十大食品安全事件

食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中無法忽視(shi)的(de)(de)一個(ge)問(wen)題(ti)，接二連三的(de)(de)食(shi)品安全問(wen)題(ti)被曝(pu)光在公眾的(de)(de)視(shi)野內，這(zhe)從一方(fang)(fang)面(mian)反(fan)映了(le)我(wo)國(guo)食(shi)品安全機制的(de)(de)逐步完善，但另一方(fang)(fang)面(mian)，也不(bu)禁(jin)使我(wo)們反(fan)思：到底(di)是什(shen)么原因讓這(zhe)些(xie)(xie)商(shang)販肆無忌(ji)憚的(de)(de)生產這(zhe)些(xie)(xie)嚴重傷(shang)害(hai)身體健康的(de)(de)食(shi)物？難(nan)道(dao)僅(jin)僅(jin)是金錢(qian)的(de)(de)驅使么？

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蚊蠅聚集的黑作坊生產(chan)的小面(mian)包、為使(shi)油條更脆(cui)口而(er)添加洗(xi)衣粉的油條、用(yong)(yong)大便做的臭(chou)豆腐(fu)、牛肚小作坊臭(chou)氣熏天、用(yong)(yong)劣(lie)質陳化米做的米粉、用(yong)(yong)福爾馬(ma)林(lin)浸泡的魷魚(yu)……黑作坊食品換上(shang)新包裝堂而(er)皇之地走入公眾(zhong)(zhong)視(shi)野(ye)，擺(bai)上(shang)貨架公開售賣。最近曝光的毒膠(jiao)囊(nang)事(shi)件(jian)，更是激起了民(min)眾(zhong)(zhong)對于食品安全(quan)的又一(yi)輪擔憂。跟隨小編一(yi)起來(lai)盤(pan)點十(shi)年被曝光的重大食品安全(quan)事(shi)件(jian)，引起了哪些蝴蝶效應與反思。

一、海鮮產品含“孔雀石綠”

事件回放：

2005年(nian)6月5日(ri)，英國《星期日(ri)泰晤(wu)士報(bao)》報(bao)道：英國食(shi)(shi)(shi)品(pin)標(biao)準局(ju)在英國一(yi)家知名的超市連(lian)鎖店出售的鮭魚(yu)體內發現“孔雀石綠(lv)”。有關方(fang)面(mian)將此(ci)事(shi)迅速通報(bao)給歐洲國家所有的食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)機構(gou)，發出食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)警報(bao)。英國食(shi)(shi)(shi)品(pin)標(biao)準局(ju)發布消(xiao)息(xi)說，任(ren)何魚(yu)類都不(bu)允許含有此(ci)類致癌(ai)物質，新(xin)發現的有機鮭魚(yu)含有孔雀石綠(lv)的化學物質是“不(bu)可(ke)以(yi)接受的”。

由此，2005年7月7日，國家農業部辦公(gong)廳向全國各省(sheng)、自治區、直(zhi)轄市下發了《關于組(zu)織查處“孔雀(que)石綠(lv)”等禁用獸藥的(de)緊(jin)急通知》，在(zai)全國范圍內嚴查違法經營、使用“孔雀(que)石綠(lv)”的(de)行為。

2005年6月，《河南商報》記者對湖北(bei)、河南等(deng)地的(de)養魚場(chang)和水(shui)(shui)產(chan)品批發市場(chang)進(jin)行了(le)調查，遼(liao)寧《華商晨報》記者對遼(liao)寧的(de)養殖場(chang)和魚藥(yao)商店(dian)的(de)調查結(jie)果(guo)都(dou)表明：在(zai)(zai)水(shui)(shui)產(chan)品的(de)養殖過程中(zhong)，很(hen)多漁民(min)仍然用(yong)它來預(yu)防魚的(de)水(shui)(shui)霉病(bing)、鰓霉病(bing)、小瓜(gua)蟲病(bing)等(deng)；在(zai)(zai)運輸過程中(zhong)，為(wei)了(le)使(shi)鱗受損的(de)魚延(yan)長生命，魚販也常使(shi)用(yong)孔(kong)雀石(shi)(shi)(shi)綠(lv)(lv)。至于賣孔(kong)雀石(shi)(shi)(shi)綠(lv)(lv)的(de)魚藥(yao)商店(dian)，由于孔(kong)雀石(shi)(shi)(shi)綠(lv)(lv)市場(chang)的(de)存在(zai)(zai)，仍然在(zai)(zai)買賣孔(kong)雀石(shi)(shi)(shi)綠(lv)(lv)。

2005年(nian)11月(yue)，繼三(san)(san)款“珠江(jiang)橋牌豆(dou)(dou)豉鯪魚罐頭”被查出含(han)致癌物孔雀石綠后，香港食物環(huan)境衛生署公布的食物最新(xin)測(ce)試結果(guo)顯示，“鷹(ying)金(jin)錢”牌金(jin)獎豆(dou)(dou)豉鯪魚和甘(gan)竹牌豆(dou)(dou)豉鯪魚等(deng)三(san)(san)個食物樣本被查出含(han)有致癌物“孔雀石綠”。

2006年11月17日，上海媒體(ti)率先報道了山東產多寶魚藥殘超標情(qing)況。2007年4月，山東(dong)省日照(zhao)市一(yi)(yi)養殖企(qi)業正式(shi)起訴(su)臺灣統(tong)一(yi)(yi)企(qi)業股份有(you)限公(gong)(gong)司及其(qi)在山東(dong)青島的(de)獨(du)資企(qi)業青島統(tong)一(yi)(yi)飼料(liao)農牧有(you)限公(gong)(gong)司生產(chan)的(de)飼料(liao)產(chan)品“孔雀石綠”超標。

最新進展：

為了減少非法添加違禁藥物的現象，2013年(nian)5月1日，佛山(shan)開(kai)始試(shi)行(xing)(xing)水產(chan)品產(chan)地標識準入制(zhi)，對桂(gui)花魚、生魚、黃(huang)骨魚三種價格較昂貴的(de)魚類配(pei)上“身份證”，即追溯碼，可以(yi)查到具體的(de)魚塘，該規定試(shi)行(xing)(xing)至今(jin)，其中有2個月查出魚類非(fei)法添加了孔雀石綠(lv)。根(gen)據佛山(shan)市農(nong)業局發布的7月份農產品質量安全風(feng)險(xian)監測情況(kuang)，高(gao)明(ming)區(qu)的2份草魚樣本查(cha)出孔雀石綠殘留。有統計發現，2013年以來魚(yu)類產品已(yi)經4次查出孔雀石綠(lv)殘留。

“孔雀(que)石(shi)綠(lv)”危害：

孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其肝臟(zang)腫瘤明顯增加。試驗還發現，孔(kong)雀石綠能引起(qi)動物肝、腎(shen)、心(xin)臟(zang)、脾、肺、眼(yan)睛、皮膚(fu)等(deng)臟(zang)器和組織(zhi)中毒。

孔雀石綠具有高殘留(liu)的副作(zuo)用。據專家介紹：孔雀石綠一經使用，養殖動(dong)物(wu)終身殘留(liu)。雖然在后期的養殖過程中添加(jia)維(wei)生(sheng)素(su)類和微量元素(su)可(ke)以減(jian)少(shao)一些，但(dan)至(zhi)今仍(reng)無法完全消(xiao)除。

孔(kong)雀(que)(que)石綠具有三(san)致(zhi)(zhi)作用。孔(kong)雀(que)(que)石綠進入(ru)人類或動(dong)物機體后，可以通過生(sheng)物轉化，還(huan)原代謝成脂溶(rong)性的無(wu)色孔(kong)雀(que)(que)石綠，具有高(gao)毒(du)素、高(gao)殘留和致(zhi)(zhi)癌、致(zhi)(zhi)畸、致(zhi)(zhi)突變(bian)作用，嚴重威脅人類身(shen)體健康。

二、蘇丹紅鴨蛋

事件回顧：

據央視《每周質量報告》2006年(nian)11月12日報道(dao)，在北京市(shi)場(chang)上，一些打著白洋(yang)(yang)(yang)淀(dian)(dian)“紅(hong)心(xin)”旗號的鴨(ya)(ya)蛋宣稱是在白洋(yang)(yang)(yang)淀(dian)(dian)水邊散養的鴨(ya)(ya)子(zi)吃了小魚小蝦后生成的。但當地養鴨(ya)(ya)戶卻表示，這種紅(hong)心(xin)鴨(ya)(ya)蛋并不(bu)是出自白洋(yang)(yang)(yang)淀(dian)(dian)，正宗白洋(yang)(yang)(yang)淀(dian)(dian)產的鴨(ya)(ya)蛋心(xin)根(gen)本不(bu)紅(hong)，而是呈(cheng)橘黃(huang)色，主要吃玉米(1696,6,0.36%)飼料。據央視隨后調查，石(shi)家莊平山(shan)縣、井(jing)陘縣的(de)一些養鴨戶和養鴨基地，在鴨子吃(chi)的(de)飼料里(li)添加了一種“紅藥”，這(zhe)樣(yang)生出來的(de)鴨蛋呈現(xian)鮮艷的(de)紅心(xin)，而且(qie)加得(de)越多，蛋心(xin)就越紅。當地人都把這(zhe)種加了紅藥的(de)蛋叫“藥蛋”，自己從來不吃(chi)。經過中國檢驗(yan)檢疫科學院(yuan)食品(pin)安全(quan)研(yan)究(jiu)所(suo)檢測，結果發現(xian)這(zhe)些鴨蛋樣(yang)品(pin)里(li)含(han)有偶(ou)氮染料蘇丹紅Ⅳ號(hao)，含(han)量最高達到了0.137mg/kg，相當于每公斤(jin)鴨蛋(dan)里面含有0.137毫克。蘇(su)丹紅(hong)分(fen)為(wei)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hao)，都是工(gong)業染料，有致(zhi)癌(ai)(ai)性(xing)。蘇(su)丹紅(hong)Ⅳ號(hao)顏色更(geng)(geng)加紅(hong)艷，常被(bei)用(yong)來(lai)做鞋(xie)油、油漆等工(gong)業色素，毒性(xing)也更(geng)(geng)大。國(guo)際癌(ai)(ai)癥研究機(ji)構將蘇(su)丹紅(hong)Ⅳ號(hao)列(lie)為(wei)三(san)類致(zhi)癌(ai)(ai)物。

