一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕(qing)食(shi)一說(shuo)，最(zui)早是從歐洲(zhou)而來的(de)(de)。在(zai)法國，午餐的(de)(de)“Lunch”正具有輕(qing)食(shi)的(de)(de)意味；此(ci)外，常(chang)被解釋(shi)為(wei)餐飲店(dian)中快速、簡單食(shi)物的(de)(de)“Snack”，也是輕(qing)食(shi)的(de)(de)代表字(zi)眼之一。

其實“輕(qing)食(shi)(shi)”不(bu)是(shi)指一(yi)種(zhong)特(te)定的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，而是(shi)餐飲(yin)的(de)(de)一(yi)種(zhong)形態(tai)(tai)，輕(qing)的(de)(de)不(bu)僅僅是(shi)指食(shi)(shi)材分量，更(geng)(geng)是(shi)食(shi)(shi)材烹飪方式簡(jian)約，保留(liu)食(shi)(shi)材的(de)(de)本來營養和(he)味道。讓食(shi)(shi)用者的(de)(de)營養攝(she)取無負擔，無壓力，更(geng)(geng)健康，同(tong)時引申出一(yi)種(zhong)積(ji)極(ji)陽光的(de)(de)生活(huo)(huo)態(tai)(tai)度(du)和(he)生活(huo)(huo)方式。

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輕食主義的飲食理念

每日飲(yin)食(shi)所攝取的(de)食(shi)物種類(lei)盡量符合基(ji)本的(de)三低一高(gao)原(yuan)則（低糖分、低脂肪(fang)、低鹽分、高(gao)纖維），以(yi)低熱(re)量的(de)食(shi)材，取代大魚大肉，再(zai)搭配其他菜式(shi)的(de)燙、蒸、燉、煮等簡單健康的(de)烹飪(ren)方式(shi)，不再(zai)把(ba)進食(shi)簡單地理解為滿(man)足口福之欲的(de)享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能(neng)夠攝取(qu)到大量酶，促進食物分解

各種(zhong)生鮮食(shi)物(wu)之中(zhong)，都含有能夠幫助(zhu)消(xiao)化的(de)食(shi)物(wu)酶，有助(zhu)于食(shi)物(wu)在體內完全消(xiao)化與利(li)用，或(huo)進行自然分解。

2、改善酸性體質

現(xian)代人(ren)的生活緊(jin)張(zhang)，飲食習慣又(you)偏向(xiang)三高(gao)(gao)(高(gao)(gao)糖、高(gao)(gao)鹽、高(gao)(gao)脂)，加上(shang)環(huan)境(jing)污染，導致體(ti)質偏向(xiang)酸性(xing)。細菌最喜歡(huan)酸性(xing)環(huan)境(jing)，此環(huan)境(jing)中它(ta)們繁(fan)殖力特別(bie)強，人(ren)體(ti)變成了細菌的溫床(chuang)。輕食所使用的食材多半(ban)具(ju)堿性(xing)特質，多多攝(she)取，會漸漸改善體(ti)內的酸環(huan)境(jing)，偏向(xiang)弱堿性(xing)體(ti)質。

3、增加腸道(dao)有益菌

細(xi)菌(jun)(jun)(jun)還(huan)分(fen)好壞(huai)?細(xi)菌(jun)(jun)(jun)不全然是(shi)壞(huai)的，腸道(dao)存在(zai)著一些對(dui)健康有益(yi)的細(xi)菌(jun)(jun)(jun)，如(ru)雙吱桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)、保加利亞菌(jun)(jun)(jun)，它們會制造自然杭生素(su)、乳(ru)酸(suan)、醋(cu)酸(suan)物(wu)(wu)質(zhi)，讓病菌(jun)(jun)(jun)無所遁形，還(huan)具(ju)有幫助食物(wu)(wu)消化及(ji)分(fen)解毒素(su)的作用。?輕食有許多高(gao)纖食物(wu)(wu)及(ji)發酵食物(wu)(wu)，可增加腸道(dao)有益(yi)菌(jun)(jun)(jun)，維護人體的健康。

