一、炒菜勺子叫什么

勺(shao)(shao)子(zi)(zi)是一(yi)種常用(yong)的(de)餐具，在(zai)烹飪(ren)的(de)時(shi)候，也有(you)用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)(zi)炒菜的(de)，比如飯(fan)店(dian)的(de)廚師一(yi)般(ban)都(dou)會用(yong)勺(shao)(shao)子(zi)(zi)炒菜，那么炒菜的(de)勺(shao)(shao)子(zi)(zi)是什么東西呢？

炒菜的勺子一般被稱為炒勺，它是(shi)鍋鏟(chan)(chan)的一種，用(yong)(yong)于翻撥(bo)原(yuan)料、稱量調味(wei)料，必要的時候還(huan)可以用(yong)(yong)炒(chao)勺掛鍋借力，是(shi)非常好用(yong)(yong)的一種鍋鏟(chan)(chan)。

二、炒菜勺子好用還是鏟子好用

鍋鏟有很(hen)多形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)，炒(chao)菜用的(de)(de)鍋鏟一(yi)般主要(yao)(yao)是勺子(zi)形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)和鏟子(zi)形(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)兩(liang)種(zhong)，相對來說，炒(chao)菜勺子(zi)更好用一(yi)些，炒(chao)勺的(de)(de)優勢主要(yao)(yao)在于：

1、方便取調料、水、湯

炒勺就像是(shi)一個加大加長(chang)版還防(fang)熱的湯(tang)匙，如果(guo)在(zai)做(zuo)菜的時候要加入高湯(tang)或水，這種炒勺會比鏟(chan)子方便(bian)的多；用炒勺取調料也(ye)比鏟(chan)子方便(bian)。

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2、便于掌握調料的量

中餐的(de)(de)烹(peng)飪，調(diao)味(wei)料的(de)(de)用量像玄學(xue)一樣(yang)，全(quan)憑感(gan)覺，每個廚師心里都有把(ba)尺(chi)，用鏟子的(de)(de)話，調(diao)料只(zhi)能往鍋(guo)(guo)里倒(dao)(dao)，倒(dao)(dao)多(duo)了(le)會(hui)毀了(le)整(zheng)道菜(cai)，而用炒勺(shao)的(de)(de)話可以先把(ba)它倒(dao)(dao)進(jin)炒勺(shao)里，然后放入鍋(guo)(guo)中，方便控制。

3、便于顛鍋

顛鍋(guo)是(shi)烹飪的(de)技巧之一(yi)，相對鏟(chan)(chan)子，炒勺(shao)顛鍋(guo)更順暢，顛鍋(guo)的(de)時(shi)候一(yi)般用(yong)炒勺(shao)的(de)外部輕推(tui)鍋(guo)中食(shi)材，再配合顛鍋(guo)的(de)動作，一(yi)氣(qi)呵(he)成；鍋(guo)鏟(chan)(chan)顛鍋(guo)則有食(shi)材到處散落或顛不均勻的(de)風險。

4、出菜形狀好

用炒勺盛(sheng)出來擺盤的菜形狀漂亮(liang)、色彩鮮亮(liang)，用炒鏟盛(sheng)菜沒那么(me)方便。

5、便于敲散鍋中食材

比如炒飯的時候，用炒勺就(jiu)可以輕輕松(song)松(song)地用炒勺背面把鍋里的(de)米飯壓（敲）散(san)，用鏟子的(de)話就(jiu)得不停地戳戳戳。

總(zong)的(de)來說，炒菜(cai)的(de)勺子比(bi)鏟(chan)子更好(hao)用(yong)一些(xie)(xie)，不過這主(zhu)要是(shi)針(zhen)對有功底的(de)廚(chu)師而言(yan)的(de)，對于普通人或家(jia)庭使用(yong)來說，還是(shi)炒鏟(chan)更好(hao)用(yong)一些(xie)(xie)。