wei)刷一刷生銹(xiu)的菜刀(dao)就可(ke)以輕松除銹(xiu)了，最(zui)后拿廚房抹(mo)布擦(ca)(ca)干擦(ca)(ca)凈即可(ke)。

2、洋蔥頭

將(jiang)洋蔥(cong)頭切開兩(liang)半(ban)，用(yong)其(qi)中一(yi)半(ban)直接在(zai)菜(cai)刀(dao)上摩擦，用(yong)力(li)要大（一(yi)定要小心(xin)，不(bu)用(yong)弄到手哦），就可以把(ba)菜(cai)刀(dao)上的鐵銹擦掉了。

3、土豆和蘿卜

用(yong)切好(hao)的土豆片或者蘿卜片，沾上點細(xi)沙(sha)和水(shui)，直接在鐵銹(xiu)上摩(mo)擦，即可去除鐵銹(xiu)。

4、西紅柿

用切好的(de)(de)西(xi)紅柿擦洗(xi)生銹(xiu)的(de)(de)地方，可(ke)快速去銹(xiu)。

5、軟木塞和去污粉

在生銹的菜刀表面撒上去污粉，然后用軟木塞(sai)蘸水(shui)后擦拭，銹跡一(yi)般就被清(qing)理干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用菜(cai)刀(dao)(dao)后(hou)，要(yao)用清水清洗干(gan)凈，然后(hou)再用干(gan)毛巾把菜(cai)刀(dao)(dao)上的水分擦(ca)拭干(gan)凈。

2、用(yong)少量生(sheng)石灰(hui)加適(shi)量水，盛在一個容(rong)器里，把磨好的菜刀(dao)浸(jin)入石灰(hui)水，使(shi)用(yong)時取出，用(yong)完在放回石灰(hui)水中，也可以很(hen)好的預防菜刀(dao)生(sheng)銹。

3、每(mei)次使用完菜刀，用清水洗凈，然后用一塊老(lao)姜把菜刀兩(liang)面仔細的擦拭一遍(bian)，這種方法(fa)不僅可(ke)以(yi)防止(zhi)菜刀生銹，還可(ke)以(yi)殺菌(jun)。

4、菜刀(dao)使(shi)用(yong)完后(hou)，可以(yi)(yi)用(yong)淡鹽水浸泡(pao)一(yi)下，這樣(yang)可以(yi)(yi)生(sheng)成四氧化三鐵，菜刀(dao)表面就(jiu)有了(le)一(yi)層保護膜(mo)，就(jiu)不(bu)(bu)容易生(sheng)銹了(le)。不(bu)(bu)過此方法(fa)不(bu)(bu)實用(yong)，因為一(yi)磨刀(dao)，保護層就(jiu)掉了(le)。

5、如果菜刀長時間不用，那(nei)么可(ke)以在菜刀表面(mian)抹一層食油，這樣可(ke)以隔絕空氣(qi)，起到防銹(xiu)的效果。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)又分為(wei)細磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)和粗磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)，細磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)也就是油石(shi)，如果刀生銹(xiu)、鈍的厲害(hai)，先(xian)用(yong)(yong)粗磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)打磨(mo)(mo)(mo)掉銹(xiu)跡和鈍的部分。再用(yong)(yong)油石(shi)將(jiang)刀上的劃痕磨(mo)(mo)(mo)光(guang)滑(hua)、磨(mo)(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)(mo)刀要順著一個姿勢(shi)和方向打磨(mo)(mo)(mo)。下面具體介紹用(yong)(yong)磨(mo)(mo)(mo)刀石(shi)磨(mo)(mo)(mo)刀的方法(fa)步驟(zou)：

（1）先(xian)磨內刀(dao)刃(ren)。磨刀(dao)時使(shi)菜(cai)刀(dao)與磨刀(dao)石呈(cheng)3°-5°角（角度越(yue)小，切菜(cai)時越(yue)省力）來(lai)回磨刀(dao)時，保持此角度基(ji)本不(bu)變。

（2）再磨外刃面(mian)。使(shi)菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面(mian)保證(zheng)被(bei)切掉的菜能夠順利(li)地與菜刀分離，但也(ye)不(bu)宜太(tai)大。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒利的話(hua)，可(ke)以直接用刀(dao)(dao)在磨(mo)刀(dao)(dao)棒上打(da)磨(mo)。一只手(shou)拿刀(dao)(dao)，一只手(shou)拿磨(mo)刀(dao)(dao)棒，刀(dao)(dao)棒交(jiao)叉打(da)磨(mo)，鋮(cheng)幾下馬上就變得鋒利了，不過這樣打(da)磨(mo)的菜(cai)刀(dao)(dao)鋒利度比較短(duan)，但打(da)磨(mo)時間短(duan)，方(fang)便經常打(da)磨(mo)。

3、碗底打磨

把瓷杯瓷碗(wan)倒扣過來，利用底部粗糙的小顆粒來磨(mo)刀。握(wo)穩刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反復(fu)打(da)磨(mo)，就會(hui)變(bian)得特別鋒利，切東西一(yi)點也不費力。

除了碗，還可以(yi)用(yong)瓷(ci)盤、紫砂(sha)壺(hu)、陶瓷(ci)酒杯等等。

4、砂紙

這(zhe)個方法(fa)比較簡單一點，砂(sha)紙(zhi)要(yao)選擇細(xi)的砂(sha)紙(zhi)，我(wo)們(men)只(zhi)要(yao)把砂(sha)紙(zhi)放在桌子，臺面的邊緣。打磨的方法(fa)也是傾斜二十度(du)角左右(you)，來(lai)回反復的打磨菜(cai)刀(dao)。要(yao)注意一點，一定(ding)要(yao)掌握(wo)好力度(du)，保持穩定(ding)的力度(du)就可以了，用砂(sha)紙(zhi)來(lai)打磨菜(cai)刀(dao)磨個2分鐘左右(you)，菜(cai)刀(dao)就會變得鋒利無(wu)比了，如果家里有(you)砂(sha)紙(zhi)的話，不妨可以嘗試(shi)一下這(zhe)個方法(fa)，既簡單又省事。