輕(qing)食餐廳最(zui)大(da)特點是，店(dian)面不(bu)大(da)，店(dian)里沒有嘈雜的(de)人(ren)群，只有簡(jian)約的(de)長桌(zhuo)、舒適的(de)軟椅，簡(jian)單而又合(he)口味(wei)的(de)吃食。不(bu)用花太(tai)多時(shi)間就能吃完飯，環(huan)境(jing)清(qing)新雅(ya)致(zhi)，菜肴低(di)(di)鹽、低(di)(di)糖(tang)、低(di)(di)油(you)。這對膩(ni)煩了吃大(da)餐的(de)時(shi)尚人(ren)士來說，是一種不(bu)錯的(de)選擇。
相對于其他外賣的多油辛辣，輕食營養、低(di)卡，也更(geng)加符(fu)合(he)人們對健康飲食(shi)的需求，健身愛好者、肥胖者、在校大(da)學生和白領成為輕食(shi)的忠(zhong)實消費(fei)者。
從人(ren)群(qun)來看，女性(xing)是“輕食”的主要人(ren)群(qun)，占70％以(yi)上。年輕消費人(ren)群(qun)對于輕食產品的熱情(qing)，很(hen)大程度上是在“趕時髦”。
如果投資者選擇自己單打獨斗，慢慢摸索，可以自己找和餐飲學習平臺進行學習，后期自己找相關資源對接，如果店鋪運營穩定可以考慮創建自己的品牌。但是前提是投資者(zhe)有著(zhu)相關(guan)的餐(can)(can)飲、管理經驗，有著(zhu)足夠的調度資金，同時(shi)擁有很多餐(can)(can)飲資源(yuan)，比如各(ge)類供應商、廚師、鋪位(wei)信息等。
經營好一家餐廳，非常消耗精力和腦力，需要全身心的投入其中，如果是餐飲小白，沒有任何餐飲經驗，建議選擇一家靠譜的輕食加盟品牌。選擇一家靠譜的(de)加盟(meng)(meng)品牌(pai)，市場上成熟的(de)加盟(meng)(meng)品牌(pai)有著比(bi)較(jiao)完善(shan)的(de)經營模式(shi)和經營方(fang)式(shi)，可以(yi)幫助投(tou)資者少走(zou)很多彎路。
投(tou)資者(zhe)(zhe)選擇加(jia)盟輕(qing)食(shi)品(pin)牌(pai)后，即使是開店(dian)初期(qi)，也能(neng)夠很快地(di)被認可(ke)并(bing)積累(lei)一(yi)定(ding)忠實的粉絲。在(zai)這種情況下(xia)，輕(qing)食(shi)新店(dian)可(ke)以(yi)搞些(xie)促銷(xiao)活動(dong)或者(zhe)(zhe)加(jia)入會(hui)員享有優(you)惠價，可(ke)以(yi)大幅度的刺激人們(men)的購買欲望。同時，無論(lun)是店(dian)鋪產品(pin)裝修還是管(guan)理(li)模(mo)(mo)(mo)式(shi)，輕(qing)食(shi)品(pin)牌(pai)總(zong)部(bu)通過多年的摸(mo)爬滾打已(yi)經總(zong)結(jie)出(chu)一(yi)套成熟的管(guan)理(li)模(mo)(mo)(mo)式(shi)和運營體系，投(tou)資者(zhe)(zhe)只需要按照總(zong)部(bu)的管(guan)理(li)模(mo)(mo)(mo)式(shi)經營就可(ke)以(yi)，輕(qing)食(shi)加(jia)盟品(pin)牌(pai)還會(hui)不定(ding)期(qi)給予(yu)加(jia)盟商一(yi)定(ding)的政(zheng)策優(you)惠，投(tou)資者(zhe)(zhe)會(hui)非常省心。
當然(ran)，凡(fan)事(shi)都是有(you)利有(you)弊，省心也需(xu)要付出(chu)(chu)相應的代價，市場上有(you)些輕食(shi)加(jia)盟總(zong)部向投資者(zhe)索要高昂的加(jia)盟費，雖然(ran)加(jia)盟店可以(yi)享(xiang)受總(zong)店的品(pin)牌(pai)光環，但是如果輕食(shi)總(zong)店品(pin)牌(pai)出(chu)(chu)現品(pin)牌(pai)問(wen)題，加(jia)盟商(shang)會因此(ci)受到(dao)牽連(lian)。
