鍋鏟(chan)即炒菜用的鏟(chan)子，烹調時用以攪(jiao)拌食物，是烹飪使(shi)用到的廚(chu)具之一。在(zai)魯迅(xun)《書信集·致增田涉》：“用鍋鏟(chan)迅(xun)速撥弄(nong)二三十次(ci)后盛在(zai)盤(pan)里(li)。”周立波《湘江一夜》：“司令員用鍋鏟(chan)子翻動鍋里(li)的鯉(li)魚。”中都(dou)有(you)出現。

人類在石器(qi)時(shi)(shi)代就就使用了鍋鏟，因此具體(ti)的發(fa)明(ming)人是(shi)誰并(bing)沒有一個準確的說(shuo)法，有說(shuo)是(shi)黃(huang)帝(di)或嫘(lei)氏發(fa)明(ming)的，因為黃(huang)帝(di)教(jiao)人民(min)造房定居，是(shi)承前啟后中華(hua)文明(ming)的先(xian)祖；也(ye)有說(shuo)是(shi)魯班發(fa)明(ming)的，《古史考(kao)》來(lai)記(ji)載魯班源制作了鏟，但沒有具體(ti)什(shen)么時(shi)(shi)候，也(ye)沒說(shuo)是(shi)什(shen)么用途的鏟。

鍋鏟和煎(jian)鏟的區別主要體現(xian)在兩者(zhe)功用不(bu)同：

1、鍋(guo)鏟側重于翻(fan)炒，盛，勺（起(qi)鍋(guo)），更適合中式(shi)菜肴的烹(peng)飪。鏟子需要(yao)強(qiang)度(du)好，靈(ling)活度(du)好。

2、煎(jian)鏟側重(zhong)于(yu)煎(jian)制食(shi)物。烹(peng)飪(ren)動(dong)作是壓（煎(jian)制食(shi)物時經常(chang)需要壓一壓，比如(ru)牛排），鏟（鏟入食(shi)物底(di)下），翻(fan)面。鏟子最主要是要薄，能很好鏟入食(shi)物底(di)下，輕松翻(fan)面。

買 購網小編(bian)溫馨提醒(xing)，根據不(bu)(bu)同的食材或者是烹飪方式選擇不(bu)(bu)同的廚房工具(ju)，能有更好的效果哦。

在(zai)飯店時(shi)，我們經常可以(yi)看到(dao)專(zhuan)業的(de)廚(chu)師用的(de)都是鍋勺(shao)，但在(zai)家里，一般使用的(de)是鍋鏟，那么鍋鏟和鍋勺(shao)，哪個炒菜更好呢？

1、看使用環境

鍋勺常(chang)常(chang)需要配合顛鍋動(dong)作出現，因此(ci)如果廚房空間小，使用鍋鏟(chan)更合適(shi)。

2、看鍋深程度

鍋(guo)(guo)勺需(xu)要(yao)搭配比較深的鍋(guo)(guo)，才(cai)好進(jin)行翻炒；而鍋(guo)(guo)鏟平底(di)鍋(guo)(guo)都能適用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到鍋勺；相反如果是酒店廚房等，取料不方便，則鍋勺比較好。詳細>>

鍋(guo)鏟(chan)(chan)是日常生活(huo)必備(bei)的廚房用品之一(yi)，美味佳肴的創作都離不(bu)開鍋(guo)鏟(chan)(chan)。市面上的鍋(guo)鏟(chan)(chan)有(you)很多不(bu)同材質，用以搭配不(bu)同的炊(chui)具使用，如：

1、硅膠材質鍋鏟

優點有(you)環保綠色、不粘鍋、可彎曲，更貼合鍋底；缺點有(you)清洗(xi)比(bi)較(jiao)麻煩等。

2、不銹鋼材質鍋鏟

優(you)點比(bi)較(jiao)美觀且耐用；缺點是(shi)如果長(chang)期(qi)接(jie)觸酸、堿類物質，可能會(hui)產生(sheng)化學反應(ying)、部(bu)分(fen)鍋鏟會(hui)造成鍋底刮花。

3、木質鍋鏟

優點是隔熱性(xing)(xing)能(neng)好(hao)；缺(que)點是容易發黑或者發焦，耐磨性(xing)(xing)不好(hao)。

4、鐵質鍋鏟

優點(dian)是質地堅硬(ying)、耐(nai)高溫、烹(peng)炸煎炒樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)適用、不(bu)怕(pa)油炸也不(bu)怕(pa)水(shui)煮、非常方(fang)便；缺點(dian)是容易(yi)生銹。

木質鍋鏟和鐵質鍋鏟兩者各(ge)有各(ge)的優缺點，在(zai)比較的時候(hou)，并沒有一個(ge)唯(wei)一的答案。

買購網小編在此建議，選擇時主要還是看需要，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟，涂層不粘鍋則用木鍋鏟。詳細>>

硅膠鍋鏟的耐(nai)溫程度在(zai)(zai)-40°~230°之(zhi)間，日常炒菜(cai)在(zai)(zai)180°左右(you)，使用上是沒有問題的。

只要是從正規的廠商處購買、有產品的食品級環保認證檢測報告、或者原料的FDA、LFGB認證檢測報告，就不必擔心硅膠會融化在食物里。詳細>>

一般情況下，不銹鋼鍋鏟對人體沒有害處，但是要選擇正規廠家生產的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標，會有一定的毒性。不銹鋼材質也有很多型號，購買時要選擇食品級的304材質。詳細>>