“蘇丹紅”危害：

英國癌(ai)癥研(yan)究所(suo)的(de)(de)(de)一位人員說(shuo)，與諸如抽煙這樣的(de)(de)(de)常見(jian)致(zhi)癌(ai)因素相比，蘇(su)丹(dan)紅一號(hao)引(yin)發的(de)(de)(de)癌(ai)癥風(feng)險是很小(xiao)的(de)(de)(de)。她說(shuo)：“人們即使已經吃(chi)過列在清單上的(de)(de)(de)食物，也大可不(bu)(bu)必因此而恐慌。”但(dan)按照歐(ou)共體(ti)的(de)(de)(de)規定要求(qiu)，進入任何歐(ou)共體(ti)國家(jia)的(de)(de)(de)所(suo)有干的(de)(de)(de)、碎的(de)(de)(de)或研(yan)磨的(de)(de)(de)辣椒(jiao)，不(bu)(bu)能含(han)有蘇(su)丹(dan)紅一號(hao)。不(bu)(bu)能出示證明(ming)的(de)(de)(de)相關貨物將被(bei)扣留(liu)，以(yi)供(gong)采(cai)樣和分析。口岸和地方政(zheng)府也要隨機提取樣品進行檢驗。一旦發現食品中含(han)有蘇(su)丹(dan)紅一號(hao)，必須(xu)全部銷毀。

蘇(su)丹(dan)(dan)紅具有致突變(bian)性(xing)(xing)和致癌(ai)(ai)性(xing)(xing)，蘇(su)丹(dan)(dan)紅一號在人類肝(gan)細胞研究中顯現(xian)(xian)可(ke)能致癌(ai)(ai)的(de)特性(xing)(xing)。但(dan)目前只是(shi)在老鼠(shu)實(shi)驗(yan)中發現(xian)(xian)有致癌(ai)(ai)性(xing)(xing)，對人體(ti)的(de)致癌(ai)(ai)性(xing)(xing)還沒(mei)有明確(que)。蘇(su)丹(dan)(dan)紅是(shi)一種化工染(ran)色(se)劑(ji)，在食(shi)品中添加(jia)的(de)數(shu)量微乎其(qi)微，就劑(ji)量而(er)言，未(wei)必足以致癌(ai)(ai)，市民不必過于恐慌。少(shao)(shao)量食(shi)用(yong)(yong)不可(ke)能致癌(ai)(ai)，即使食(shi)用(yong)(yong)半年(nian)，每次少(shao)(shao)量食(shi)用(yong)(yong)，引起(qi)癌(ai)(ai)癥也沒(mei)有明確(que)的(de)科(ke)學依據。市民不用(yong)(yong)因(yin)為吃了(le)一點就擔(dan)心致癌(ai)(ai)。

專家認為，蘇丹紅一(yi)號雖(sui)然會(hui)增加食(shi)用者(zhe)患(huan)癌癥(zheng)的風險，但目前無法確定(ding)一(yi)個安全度(du)。

三、三鹿“三聚氰胺奶粉‘’

事件回放：

2008年6月28日，蘭州(zhou)市的解放軍第一醫院收(shou)治了首宗患“腎結石(shi)”病癥的嬰幼兒(er)。家長反(fan)映，孩子(zi)從(cong)出(chu)生起，就一直食用河(he)北石(shi)家莊(zhuang)三鹿集團所產的三鹿嬰幼兒(er)奶粉。7月中旬，甘肅省(sheng)衛生廳接到醫(yi)院嬰兒泌尿(niao)結石病例報告后(hou)，隨即展開調查，并報告衛生部。隨后(hou)短(duan)短(duan)兩個多月，該醫(yi)院收治的患嬰人數，迅速擴(kuo)大(da)到14名。9月11日，除甘肅省(sheng)外，中國其他(ta)省(sheng)區都有類似案例(li)發生(sheng)。經(jing)相關(guan)部門調查，高度懷疑石(shi)家(jia)莊(zhuang)三(san)(san)鹿集團的產品(pin)受到三(san)(san)聚氰(qing)胺污染(ran)。三(san)(san)聚氰(qing)胺是種化工原料，可導致人(ren)體泌尿系統(tong)產生(sheng)結石(shi)。同日晚上，三(san)(san)鹿集團發布(bu)產品(pin)召(zhao)回(hui)聲明(ming)稱，為對消費者負(fu)責，該公司決定(ding)立即從市場召(zhao)回(hui)約(yue)700噸奶粉產品。

9月(yue)13日，衛生部證實，三鹿牌奶粉中(zhong)含(han)有的三聚氰胺(an)，是不法分(fen)子(zi)為增(zeng)加原(yuan)料(liao)奶或(huo)奶粉的蛋白含(han)量，而人為加入的。三鹿毒(du)奶案由(you)2008年12月27日開始(shi)在河北開庭(ting)研審，2009年(nian)1月22日下(xia)判。總共(gong)有6個嬰(ying)孩因喝了毒奶死亡(wang)，逾(yu)30萬兒童(tong)患病。三(san)鹿(lu)停產后已宣告(gao)破產。

“三聚氰胺”危害：

三聚氰(qing)胺(an)是一種以(yi)尿(niao)素(su)為原料生(sheng)產(chan)的氮(dan)雜環有機化合物，常溫下(xia)為白色單斜晶體(ti)，沒有顯著(zhu)異(yi)味。目前主要用于木材加工、塑料、涂料、造紙、粘合劑、紡織、皮(pi)革、電(dian)器、醫(yi)藥、阻燃劑等生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中。

動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料喂養動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸(jian)升高。依據(ju)以(yi)往(wang)的(de)動物毒理學實驗(yan)和當前攝(she)入(ru)三(san)聚氰(qing)胺(an)(an)污(wu)染奶粉(fen)嬰幼兒(er)的(de)臨床表現，三(san)聚氰(qing)胺(an)(an)造成患兒(er)多(duo)發泌(mi)尿系(xi)統結(jie)石的(de)可能性存在。目前還沒有三(san)聚氰(qing)胺(an)(an)造成其他組(zu)織系(xi)統損害的(de)直(zhi)接證據(ju)。

嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床癥狀：

1、不明原因哭鬧，排尿時(shi)尤甚，可伴有嘔吐；

2、肉眼或鏡下血尿；

3、急性(xing)梗阻(zu)性(xing)腎衰(shuai)竭，表(biao)現為少(shao)尿或無尿；

4、尿中可(ke)排出(chu)結石，如男嬰結石阻塞尿道(dao)可(ke)表(biao)現為尿痛(tong)，排尿困難；

5、可(ke)有高血壓(ya)、水腫、腎區叩擊痛。

四、皮革奶

事件回放：

2005年，山(shan)東等地曝(pu)出在牛奶中添加“皮革水(shui)解蛋白”的事件(jian)，引起重視，曾經大力整(zheng)頓。當時山(shan)東省工商部門(men)至少查獲2.8萬(wan)多件使用水解(jie)蛋(dan)白的(de)乳制品，有200多家小廠從事這類生(sheng)產(chan)。

2009年3月，浙江省金華市“晨(chen)園乳業(ye)”又(you)被查出(chu)制造“皮革奶”，當場起出(chu)3包(bao)20公(gong)斤裝的白(bai)色皮革水解蛋白(bai)粉末，以及1,300箱受污染的牛奶產品(pin)，少數流入市面被回收(shou)，山(shan)東、山(shan)西、河北也發現同類產品(pin)。

2010年8月，質檢總(zong)局(ju)再次與農業部等5部委聯合印發(fa)《關于開(kai)展非法(fa)制售(shou)皮革(ge)蛋白粉(fen)等(deng)皮革(ge)碎(sui)料制品(pin)清理整頓(dun)工作(zuo)的通(tong)知(zhi)》，明確要(yao)求嚴禁使用皮革(ge)蛋白粉(fen)等(deng)皮革(ge)碎(sui)料制品(pin)作(zuo)為食(shi)品(pin)原料，加大打擊力度。

2011年2月17日下(xia)(xia)午一條(tiao)被廣大網(wang)友熱議的名為《內地(di)“皮革(ge)奶粉”死(si)灰復(fu)燃長(chang)期(qi)食用可致(zhi)癌》的新聞(wen)報(bao)道。此報(bao)道一經發(fa)(fa)布，便被紛紛轉載，從而迅速(su)地(di)登上了各大商業門戶網(wang)站的芒果(guo)视频下(xia)(xia)载。報(bao)道中聲稱(cheng)，不法商家把皮革(ge)廢料或動(dong)物毛發(fa)(fa)等(deng)物質加以(yi)水解提煉(lian)成(cheng)“皮革(ge)水解蛋(dan)(dan)白”，再將其摻入奶粉中，企圖以(yi)此來(lai)提高奶里(li)的蛋(dan)(dan)白質含量(liang)好蒙混過關。

