一、鍋鏟是用來干什么的

鍋鏟，又稱(cheng)炒鏟、炒菜鏟子，是烹飪使用到廚具之一，一般(ban)以熟鐵、不(bu)銹鋼(gang)、鋁材等(deng)材質制成(cheng)，按構造(zao)可分為傳統鍋鏟、平直鍋鏟、漏鏟等(deng)多種類型。

鍋(guo)鏟(chan)的作用主要就是(shi)作為廚具幫助翻炒食(shi)材原料，讓鍋(guo)里的食(shi)物受熱均勻(yun)，調(diao)味更加快速方便；此(ci)外，在煮(zhu)飯(fan)的時(shi)候(hou)，鍋(guo)鏟(chan)也(ye)可以用來攪米(mi)、起飯(fan)、鏟(chan)鍋(guo)粑；煮(zhu)飯(fan)用的較大，有長柄，炒菜用的較小。

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二、炒菜鏟子什么材質好

一(yi)頓美(mei)食(shi)離不開工具(ju)和美(mei)食(shi)的密切合(he)作，好(hao)鍋(guo)配好(hao)鏟，一(yi)把好(hao)的鍋(guo)鏟能(neng)讓烹飪更加得心應手，在鍋(guo)鏟的材質方(fang)面，有很多可供選擇，一(yi)般(ban)常見(jian)的是硅(gui)膠(jiao)、不銹(xiu)鋼、木質、鐵質四(si)種(zhong)，那么鍋(guo)鏟用什(shen)么材質的好(hao)呢？

1、硅膠鍋鏟

采用環保(bao)食(shi)品級硅(gui)膠制(zhi)成，優點是環保(bao)綠色(se)，款(kuan)式新穎，顏色(se)多樣(yang)化，簡(jian)約大方又(you)實(shi)用，而(er)且對于各種食(shi)材都可(ke)以(yi)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)、不(bu)沾鏟(chan)；另外，硅(gui)膠鍋(guo)鏟(chan)可(ke)彎曲(qu)，更貼合(he)鍋(guo)底，其抗水、抗油、不(bu)粘(zhan)鍋(guo)、易清洗的特(te)點也受(shou)到(dao)廣大烹飪愛好(hao)者(zhe)的喜愛。

不過硅膠鍋鏟的(de)清洗(xi)會麻煩一些，要(yao)使用柔軟的(de)布和中(zhong)性的(de)洗(xi)滌劑清洗(xi)，不能用鋼(gang)絲球等清潔，另外還(huan)要(yao)注意，劣(lie)質(zhi)硅膠鍋鏟有明顯的(de)氣味，不宜購買。

2、不銹鋼鍋鏟

不銹鋼(gang)鍋(guo)鏟(chan)在眾多鍋(guo)鏟(chan)中(zhong)是(shi)一種較(jiao)(jiao)(jiao)為(wei)安全的(de)(de)(de)產品，它熔點較(jiao)(jiao)(jiao)高，高溫也不會使其變(bian)形、釋放有毒有害的(de)(de)(de)物質(zhi)，另外(wai)，研(yan)究(jiu)表明(ming)，使用不銹鋼(gang)餐(can)具(ju)烹(peng)調出來的(de)(de)(de)食物中(zhong)，鐵、鉻、錳等人體所必需的(de)(de)(de)微量元(yuan)素的(de)(de)(de)含量較(jiao)(jiao)(jiao)其他鍋(guo)鏟(chan)烹(peng)調的(de)(de)(de)食物中(zhong)的(de)(de)(de)微量元(yuan)素要高。

3、木鍋鏟

木(mu)鍋鏟(chan)的手感好，隔熱性(xing)也很好，不用(yong)怕(pa)燙(tang)手，翻炒煎炸都可(ke)以使(shi)用(yong)，而且其本(ben)身的木(mu)料(liao)香(xiang)氣有(you)時能(neng)(neng)為(wei)美食增加獨特的香(xiang)味，可(ke)以說是家庭中的多功能(neng)(neng)鏟(chan)；但木(mu)質(zhi)鍋鏟(chan)在使(shi)用(yong)過程中容易發(fa)(fa)黑(hei)或發(fa)(fa)焦，耐(nai)腐蝕性(xing)、耐(nai)磨性(xing)并不是很好。

4、鐵質鍋鏟

純(chun)鐵(tie)鍋鏟的(de)風頭漸(jian)漸(jian)被(bei)不銹鋼鍋鏟搶走(zou)，但它作(zuo)為傳統金屬鍋鏟的(de)代(dai)表仍受到廣泛烹(peng)飪美食(shi)家(jia)的(de)青(qing)睞(lai)。很多(duo)人覺(jue)得使(shi)用鐵(tie)質的(de)鍋鏟能提供一些鐵(tie)元素(su)，就像鐵(tie)鍋一樣；不過鐵(tie)鍋鏟容易(yi)生銹，所以要(yao)注意(yi)清洗，洗好了要(yao)擦干水(shui)分，而(er)且鐵(tie)鏟比較硬(ying)，也容易(yi)劃傷鍋身。

由此可見(jian)，不同材質的(de)鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)各有各的(de)好(hao)處，一般(ban)來說，炒(chao)菜(cai)鏟(chan)(chan)子宜選擇安全好(hao)用的(de)，如(ru)果是一般(ban)的(de)炒(chao)菜(cai)鐵鍋(guo)(guo)，用鋼鏟(chan)(chan)、木(mu)鏟(chan)(chan)或者硅膠都可以；不粘鍋(guo)(guo)建議使用木(mu)鏟(chan)(chan)或硅膠鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)。