木(mu)(mu)柄好，用木(mu)(mu)頭(tou)做(zuo)柄，不(bu)(bu)僅美(mei)觀，手(shou)(shou)(shou)感舒適，最主要的是木(mu)(mu)才傳(chuan)熱慢(man)，鍋燒熱后，木(mu)(mu)制(zhi)手(shou)(shou)(shou)柄不(bu)(bu)燙(tang)手(shou)(shou)(shou)，如(ru)果用不(bu)(bu)銹鋼(gang)做(zuo)柄，就(jiu)會(hui)很燙(tang)手(shou)(shou)(shou)，炒菜(cai)不(bu)(bu)方(fang)便(bian)。

鍋鏟的(de)(de)材(cai)(cai)質(zhi)種類非常之多，因此(ci)在價格(ge)上，也會有所不同(tong)(tong)，從幾塊(kuai)錢(qian)(qian)到幾十塊(kuai)錢(qian)(qian)的(de)(de)都有，不同(tong)(tong)的(de)(de)材(cai)(cai)質(zhi)，價格(ge)會有所不同(tong)(tong)，mai goo小編溫馨提(ti)示(shi)，選購的(de)(de)時候，根據(ju)自己的(de)(de)需求進行選擇即可(ke)。

鍋鏟(chan)的材質中(zhong)，木鏟(chan)和硅膠鏟(chan)比(bi)較(jiao)常見(jian)，兩者在(zai)選購(gou)的時候注意點也有所不同：

1、木鏟在選購的時候，要“三看一聞”，看尺寸、看外觀，看手感以及聞味道。詳細>>

2、硅膠鏟在選購的時候，一定要注意是否有食品級環保認證檢測報告，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現等。詳細>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準備一個容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取適量的食用油，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個小時，等食用油滲透內部，能夠起到保護木制鍋鏟的作用。詳細>>

1、拿著的手(shou)法：手(shou)心朝(chao)上(shang)，用手(shou)掌控制好鍋鏟。

2、粘鍋處理：沿鍋輕輕的鏟下粘鍋食材。

3、放(fang)調味品：將(jiang)液體調味品放(fang)至鍋(guo)鏟上，沿鍋(guo)邊(bian)淋入(ru)。如(ru)果是(shi)粉狀的(de)，也可倒(dao)到(dao)鍋(guo)鏟上，然后(hou)快速均勻翻(fan)炒(chao)。

4、盛菜：將鍋鏟鏟起(qi)菜肴，放入餐盤即可。

1、學會調整(zheng)拿(na)鍋鏟的姿(zi)勢，找到(dao)最適合自己的，可以(yi)節省力氣(qi)。

2、根據不同(tong)的食材選擇不同(tong)的鍋(guo)鏟。

3、如果用的很費力，可以磨一磨。詳細>>

maigoo小編溫馨提示，掌握(wo)了一些(xie)技巧后，炒菜會更加(jia)輕松哦！

廚(chu)房(fang)的(de)衛(wei)生(sheng)情況直(zhi)接關系到全家人(ren)的(de)身體健康，我們一定不能忽視(shi)。除了廚(chu)房(fang)的(de)地面、墻壁、設(she)施的(de)衛(wei)生(sheng)，廚(chu)房(fang)里的(de)用具衛(wei)生(sheng)也是(shi)非常重要的(de)。很多人(ren)想知道，鍋鏟有必要定期更(geng)換嗎？

不同材質的鍋鏟要求不同，如木鍋鏟建議半年更換一次，不銹鋼、硅膠和鐵質鍋鏟則不需要定期更換，只要使用的時候，注意清潔和保養，是可以用很長時間的。詳細>>

1、去除食物殘渣

如果鍋鏟上(shang)有食(shi)物殘(can)渣(zha)，建(jian)議用刷子輕(qing)輕(qing)刷掉，注意不要讓(rang)鍋鏟的表(biao)層吧被刮掉。

2、浸泡

放入溫水中，浸(jin)泡20-30分鐘。

3、清洗

在鍋鏟上涂上清(qing)潔(jie)劑，用海綿(mian)或者布進行(xing)清(qing)洗(xi)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)擦拭，不可用力過猛(meng)。

4、干燥

清洗(xi)后(hou)，用干(gan)凈的紙巾(jin)或布輕輕擦，然后(hou)放到(dao)通風處晾干(gan)。

不(bu)同材質的(de)(de)鍋鏟有不(bu)同的(de)(de)保(bao)養方法：

1、不銹鋼鍋鏟的保養

（1）勿將不銹鋼(gang)餐具長(chang)期浸泡在水中，這樣容(rong)易降低抗腐蝕的能(neng)力。

（2）產(chan)品使(shi)用(yong)后，取適量洗滌劑(ji)，用(yong)柔(rou)軟的(de)抹布或海綿擦(ca)拭(shi)，完全去除水(shui)分后再(zai)進行保管。

2、木頭鍋鏟的保養

（1）微波爐不可用。

（2）勿暴曬以(yi)免變色(se)或變形。

（3）勿(wu)長時間將產品浸(jin)于水中或其(qi)他液體中。

（4）使用(yong)后置于通(tong)風處。

（5）第一次使用(yong)產品(pin)前請(qing)先清(qing)洗干凈(jing)，再用(yong)開水(shui)高溫(wen)消毒。

1、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們(men)大(da)展身手(shou)的時(shi)候(hou)了，然而(er)面對五花八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人(ren)們(men)大展身(shen)手的(de)時候(hou)了，然(ran)而面(mian)對五花八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻(que)不知如何下手？

1、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的時候了，然(ran)而面(mian)對五花八門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何下手？

2、每逢(feng)節日(ri)活動(dong)，就(jiu)到了網購達人們大展身手的(de)時候(hou)了，然而面對(dui)五花(hua)八(ba)門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手？