開(kai)輕食餐(can)廳，投資者首(shou)先要干的(de)一(yi)件事，就是在當地找一(yi)個差不多大的(de)店(dian)(dian)面。店(dian)(dian)鋪面積一(yi)兩(liang)百平米能夠，三四百平米也行，不過，經營的(de)店(dian)(dian)面位置要好，投資者可將輕食餐(can)廳開(kai)設在商業(ye)街(jie)區等人流(liu)量(liang)大的(de)中央。一(yi)個月的(de)房租(zu)少(shao)則(ze)兩(liang)三萬元(yuan)，多則(ze)十來萬元(yuan)。
與其他餐(can)廳不同(tong)的(de)是(shi)，輕食餐(can)廳的(de)裝(zhuang)修比擬簡單(dan)，清爽淡雅(ya)即(ji)可，另外，還需突出(chu)店鋪的(de)運營范圍。每平米的(de)裝(zhuang)修費用少則(ze)幾百元，多(duo)則(ze)千元以上。
這一塊開一家輕食店就比較簡單(dan)了，只需要一些凈(jing)水設備(bei)、蒸箱，鍋，冰柜(ju)，以及一些常用的(de)灶(zao)具即(ji)可；基本下來10000元差不多。
開(kai)輕食餐廳(ting)，投資者(zhe)還需采購一些食材(cai)。為了(le)確保食材(cai)的質量，小(xiao)編倡議諸位能(neng)夠從品牌供給(gei)商那里(li)統一采購，這樣就能(neng)夠保證做出的菜口味比(bi)擬好了(le)，前期準備(bei)5000元(yuan)就可以起步。
投資者還需依據輕食餐廳的(de)運(yun)營(ying)品類置辦相應的(de)廚具、桌椅(yi)等物品和設備，這(zhe)中間的(de)各項費用也都是(shi)由投資者來承當。
這(zhe)一(yi)塊就是品牌使用費，如(ru)(ru)果自己琢磨的話就不需要，但(dan)是比較(jiao)慢，如(ru)(ru)果加盟(meng)其他(ta)品牌的話市場價2萬(wan)至10萬(wan)不等。
投資(zi)者還需招聘廚師、效勞員、收銀(yin)員等(deng)工作人員，并支付工資(zi)。
以上這(zhe)些算下來少則(ze)三四(si)十萬元，多則(ze)一兩(liang)百萬元，詳細的費用(yong)應以門店實踐支(zhi)出(chu)為準。
大約在(zai)(zai)10-30萬之(zhi)間，具體的(de)(de)金(jin)額無法準確估算，對(dui)(dui)于現在(zai)(zai)人們(men)亞健康(kang)的(de)(de)統(tong)計數據來預(yu)測，人們(men)對(dui)(dui)于未來的(de)(de)餐飲方向發展是趨于健康(kang)的(de)(de)輕飲食的(de)(de)，因為在(zai)(zai)不失(shi)美味的(de)(de)情(qing)況下(xia)還(huan)可以達(da)到自己的(de)(de)塑(su)形目(mu)標去除(chu)亞健康(kang)的(de)(de)狀(zhuang)態，這(zhe)是每(mei)個人都希望(wang)的(de)(de)理(li)想飲食狀(zhuang)態。
預估在(zai)(zai)省會城市月利(li)(li)(li)(li)潤(run)是6.77萬(wan)(wan)元(yuan)，年利(li)(li)(li)(li)潤(run)是81.18萬(wan)(wan)元(yuan)；在(zai)(zai)地級城市月利(li)(li)(li)(li)潤(run)是5.29萬(wan)(wan)元(yuan)，年利(li)(li)(li)(li)潤(run)是63.48萬(wan)(wan)元(yuan)；在(zai)(zai)縣級城市月利(li)(li)(li)(li)潤(run)是4.79萬(wan)(wan)元(yuan)，年利(li)(li)(li)(li)潤(run)是57.52萬(wan)(wan)元(yuan)。
元(yuan)素(su)、綠豐(feng)、谷屋、茗(ming)師、綠泉、品(pin)軒、悠社、風(feng)笛、夏柳、春(chun)(chun)田(tian)、花(hua)房、知心、常青、泉溢、欣農、桃源(yuan)、千客、蕉樹、花(hua)樂、食(shi)(shi)(shi)(shi)悅、小(xiao)泉居(ju)、清真園(yuan)、全素(su)齋、綠茵閣、天然(ran)居(ju)、小(xiao)時(shi)光、竹(zhu)雅居(ju)、番茄多、藏盛(sheng)軒、榮(rong)豐(feng)園(yuan)、翡冷翠(cui)、初花(hua)櫻、蓮(lian)花(hua)社、半畝園(yuan)、云鄉(xiang)源(yuan)、云之味(wei)、花(hua)草語、春(chun)(chun)