一、菜刀有哪些材質
1、陶瓷材質
陶瓷材(cai)質菜刀的主要(yao)特點是，硬度(du)高，但(dan)(dan)是韌性差。陶瓷材(cai)質的刀具不(bu)會(hui)生銹(xiu)，但(dan)(dan)是很容易破碎(sui)，適合用來切(qie)水(shui)果。
2、鋼質材料
鋼質材料的硬度和(he)(he)韌性都(dou)是極好的，它和(he)(he)陶瓷材質的菜(cai)刀(dao)有很大的區別(bie)，使用便捷，適合(he)用來切菜(cai)。
3、鐵質材料
還有一(yi)種鐵質(zhi)(zhi)材(cai)料(liao)制作的(de)(de)(de)菜刀(dao)，這種材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)菜刀(dao)也(ye)(ye)是古時候使用(yong)最廣的(de)(de)(de)刀(dao)具材(cai)質(zhi)(zhi)。它的(de)(de)(de)硬度高，質(zhi)(zhi)量好，用(yong)途廣泛(fan)，可(ke)以(yi)用(yong)來砍骨頭(tou)，也(ye)(ye)可(ke)以(yi)用(yong)來切菜。鐵質(zhi)(zhi)菜刀(dao)也(ye)(ye)是現在很多家庭比較認同的(de)(de)(de)產品(pin)。
二、菜刀生銹了怎么除銹
1、淘米水
首先準備一盆淘米(mi)水(shui)(shui)，然后將菜(cai)刀放入淘米(mi)水(shui)(shui)里浸泡一下，用(yong)鋼絲球稍微刷(shua)一刷(shua)生銹的(de)菜(cai)刀就可以輕松除(chu)銹了，最后拿廚房抹布擦干擦凈即可。
2、洋蔥頭
將洋蔥頭切開(kai)兩半(ban)，用其中一半(ban)直接在菜刀(dao)上摩(mo)擦，用力要大（一定要小心(xin)，不用弄(nong)到手哦），就(jiu)可以(yi)把菜刀(dao)上的鐵(tie)銹擦掉了(le)。
3、土豆和蘿卜
用切好的土豆片(pian)或(huo)者蘿卜片(pian)，沾(zhan)上點細沙和水，直接在鐵銹(xiu)上摩擦，即(ji)可去除鐵銹(xiu)。
4、西紅柿
用切好的(de)西紅柿擦洗生銹(xiu)的(de)地方，可快速(su)去銹(xiu)。
5、軟木塞和去污粉
在生銹(xiu)的菜刀表面撒上去(qu)污粉，然(ran)后(hou)(hou)用軟木塞蘸水后(hou)(hou)擦拭，銹(xiu)跡一般就被清理干(gan)凈(jing)了。
三、如何防止菜刀生銹
1、使用菜刀后(hou)，要用清水清洗干(gan)凈(jing)(jing)，然后(hou)再用干(gan)毛巾把菜刀上的(de)水分擦(ca)拭干(gan)凈(jing)(jing)。
2、用少量(liang)生石灰加適量(liang)水，盛在一個容(rong)器里，把磨好的(de)菜刀(dao)浸入(ru)石灰水，使用時取出，用完(wan)在放回石灰水中，也(ye)可以(yi)很好的(de)預(yu)防菜刀(dao)生銹。
3、每次使用(yong)完菜(cai)刀，用(yong)清水洗凈(jing)，然后用(yong)一(yi)塊老姜把菜(cai)刀兩面仔細的擦拭(shi)一(yi)遍，這種方法不(bu)僅可以(yi)防止菜(cai)刀生銹，還可以(yi)殺菌。
4、菜刀使用完(wan)后，可以用淡鹽(yan)水浸泡一(yi)下，這樣可以生(sheng)成四氧(yang)化三鐵，菜刀表面就(jiu)有了一(yi)層保(bao)(bao)護膜，就(jiu)不容(rong)易生(sheng)銹了。不過此方(fang)法不實用，因為一(yi)磨刀，保(bao)(bao)護層就(jiu)掉(diao)了。
5、如果菜刀(dao)(dao)長時間(jian)不(bu)用，那么可以(yi)在菜刀(dao)(dao)表面抹一層食油，這樣(yang)可以(yi)隔絕空氣(qi)，起到(dao)防銹的效果。
四、菜刀怎么磨才鋒利
