中國的白酒歷史(shi)淵(yuan)源深厚，歷史(shi)久遠，徽酒也不例(li)外，安(an)徽白酒發展較早，有些酒廠歷史(shi)甚至可追溯到元明(ming)清時期。

元朝時，口(kou)子古(gu)鎮(zhen)的(de)釀(niang)酒(jiu)業已經發展(zhan)到一定(ding)規模，成(cheng)為中原酒(jiu)業中心；高爐酒(jiu)稅達三千貫以上，可見釀(niang)酒(jiu)業之(zhi)盛；更有舉世(shi)聞名的(de)采石酒(jiu)。

明(ming)朝時(shi)，廬(lu)州、濉溪、亳縣普(pu)遍建有(you)燒酒(jiu)作(zuo)坊(fang)，使(shi)用(yong)蒸餾法(fa)釀制(zhi)糧食酒(jiu)，廬(lu)江(jiang)縣三河鄉境(jing)內有(you)“燒鍋十(shi)二家(jia)”。安徽形(xing)成多處釀酒(jiu)基地(di)，在(zai)當時(shi)全國(guo)釀酒(jiu)行業中居于領先地(di)位。

清朝時，含山縣運漕鎮、濉溪縣、亳州減店村槽坊云集(ji)，聲名遠播南北。最讓人驚嘆的(de)是(shi)徽商洪氏開辦(ban)的(de)洪義泰槽坊，生產“大麥燒”酒，遠近聞名。

如今徽酒(jiu)蓬勃發展，酒(jiu)企眾多，廣受大眾認(ren)可的(de)名酒(jiu)也不少(shao)，個(ge)個(ge)都是走親訪友、招待賓客的(de)好選擇。