一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋鏟(chan)是炒菜用(yong)的廚具，一般有多種(zhong)造型，比較(jiao)(jiao)常見(jian)的就是鏟(chan)子(zi)形狀(zhuang)的鍋鏟(chan)，家用(yong)較(jiao)(jiao)多，另(ling)一種(zhong)是勺子(zi)形狀(zhuang)的，又(you)稱炒勺，主要是飯店廚師使用(yong)。

一(yi)般來說，飯(fan)店(dian)的(de)廚師(shi)都是使用炒(chao)勺來炒(chao)菜的(de)，因此廚師(shi)也(ye)稱(cheng)“掌勺”。廚師(shi)用炒(chao)勺的(de)好處主要是炒(chao)菜更方便(bian)，而(er)且(qie)起鍋(guo)時可以鉤(gou)住(zhu)鍋(guo)耳助力，用平口的(de)炒(chao)鏟相對就沒有那么(me)方便(bian)了(le)。

不(bu)過廚(chu)師也并不(bu)是只用(yong)炒勺的，在(zai)處理比(bi)較容易(yi)“碎”的食材，比(bi)如豆腐、煎(jian)魚(yu)或(huo)者煎(jian)蛋(dan)的時候，還是會用(yong)到鍋(guo)鏟的。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯(fan)店廚師一(yi)(yi)般都用炒勺來(lai)炒菜，因此一(yi)(yi)些朋友會以為炒勺炒菜更好吃(chi)，于是想在家里(li)也(ye)用炒勺烹飪，那么炒勺適合家用嗎？

家庭一般多用(yong)的是炒(chao)(chao)鏟，用(yong)炒(chao)(chao)勺當然也可以，不過通常(chang)不建議(yi)這么(me)用(yong)，原(yuan)因主要有以下(xia)幾點：

1、炒(chao)勺在翻炒(chao)的(de)徹底性方面不(bu)如炒(chao)鏟，雖(sui)然(ran)可以通過顛鍋來輔助(zhu)翻炒(chao)，不(bu)過對(dui)于廚師功底的(de)要求就比較高，而且家庭廚房也沒這么大(da)的(de)空間讓你顛鍋。

2、炒勺(shao)適合使用的鍋(guo)是比(bi)較深、鍋(guo)底弧度比(bi)較大的鍋(guo)具，家庭用的鍋(guo)具一般沒那(nei)么(me)深，或者是平底鍋(guo)，用炒勺(shao)的話，翻炒時不太方便，甚至可能會炒的到處都是。

3、炒勺的優勢之一就是取(qu)料(liao)方便(bian)，而家(jia)庭的廚房，跟飯店的后廚完全是兩碼事，不需要擔心取(qu)料(liao)麻煩，這一優勢自然就蕩然無存了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好一些，主要是合適；用炒勺雖然(ran)也行，但(dan)用起來會有諸多不(bu)(bu)方(fang)便的地方(fang)，因此(ci)不(bu)(bu)建(jian)議家用。