中國乳業幾乎已經到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內地消費者對于奶粉的信心再次受到打擊，對于國產奶粉的信心明顯不足。2011年(nian)2月27日(ri)，中央電視臺《國(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)的(de)“危”與“機”》節(jie)目(mu)調查顯(xian)示(shi)(shi)，有七成受訪者表示(shi)(shi)不(bu)選擇(ze)國(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)。由于(yu)(yu)消(xiao)費者對(dui)國(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)的(de)信心不(bu)足，導(dao)致大部分超市和(he)專(zhuan)賣店中，進口奶(nai)粉(fen)的(de)銷(xiao)量(liang)都明顯(xian)好于(yu)(yu)國(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)。顯(xian)然，這也(ye)是國(guo)內奶(nai)粉(fen)業(ye)的(de)危機時代(dai)，由于(yu)(yu)皮革奶(nai)事件(jian)造成人們(men)對(dui)奶(nai)粉(fen)業(ye)的(de)二度恐慌，國(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)和(he)整(zheng)個乳制品行業(ye)正在(zai)經受的(de)煎熬(ao)實際是重建公共信任的(de)高成本付出。

“皮革奶”危害：

皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質(類似于又粘又稠半(ban)透明狀(zhuang)液體)，經水(shui)解而生成的一(yi)種粉狀物。因其氨基酸、明膠或者說蛋白含(han)量較高，故人(ren)們稱之(zhi)為“皮革水(shui)解蛋白粉”。

嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可用來(lai)檢驗酒精(jing)濃度)和重(zhong)鉻酸鈉等(deng)有毒(du)物質。如(ru)果長期食用含有“皮革(ge)水解蛋白粉”的食物，“鉻”重(zhong)金屬離子便會被人體吸收(shou)，積累于骨骼之中(zhong)(zhong)，長期積累便會中(zhong)(zhong)毒(du)，使人體關節疏松腫大(da)，甚至造(zao)成兒童死亡。

因為(wei)“皮革水解蛋白粉(fen)”有毒，一(yi)般僅用于(yu)動物飼料添加使用。皮革水解物主要添加的食品是乳與乳制品及(ji)含乳飲料，作用是增加蛋白質含量(liang)，便于(yu)通過檢測。

五、地溝油

事件回放：

2010年3月19日，地溝油調查負責人武漢工(gong)業學院教授何(he)東平召(zhao)開新聞(wen)發布(bu)會，建議政府相關部門加(jia)緊規范廢(fei)棄油脂收集工(gong)作，再次引起了人們對食品(pin)安全的擔(dan)憂。據報道(dao)，目前我國每年返回餐桌的地溝油有(you)200至300萬噸。醫學研究(jiu)稱地溝(gou)油中(zhong)的(de)黃(huang)曲(qu)霉素強烈致(zhi)癌(ai)，毒過砒霜100倍。

2011年10月，金華市蘇夢鄉村民經常(chang)聞到附(fu)近很臭(chou)很臭(chou)的味道。傳出惡臭(chou)的院子位(wei)于金華市婺城區(qu)一個城鄉接合部。

警方(fang)調查(cha)發現(xian)院子門口堆放(fang)了大量空油(you)(you)桶，地上(shang)油(you)(you)跡斑斑，而這(zhe)難聞的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)也(ye)很像是熬制泔(gan)水加工地溝油(you)(you)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，警方(fang)調查(cha)發現(xian)現(xian)場沒有(you)(you)泔(gan)水，只有(you)(you)成(cheng)堆的(de)(de)(de)油(you)(you)脂塊，這(zhe)些油(you)(you)一(yi)部分來(lai)自于附近的(de)(de)(de)另一(yi)個油(you)(you)脂加工點(dian)。這(zhe)些油(you)(you)脂的(de)(de)(de)來(lai)源主要由(you)屠(tu)宰(zai)場的(de)(de)(de)廢(fei)棄物壓榨而成(cheng)，主要包(bao)括豬、牛(niu)、羊屠(tu)宰(zai)以(yi)后(hou)內(nei)臟的(de)(de)(de)一(yi)些膈膜，以(yi)及豬皮、牛(niu)皮、羊皮上(shang)刮(gua)下的(de)(de)(de)碎(sui)末，還(huan)有(you)(you)一(yi)些就是時間存(cun)放(fang)長不能(neng)吃的(de)(de)(de)變(bian)質動物內(nei)臟。

在(zai)隨后(hou)的(de)調查中，警方發現，這種新型地溝油的(de)窩(wo)點不止一(yi)家，還有一(yi)些分布(bu)于當地的(de)個體(ti)熬油戶，他們熬制出來(lai)的(de)動物油都是(shi)由李衛堅統一(yi)收購(gou)。同樣原料也是(shi)來(lai)自于屠宰場的(de)廢棄物。

新型地(di)溝油很(hen)大一部分被銷售到(dao)了(le)安(an)徽、上(shang)海(hai)、江蘇、重慶等地(di)的一些油脂公司，并最終進(jin)入到(dao)了(le)食(shi)品(pin)領(ling)域。這些地(di)溝油主要是銷往食(shi)品(pin)油加工企業(ye)，制成(cheng)食(shi)品(pin)和火鍋底料等。

“地溝油”危害：

消(xiao)化不良：地溝(gou)油(you)中(zhong)有(you)很多(duo)種毒性很重的(de)(de)物質，砷就是(shi)其中(zhong)之一(yi)，如果食用一(yi)定量了，一(yi)般就會出現頭痛頭暈乏(fa)力等，更多(duo)的(de)(de)是(shi)嚴重影(ying)響消(xiao)化道疾病導致消(xiao)化系統紊亂

腹瀉：一般(ban)的(de)地(di)溝油都是從排(pai)污水道里(li)提煉出來的(de)，也有煉制(zhi)爛動(dong)物(wu)肉及爛的(de)動(dong)物(wu)內臟得到的(de)，這就(jiu)注(zhu)定了(le)(le)地(di)溝油是沒有衛生可言的(de)，甚至油里(li)面(mian)的(de)有毒微(wei)生物(wu)都是數以萬(wan)計(ji)的(de)，吃了(le)(le)這樣的(de)油能不腹瀉才怪了(le)(le)

腹痛(tong)：地溝油中含(han)有各種(zhong)各樣的洗滌劑和(he)化(hua)學清洗物質(zhi)，所以地溝油中鉛的含(han)量是驚(jing)人(ren)的高，那些黑心作坊根本不(bu)知(zhi)道怎么去凈化(hua)地溝油，反而會(hui)增加(jia)很多其他的化(hua)學物質(zhi)，鉛進入體內后(hou)會(hui)引起(qi)腹部(bu)絞痛(tong)及貧血，嚴(yan)重的會(hui)鉛中毒(du)損肝臟(zang)功能(neng)

致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還多，極易(yi)導致(zhi)臟器的癌變，如腸癌胃癌腎癌肝(gan)癌乳癌卵巢癌等。

六、瘦肉精

事件回放：

2011年3月15日央視3·15特別節(jie)目(mu)曝(pu)光，雙匯宣(xuan)稱“十八道檢驗(yan)、十八個放心(xin)”，但豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)不檢測(ce)“瘦肉(rou)(rou)(rou)精(jing)”。河南孟州(zhou)等地添(tian)加(jia)“瘦肉(rou)(rou)(rou)精(jing)”養殖的(de)(de)有(you)毒生豬(zhu)，順利(li)賣到雙匯集團旗下公(gong)司。而該公(gong)司采購部業務(wu)主管承認，他(ta)們廠的(de)(de)確在收購添(tian)加(jia)“瘦肉(rou)(rou)(rou)精(jing)”養殖的(de)(de)所(suo)謂“加(jia)精(jing)”豬(zhu)。遭曝(pu)光后，因流入含有(you)“瘦肉(rou)(rou)(rou)精(jing)”生豬(zhu)的(de)(de)濟源雙匯食品(pin)有(you)限公(gong)司已經被停產(chan)整頓，緊急召回涉案的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)和冷(leng)鮮肉(rou)(rou)(rou)，估計全部直接和間接損失將會超(chao)過100億(yi)元，甚(shen)至可能接近200億元。相(xiang)關(guan)涉案人員(yuan)也收到了法(fa)律的(de)制裁。該公司(si)采購部業務主管(guan)承認，他們廠的(de)確(que)在收購添加(jia)(jia)“瘦肉(rou)精(jing)”養殖的(de)所謂“加(jia)(jia)精(jing)”豬。“瘦肉(rou)精(jing)”屬于腎(shen)上腺類神經興(xing)奮劑(ji)。把“瘦肉(rou)精(jing)”添加(jia)(jia)到飼料中，可以增加(jia)(jia)動物(wu)的(de)瘦肉(rou)量(liang)。

瘦肉精產銷利益鏈：

生產商：成本每公斤1000元，售(shou)價為每公斤1200元左右。經(jing)銷商：購(gou)進瘦肉精后，以每公斤2200元左右賣給(gei)飼(si)料加工(gong)商。加工(gong)商：每噸豬飼(si)料中加入(ru)20克左右瘦肉精(jing)，一個加工廠一個月可生產1噸這樣的(de)飼料。

