泡椒(jiao)鮮嫩(nen)清脆(cui)，可(ke)以增進食欲，幫助消化與(yu)吸收。如果自己在(zai)家也(ye)做(zuo)一些(xie)泡椒(jiao)，加入各(ge)種應季的蔬菜(cai)，制作泡菜(cai)當中(zhong)飯前小菜(cai)也(ye)是(shi)不錯的選擇。

泡(pao)椒鳳(feng)爪是起源于重(zhong)慶(qing)的民間(jian)獨特美(mei)食，屬川菜(cai)小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而(er)著(zhu)稱。泡(pao)椒鳳(feng)爪既(ji)能登大雅(ya)之堂，也為普通老百(bai)姓所喜愛。此款美(mei)食具有開胃生津、促進血(xue)液循環的功效。

泡(pao)椒竹(zhu)筍(sun)，一道(dao)經典的(de)特色小菜。竹(zhu)筍(sun)洗凈(jing)后(hou)切片,放入(ru)沸水中，并加1茶匙鹽焯(zhuo)燙(tang)半分(fen)鐘后(hou)撈(lao)出瀝干水分(fen)后(hou)加入(ru)材料(liao)拌勻，拌勻后(hou)的(de)泡(pao)椒竹(zhu)筍(sun)倒入(ru)一個干凈(jing)無(wu)油的(de)密閉容(rong)器內，放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)一夜入(ru)味，即可食用。

萵筍(sun)肉質細嫩，生吃熱(re)炒均相宜。萵筍(sun)含鉀量(liang)較高，有(you)利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和(he)心臟病患者極為有(you)益。