一、驢打滾的做法

做法一：

原料：江米粉、紅豆(dou)沙、黃豆(dou)面。

步驟：

1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面(mian)不會粘盤(pan)(pan)子。將面(mian)放在盤(pan)(pan)中(zhong)，上(shang)鍋蒸，大概20分(fen)(fen)鐘左右，前5~10分(fen)(fen)鐘大火，后面(mian)改小火。

2、在蒸面的(de)時候(hou)炒(chao)黃(huang)豆面，直接把黃(huang)豆面倒到鍋中翻炒(chao)，炒(chao)成金黃(huang)色，并有(you)一點點糊味（注：有(you)糊味不等于炒(chao)成黑色！）大概炒(chao)五分(fen)鐘左右，出鍋。

3、把紅豆沙倒出來，放半小(xiao)碗(wan)水，攪拌均勻，待用(yong)。

4、待面(mian)(mian)蒸好（要攤在(zai)(zai)盤子中，且(qie)要蒸熟），拿出，在(zai)(zai)案(an)板上灑一(yi)層黃(huang)(huang)豆面(mian)(mian)，把江(jiang)米面(mian)(mian)放在(zai)(zai)上面(mian)(mian)搟成(cheng)一(yi)個大片，將紅豆沙均勻抹在(zai)(zai)上面(mian)(mian)（最邊上要留一(yi)段不要抹），然后從頭卷成(cheng)卷，再在(zai)(zai)最外層多撒(sa)點黃(huang)(huang)豆面(mian)(mian)。

5、用(yong)刀切成小段（切粘面的時候在(zai)刀上沾上清水(shui)，就(jiu)不會粘刀了），在(zai)每個小段上再糊一(yi)層黃(huang)豆面，然(ran)后放在(zai)盤子里，這樣，一(yi)盤好吃(chi)的驢打滾(gun)就(jiu)出鍋。

做法二：

原料：糯米粉100克、玉(yu)米淀粉25克、糖30克、色(se)拉油3大勺、水150毫升、細(xi)沙若干、黃豆粉、椰(ye)絲各(ge)適量。

步驟：

1、糯(nuo)米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪(jiao)拌(ban)成(cheng)漿(jiang)的(de)樣子(zi)。

2、準備一個方形的微波飯(fan)盒，微波食品(pin)袋一個，將食品(pin)袋放入(ru)飯(fan)盒中(zhong)，把(ba)漿倒入(ru)食品(pin)袋，并且(qie)把(ba)食品(pin)袋整理(li)好(hao)，不要有(you)褶子(zi)，微波5分鐘(zhong)。

3、取出(chu)食(shi)品(pin)袋(dai)(dai)，在案板上放(fang)平，然后(hou)用搟面(mian)杖輕輕搟一下，搟的(de)稍微(wei)薄一點，長(chang)一點，然后(hou)隔著食(shi)品(pin)袋(dai)(dai)切成兩塊(kuai)。

4、剪開食(shi)品(pin)袋，揭去上面的(de)薄(bo)膜，把細沙(sha)袋剪掉一個約兩(liang)厘(li)米的(de)口(kou)(kou)子，口(kou)(kou)子的(de)大(da)小關系到擠出的(de)細沙(sha)的(de)多少，擠到中間，然后把下(xia)層食(shi)品(pin)袋剪開，這樣變成兩(liang)塊(kuai)了。

5、拎著(zhu)食品袋把糯米(mi)片包著(zhu)細紗卷起來，捏合。

6、案板上墊保鮮膜，撒上(shang)黃(huang)豆粉，把糯米卷放上(shang)去(qu)，揭掉(diao)食品(pin)袋，滾(gun)滿粉，這樣就不(bu)沾手了(le)。

7、快(kuai)速切斷，用同樣的方(fang)法滾上椰絲。

工藝要點：

1、炒(chao)(chao)黃豆(dou)面要(yao)有糊味，但是(shi)千萬不要(yao)炒(chao)(chao)成黑色。

2、蒸熟的(de)江米(mi)粉要攤(tan)在盤子中。

3、切粘面(mian)的時候在刀上(shang)沾(zhan)上(shang)清水，就不(bu)會粘刀了(le)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法三：

原料：糯米粉100克、豆餡750克、黃(huang)豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。