“瘦肉精”危害：

國內外的相關科學研究表(biao)明，食用含有(you)“瘦肉(rou)精”的肉(rou)會(hui)對(dui)人體(ti)產(chan)生危(wei)害(hai)，瘦肉(rou)精的主(zhu)(zhu)要添加成分鹽(yan)酸克(ke)倫(lun)特羅屬于(yu)非蛋白(bai)質(zhi)激素，耐熱(re)，使用后(hou)會(hui)在豬體(ti)組織中形成殘留(liu)，尤其是在豬的肝臟等內臟器官殘留(liu)較高(gao)，食用后(hou)直接危(wei)害(hai)人體(ti)健康。其主(zhu)(zhu)要危(wei)害(hai)是：出現肌肉(rou)振顫、心(xin)慌、戰栗、頭疼、惡心(xin)、嘔吐(tu)等癥(zheng)狀，特別是對(dui)高(gao)血壓、心(xin)臟病、甲亢和(he)前列(lie)腺肥大等疾病患者危(wei)害(hai)更大，嚴重的可導致死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者(zhe)，常見有惡心(xin)、頭暈、四肢(zhi)無力、手(shou)顫等中毒癥狀。含“瘦肉精(jing)”的食品對(dui)心(xin)臟病、高血(xue)壓(ya)患者(zhe)、老年(nian)人(ren)的危害(hai)更大。

七、塑化劑超標

事件回放：

2011年6月3日，國(guo)家藥監局(ju)的(de)一則通知，讓公眾進一步(bu)意(yi)識到了“塑化劑”的(de)威脅。藥監局(ju)的(de)通知要求，各地暫停生產銷售含(han)“鄰苯二(er)甲酸酯(zhi)”的(de)兩(liang)種保(bao)健(jian)食品，分(fen)別為協(xie)和(he)牌靈芝孢(bao)子粉片和(he)美中清素牌的(de)多種氨基(ji)酸片，對市場上正(zheng)在銷售的(de)這兩(liang)種產品，要立即下架。

上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二甲(jia)酸(suan)二乙酯”(DEP)，均為衛生部2010年第16號(hao)公告中(zhong)點名的(de)違(wei)法食品添(tian)加劑。盡(jin)管其與中(zhong)國臺灣地區檢(jian)出的(de)塑(su)化劑(DEHP)略有(you)不(bu)同，但同屬“塑化(hua)劑(ji)類”。這也是大陸地區首次(ci)在本土產品中(zhong)查出(chu)塑化(hua)劑(ji)成(cheng)分。

國家藥監局(ju)要求，“凡配方中含(han)鄰苯二甲(jia)酸酯的保(bao)健食品(pin)(pin)，相關保(bao)健食品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)應(ying)立即暫停(ting)生(sheng)產(chan)，對市(shi)場上(shang)正(zheng)在銷(xiao)售的產(chan)品(pin)(pin)立即召回，并即時(shi)報告所在地食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管理(li)部門”。

但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日，北大(da)醫(yi)學(xue)院免疫(yi)學(xue)系博士王(wang)月丹稱：“對(dui)塑化劑最(zui)為(wei)濫用的，應該是藥品生產企業。”他列舉了多(duo)款含DEP成分的藥(yao)品(pin)，包(bao)括鈣片、阿(a)司匹林(lin)等常用藥(yao)。

塑化劑DEP，是藥典2010版中允(yun)許的藥用(yong)輔料之一。此次(ci)被(bei)停產、下架的兩款(kuan)保健品，均(jun)在(zai)其(qi)成(cheng)分中注(zhu)明了含塑化劑成(cheng)分。事實(shi)上，鄰苯(ben)二甲酸(suan)二乙酯(DEP)還是藥(yao)典(dian)2010版中規定的藥(yao)(yao)用輔料之一，主要用于藥(yao)(yao)片包(bao)衣(yi)的增塑(su)劑(ji)(ji)。因此，上述兩款產品才會在成(cheng)分(fen)(fen)中明確列示“塑(su)化(hua)劑(ji)(ji)成(cheng)分(fen)(fen)”。一家被處罰企業還聲稱，“大部分(fen)(fen)藥(yao)(yao)品和保健品的包(bao)衣(yi)，都廣泛使用了這種材料”。

據業內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰(lin)苯二甲酸二丁酯(zhi)(DBP)，均(jun)是(shi)片劑薄膜衣和腸溶空心(xin)膠(jiao)囊的(de)常用(yong)配(pei)方成(cheng)分(fen)，只要是(shi)學藥劑的(de)專業(ye)人(ren)員都知道(dao)這個知識，大學的(de)藥劑學教材(cai)上(shang)，也能(neng)查到(dao)相關(guan)內容。”塑化劑，主要用(yong)于控制藥物在腸道(dao)中的(de)釋放(fang)時間，起緩(huan)釋作用(yong)。

“塑化劑”危害：

衛生部2011年6月(yue)5日晚在其(qi)官方網站發布(bu)就(jiu)臺灣地區塑化劑污染食品事件問(wen)答。衛(wei)生部指出(chu)，塑化劑對(dui)健康(kang)的影(ying)響(xiang)取(qu)決于其(qi)攝入(ru)量，偶然(ran)食用少量受(shou)污染的問(wen)題(ti)食品不(bu)會對(dui)健康(kang)造成危害(hai)。

以60kg體重的成(cheng)人來講(jiang)，世衛(wei)組(zu)織(WHO)、美國和歐盟分別認為，終身每人(ren)每天(tian)攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是(shi)安(an)全的。DINP的(de)毒性更低，即使每天攝入9.0mg，也是(shi)安全(quan)的(de)偶(ou)然食用少(shao)量的(de)受DEHP或DINP污染的問題食品不會對健康造成(cheng)危(wei)害。

香港浸會(hui)大(da)學生物系用(yong)白老鼠(shu)作(zuo)進一步(bu)研究，發現曾經服食“塑化(hua)劑(ji)”的(de)(de)(de)老鼠(shu)，誕下的(de)(de)(de)后(hou)代以(yi)雌(ci)性為主，并(bing)會(hui)影響(xiang)其正常(chang)(chang)的(de)(de)(de)排卵；即使誕下雄性，其生殖(zhi)器官(guan)較正常(chang)(chang)的(de)(de)(de)小(xiao)三分之(zhi)(zhi)二，而精子(zi)數(shu)量亦大(da)減，反映“塑化(hua)劑(ji)”毒性屬(shu)抗雄激素活(huo)性，造成(cheng)內分泌(mi)失調，影響(xiang)其正常(chang)(chang)生育能力。專家(jia)表(biao)示，研究可以(yi)應用(yong)到人類身上(shang)，顯示長(chang)期攝(she)吸“塑化(hua)劑(ji)”對(dui)男性的(de)(de)(de)影響(xiang)較女性大(da)。臺(tai)師大(da)研究團隊更發現，塑化(hua)劑(ji)會(hui)造成(cheng)基(ji)(ji)因(yin)毒性，會(hui)傷(shang)害人類基(ji)(ji)因(yin)，長(chang)期食用(yong)對(dui)心(xin)血管疾病危(wei)害風險最大(da)，對(dui)肝臟和泌(mi)尿系統(tong)也有很大(da)傷(shang)害，而且被毒害之(zhi)(zhi)后(hou)，還會(hui)透過基(ji)(ji)因(yin)遺(yi)傳(chuan)給(gei)下一代。

八、老酸奶“工業明膠”事件

事件回放：

2012年4月(yue)9日，央(yang)視主(zhu)持人趙普在微(wei)博(bo)上爆料(liao)稱，老酸(suan)奶很可能是破皮(pi)鞋制成。他稱，這(zhe)才是2012年“3.15”晚會重頭，可惜沒播(bo)。

經調(diao)查發(fa)現，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普(pu)通(tong)酸牛(niu)奶中(zhong)，幾(ji)乎(hu)都含有明(ming)膠(jiao)(jiao)、瓊脂、卡拉膠(jiao)(jiao)、果膠(jiao)(jiao)等食(shi)品增稠(chou)劑。

明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道提(ti)膠(jiao)工序后，對提(ti)取的(de)明膠(jiao)進行蒸發、干燥，最后根(gen)據(ju)多項(xiang)控制指標進行混合形成成品(pin)。

但為了降低成本(ben)，獲得更多利潤，國(guo)內很多廠(chang)家用皮(pi)革(ge)廠(chang)經過(guo)鞣鉻加(jia)工后(hou)的藍礬皮(pi)的皮(pi)革(ge)屑(xie)，邊角料(liao)(liao)、爛皮(pi)革(ge)等作為生(sheng)產原料(liao)(liao)。

某(mou)品牌乳業(ye)企業(ye)相關負(fu)責人曾稱，市場上的(de)酸奶(nai)分為凝固型(xing)和攪拌型(xing)，老酸奶(nai)屬于凝固型(xing)，二者(zhe)在奶(nai)源、菌種和發(fa)酵(jiao)時間和生產(chan)工藝(yi)方面(mian)都有(you)不(bu)同。不(bu)過所遵循的(de)國(guo)家標準都一(yi)樣。老酸奶(nai)里面(mian)適(shi)當添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國(guo)家允許使用的(de)。

