一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑(shu)前后，很容易口腔潰瘍(yang)、睡(shui)眠不足等“上火(huo)”癥狀。可以(yi)多(duo)吃些綠(lv)豆(dou)芽，清熱解暑(shu)、利(li)尿除濕(shi)。

綠豆在發芽(ya)(ya)(ya)過程(cheng)中，維(wei)(wei)生素(su)C會大量增加，每(mei)100g富(fu)含30~40mg維(wei)(wei)生素(su)C，營養價值是綠豆的(de)7倍。同時，綠豆芽(ya)(ya)(ya)的(de)熱量很低，每(mei)百克只有(you)66千(qian)焦，是公認的(de)夏季(ji)瘦(shou)身佳品。且綠豆芽(ya)(ya)(ya)水分和(he)纖維(wei)(wei)素(su)含量較高，可促進腸道蠕動，有(you)潤(run)腸通便(bian)的(de)作用(yong)，是便(bian)秘(mi)者的(de)健康(kang)蔬菜，對患有(you)腸道疾(ji)病的(de)人也有(you)良(liang)好(hao)的(de)食(shi)療價值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)芽(ya)(ya)的做法有(you)很多(duo)，有(you)炒豆(dou)芽(ya)(ya)、豆(dou)芽(ya)(ya)湯和(he)涼(liang)拌豆(dou)芽(ya)(ya)等，以下介紹的是(shi)涼(liang)拌豆(dou)芽(ya)(ya)的做法。

1、綠豆芽洗干凈，放入開水(shui)里面焯水(shui)變軟，撈出(chu)過涼水(shui)。

2、輕輕擠(ji)出(chu)水分(fen)，香菜5根切(qie)段(duan)，大蒜切(qie)末，辣椒1個。

3、豆芽里面放入味極鮮、醋(cu)、白砂糖、香菜、鹽，攪拌均勻。

4、碗里放入(ru)蒜末、辣椒面。

5、鍋里(li)倒油，燒熱(re)之后，澆在辣(la)椒面里(li)面并(bing)拌勻。

6、辣椒放上(shang)去，將(jiang)辣椒油澆(jiao)在豆芽里，攪拌均勻即可。