一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發箱(xiang)可以發酵酸奶。

酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)機就是(shi)能保持恒(heng)溫在40度左右(you)，提(ti)供(gong)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)正常發酵的環境(jing)溫度。我們沒有(you)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)機，如果能創造穩(wen)定發酵溫度的方式，則(ze)不用(yong)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)機也能完美發酵酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口感的，去買進口菌粉(fen)，加入(ru)(ru)菌粉(fen)以后(hou)，多(duo)攪(jiao)拌一會，一定要(yao)完全(quan)攪(jiao)拌均勻，放入(ru)(ru)醒發箱里開始(shi)發酵(jiao)，溫度(du)設置(zhi)到40攝(she)氏(shi)度(du)，發酵(jiao)9個小(xiao)時(shi)。

發酵完成后，放冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)(zang)鈍(dun)化，口感會更(geng)好(hao)，冷(leng)藏(zang)(zang)至(zhi)少3個小時以上，冷(leng)藏(zang)(zang)一(yi)夜更(geng)好(hao)吃(chi)！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒(jiu)(jiu)釀是由糯米經過發酵而制(zhi)成(cheng)的一種(zhong)風(feng)(feng)味食品，含(han)碳水化合物(wu)、蛋(dan)白質(zhi)、B族維生素(su)、礦物(wu)質(zhi)等(deng)，這(zhe)些都是人體不可缺(que)少的營(ying)養成(cheng)分。很多地方都有食用酒(jiu)(jiu)釀的風(feng)(feng)俗，用來調雞蛋(dan)、牛(niu)奶或者(zhe)煮糯米圓(yuan)子吃，都別有風(feng)(feng)味。

材料：糯米800克，酒曲1袋

工具：醒發箱

發酵時間：30-36小時

制作步驟：

（1）糯米(mi)洗凈，直接用電飯煲煮飯功(gong)能煮熟。

（2）煮(zhu)好后拔散(san)涼至35度。

（3）取干凈(jing)無(wu)水無(wu)油的(de)容器，鋪(pu)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)米飯，撒(sa)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)酒曲，放置(zhi)完(wan)成后，米飯中間(jian)戳一(yi)(yi)(yi)個小洞(dong)。

（4）醒(xing)發箱，使(shi)用常通功能(neng)，發酵30-36小時左右，開(kai)蓋后(hou)觀(guan)察小洞里出米酒，有酒香，酒釀就做好了。

2、納豆

日本傳(chuan)統食品(pin)納豆(dou)(dou)，具有(you)(you)黏(nian)性，氣味較(jiao)臭，味道較(jiao)甜，含有(you)(you)很(hen)高營(ying)養價值和保健作用。然而并不是所有(you)(you)人都(dou)接(jie)受(shou)得了納豆(dou)(dou)的(de)味道。自制(zhi)的(de)納豆(dou)(dou)，少(shao)了很(hen)多(duo)食品(pin)添加劑(ji)，對身(shen)體更有(you)(you)益處(chu)哦~~偶爾發一(yi)發，改變一(yi)下口味。

材(cai)料：干黃豆250克，納豆發酵粉1包（0.3克）

工(gong)具(ju)：醒(xing)發箱(xiang)，36度，18小時

制作步驟：

（1）準備好材料。

（2）把黃豆(dou)洗凈加(jia)水(shui)泡發10小時以上(shang)，最后過夜(ye)，至膨脹狀態。

（3）泡好的黃豆瀝(li)干水，放烤盤(pan)中鋪(pu)開，放蒸(zheng)汽烤箱中蒸(zheng)1小時以上至(zhi)黃豆綿軟(ruan)狀態。

（4）從蒸好的黃(huang)豆(dou)(dou)中瀝出10克左右豆(dou)(dou)汁，涼至(zhi)約(yue)50度加入(ru)納豆(dou)(dou)發酵粉(fen)拌(ban)(ban)勻。再把拌(ban)(ban)好的菌液迅速拌(ban)(ban)入(ru)豆(dou)(dou)子(zi)里。

（5）醒發箱，放入(ru)熱水，提前以36度預熱，放入(ru)拌(ban)好的豆子，時間設為常通(tong)。

（6）約18小時后看到豆粒表(biao)面覆蓋一層白膜，納豆就做好了，可直接食用(yong)或者入冰(bing)箱冷(leng)藏。