一、飯店廚師都是用炒勺的嗎

鍋鏟是(shi)炒菜(cai)用的(de)廚(chu)具，一般有多種造型，比較常見的(de)就是(shi)鏟子(zi)形狀(zhuang)的(de)鍋鏟，家用較多，另一種是(shi)勺(shao)子(zi)形狀(zhuang)的(de)，又稱炒勺(shao)，主要是(shi)飯店廚(chu)師(shi)使用。

一般來說，飯店的廚(chu)師都是(shi)使用(yong)炒勺(shao)來炒菜的，因(yin)此(ci)廚(chu)師也(ye)稱“掌勺(shao)”。廚(chu)師用(yong)炒勺(shao)的好處主要是(shi)炒菜更方便，而且起(qi)鍋(guo)(guo)時可以鉤住鍋(guo)(guo)耳助力，用(yong)平口的炒鏟相對就(jiu)沒(mei)有那么(me)方便了。

不過(guo)廚師也并(bing)不是(shi)只用(yong)炒勺的(de)，在處理比(bi)較容易“碎”的(de)食材，比(bi)如豆腐、煎(jian)魚或者煎(jian)蛋的(de)時(shi)候(hou)，還(huan)是(shi)會用(yong)到鍋鏟的(de)。

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二、家庭適合用炒勺還是炒鏟

飯店(dian)廚師(shi)一般都用炒(chao)勺來炒(chao)菜，因此(ci)一些朋友(you)會(hui)以為(wei)炒(chao)勺炒(chao)菜更(geng)好吃，于是(shi)想在家里也用炒(chao)勺烹飪，那么炒(chao)勺適合家用嗎(ma)？

家庭一般多用(yong)的是炒(chao)鏟(chan)，用(yong)炒(chao)勺當然(ran)也可以，不過通常(chang)不建議這么用(yong)，原因主要有以下幾點：

1、炒(chao)勺在翻炒(chao)的徹底性方面不(bu)(bu)如炒(chao)鏟，雖然(ran)可(ke)以通過顛鍋(guo)來(lai)輔助翻炒(chao)，不(bu)(bu)過對于廚(chu)師功底的要求就比較(jiao)高，而(er)且家庭(ting)廚(chu)房也沒這么大的空(kong)間讓你顛鍋(guo)。

2、炒勺(shao)(shao)適合(he)使用(yong)的鍋(guo)(guo)是比較深、鍋(guo)(guo)底弧度比較大(da)的鍋(guo)(guo)具，家庭(ting)用(yong)的鍋(guo)(guo)具一般(ban)沒那么深，或者是平(ping)底鍋(guo)(guo)，用(yong)炒勺(shao)(shao)的話，翻(fan)炒時不太方(fang)便，甚至可能會炒的到處(chu)都是。

3、炒勺的(de)優勢之一就(jiu)是(shi)取料(liao)方便，而家庭的(de)廚(chu)房，跟飯(fan)店(dian)的(de)后廚(chu)完全是(shi)兩(liang)碼(ma)事，不(bu)需要(yao)擔(dan)心取料(liao)麻煩，這一優勢自然(ran)就(jiu)蕩然(ran)無存了。

綜上所述，家庭普通炒日常飯菜的話，還是用炒鏟比較好一些(xie)，主要是合適；用炒勺雖(sui)然也行，但用起來會有諸多(duo)不(bu)方(fang)便的地(di)方(fang)，因此不(bu)建議家用。