一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發箱可以發酵(jiao)酸奶(nai)。

酸(suan)(suan)奶機(ji)就是能保(bao)持恒溫(wen)在40度(du)左右，提供酸(suan)(suan)奶正常發(fa)酵(jiao)(jiao)的環境溫(wen)度(du)。我們(men)沒有酸(suan)(suan)奶機(ji)，如果(guo)能創造穩定(ding)發(fa)酵(jiao)(jiao)溫(wen)度(du)的方式，則不用(yong)酸(suan)(suan)奶機(ji)也能完美發(fa)酵(jiao)(jiao)酸(suan)(suan)奶。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口(kou)感的(de)，去買進(jin)口(kou)菌粉，加入菌粉以(yi)后，多攪拌(ban)一會，一定要完全攪拌(ban)均(jun)勻，放入醒發箱里開始(shi)發酵，溫度設(she)置(zhi)到(dao)40攝氏度，發酵9個小時。

發酵完(wan)成后，放冰箱冷藏(zang)(zang)(zang)鈍化(hua)，口(kou)感(gan)會更好(hao)，冷藏(zang)(zang)(zang)至少(shao)3個小(xiao)時以上，冷藏(zang)(zang)(zang)一(yi)夜(ye)更好(hao)吃！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒釀(niang)是由(you)糯米經過發(fa)酵而制成的(de)(de)一(yi)種(zhong)風(feng)味食(shi)品(pin)，含(han)碳水化合物(wu)、蛋白質、B族維生素、礦物(wu)質等，這些都(dou)(dou)是人體(ti)不(bu)可缺少的(de)(de)營養成分。很多地方(fang)都(dou)(dou)有食(shi)用(yong)(yong)酒釀(niang)的(de)(de)風(feng)俗，用(yong)(yong)來調雞蛋、牛(niu)奶或者煮糯米圓子吃，都(dou)(dou)別有風(feng)味。

材料(liao)：糯(nuo)米800克，酒曲1袋

工具：醒發箱

發酵時間：30-36小時

制作步驟：

（1）糯米洗凈，直接用電飯煲煮飯功能煮熟(shu)。

（2）煮好后(hou)拔散涼(liang)至35度。

（3）取干凈無水無油的容(rong)器，鋪一層米(mi)飯，撒一層酒(jiu)曲，放置完成后，米(mi)飯中間戳一個小洞(dong)。

（4）醒發箱，使用常(chang)通(tong)功能(neng)，發酵30-36小時左右，開蓋后觀察小洞里出米(mi)酒，有酒香，酒釀(niang)就做好了(le)。

2、納豆

日本傳(chuan)統食(shi)品納豆，具(ju)有黏性，氣味較臭，味道較甜，含有很(hen)高(gao)營養價(jia)值和保健作(zuo)用。然而(er)并不是所有人都接受得了(le)納豆的味道。自制的納豆，少了(le)很(hen)多食(shi)品添加劑，對(dui)身體更有益(yi)處哦~~偶爾發一發，改(gai)變一下口味。

材(cai)料：干黃豆250克，納豆發酵粉1包（0.3克）

工具：醒發箱，36度，18小時

制作步驟：

（1）準備好材(cai)料。

（2）把黃(huang)豆洗凈(jing)加水泡發10小時以上，最后過夜，至膨脹狀(zhuang)態。

（3）泡好的黃(huang)豆瀝(li)干水，放烤盤中鋪開，放蒸汽烤箱中蒸1小時以上至黃(huang)豆綿軟狀態。

（4）從(cong)蒸好的黃豆(dou)(dou)中瀝出10克左右豆(dou)(dou)汁，涼(liang)至(zhi)約50度加入(ru)納(na)豆(dou)(dou)發酵粉拌勻。再把(ba)拌好的菌液迅(xun)速拌入(ru)豆(dou)(dou)子里。

（5）醒(xing)發箱，放入(ru)熱水，提前以36度預熱，放入(ru)拌好的(de)豆子，時間設為常通。

（6）約(yue)18小時后看到(dao)豆粒表面覆蓋(gai)一層(ceng)白膜(mo)，納(na)豆就做(zuo)好了，可(ke)直接食用或(huo)者入冰箱冷藏(zang)。