“工業明膠”危害：

工(gong)業(ye)(ye)明膠(jiao)是(shi)(shi)一種(zhong)從(cong)動物(wu)的(de)(de)結締或表皮組(zu)織中(zhong)的(de)(de)膠(jiao)原部分水解出來的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)。工(gong)業(ye)(ye)明膠(jiao)中(zhong)含(han)有的(de)(de)重金屬(shu)鉻會(hui)(hui)破壞(huai)人(ren)體(ti)(ti)骨骼以及造血干細胞，長期(qi)服(fu)用會(hui)(hui)導致骨質(zhi)疏松，嚴重的(de)(de)會(hui)(hui)患上(shang)癌癥。鉻對人(ren)體(ti)(ti)健康的(de)(de)這種(zhong)危害(hai)是(shi)(shi)一個緩慢的(de)(de)過程，一般在兩年以上(shang)才會(hui)(hui)顯現出來。人(ren)體(ti)(ti)內都存有少量的(de)(de)鉻離子，主要是(shi)(shi)從(cong)食(shi)物(wu)中(zhong)攝(she)取的(de)(de)三價(jia)鉻，而工(gong)業(ye)(ye)明膠(jiao)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)(de)六(liu)價(jia)鉻則是(shi)(shi)強(qiang)氧化劑，若它進入體(ti)(ti)內，取代了正(zheng)(zheng)常(chang)的(de)(de)鉻離子，將影響這些正(zheng)(zheng)常(chang)物(wu)質(zhi)的(de)(de)代謝，而且損傷黏膜，形(xing)成潰瘍。

專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且(qie)易在肝(gan)、腎積累。

九、鴨舌制品、奶茶含甜蜜素

事件回顧：

2013年(nian)1月11日，杭州市質監局的(de)(de)稽查隊(dui)員在加(jia)工(gong)點內看到，一些加(jia)工(gong)了一半的(de)(de)鴨(ya)舌放在大缸里，散發(fa)著誘人(ren)的(de)(de)香味。加(jia)工(gong)好的(de)(de)臘雞腿已經(jing)打(da)包成袋，幾個工(gong)人(ren)正準(zhun)備往(wang)對(dui)面(mian)的(de)(de)冷庫里運。

在加工場外的(de)地(di)上(shang)，堆(dui)著一(yi)捆捆包裝紙箱(xiang)，上(shang)面打(da)著“康民”牌臘(la)鴨舌(she)字(zi)樣，旁邊還寫(xie)著一(yi)行“不添加色素及(ji)防腐劑(ji)”的(de)小(xiao)字(zi)。但就在包裝箱(xiang)的(de)旁邊，卻放著幾袋甜蜜素和亞硝酸鈉。

“黑心”老板(ban)常用(yong)甜蜜素，小心劣質珍珠奶茶因為老板(ban)不在(zai)，現場的工人也(ye)說不清是否過量添(tian)加(jia)(jia)了違禁添(tian)加(jia)(jia)劑，只知道加(jia)(jia)了這些東西，鴨(ya)舌和臘雞腿顏色好看，吃起來(lai)更香(xiang)。

珍珠(zhu)奶茶店可謂“遍地開(kai)花”。因為這(zhe)一行業缺(que)少(shao)相應的(de)質量標(biao)準(zhun)，一些不(bu)正規的(de)店鋪出售的(de)劣質珍珠(zhu)奶茶不(bu)僅不(bu)含奶，而且(qie)危害人體(ti)健康。

“正宗的'珍珠奶(nai)茶'是(shi)要(yao)(yao)(yao)加鮮奶(nai)(nai)的(de)，還要(yao)(yao)(yao)用(yong)紅(hong)(hong)茶、白糖(tang)(tang)等(deng)。”一(yi)位經(jing)營珍珠奶(nai)(nai)茶多年的(de)業內人士透露，多數(shu)所(suo)謂的(de)“珍珠奶(nai)(nai)茶”用(yong)奶(nai)(nai)精、果(guo)糖(tang)(tang)替代奶(nai)(nai)粉(fen)和蔗糖(tang)(tang)，“奶(nai)(nai)精不是(shi)奶(nai)(nai)，只是(shi)增添(tian)飲料的(de)乳香風味。”有(you)些(xie)“黑心”老(lao)板干脆(cui)使用(yong)糖(tang)(tang)精或(huo)者甜蜜素，甚至用(yong)自來水代替純(chun)凈水并添(tian)加上色素，制作出(chu)粉(fen)紅(hong)(hong)的(de)草莓口(kou)味奶(nai)(nai)茶、奶(nai)(nai)黃的(de)芒(mang)果(guo)口(kou)味奶(nai)(nai)茶等(deng)。記者佯稱要(yao)(yao)(yao)開(kai)珍珠奶(nai)(nai)茶店，與一(yi)位供(gong)貨商取得聯系。對方(fang)稱，用(yong)“珍珠豆”加奶(nai)(nai)精、果(guo)粉(fen)等(deng)做奶(nai)(nai)茶，一(yi)杯奶(nai)(nai)茶的(de)成本差不多5角(jiao)左右。

“甜蜜素”危害：

甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由尿(niao)排出，60%由糞便排出。在甜(tian)(tian)味劑中，甜(tian)(tian)蜜素(su)的(de)甜(tian)(tian)味是最(zui)低的(de)，僅為庶糖(tang)的(de)30～80倍，后(hou)苦不明(ming)顯，熱(re)穩定性高，是不被人(ren)體吸(xi)收的低熱(re)能甜味劑(ji)。消費(fei)者如果(guo)經常食用甜蜜素含(han)量(liang)超(chao)標的飲料或(huo)其他(ta)食品，就(jiu)會因(yin)攝入過(guo)量(liang)對人(ren)體的肝臟和神經系統造成危害，特(te)別(bie)是對代謝排毒的能力較弱的老人(ren)、孕婦、小孩(hai)危害更明(ming)顯。

目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多(duo)個國家是禁止(zhi)使用甜蜜素作為食品甜味(wei)劑(ji)，但在中(zhong)國、歐(ou)盟、澳大(da)利亞等80多個國(guo)(guo)家是允許使(shi)(shi)用(yong)的。在我國(guo)(guo)，食品(pin)添加(jia)劑(ji)品(pin)種的審批、使(shi)(shi)用(yong)范圍(wei)的限(xian)定都有嚴(yan)格的規(gui)定。只是一些不法商(shang)販(fan)抱存(cun)僥(jiao)幸心(xin)理，為了追求利(li)潤最大(da)化鋌而走(zou)險，違規(gui)違量(liang)添加(jia)大(da)量(liang)食品(pin)添加(jia)劑(ji)。與發(fa)達(da)國(guo)(guo)家相比(bi)，中(zhong)國(guo)(guo)糖精鈉使(shi)(shi)用(yong)量(liang)超(chao)出正常使(shi)(shi)用(yong)量(liang)的14倍。甜(tian)蜜素(su)有致癌、致畸作用，多個國家相繼全(quan)面(mian)禁用；我國也對甜(tian)蜜素(su)在(zai)食品(pin)中(zhong)加入的量做了(le)嚴(yan)格限定飲料中(zhong)甜(tian)蜜素(su)的最大(da)使(shi)用量為0.25克/千克。

十、硫磺熏制“毒生姜”

事件回放：

2013年5月9日，山東濰(wei)坊農(nong)戶(hu)使用劇毒(du)農(nong)藥“神農(nong)丹”種植(zhi)(zhi)生姜，被央視焦點訪(fang)談曝(pu)光，引發全國輿論嘩然。而這次曝(pu)光則(ze)是記(ji)者(zhe)在(zai)山東濰(wei)坊地區采訪(fang)時，一次意(yi)外的反面查獲報道(dao)(dao)。本來(lai)是準備(bei)對(dui)生姜種植(zhi)(zhi)大市(shi)，收集素材對(dui)濰(wei)坊菜藍(lan)子工程作正面的典型報道(dao)(dao)。沒(mei)有(you)想到從當地田間，突然發現了劇毒(du)農(nong)藥包(bao)裝袋，記(ji)者(zhe)看(kan)到這個藍(lan)色包(bao)裝袋，上面顯(xian)示(shi)神農(nong)丹農(nong)藥。每包(bao)重量1公斤，正(zheng)面印有(you)“嚴禁用于蔬菜、瓜果(guo)”的大字，背面有(you)骷髏標志和紅色(se)“劇毒”字樣(yang)。這(zhe)一發(fa)現讓(rang)記者大吃(chi)一驚，這(zhe)里(li)竟(jing)然還有(you)人明目張膽濫(lan)用劇毒農藥種(zhong)植生姜，這(zhe)可(ke)不是一般的小問題，而是涉(she)及眾(zhong)多老百(bai)姓的生命(ming)安全問題。記者不動聲(sheng)色(se)，在3天的時間里，默默走訪(fang)了峽山區王家(jia)莊(zhuang)街道管(guan)轄(xia)的10多個(ge)村莊，發現這里違規使(shi)用(yong)神(shen)農(nong)(nong)丹的情況比較普遍(bian)。田間地(di)頭隨處都能看到(dao)丟(diu)棄的神(shen)農(nong)(nong)丹包裝(zhuang)袋，姜農(nong)(nong)們不是(shi)違法偷偷的用(yong)，而是(shi)成(cheng)箱(xiang)成(cheng)箱(xiang)地(di)公開(kai)使(shi)用(yong)這種劇毒農(nong)(nong)藥(yao)。此報(bao)道一出(chu)，立即成(cheng)為一個(ge)公共事件。

