如何挑選砧板

1、看材質

市面上砧板的材質有很多，有木質的，有竹制的，還有PE材(cai)質的(de)等(deng)等(deng)。傳(chuan)統上砧板多(duo)為原木橫截而成，常(chang)見(jian)的(de)有松木、楠木、樺木、檀木、楓(feng)木、榕樹(shu)等(deng)，以楓(feng)木和榕樹(shu)為佳(jia)，因為其木質堅(jian)硬。挑選時應注意(yi)，看整個(ge)砧板是否厚薄(bo)一致。還要看年(nian)輪(lun)，一般年(nian)輪(lun)圓正，紋(wen)路清晰而細(xi)密(mi)的(de)為好。

2、根據(ju)使用頻率、用途以及環境(jing)選擇(ze)

如果使(shi)用的(de)頻率不高(gao)，那么(me)適合(he)選(xuan)購竹(zhu)質砧(zhen)板(ban)，因為(wei)它有耐用、好(hao)打理的(de)特點。如果是重度(du)烹飪愛好(hao)者，那么(me)適合(he)選(xuan)購木質砧(zhen)板(ban)或者日(ri)本合(he)成(cheng)橡膠砧(zhen)板(ban)，保養(yang)得當可以使(shi)用很多年。

3、看外觀

質量好的砧板(ban)，表(biao)面微呈(cheng)青(qing)色，顏色一致(zhi)，板(ban)心不爛不結疤，木材質地堅密(mi)耐用。如果表(biao)面呈(cheng)暗(an)灰(hui)色，有斑點(dian)或霉爛現(xian)象，則最(zui)好不要選購。

4、看厚度

砧板(ban)作為(wei)承(cheng)載食材的(de)平臺，在(zai)不(bu)斷(duan)承(cheng)受刀刃帶來的(de)沖(chong)擊的(de)時候，需要一個穩(wen)定(ding)的(de)狀態，不(bu)能(neng)發生(sheng)滑動也不(bu)能(neng)發生(sheng)震(zhen)動。砧板(ban)的(de)厚(hou)度就(jiu)決(jue)定(ding)了這個穩(wen)定(ding)狀態，太薄(bo)容易發生(sheng)震(zhen)動，因為(wei)質量小(xiao)，稍(shao)稍(shao)大一點(dian)的(de)力量就(jiu)能(neng)讓(rang)砧板(ban)動起來。同時因為(wei)太薄(bo)，所以(yi)容易變形，變形以(yi)后的(de)砧板(ban)與操作臺的(de)接觸面積變得(de)非常小(xiao)，更容易震(zhen)動和滑動。

砧板用什么材質的最好

1、竹質(zhi)菜板(ban)

竹制菜(cai)板最大的(de)(de)優點就是比較結實耐用(yong)，在使用(yong)過程中，無(wu)論怎么(me)浸水風干都不(bu)(bu)容(rong)(rong)易(yi)開(kai)裂，而在我們切菜(cai)時，也不(bu)(bu)會出(chu)現像木質菜(cai)板那樣容(rong)(rong)易(yi)掉木屑，關鍵是清理起來也十分的(de)(de)方便，用(yong)水一沖(chong)，再擦干后(hou)保存就不(bu)(bu)容(rong)(rong)易(yi)發霉滋生細菌(jun)(jun)。并且竹制菜(cai)板中含有竹纖維琨，是一種天然(ran)的(de)(de)抗菌(jun)(jun)物質。

2、木質菜板(ban)

木質菜板也(ye)分為“拼(pin)接板(ban)”和“整體板”，所以我(wo)們優(you)先選擇整(zheng)(zheng)體板，因為(wei)拼(pin)接木(mu)質板使用粘(zhan)合劑(ji)粘(zhan)連(lian)起(qi)來(lai)的，如果粘(zhan)合劑(ji)不達標(biao)那么很(hen)容易釋放甲醛，而且拼(pin)接板容易開裂。而在木(mu)質板的整(zheng)(zheng)體板中，又分為(wei)很(hen)多不同材質的木(mu)頭，以下幾種是比較好的：橡膠(jiao)木、槐木、柳木、銀杏木、榆(yu)樹木。

3、合成(cheng)橡(xiang)膠菜板

合(he)成橡膠砧板既保留了塑料菜(cai)板的優點，同時又沒有塑料菜(cai)板容(rong)易起屑的缺點。像是現在的合(he)成橡膠菜(cai)板都是PE材質的，這種材質強度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐沖擊，耐撕裂，無毒無味無臭，所以平時使用不易其屑，又彌補了木質菜板的缺點，不易發霉滋生細菌，更不會殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水沖洗干凈即可。

砧板多少錢一個

砧板(ban)的材(cai)質、大(da)小、種類很多，價(jia)格也區別比(bi)較大(da)。一般來說(shuo)砧板的價(jia)格在30—400元(yuan)/個(ge)左(zuo)右。價格的(de)高低與(yu)砧板的(de)材質關系最大，其中烏檀木(mu)材質的(de)砧板是比較貴的(de)一類。