用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳爪的做(zuo)法

1.雞爪(zhua)剪(jian)去腳指(zhi)甲(jia)，這一步好(hao)像有點兒(er)恐怖哈，受不了的不剪(jian)也(ye)行；

2.雞爪(zhua)斬斷(duan)洗凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好的雞爪晾(liang)涼后放在水(shui)龍頭(tou)下沖(chong)洗去掉(diao)膠質(zhi)，生姜切(qie)條、山野(ye)椒切(qie)兩瓣；

6.將洗(xi)好的(de)雞爪控干水份放入碗中；

7.倒入泡野山椒(jiao)的水，盡量沒過雞爪；

8.加入少(shao)許鹽拌勻(yun)；

9.蓋(gai)上保(bao)鮮蓋(gai)放入冰箱(xiang)里(li)冷藏，一星期后即可食(shi)用；

泡椒鳳爪烹飪技(ji)巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。