4、消除過多的油脂

現(xian)(xian)代的飲(yin)食(shi)方(fang)式很(hen)容易讓脂(zhi)肪、過(guo)量(liang)糖分悄然上身，等到(dao)發現(xian)(xian)時，膜圍又多了一(yi)寸，瘦臉(lian)變(bian)成了圓臉(lian)，才想辦法拼命吃減肥藥瘦身。少油、少鹽、少糖的輕食(shi)，不會(hui)讓你吃過(guo)多的油脂(zhi)、鹽分及糖，既能(neng)夠(gou)保持窈窕(tiao)身材，還能(neng)擁有健康好體質。

壞處

有(you)的(de)沙拉(la)中(zhong)甚至加(jia)入(ru)生魚片、生牛肉、放置時間較長(chang)的(de)奶酪塊，這些(xie)(xie)食物(wu)沒(mei)有(you)經過合理的(de)清(qing)洗和靠(kao)譜的(de)加(jia)熱，很容易(yi)攜帶細菌等微(wei)生物(wu)毒素，經常(chang)食用(yong)(yong)會增(zeng)加(jia)食物(wu)中(zhong)毒的(de)發生風(feng)險。蔬菜沙拉(la)中(zhong)所使用(yong)(yong)的(de)原材(cai)料還(huan)可能會被(bei)寄生蟲(chong)卵和一(yi)(yi)些(xie)(xie)致(zhi)病菌污染。三明(ming)治(zhi)、漢堡(bao)包(bao)等食物(wu)，一(yi)(yi)般都會在(zai)冷藏柜(ju)儲藏，有(you)的(de)甚至要存放幾(ji)個(ge)小時，在(zai)這個(ge)過程中(zhong)食材(cai)就很容易(yi)被(bei)“嗜冷菌”侵襲污染。

三、哪些人群適合輕食

輕(qing)(qing)食適合(he)大部(bu)分人(ren)群，尤(you)其適合(he)三高、糖尿病、癌癥等疾病的(de)患者以(yi)及健身人(ren)群，但如(ru)果營養不良(liang)或者腸胃功能(neng)弱，可以(yi)適當降低膳食纖(xian)維的(de)占比。需提(ti)醒一點：輕(qing)(qing)食僅是(shi)負(fu)擔(dan)低，壓力小(xiao)的(de)去(qu)享受食物，而(er)要保(bao)持健康，除了合(he)理(li)膳食外，運動也是(shi)必不可少的(de)哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕食所(suo)追求的(de)(de)不(bu)僅是(shi)烹(peng)飪手法上(shang)的(de)(de)簡潔，而且味(wei)道上(shang)更要(yao)簡單清淡(dan)，但是(shi)食材(cai)種類(lei)的(de)(de)選擇(ze)(ze)上(shang)卻要(yao)盡可能(neng)的(de)(de)多(duo)，分量(liang)相(xiang)對要(yao)少(shao)。對于(yu)減肥人群來(lai)說，高(gao)熱(re)量(liang)的(de)(de)食物(wu)(wu)，比如肉類(lei)的(de)(de)選擇(ze)(ze)就要(yao)少(shao)一些。而蔬(shu)菜等熱(re)量(liang)低的(de)(de)可以(yi)選擇(ze)(ze)多(duo)一點，不(bu)僅飽腹感(gan)更好，同時還(huan)能(neng)讓攝入的(de)(de)食物(wu)(wu)種類(lei)更多(duo)。

2、同類食物，替換著吃

平衡飲食(shi)，不僅飲食(shi)結構要合理，食(shi)物品種也要多(duo)樣化。就(jiu)像(xiang)上(shang)文說到的(de)(de)，每天要吃(chi)的(de)(de)食(shi)材種類(lei)(lei)(lei)(lei)要有12種之多(duo)，但是現(xian)實中卻(que)很難實現(xian)。所以(yi)現(xian)實中要在(zai)同一類(lei)(lei)(lei)(lei)的(de)(de)食(shi)材中下(xia)功夫，主食(shi)、豆類(lei)(lei)(lei)(lei)、奶(nai)制品、水產類(lei)(lei)(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)(lei)(lei)……這些(xie)食(shi)材的(de)(de)類(lei)(lei)(lei)(lei)別(bie)下(xia)都(dou)涵(han)蓋很多(duo)種，可以(yi)在(zai)每一餐在(zai)類(lei)(lei)(lei)(lei)別(bie)中挑選不同的(de)(de)食(shi)材，做不同的(de)(de)組合。