1、磨刀石
磨刀石(shi)(shi)(shi)又分為細(xi)磨刀石(shi)(shi)(shi)和(he)粗(cu)磨刀石(shi)(shi)(shi)，細(xi)磨刀石(shi)(shi)(shi)也就是油石(shi)(shi)(shi)，如果刀生(sheng)銹(xiu)、鈍的(de)厲(li)害，先(xian)用粗(cu)磨刀石(shi)(shi)(shi)打磨掉銹(xiu)跡和(he)鈍的(de)部分。再用油石(shi)(shi)(shi)將刀上的(de)劃痕磨光(guang)滑、磨平整。磨刀要順(shun)著一(yi)個姿勢和(he)方向打磨。下面具體介紹用磨刀石(shi)(shi)(shi)磨刀的(de)方法(fa)步驟(zou)：
（1）先磨內刀刃(ren)。磨刀時使菜(cai)刀與磨刀石呈3°-5°角（角度越小，切菜(cai)時越省力）來(lai)回(hui)磨刀時，保持此角度基本不變。
（2）再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈(cheng)5°-8°角，外刃面保證被切(qie)掉的(de)菜能(neng)夠(gou)順利地與菜刀分離，但也(ye)不宜(yi)太(tai)大(da)。
2、磨刀棒
現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不(bu)夠鋒利的話(hua)，可以直接用刀在磨(mo)(mo)刀棒上打(da)磨(mo)(mo)。一(yi)只手(shou)拿刀，一(yi)只手(shou)拿磨(mo)(mo)刀棒，刀棒交叉打(da)磨(mo)(mo)，鋮幾(ji)下(xia)馬上就變得鋒利了，不(bu)過這樣打(da)磨(mo)(mo)的菜刀鋒利度比較短，但打(da)磨(mo)(mo)時間短，方(fang)便(bian)經常打(da)磨(mo)(mo)。
3、碗底打磨
把(ba)瓷(ci)(ci)杯瓷(ci)(ci)碗倒扣過來(lai)，利(li)(li)用底部粗糙的小顆粒來(lai)磨(mo)刀。握穩刀柄，讓(rang)刀面(mian)與杯底呈20°左右的角(jiao)度反復打(da)磨(mo)，就會變得特(te)別(bie)鋒利(li)(li)，切東(dong)西一點也不費(fei)力(li)。
除(chu)了(le)碗(wan)，還可(ke)以用瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯(bei)等等。
4、砂紙
這個(ge)方(fang)(fang)法(fa)比較簡單一(yi)點(dian)，砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)要(yao)(yao)選(xuan)擇(ze)細的(de)砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)，我們只(zhi)要(yao)(yao)把砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)放在桌子，臺面的(de)邊緣。打(da)(da)磨(mo)的(de)方(fang)(fang)法(fa)也是傾斜二十度角左右(you)，來回反復的(de)打(da)(da)磨(mo)菜刀(dao)。要(yao)(yao)注意一(yi)點(dian)，一(yi)定要(yao)(yao)掌握好力度，保持(chi)穩定的(de)力度就可以了，用砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)來打(da)(da)磨(mo)菜刀(dao)磨(mo)個(ge)2分鐘左右(you)，菜刀(dao)就會變得鋒利無比了，如(ru)果家(jia)里有砂(sha)(sha)紙(zhi)(zhi)的(de)話，不妨可以嘗試一(yi)下這個(ge)方(fang)(fang)法(fa)，既簡單又(you)省事。