據悉，神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克就可致一(yi)個50公斤(jin)重(zhong)的(de)(de)(de)人(ren)死亡。當(dang)地(di)農(nong)民(min)對神農(nong)丹的(de)(de)(de)危害(hai)性都(dou)心知肚明，使用(yong)劇毒(du)農(nong)藥(yao)種出(chu)(chu)的(de)(de)(de)姜(jiang)，他們(men)自(zi)己(ji)根本(ben)就(jiu)不(bu)(bu)吃。而且當(dang)地(di)生產姜(jiang)本(ben)身就(jiu)有兩(liang)個標準。一個是(shi)(shi)出(chu)(chu)口(kou)國外的(de)(de)(de)標準，那是(shi)(shi)絕對不(bu)(bu)使用(yong)劇毒(du)農(nong)藥(yao)的(de)(de)(de)，因為檢(jian)(jian)測嚴(yan)格(ge)騙(pian)不(bu)(bu)了外商。另一個就(jiu)是(shi)(shi)國內(nei)銷(xiao)售(shou)的(de)(de)(de)標準，可以(yi)使用(yong)劇毒(du)農(nong)藥(yao)，因為國內(nei)的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測不(bu)(bu)嚴(yan)格(ge)，當(dang)地(di)農(nong)民(min)告(gao)訴記者，只要找幾斤(jin)不(bu)(bu)施(shi)農(nong)藥(yao)的(de)(de)(de)姜(jiang)送去檢(jian)(jian)驗，就(jiu)能拿到農(nong)藥(yao)殘留(liu)合格(ge)的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測報告(gao)出(chu)(chu)來。

“硫磺熏制”危害：

中國農業大學理學院院長周志強教授表示，濫用神農丹會造成生姜中農藥殘留超標，還會對地下水造成污染。2010年媒體報道，使用過(guo)神農丹的黃瓜，曾致安(an)徽13人中(zhong)毒。

1、用硫磺熏制(zhi)后(hou)的(de)(de)生姜(jiang)具有較(jiao)強的(de)(de)毒性，如果經(jing)常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現腹痛(tong)、頭暈等癥狀，重者將(jiang)導致人體相(xiang)關(guan)器(qi)官組織慢性衰竭。

2、根據醫學專家(jia)介紹(shao)硫(liu)磺是一種(zhong)金屬硫(liu)化物，如果滲(shen)入到食物中被人食用(yong)后，輕(qing)度的(de)會(hui)出現頭(tou)昏、眼花、精神分散(san)，全身(shen)乏力等癥狀。

3、若長(chang)期食用(yong)(yong)，嚴重(zhong)的會影響人的肝腎功能。更令人擔憂的是，這(zhe)些(xie)商販熏生姜用(yong)(yong)的硫磺來路不明，其中(zhong)可能含有雜質和重(zhong)金(jin)屬，從(cong)而(er)對人體健(jian)康構成更為嚴重(zhong)的威脅。

4、如果(guo)這種中毒(du)是慢性(xing)的(de)，只(zhi)有身體內的(de)這種毒(du)素積累到一(yi)(yi)定程度以后才會表(biao)現出癥狀。其次，硫磺熏(xun)制(zhi)食品(pin)會發生一(yi)(yi)系列化(hua)學反(fan)應，容易對人的(de)腸胃造成一(yi)(yi)定的(de)刺激(ji)，如果(guo)經常食用(yong)這類食品(pin)，無疑是在(zai)食用(yong)慢性(xing)毒(du)藥(yao)。

食品安全問題的成因及對策

1、食品安全問題現狀

1.1食品安全事件(jian)屢禁不止

改革開放以后，特別是在2000年以后，食品安全事件(jian)層(ceng)出(chu)不窮。2001年南京冠生園陳餡月(yue)餅(bing)事件；2003年(nian)金(jin)華火腿(tui)的(de)敵敵畏(wei)事件；2004年的大頭娃娃事件；2005年(nian)的(de)蘇丹紅(hong)、孔雀石(shi)綠(lv)事(shi)件；2006年的陳化糧(liang)、毒豬(zhu)油、紅心(xin)鴨(ya)蛋安全事(shi)件；2008年(nian)的三鹿(lu)奶粉(fen)事(shi)件(jian)（這是當年(nian)影響最(zui)大、損失最(zui)為慘重的食品(pin)安全(quan)事(shi)件(jian)，直接(jie)催生(sheng)了我國(guo)《食品(pin)安全(quan)法》的誕生(sheng)）。而(er)在《中國(guo)食品(pin)安全(quan)輿情(qing)報(bao)告藍皮書》中指出(chu)，2012年曝光(guang)的食(shi)品安全事件有1942起(qi)。而(er)到了(le)2013年，廣州藥(yao)業維生素C銀翹片被曝含有(you)劇毒農藥砷、汞的(de)殘(can)留，費(fei)列(lie)羅(luo)巧克力驚(jing)奇(qi)出(chu)現活蛆嚇(xia)壞顧客(ke)，焦點訪談(tan)曝出(chu)不明不白(bai)的(de)白(bai)酒等令人(ren)(ren)觸目驚(jing)心的(de)食(shi)品(pin)安(an)全事件，說明我(wo)國的(de)食(shi)品(pin)安(an)全現狀(zhuang)令人(ren)(ren)堪憂，發生重大(da)食(shi)品(pin)安(an)全事故的(de)風險依然存在。

1.2我國食品安(an)全存在的(de)主要問題

1.2.1農(nong)業(ye)種(zhong)植、養殖業(ye)的源頭污染問題依然嚴(yan)重

首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬(wan)噸，農藥超過130萬噸,單位面積使(shi)用量分別是世界平均水平的3倍和2倍(bei)。過(guo)量的(de)(de)(de)(de)施用(yong)化肥(fei)，會對人(ren)體造(zao)成(cheng)(cheng)危(wei)(wei)害。為(wei)預防(fang)和(he)治療(liao)家(jia)畜、家(jia)禽、魚類等的(de)(de)(de)(de)疾(ji)病，促(cu)進生長，養殖者大量投入抗生素、磺胺類和(he)激素等藥(yao)物(wu)(wu)，造(zao)成(cheng)(cheng)了動物(wu)(wu)性食(shi)品中的(de)(de)(de)(de)藥(yao)物(wu)(wu)殘留(liu)。獸藥(yao)的(de)(de)(de)(de)殘留(liu)已(yi)經成(cheng)(cheng)為(wei)目(mu)前及(ji)未來影(ying)響食(shi)品安全性的(de)(de)(de)(de)重要因素；其次，由食(shi)源性污染產生的(de)(de)(de)(de)疾(ji)病，已(yi)成(cheng)(cheng)為(wei)目(mu)前危(wei)(wei)害中國公民健康的(de)(de)(de)(de)最(zui)重要因素之一(yi)。按照衛生部(bu)提供的(de)(de)(de)(de)統計數字，我(wo)(wo)國最(zui)近幾年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)報告(gao)(gao)例數、中毒(du)人(ren)數和(he)死亡(wang)人(ren)數都(dou)有較大的(de)(de)(de)(de)上升。從目(mu)前的(de)(de)(de)(de)統計數字來看，我(wo)(wo)國每(mei)年(nian)(nian)食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)報告(gao)(gao)例數約為(wei)2萬~4萬人，但專家估計這個(ge)數字漏報率達到95%，因(yin)(yin)此食源性疾病仍然是影響我國(guo)公(gong)眾(zhong)健康的(de)最(zui)重要的(de)因(yin)(yin)素(su)；最(zui)后，新技術的(de)風險，如(ru)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)食品從誕生(sheng)之日起，就以它前(qian)所未有(you)的(de)優(you)勢和未被證(zheng)實的(de)安(an)(an)(an)全風險，引發各界廣泛爭議。雖然轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)食品在抗蟲害、高產(chan)量等方面有(you)著非(fei)常(chang)大的(de)發展前(qian)景(jing)，但同時(shi)轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)食品對健康可能(neng)(neng)產(chan)生(sheng)潛在的(de)長(chang)期影響，如(ru)導致(zhi)過敏反應、具有(you)毒性、抗生(sheng)素(su)標記基因(yin)(yin)可能(neng)(neng)使人和動物(wu)(wu)產(chan)生(sheng)抗藥性等。而且轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)作物(wu)(wu)對環境也(ye)可能(neng)(neng)有(you)威脅，如(ru)對生(sheng)物(wu)(wu)多樣性的(de)威脅或生(sheng)態污染。由于我國(guo)對轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)食品的(de)危害性估計不足(zu)，轉(zhuan)(zhuan)(zhuan)基因(yin)(yin)食品已經(jing)成(cheng)為我國(guo)食品安(an)(an)(an)全中令人擔憂的(de)長(chang)期不安(an)(an)(an)全因(yin)(yin)素(su)。