長在、暢然(ran)居(ju)、優品(pin)味(wei)、青春(chun)(chun)食(shi)(shi)(shi)(shi)代、花(hua)花(hua)小(xiao)食(shi)(shi)(shi)(shi)、陌上花(hua)開(kai)(kai)、花(hua)開(kai)(kai)時(shi)節、荷(he)花(hua)開(kai)(kai)了、輕食(shi)(shi)(shi)(shi)小(xiao)鎮、半朵(duo)悠蓮(lian)、風(feng)和日暖、山水人(ren)家(jia)、四(si)季食(shi)(shi)(shi)(shi)苑、鄉(xiang)野人(ren)家(jia)、食(shi)(shi)(shi)(shi)尚(shang)莊園(yuan)、牧(mu)園(yuan)食(shi)(shi)(shi)(shi)客、古井食(shi)(shi)(shi)(shi)府(fu)、八珍玉食(shi)(shi)(shi)(shi)、荷(he)塘月色、四(si)季花(hua)開(kai)(kai)、農夫之家(jia)、食(shi)(shi)(shi)(shi)尚(shang)牧(mu)歌、歸(gui)園(yuan)田(tian)居(ju)。
目前來看，輕(qing)食(shi)的(de)(de)(de)主要消費者是健身愛好者，愛美(mei)人士以及崇(chong)尚(shang)健康飲(yin)食(shi)的(de)(de)(de)群體，在小城(cheng)也(ye)有著一定的(de)(de)(de)數量，完全(quan)不(bu)需要擔心客流量不(bu)足，因此(ci)在小城(cheng)開一家輕(qing)食(shi)餐廳店(dian)是完全(quan)可以的(de)(de)(de)。
小城的租金和人員(yuan)工資等費用較低，開(kai)一(yi)家輕(qing)食餐(can)廳店(dian)(dian)的前期投(tou)入(ru)成本非(fei)常(chang)小，一(yi)般只需要不到10萬元(yuan)的總(zong)體投(tou)資就可獲得高達20萬元(yuan)以(yi)上的利(li)潤(run)，所以(yi)在小城開(kai)一(yi)家輕(qing)食餐(can)廳店(dian)(dian)是小本投(tou)入(ru)，高回報的好生意(yi)。
輕食的成本低(di)，在小城的定價不高，價格親民又營養豐富，隨著健康飲食的理念不斷深入，自然會有大批的消費者(zhe)喜愛，投資者(zhe)無需擔心無客上門或銷量不好。
大多數投(tou)資者開沙(sha)拉輕食加盟店都會選擇(ze)商業街，也是人(ren)群集中(zhong)之(zhi)地。在節假(jia)日、上下班時間(jian)人(ren)流如潮，這些地點就是為了便利來往(wang)人(ren)流購物(wu)。
周圍(wei)也有便利的交通條件(jian)，顧(gu)客才愿意光顧(gu)，愿意坐(zuo)車(che)去。一般來說，附(fu)近(jin)有汽車(che)站，或者顧(gu)客可(ke)以步行不(bu)到(dao)20分鐘的路程可(ke)到(dao)達的店鋪(pu)是(shi)不(bu)錯的。
時代在(zai)不斷發(fa)展(zhan)，人們(men)的生活習性(xing)也(ye)在(zai)不斷改變，在(zai)餐飲(yin)店裝(zhuang)修(xiu)上(shang)我們(men)可以采用(yong)一些新興材料、設備，使其餐飲(yin)店更(geng)具有(you)特(te)色和(he)個(ge)性(xing)。有(you)些餐飲(yin)店是有(you)地(di)域(yu)文化特(te)色的，我們(men)可以把(ba)當地(di)民族特(te)色結合起來，融入更(geng)多新元素，展(zhan)示出文化的多樣性(xing)。
餐飲店裝(zhuang)修(xiu)前我們(men)都要對大(da)致費用預估下，只有合(he)理的(de)分配資(zi)源(yuan)才能把裝(zhuang)修(xiu)效果做(zuo)到最大(da)化(hua)。裝(zhuang)修(xiu)時(shi)一(yi)定要注意不能對資(zi)源(yuan)過度(du)消耗(hao)和浪(lang)費。
美感并不(bu)是代表(biao)著華麗的(de)(de)裝修，普通簡(jian)潔(jie)的(de)(de)裝修一(yi)樣也可(ke)以體現出美感的(de)(de)。在滿足基本功能(neng)、提供周全、方便(bian)、安全、優質的(de)(de)服(fu)務(wu)的(de)(de)同時(shi)，要展(zhan)現出高層(ceng)次的(de)(de)文化(hua)品位和(he)設計水(shui)準。
