一、百花蜜的營養價值有哪些

百花(hua)蜜(mi)(mi)的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)比單花(hua)蜜(mi)(mi)更(geng)全面且更(geng)益吸收，主要成分是葡萄糖(tang)和果糖(tang)等單糖(tang)，尚(shang)含豐富的(de)(de)蔗(zhe)糖(tang)、氨(an)基酸、維生素、礦物質(zhi)及酶類等活性(xing)物質(zhi)，最具(ju)代表性(xing)的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)是單糖(tang)和酶類等活性(xing)物質(zhi)，其中單糖(tang)能快速(su)緩解血糖(tang)低(di)引起(qi)的(de)(de)疲勞(lao)，而酶類等活性(xing)物質(zhi)則(ze)潤腸通便并(bing)能改(gai)善胃腸消化(hua)功(gong)能。

二、百花蜜食用禁忌有哪些

百(bai)花蜜吃法上的禁忌(ji)主要(yao)有三點，一(yi)是(shi)不(bu)(bu)能(neng)(neng)過量(liang)食用，二是(shi)不(bu)(bu)能(neng)(neng)空腹食用，三是(shi)不(bu)(bu)能(neng)(neng)高(gao)溫沖泡，從禁忌(ji)人群上看主要(yao)有四點，一(yi)是(shi)糖尿(niao)病不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃百(bai)花蜜，二是(shi)痛風患者不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃百(bai)花蜜，三是(shi)肝(gan)硬化不(bu)(bu)能(neng)(neng)吃百(bai)花蜜，四是(shi)嬰幼兒不(bu)(bu)建議吃百(bai)花蜜。

1、吃法上的禁忌

（1）忌過(guo)量食(shi)用：百花蜜(mi)不(bu)能(neng)長期(qi)(qi)過(guo)量食(shi)用，原因是(shi)百花蜜(mi)中富含葡萄糖(tang)(tang)和果糖(tang)(tang)等單(dan)糖(tang)(tang)，單(dan)糖(tang)(tang)雖然相對(dui)不(bu)容易轉化(hua)成(cheng)(cheng)脂肪(fang)，但長期(qi)(qi)過(guo)量食(shi)用時單(dan)糖(tang)(tang)也是(shi)完全能(neng)轉化(hua)成(cheng)(cheng)脂肪(fang)的(de)。

（2）忌空腹(fu)(fu)食(shi)用(yong)：百花蜜不(bu)能(neng)長期(qi)空腹(fu)(fu)食(shi)用(yong)，原因是百花蜜中富(fu)含有機(ji)酸等酸性物質且能(neng)刺激(ji)胃(wei)部分泌大量胃(wei)酸，若長期(qi)空腹(fu)(fu)食(shi)用(yong)容易(yi)因胃(wei)酸過多而(er)誘發胃(wei)潰瘍等胃(wei)腸疾病(bing)。

（3）忌(ji)高溫(wen)沖泡：百花蜜(mi)不能直(zhi)接用開水沖，原因(yin)是百花蜜(mi)中極富(fu)營養價值的酶類(lei)等活(huo)性(xing)物質對高溫(wen)非常(chang)敏感，溫(wen)度超(chao)過60℃時百花蜜(mi)的營養價值會因(yin)活(huo)性(xing)物質失活(huo)而降低(di)。

2、人群禁忌

（1）糖(tang)尿病(bing)禁食(shi)：百(bai)花蜜中富(fu)含大量的單糖(tang)，若糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)在血(xue)糖(tang)尚未(wei)得(de)到控制時(shi)喝百(bai)花蜜易加重病(bing)情，但(dan)若血(xue)糖(tang)已得(de)到控制則可在醫(yi)生指導(dao)下少(shao)量喝些百(bai)花蜜來改善營養。

（2）痛(tong)風者禁食(shi)：百花蜜中(zhong)含(han)有(you)大量的果(guo)糖，果(guo)糖不但會增加人(ren)體內嘌呤代謝的原材料(liao)，而且還會間(jian)接減少血尿(niao)酸(suan)的排(pai)泄量，因此患痛(tong)風人(ren)群喝(he)百花蜜有(you)加重病情的可能性。

（3）肝硬(ying)(ying)化(hua)(hua)禁食：百(bai)花蜜(mi)不適(shi)合肝硬(ying)(ying)化(hua)(hua)食用，原(yuan)因是肝硬(ying)(ying)化(hua)(hua)患者喝富含單糖的百(bai)花蜜(mi)容(rong)易加重肝臟(zang)纖維化(hua)(hua)，但乙(yi)肝或其(qi)他慢(man)性肝病患者適(shi)量喝百(bai)花蜜(mi)則可起到保護肝臟(zang)效果。

（4）嬰幼兒禁食：百花蜜不適合嬰幼兒食用，原因是蜜蜂采集花蜜時可能(neng)采到有毒(du)蜜源，對肝腎功(gong)能(neng)完善的成年人沒有影響，但肝腎功(gong)能(neng)不完善的嬰幼兒則可能(neng)會(hui)食物中毒(du)。