新(xin)鮮(xian)羊肉(rou)挑選

1、新(xin)鮮(xian)羊(yang)肉(rou)必須摸(mo)上(shang)去手感(gan)(gan)黏(nian)糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)，這是新(xin)鮮(xian)宰(zai)殺的(de)肉(rou)質，而且黏(nian)糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)的(de)羊(yang)肉(rou)質感(gan)(gan)就說明(ming)了這羊(yang)肉(rou)沒有打(da)過水或(huo)者(zhe)不新(xin)鮮(xian)。各位(wei)消費者(zhe)可(ke)以(yi)嘗試(shi)一下(xia)在購(gou)買羊(yang)肉(rou)的(de)時候用手摸(mo)一下(xia)，或(huo)者(zhe)隨身(shen)帶著的(de)小(xiao)紙(zhi)條，都(dou)可(ke)以(yi)貼到(dao)羊(yang)肉(rou)上(shang)去，如果不掉下(xia)來，就說明(ming)羊(yang)肉(rou)是比較新(xin)鮮(xian)的(de)。

2、新(xin)鮮的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)經過切成厚片(pian)后，都可(ke)以“站立”起來(lai)，因為(wei)新(xin)鮮的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質堅(jian)實而富有彈性。如果(guo)是不(bu)新(xin)鮮的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)就(jiu)會軟趴趴地“站不(bu)住”。

3、想買帶骨的羊(yang)肉，就要觀察羊(yang)骨的粗(cu)細，如果比較細的話(hua)，就說明羊(yang)的年齡比較小，而(er)在(zai)肉質就更加(jia)柔嫩，口(kou)感更好(hao)。

冰凍羊肉挑選

1、新鮮(xian)的(de)冰凍羊(yang)肉(rou)顏色比較鮮(xian)亮，紅的(de)很紅，白(bai)的(de)很白(bai)。如果冰凍得全部都有一(yi)層白(bai)色的(de)話，就要注意了，這樣(yang)的(de)羊(yang)肉(rou)一(yi)般(ban)都經(jing)(jing)過3個月的(de)冰凍，味道已經(jing)(jing)不好。

2、要觀察(cha)是否反(fan)復冰凍(dong)的(de)(de)羊肉(rou)。反(fan)復冰凍(dong)的(de)(de)羊肉(rou)，不僅不新鮮，而(er)且還會(hui)因(yin)為肉(rou)質(zhi)冰凍(dong)過(guo)久而(er)失去風味，往(wang)往(wang)呈現暗紅色(se)的(de)(de)肉(rou)色(se)。

3、看(kan)羊肉(rou)(rou)是否(fou)肥瘦相間(jian)，這樣的(de)羊肉(rou)(rou)是比較好(hao)吃的(de)。還(huan)有(you)其脂肪部分是否(fou)潔白細(xi)膩，一般新鮮的(de)冰(bing)凍(dong)羊肉(rou)(rou)脂肪部分都會很白，沒有(you)雜質(zhi)或變色(se)，如果(guo)變成(cheng)了(le)黃色(se)，就說明冰(bing)凍(dong)的(de)時間(jian)已經很久(jiu)，甚至超過(guo)了(le)1年。