3、科學搭配，營養更均衡

在(zai)食(shi)材搭配上，對于減肥健(jian)身人群是有一定局(ju)限(xian)性的(de)。要滿(man)足低(di)熱量高蛋(dan)白的(de)這一規律。

比如(ru)主食(shi)上，我們日常吃的都是(shi)白(bai)米飯、白(bai)面饅頭(tou)類。但是(shi)對于健(jian)身減肥人群來說(shuo)，需(xu)要選擇一些粗糧，比如(ru)糙米、雜(za)糧、雜(za)豆等等。

比(bi)如在葷素(su)搭(da)配(pei)上，我們要選擇的是一些脂肪含量低的肉類，比(bi)如小牛肉、雞胸肉、金(jin)槍魚(yu)(yu)、龍利魚(yu)(yu)、三文魚(yu)(yu)……等。這樣葷素(su)搭(da)配(pei)，營(ying)養均衡，而且(qie)能夠保證口感的滿足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕(qing)食(shi)奉(feng)行的是低(di)熱(re)(re)量(liang)原則，提倡少(shao)吃，在(zai)保證正常膳食(shi)結構(gou)和(he)一定熱(re)(re)量(liang)的前提下盡量(liang)選擇飽腹(fu)感強(qiang)的食(shi)物(wu)，把(ba)熱(re)(re)量(liang)控制在(zai)一定的范圍(wei)內，這并不等同(tong)于節食(shi)。

2、素食不管吃多少都很養生

素(su)食(shi)怎么(me)吃都是(shi)養(yang)生的嗎？其實不然，食(shi)用(yong)素(su)食(shi)過量也會導致營養(yang)過剩。因為(wei)素(su)食(shi)中富含(han)糖(tang)類(lei)的根莖類(lei)食(shi)材或(huo)谷類(lei)，熱(re)量都非常驚人。以100克(ke)的量作對比(bi)，紅薯的熱(re)量約(yue)(yue)為(wei)99大卡(ka)（1大卡(ka)=1000卡(ka)路里），鮮玉米的熱(re)量約(yue)(yue)為(wei)106大卡(ka)，熱(re)量為(wei)一般(ban)素(su)食(shi)的2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素(su)食(shi)，顧名思義(yi)，吃的(de)都是谷物，蔬菜，拒(ju)絕(jue)一切(qie)肉食(shi)，但(dan)是長(chang)此(ci)以往(wang)，容易造成(cheng)營養元素(su)的(de)缺(que)乏，包括缺(que)乏維生素(su)B12、鈣、鐵、碘(dian)以及Omega-3脂肪酸。

而輕食(shi)(shi)(shi)沒有(you)嚴格(ge)的標(biao)準，主要是指(zhi)低(di)糖(tang)、低(di)脂(zhi)、低(di)鹽，且富含(han)膳食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維的食(shi)(shi)(shi)物，可簡稱為“三低(di)一(yi)高”的食(shi)(shi)(shi)物。輕食(shi)(shi)(shi)不等(deng)于素食(shi)(shi)(shi)，用(yong)來制作輕食(shi)(shi)(shi)的食(shi)(shi)(shi)材并(bing)非只有(you)蔬菜和水果，還(huan)應包括肉(rou)類(lei)、粗糧、酸(suan)奶等(deng)。

輕食和減肥餐的區別

輕(qing)食(shi)(shi)(shi)(shi)是控制在一定熱量下自由搭配膳(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)，而減肥餐(can)往往都是不健(jian)康(kang)的節(jie)食(shi)(shi)(shi)(shi)，二者的共同之處在于都提(ti)倡少(shao)食(shi)(shi)(shi)(shi)多餐(can)。健(jian)康(kang)的減肥方式(shi)是輕(qing)食(shi)(shi)(shi)(shi)而不是吃一些(xie)減肥餐(can)。

輕食和健身餐的區別

健身餐的(de)蛋白質含(han)量是(shi)很高的(de)而且(qie)也含(han)有一(yi)定的(de)碳(tan)水，而且(qie)調(diao)料用(yong)的(de)都是(shi)0卡路里的(de)，所以味(wei)道相對來說會淡一(yi)些。

輕食(shi)主要是指(zhi)低糖(tang)、低脂、低鹽，且(qie)富含膳食(shi)纖維(wei)的食(shi)物，可簡稱(cheng)為(wei)“三(san)低一高”的食(shi)物。