一、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打，聽起來差不多，很多朋友可能會搞混，以為它們是同一種東西，但其實蘇打和小蘇打(da)是不一(yi)樣(yang)的(de)。

蘇(su)打(da)(da)又稱純(chun)堿(jian)、碳(tan)酸鈉，是(shi)一(yi)種自然存(cun)在(zai)(zai)的原料，而小蘇(su)打(da)(da)一(yi)般指食用(yong)小蘇(su)打(da)(da)，化學式(shi)叫碳(tan)酸氫鈉，是(shi)通過蘇(su)打(da)(da)加工后制作而成(cheng)的升級原料，二者在(zai)(zai)很多方(fang)面都有區別。

二、純堿和小蘇打的區別有哪些

1、分子式不同

純堿的分子式為：Na₂CO₃，而小蘇打的分子式為：NaHCO₃，不要看(kan)就只差一個H，可是它(ta)們(men)之(zhi)間的差別是比較大的。

2、堿性不同

純堿的堿性(xing)強，而小蘇(su)打的堿性(xing)弱。

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3、形狀不同

純堿光從外觀上來看，類似白糖但更小一些的細沙狀態，并非粉末狀，而小蘇打外觀呈非常細小(xiao)的白(bai)色(se)粉末狀態。

4、顏色不同

蘇打色(se)(se)(se)澤呈微透明白色(se)(se)(se)，顏色(se)(se)(se)不如(ru)小蘇打的(de)潔白并有(you)少許的(de)透色(se)(se)(se)，而小蘇打的(de)色(se)(se)(se)澤呈白色(se)(se)(se)，而且(qie)是純白色(se)(se)(se)，非常(chang)潔白。

5、氣味不同

蘇(su)(su)打的氣味(wei)比(bi)較(jiao)刺鼻(bi)，帶(dai)有明顯(xian)刺激性氣味(wei)，味(wei)道較(jiao)重(zhong)，俗稱“堿臭(chou)味(wei)”，而小蘇(su)(su)打的氣味(wei)非(fei)常平淡，不(bu)刺鼻(bi)，沒有任何異味(wei)。

6、性質不同

蘇(su)打的(de)性(xing)(xing)質比較穩定，遇(yu)熱(re)也不分解，易(yi)溶于(yu)水(shui)且與水(shui)混合(he)后水(shui)呈堿(jian)性(xing)(xing)，而小蘇(su)打的(de)性(xing)(xing)質不穩定，遇(yu)熱(re)易(yi)分解，也易(yi)溶于(yu)水(shui)，加入到(dao)水(shui)內易(yi)分解為碳(tan)酸(suan)鈉、二(er)氧化碳(tan)和水(shui)，因此溶于(yu)水(shui)后水(shui)呈弱堿(jian)性(xing)(xing)。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇(su)(su)(su)打(da)(da)和小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)(da)不(bu)(bu)(bu)同，小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)(da)是蘇(su)(su)(su)打(da)(da)加工制成的，一般(ban)用小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)(da)可以代替純(chun)堿進行使用，但純(chun)堿不(bu)(bu)(bu)能代替小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)(da)。另外，不(bu)(bu)(bu)管是蘇(su)(su)(su)打(da)(da)還是小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)打(da)(da)，在使用的時候都要注意控制使用量(liang)，不(bu)(bu)(bu)能太多。