用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡(pao)椒鳳爪的做法

1.雞爪剪去(qu)腳指甲，這一步好像有點兒恐怖哈(ha)，受不(bu)了的不(bu)剪也行(xing)；

2.雞(ji)爪斬斷洗凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好的(de)雞爪晾涼后放在水龍(long)頭下沖洗去掉膠質，生姜切條、山野(ye)椒切兩瓣(ban)；

6.將洗(xi)好(hao)的(de)雞爪控干(gan)水份放入碗中(zhong)；

7.倒入泡野山椒的水，盡量沒過(guo)雞爪；

8.加入少(shao)許鹽拌勻；

9.蓋上保鮮(xian)蓋放入冰箱里(li)冷藏，一星期后即可食(shi)用；

泡椒(jiao)鳳(feng)爪烹(peng)飪技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。