1.2.2食(shi)品(pin)(pin)加工中存在食(shi)品(pin)(pin)安全問題依然嚴重

主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類(lei)1812種，它們可以防止生物(wu)污染、預防食(shi)(shi)物(wu)腐(fu)敗變質(zhi)、抑制微(wei)(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)生長繁(fan)殖、增長食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)保藏期、延長食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)保存期以及滿(man)足人們對(dui)美味(wei)的(de)(de)(de)追求(qiu)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)只(zhi)要(yao)(yao)在(zai)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)劑(ji)量(liang)下(xia)，不會表現出毒性(xing)，但(dan)是超(chao)過一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)攝(she)入(ru)量(liang)，或者(zhe)濫(lan)用時就可能表現出毒性(xing)作用。一(yi)(yi)些(xie)企業把一(yi)(yi)些(xie)根本不能用于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)隨(sui)意添(tian)加(jia)，如蘇丹紅、吊白塊(kuai)、硫磺等，造(zao)成濫(lan)用添(tian)加(jia)劑(ji)或者(zhe)將(jiang)添(tian)加(jia)劑(ji)無限量(liang)添(tian)加(jia)，嚴重(zhong)帶來食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。從近(jin)兩年國家(jia)對(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)抽查結果來看，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)已經成為產品(pin)(pin)(pin)不合格的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)因素。其(qi)次，在(zai)一(yi)(yi)些(xie)生產加(jia)工企業未(wei)能嚴格按照(zhao)工藝要(yao)(yao)求(qiu)操(cao)作，微(wei)(wei)(wei)生物(wu)殺(sha)滅不完全(quan)，導致食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)殘留病原微(wei)(wei)(wei)生物(wu)，或在(zai)生產、儲藏過程中發(fa)生微(wei)(wei)(wei)生物(wu)腐(fu)敗而(er)造(zao)成的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。

1.2.3違法從事食(shi)品安全經營(ying)活動問題嚴(yan)重

在食(shi)品的(de)加工中進行(xing)一(yi)些(xie)(xie)不規(gui)范的(de)操(cao)作，尤其是一(yi)些(xie)(xie)個體工商(shang)戶(hu)或者是一(yi)些(xie)(xie)家庭式作坊(fang)，生(sheng)(sheng)產條件、衛(wei)生(sheng)(sheng)條件不符合生(sheng)(sheng)產安全食(shi)品的(de)要求。在利益的(de)驅動下，為了減少(shao)生(sheng)(sheng)產成本，讓一(yi)些(xie)(xie)病死的(de)畜禽肉、霉變原(yuan)料(liao)、下腳料(liao)流入市(shi)場。

1.2.4食品安(an)全意識淡薄(bo)

一(yi)些消(xiao)費者食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)意識(shi)(shi)不強，缺乏(fa)必要(yao)的食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)常識(shi)(shi)，尤(you)其在廣(guang)大的農村存在“不干不凈，吃了沒病”的錯誤(wu)思想，導致缺乏(fa)科學食(shi)用食(shi)物(wu)的常識(shi)(shi)、合理膳(shan)食(shi)知(zhi)識(shi)(shi)及維(wei)權意識(shi)(shi)薄弱的問(wen)(wen)題，這些問(wen)(wen)題都在一(yi)定程度(du)上廣(guang)泛存在。

2、食品安全事故頻發原因

2.1環境(jing)污染是造成食品安(an)全(quan)問題的(de)重要原因

環(huan)(huan)境(jing)中的(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)有很多(duo)，重金屬(shu)以及(ji)農藥等污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)物(wu)(wu)在(zai)環(huan)(huan)境(jing)中的(de)(de)降解速度極低，一(yi)(yi)旦(dan)污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)，幾乎永遠存在(zai)于(yu)我們的(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)中。并通過土壤、水體(ti)被作物(wu)(wu)根系吸收而進(jin)入植(zhi)物(wu)(wu)性食品，通過空氣吸入、飲水、飼料進(jin)入到動物(wu)(wu)性食品中。而且(qie)空氣污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)可以通過污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)土壤進(jin)而污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)地(di)表水和(he)地(di)下(xia)水。一(yi)(yi)旦(dan)環(huan)(huan)境(jing)的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)環(huan)(huan)節被污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)，幾乎迅(xun)速造(zao)成(cheng)環(huan)(huan)境(jing)中的(de)(de)空氣、土壤和(he)水體(ti)的(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)，而且(qie)來源于(yu)污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)區域的(de)(de)動植(zhi)物(wu)(wu)食品都有被污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)的(de)(de)可能(neng)性。環(huan)(huan)境(jing)污(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)對人類健康的(de)(de)影響遠遠大于(yu)一(yi)(yi)些假冒偽(wei)劣(lie)食品的(de)(de)危害(hai)。

2.2我國整(zheng)個食品行業(ye)的質(zhi)量保障(zhang)能(neng)力不強

2.2.1食品安(an)全(quan)體系(xi)中的界定問題

2.2.1.1食品(pin)安全(quan)體(ti)系中“角(jiao)色(se)不清”

職能部門(men)既制定并解釋法(fa)規(gui)、標準，又行使執法(fa)功(gong)能，不可避免地(di)出現問題，滋生腐(fu)敗，食品安全難以真正落實。

2.2.1.2不同安全等級的食(shi)品“定義不清(qing)”

如保健食(shi)品(pin)(pin)、自然食(shi)品(pin)(pin)、生(sheng)態(tai)食(shi)品(pin)(pin)、無公害食(shi)品(pin)(pin)、無公害農(nong)產品(pin)(pin)和(he)綠色食(shi)品(pin)(pin)等，名詞繁(fan)多，增加了消(xiao)費(fei)者識別食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)等級(ji)的難度和(he)市場的不透明度。

2.2.2食品衛生缺高(gao)典

目前，我國食品安全標準僅有20%與接(jie)軌國(guo)際，我國(guo)食(shi)品安全標準(zhun)(zhun)采用國(guo)際標準(zhun)(zhun)和國(guo)外先進標準(zhun)(zhun)的比例(li)僅為23%。

標(biao)(biao)準(zhun)修(xiu)訂過程(cheng)中，消費(fei)者(zhe)(zhe)的聲音缺位(wei)，企業降低標(biao)(biao)準(zhun)逐(zhu)利沖(chong)動易在標(biao)(biao)準(zhun)制(zhi)定過程(cheng)中得到(dao)體現。一些企業靠低標(biao)(biao)準(zhun)的產品占領市(shi)場(chang)，擠掉競爭對手，再慢慢提高(gao)標(biao)(biao)準(zhun)。這種市(shi)場(chang)競爭策略忽視(shi)了消費(fei)者(zhe)(zhe)的健康，且不利于激(ji)勵企業創新。

2.2.3食品(pin)安全管理(li)體系的限(xian)制

我國企業的食品安全管理一直沿用良好操作規范(GMP)管理系(xi)統（即政府(fu)制(zhi)(zhi)定(ding)強(qiang)制(zhi)(zhi)性的(de)食(shi)品生產、貯存衛生法規(gui)，來確保(bao)食(shi)品衛生無害的(de)體系(xi)）。但它(ta)們和FAO/WHO的《國際食品(pin)法典》推薦“HACCP體(ti)(ti)系”（即通過系統性(xing)地確(que)定具體(ti)(ti)的危害(hai)及其控(kong)制(zhi)措(cuo)施，以(yi)保證食品(pin)安全性(xing)的系統），相比存在著很大差(cha)距。

2.2.4食(shi)品(pin)安全法律的系統性不夠

由于我國在食品安(an)全管理中(zhong)，沒有把食品安(an)全建立在全部食品產業鏈為(wei)基礎上(shang)，食品安(an)全法律體系(xi)的廣度(du)不夠(gou)，具(ju)體標準和法規的制定上(shang)也不夠(gou)協調(diao)和系(xi)統(tong)。

2.3政府的(de)相(xiang)關職能部門(men)對食品安全生產的(de)監管不(bu)力

食品衛生執法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監管過程中會出現重復執法，責權不明，甚至是監管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現了監管漏洞。截至2012年，全國(guo)的食品(pin)加工單位有(you)44.8萬家，登記(ji)注(zhu)冊的食(shi)品經營單位有323萬家。有證的餐(can)飲(yin)單位210萬家，10人以下的(de)小企(qi)業就占到(dao)80%，而無證照的小作坊、小餐(can)館更是不計其數(shu)。特別在種(zhong)植(zhi)、養殖環節，還依(yi)靠的是2億多農民(min)的分(fen)散(san)經營。面對(dui)我(wo)國食品(pin)行業多、小(xiao)、散(san)、亂、差(cha)的現(xian)狀，我(wo)國的食品(pin)安(an)全方面的監(jian)(jian)督力(li)量明顯是力(li)不從心，監(jian)(jian)管對(dui)象的無限性(xing)和(he)監(jian)(jian)管部門的有限性(xing)矛盾十分(fen)突(tu)出，在(zai)短(duan)時期內很難解決。

2.4全(quan)社會食品(pin)安(an)全(quan)的意識(shi)有(you)待進一步提高

一部(bu)分人(ren)(ren)對(dui)(dui)于食(shi)(shi)品(pin)安全問題漠不(bu)關心，認(ren)為自己不(bu)會吃到，別(bie)人(ren)(ren)怎么(me)樣和(he)自己無關，這(zhe)樣一種事不(bu)關己的態(tai)度(du)無形之中在助長(chang)食(shi)(shi)品(pin)行業的不(bu)法行為。還(huan)有的人(ren)(ren)購買食(shi)(shi)品(pin)的時候對(dui)(dui)于有沒有不(bu)安全因(yin)素(su)從不(bu)考慮，只以(yi)食(shi)(shi)品(pin)是(shi)不(bu)是(shi)滿(man)足個人(ren)(ren)味覺的需要為出發點，對(dui)(dui)于個人(ren)(ren)遇見的食(shi)(shi)品(pin)安全事件自認(ren)倒霉(mei)，維(wei)權意識淡薄。

2.5社會大轉型時(shi)期下帶(dai)來的食品(pin)安全問題

我(wo)國(guo)目前(qian)處(chu)于改革開(kai)放的(de)重大轉(zhuan)型期，各種矛盾凸顯。從經濟層面講，我(wo)國(guo)正處(chu)在社會不(bu)穩定期，一個矛盾多發階段，我(wo)國(guo)的(de)法律制度還不(bu)健全，導致不(bu)法分子(zi)有很(hen)多可乘之機，食品(pin)安全事件禁而不(bu)止(zhi)。