很多(duo)人(ren)在(zai)裝修餐飲店時，把整個店鋪設計得十(shi)分繁瑣，這種設計方式效(xiao)果沒(mei)有簡約設計效(xiao)果好(hao)。餐飲店設計要(yao)走出繁瑣、雜(za)亂、堆砌、復制的誤區，要(yao)更(geng)多(duo)地展示(shi)傳承、原創、理性和簡約之美。
餐飲店(dian)裝(zhuang)修設計中很多細節(jie)都(dou)容(rong)易被(bei)我(wo)們忽(hu)視(shi)，比如(ru)說一些墻角(jiao)位置，這些地(di)方處理不(bu)好，很容(rong)易弄臟，也不(bu)好清(qing)理，把(ba)整體空(kong)間效果嚴重降低，這些我(wo)們都(dou)是(shi)要避(bi)免的(de)。一些墻角(jiao)位置首先我(wo)們可(ke)以把(ba)它設計成不(bu)是(shi)死角(jiao)，或者在(zai)角(jiao)落位置放置一些綠植，從而(er)來(lai)美化空(kong)間。
現在不管是(shi)什么行業，大家(jia)都十分注重用戶(hu)體(ti)驗，餐(can)飲(yin)店(dian)不管是(shi)服務(wu)還是(shi)裝修，都要十分友好，人性(xing)化，從(cong)而(er)讓顧(gu)客感受到輕(qing)松舒適。因此餐(can)飲(yin)店(dian)裝修一定要體(ti)現出以人為本(ben)、功(gong)能關(guan)系、空間布局(ju)、通道流(liu)程(cheng)等(deng)設計(ji)，從(cong)而(er)為顧(gu)客營(ying)造更好的就餐(can)氛圍。
該圖片由注冊用戶"healthy達人在線"提供，版權聲明反饋
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搞餐飲想把生(sheng)意(yi)做(zuo)火，說到底三(san)樣：好(hao)吃、干(gan)凈、服務(wu)(wu)好(hao)。這(zhe)一(yi)行(xing)沒有(you)捷(jie)徑(jing)，客源要(yao)慢慢積累，口(kou)碑要(yao)慢慢建(jian)立。餐廳需要(yao)在(zai)顧(gu)客進(jin)門的那一(yi)刻起，就(jiu)有(you)回(hui)到家的感覺(jue)。這(zhe)就(jiu)要(yao)求服務(wu)(wu)員(yuan)不僅(jin)要(yao)熱(re)情，還要(yao)發自(zi)內心(xin)的真誠，就(jiu)像對待自(zi)家客人或者自(zi)己朋(peng)友(you)一(yi)樣關心(xin)體貼(tie)，最(zui)好(hao)能讓(rang)服務(wu)(wu)員(yuan)和(he)顧(gu)客形成(cheng)良(liang)好(hao)的溝通(tong)氛圍。
不要讓顧客催(cui)菜(cai)(cai)，輪到(dao)顧客催(cui)菜(cai)(cai)的(de)(de)話就會給人怠慢感(gan)。這就對(dui)后廚(chu)提出了更高的(de)(de)要求，后端廚(chu)房一定(ding)要準備充分，盡可能地縮短點菜(cai)(cai)上菜(cai)(cai)的(de)(de)時(shi)間(jian)間(jian)隔。但不可為了快速上菜(cai)(cai)而(er)上菜(cai)(cai)，影響菜(cai)(cai)品的(de)(de)口感(gan)、質量(liang)，這樣那走失就是(shi)大(da)部(bu)分的(de)(de)回(hui)頭客，餐廳(ting)也不會維持(chi)太(tai)久。
不獨(du)特的東西不能(neng)大火；你得堅持(chi)幾(ji)年，東西好吃(chi)，客人(ren)(ren)的大腦慢慢會形(xing)成(cheng)固(gu)定(ding)的神經鏈(lian)接，固(gu)化了之后，他們定(ding)期來(lai)吃(chi)一次。讓客人(ren)(ren)形(xing)成(cheng)習(xi)慣(guan)。一旦形(xing)成(cheng)習(xi)慣(guan)，老主顧就足以(yi)讓你活得很(hen)開心。
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