步驟：

1、糯米粉用(yong)水和成面團，蒸(zheng)鍋(guo)上火燒開，籠上鋪(pu)濕(shi)布，將和好的面團放在蒸(zheng)布上，蓋上鍋(guo)蓋，上籠大火蒸(zheng)40分鐘。

2、黃豆粉炒熟。白糖水、桂花(hua)兌成糖桂花(hua)汁。

3、將糯米面裹上黃(huang)豆粉，搟(xian)成片，抹上豆餡，卷成筒形(xing)，再切成小塊(kuai)，澆上糖桂(gui)花汁即可(ke)。

做法四：

原料：糯米(mi)粉適量、黃豆面適量(liang)、紅豆沙適量(liang)、溫水(shui)適量(liang)。

步驟：

1、準備好材料(liao)：糯米粉、黃豆(dou)面(mian)、紅(hong)豆(dou)沙、溫水。

2、糯米(mi)粉倒入容器，加入適量溫水，揉成光滑(hua)滋膩的面團。

3、在盤底抹一層香油，將面放在盤(pan)中，包上保鮮膜。

4、上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改(gai)小火。

5、黃豆面倒到(dao)鍋(guo)中翻(fan)炒，炒成(cheng)金(jin)黃色，并有一點(dian)點(dian)糊味。（有糊味≠ 炒成(cheng)黑色）

6、待(dai)面蒸好取出，包(bao)入抹少許油的保鮮(xian)膜上搟成(cheng)片。

7、切(qie)去邊角，將(jiang)紅豆沙均勻抹(mo)在上面，從一頭卷成(cheng)卷。

8、在最外層均勻的撒上黃(huang)豆面。

二、驢打滾怎么做涼了不硬

食材：200g糯米粉、30g糖、30g土豆淀粉、20ml油、220ml清水、300g黃豆、100g花生、豆沙餡(xian)。

步驟：

1、糯米粉(fen)要選擇水(shui)磨糯米粉(fen)，放到盆(pen)子里(li)，加上白糖(tang)、土豆淀粉(fen)、食用油，然(ran)(ran)后倒(dao)入(ru)220ml的(de)(de)清(qing)水(shui)，用筷子攪(jiao)成細(xi)膩沒(mei)有顆粒的(de)(de)面糊，然(ran)(ran)后蓋上保鮮膜(mo)，上鍋(guo)蒸(zheng)25分鐘，蒸(zheng)好之后取出來趁熱用筷子攪(jiao)拌均勻，然(ran)(ran)后蓋上保鮮膜(mo)放涼至不燙手(shou)的(de)(de)狀態(tai)。

2、接下來制作豆面，300g的黃豆加上100g的花生，加上花生做出來的豆粉會更加的醇香，洗干凈，倒到鍋里，中(zhong)小(xiao)火(huo)炒15分鐘，不停地翻炒，炒至微黃變焦，關(guan)火(huo)盛出晾(liang)涼，然后(hou)放到料(liao)理機中(zhong)，利用破(po)壁功能(neng)將其(qi)打碎。

3、案板上(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)一(yi)層豆(dou)(dou)粉，把糯米面(mian)團拿到案板上(shang)(shang)，上(shang)(shang)面(mian)再(zai)撒上(shang)(shang)豆(dou)(dou)粉，用搟面(mian)杖把它(ta)搟薄(bo)，大約3毫米厚(hou)即可，然(ran)后在上(shang)(shang)面(mian)均(jun)勻的(de)抹(mo)上(shang)(shang)一(yi)層紅豆(dou)(dou)沙，從一(yi)邊卷起(qi)來，刀(dao)上(shang)(shang)抹(mo)上(shang)(shang)黃豆(dou)(dou)粉，切成段，吃(chi)不完的(de)撒上(shang)(shang)豆(dou)(dou)粉，裝到密封盒里冷藏(zang)或者冷凍保存即可。

小貼士：

1、糯米團中(zhong)加入淀粉，可(ke)以使(shi)做出來(lai)的(de)驢打(da)滾口感更(geng)加的(de)勁(jing)道，而加油可(ke)以使(shi)驢打(da)滾即使(shi)放涼(liang)了也不會硬，加上(shang)這兩樣，口感軟糯又(you)勁(jing)道，非常的(de)好吃。

2、家里沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做，黃豆加上一(yi)點花生做出來的黃豆(dou)粉會更醇香哦。