從(cong)技(ji)術(shu)層面講(jiang)，目前(qian)對于一些新(xin)科技(ji)、新(xin)技(ji)術(shu)認識不(bu)到位(wei)，缺乏足夠的預見性，如(ru)轉基因技(ji)術(shu)。

從文化(hua)方面講，我國也(ye)處(chu)于一(yi)個食品安全(quan)高(gao)發階段。從生(sheng)產角(jiao)度，面臨(lin)的對象多、小、散、亂、差(cha)；從監(jian)管方面，監(jian)管資源嚴重(zhong)不(bu)足。而一(yi)些錯誤(wu)的消費觀念也(ye)帶來許多食品不(bu)安全(quan)問題，尤(you)其是廣(guang)大的農村，成為了假(jia)冒偽劣的重(zhong)災(zai)區。

3、食品安全事故頻發對策

面對(dui)當前嚴峻的(de)食(shi)品(pin)安(an)全形勢，我國已經頒布(bu)了一(yi)系(xi)列政策法規，并采取了多(duo)項措(cuo)施(shi)來保障食(shi)品(pin)的(de)安(an)全，國家(jia)質量監(jian)督檢驗檢疫總局、國家(jia)工(gong)商局和衛生(sheng)部門也加(jia)大(da)(da)了對(dui)生(sheng)產企(qi)業、市場食(shi)品(pin)的(de)監(jian)督抽查力度。目前，已形成了全國上下重視食(shi)品(pin)安(an)全、狠抓食(shi)品(pin)安(an)全的(de)良好氛圍，并取得了許(xu)多(duo)階段(duan)性成果。從整體上看，我國的(de)食(shi)品(pin)安(an)全狀況(kuang)有很大(da)(da)地改進，但要進一(yi)步解(jie)決(jue)我國的(de)食(shi)品(pin)安(an)全問題，還應(ying)做好以下幾個(ge)方面的(de)工(gong)作。

3.1加(jia)強宣傳教育，提高(gao)全民素(su)質

①對全(quan)民進(jin)行食品安(an)全(quan)知識的宣(xuan)(xuan)傳教(jiao)育，利用(yong)一切媒體宣(xuan)(xuan)傳食品安(an)全(quan)科普知識、科學種植養殖知識等；②加(jia)強(qiang)(qiang)對環(huan)境(jing)保護的宣(xuan)(xuan)傳，強(qiang)(qiang)化(hua)人們的環(huan)保意識，使國民珍愛(ai)我們的環(huan)境(jing)，保護環(huan)境(jing)；③加(jia)強(qiang)(qiang)社(she)會主義法(fa)制教(jiao)育，明(ming)確自己(ji)肩負的社(she)會責任；④加(jia)強(qiang)(qiang)社(she)會主義道(dao)德、誠信、公德的宣(xuan)(xuan)傳教(jiao)育，加(jia)強(qiang)(qiang)社(she)會信用(yong)、企業信用(yong)和個人信用(yong)的建設(she)，形(xing)成誠實、誠信的社(she)會氛(fen)圍。只有全(quan)民素質提(ti)高了，食品安(an)全(quan)問題才能(neng)從(cong)根本上得到解決(jue)。

3.2建立(li)食(shi)品安全(quan)預警系統，加強對(dui)食(shi)品安全(quan)的(de)有效控制(zhi)

建(jian)立和(he)完善食(shi)(shi)(shi)品(pin)與營養監(jian)(jian)測系統，堅持重點監(jian)(jian)控與系統監(jian)(jian)控結合，監(jian)(jian)測不(bu)同地區、不(bu)同品(pin)種(zhong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)生產、消費(fei)、貿(mao)易(yi)(yi)狀況(kuang)。加強食(shi)(shi)(shi)品(pin)信息建(jian)設(she)，建(jian)立我(wo)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)預警(jing)系統，保(bao)障全(quan)民食(shi)(shi)(shi)品(pin)消費(fei)安(an)全(quan)。利(li)用食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)預警(jing)系統，分析不(bu)同地區、不(bu)同品(pin)種(zhong)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)生產、食(shi)(shi)(shi)品(pin)供(gong)給(gei)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)分配和(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)貿(mao)易(yi)(yi)等環節安(an)全(quan)動(dong)態。密切關注和(he)研究市場(chang)變化、重大自然災(zai)害對食(shi)(shi)(shi)品(pin)供(gong)給(gei)帶來的(de)影響，提(ti)前(qian)做好各種(zhong)應(ying)對準(zhun)備，以便(bian)及時采取有效措施，確保(bao)我(wo)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)。

3.3加(jia)大監(jian)督(du)力度，堅決(jue)打擊制假、售假等違法行為，加(jia)大食品安(an)全事故查處力度

要經常性、滾動型地開(kai)展風險(xian)排(pai)查，排(pai)查要深入、全面，使得制假、造假無所遁形。

3.4提高(gao)檢測技(ji)術和能力，為保(bao)障食(shi)品安全提供技(ji)術支撐

無論(lun)是源(yuan)頭管理(li)、市場準入、產(chan)品(pin)抽檢(jian)或是進出口把關等都(dou)要有(you)(you)相(xiang)應的(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)手段。為適(shi)應新形勢下的(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)工(gong)作(zuo)(zuo)，質檢(jian)機構(gou)要加(jia)強硬件建設(she)，不斷充實新的(de)(de)儀(yi)器設(she)備(bei)，配備(bei)先(xian)進的(de)(de)測(ce)(ce)試手段。要有(you)(you)一批(pi)高素質的(de)(de)專業檢(jian)測(ce)(ce)人員，不但精于(yu)檢(jian)測(ce)(ce)工(gong)作(zuo)(zuo)，了(le)解(jie)檢(jian)測(ce)(ce)技(ji)術的(de)(de)發(fa)展趨勢和(he)動態(tai)，具有(you)(you)較高的(de)(de)理(li)論(lun)造詣和(he)豐(feng)富(fu)的(de)(de)實際工(gong)作(zuo)(zuo)經驗，而(er)且(qie)還要了(le)解(jie)當前食品(pin)的(de)(de)制假動態(tai)，善于(yu)從(cong)產(chan)品(pin)的(de)(de)外觀(guan)捕(bu)捉到產(chan)品(pin)的(de)(de)違禁添(tian)加(jia)物，為產(chan)品(pin)質量監督(du)和(he)打擊假冒偽劣產(chan)品(pin)尋找到直接的(de)(de)突(tu)破口和(he)切(qie)入點(dian)。

3.5充分(fen)發(fa)揮行業協會(hui)的作(zuo)用(yong)

建立食品行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui)，對(dui)從業(ye)(ye)(ye)者進行(xing)(xing)職業(ye)(ye)(ye)道德和法(fa)制教育，推進誠(cheng)信建設，培養(yang)自律精神。協(xie)會(hui)要定期組織(zhi)會(hui)員(yuan)學習(xi)，組織(zhi)會(hui)員(yuan)互(hu)相檢查、參觀、評(ping)議(yi)，相互(hu)監督。行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui)還(huan)應通(tong)過各(ge)種(zhong)途徑（國外(wai)使館(guan)、貿易機(ji)構、媒體等）廣(guang)泛收集國外(wai)，尤(you)其是貿易對(dui)象國和地區的行(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)標(biao)準、產(chan)品質量標(biao)準、檢驗檢疫標(biao)準、環(huan)保要求，及時提供給相關企業(ye)(ye)(ye)和政府，研究對(dui)策，幫(bang)助企業(ye)(ye)(ye)解決因“綠色(se)壁壘”引起的貿易糾紛，維護企業(ye)(ye)(ye)正當的權益(yi)。

3.6協調各方力量(liang)，齊抓共管的執法(fa)格局

由食(shi)品(pin)藥品(pin)監督(du)管理局牽頭，衛生、工(gong)商、技術監督(du)、衛生防(fang)疫(yi)、海關等部門協調(diao)(diao)配合(he)(he)，齊(qi)抓(zhua)共管、形成合(he)(he)力，切忌(ji)一個艄公一道河，各唱(chang)各的號。因此(ci)，應當把(ba)食(shi)品(pin)藥品(pin)安全工(gong)作列入黨(dang)(dang)委(wei)和(he)(he)政(zheng)府(fu)、各級黨(dang)(dang)委(wei)和(he)(he)政(zheng)府(fu)及鄉鎮街(jie)(jie)道的工(gong)作實(shi)績(ji)百(bai)分考(kao)核之中；把(ba)食(shi)品(pin)藥品(pin)管理工(gong)作列入黨(dang)(dang)委(wei)和(he)(he)政(zheng)府(fu)、各級黨(dang)(dang)委(wei)和(he)(he)政(zheng)府(fu)及鄉鎮街(jie)(jie)道的工(gong)作目(mu)標考(kao)核之中；把(ba)食(shi)品(pin)藥品(pin)監督(du)管理部門及向(xiang)部門的協調(diao)(diao)配合(he)(he)列入其工(gong)作實(shi)績(ji)百(bai)分考(kao)核和(he)(he)工(gong)作目(mu)標考(kao)核之中。確(que)保齊(qi)抓(zhua)共管的執法(fa)格局，確(que)保人(ren)民群眾舌尖上的安全。