一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕(qing)食一說，最早是從(cong)歐洲(zhou)而來的。在法國，午餐的“Lunch”正具(ju)有輕(qing)食的意味；此外，常被解(jie)釋為(wei)餐飲店中快速(su)、簡單食物(wu)的“Snack”，也是輕(qing)食的代(dai)表字眼(yan)之(zhi)一。

其(qi)實“輕食(shi)”不是(shi)(shi)指(zhi)一種特定的(de)食(shi)物，而(er)是(shi)(shi)餐(can)飲的(de)一種形態(tai)(tai)，輕的(de)不僅僅是(shi)(shi)指(zhi)食(shi)材(cai)分量，更(geng)是(shi)(shi)食(shi)材(cai)烹飪方式簡約，保留食(shi)材(cai)的(de)本(ben)來(lai)營(ying)養(yang)和味道。讓食(shi)用者的(de)營(ying)養(yang)攝取無(wu)負擔，無(wu)壓力(li)，更(geng)健康，同時引申出一種積極陽(yang)光的(de)生活(huo)態(tai)(tai)度和生活(huo)方式。

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輕食主義的飲食理念

每日飲食(shi)所攝取的(de)食(shi)物種類盡量(liang)符合基本的(de)三低(di)(di)一高原則（低(di)(di)糖分、低(di)(di)脂肪、低(di)(di)鹽分、高纖(xian)維(wei)），以低(di)(di)熱量(liang)的(de)食(shi)材(cai)，取代大魚(yu)大肉，再搭配其(qi)他菜式的(de)燙、蒸、燉、煮等簡(jian)單健康的(de)烹飪(ren)方式，不再把進食(shi)簡(jian)單地理解(jie)為滿(man)足口福之欲(yu)的(de)享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能(neng)夠(gou)攝取到(dao)大量酶，促進(jin)食物分解

各種(zhong)生(sheng)鮮食物(wu)之中，都含有(you)能夠幫助消(xiao)化的食物(wu)酶，有(you)助于食物(wu)在(zai)體內(nei)完全消(xiao)化與(yu)利用，或進行自然分解。

2、改善酸性體質

現代人(ren)的生活緊張，飲食(shi)習慣又偏(pian)向三高(高糖、高鹽(yan)、高脂)，加(jia)上環境(jing)(jing)污染，導致(zhi)體(ti)質偏(pian)向酸(suan)性。細菌最喜歡(huan)酸(suan)性環境(jing)(jing)，此環境(jing)(jing)中它(ta)們繁殖力特別強，人(ren)體(ti)變成(cheng)了細菌的溫(wen)床。輕食(shi)所使(shi)用的食(shi)材(cai)多(duo)(duo)半(ban)具堿(jian)性特質，多(duo)(duo)多(duo)(duo)攝取，會漸(jian)漸(jian)改善體(ti)內(nei)的酸(suan)環境(jing)(jing)，偏(pian)向弱堿(jian)性體(ti)質。

3、增(zeng)加腸道有益菌

細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)還分好壞?細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)不全然是壞的，腸道存在著一些對健康(kang)有益的細(xi)(xi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，如雙吱桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、乳酸菌(jun)(jun)(jun)(jun)、保加利亞菌(jun)(jun)(jun)(jun)，它們會(hui)制(zhi)造自然杭生素(su)、乳酸、醋酸物(wu)(wu)質，讓病(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)無所遁形，還具有幫(bang)助食物(wu)(wu)消化(hua)及分解毒素(su)的作(zuo)用(yong)。?輕食有許多高(gao)纖食物(wu)(wu)及發酵食物(wu)(wu)，可增(zeng)加腸道有益菌(jun)(jun)(jun)(jun)，維護人(ren)體的健康(kang)。

4、消(xiao)除過多(duo)的油脂

現代的飲食(shi)方式很容易(yi)讓脂肪、過(guo)(guo)量糖分悄然上身(shen)，等到(dao)發現時，膜圍又多了一寸(cun)，瘦臉變成了圓臉，才想辦(ban)法(fa)拼(pin)命(ming)吃(chi)減肥藥(yao)瘦身(shen)。少(shao)油、少(shao)鹽、少(shao)糖的輕食(shi)，不(bu)會讓你(ni)吃(chi)過(guo)(guo)多的油脂、鹽分及糖，既能夠(gou)保持窈窕身(shen)材(cai)，還能擁有健康(kang)好體質。

壞處

有的(de)沙(sha)拉中(zhong)(zhong)甚至(zhi)(zhi)加(jia)(jia)入生(sheng)魚片、生(sheng)牛肉、放(fang)置(zhi)時(shi)間較長的(de)奶酪塊，這(zhe)些食物(wu)沒有經過(guo)合理的(de)清洗和靠譜的(de)加(jia)(jia)熱，很(hen)容易攜帶(dai)細菌(jun)等微生(sheng)物(wu)毒素，經常食用(yong)會(hui)增加(jia)(jia)食物(wu)中(zhong)(zhong)毒的(de)發(fa)生(sheng)風險(xian)。蔬菜(cai)沙(sha)拉中(zhong)(zhong)所使用(yong)的(de)原材料還可能會(hui)被寄(ji)生(sheng)蟲(chong)卵和一(yi)些致(zhi)病菌(jun)污染。三明治、漢(han)堡包等食物(wu)，一(yi)般都會(hui)在冷(leng)藏柜(ju)儲藏，有的(de)甚至(zhi)(zhi)要存放(fang)幾個小時(shi)，在這(zhe)個過(guo)程中(zhong)(zhong)食材就很(hen)容易被“嗜冷(leng)菌(jun)”侵襲污染。

三、哪些人群適合輕食

輕食(shi)適合大部分人群，尤(you)其適合三高、糖尿病、癌癥(zheng)等疾病的(de)患者以(yi)及健(jian)(jian)身人群，但如果營養不(bu)良或者腸胃(wei)功能弱，可以(yi)適當降低膳食(shi)纖(xian)維的(de)占比(bi)。需提醒一點：輕食(shi)僅是(shi)(shi)負(fu)擔低，壓(ya)力(li)小的(de)去(qu)享(xiang)受(shou)食(shi)物，而要保持健(jian)(jian)康，除了合理膳食(shi)外，運動(dong)也(ye)是(shi)(shi)必(bi)不(bu)可少的(de)哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕食(shi)所追(zhui)求的(de)(de)不(bu)僅是烹(peng)飪手(shou)法上(shang)的(de)(de)簡潔，而且味道上(shang)更(geng)要簡單清淡(dan)，但(dan)是食(shi)材種(zhong)類(lei)的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇上(shang)卻要盡可能的(de)(de)多，分量(liang)相對(dui)要少。對(dui)于減肥人群(qun)來說，高熱量(liang)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，比如肉類(lei)的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇就要少一(yi)些(xie)。而蔬菜等(deng)熱量(liang)低的(de)(de)可以(yi)選(xuan)(xuan)擇多一(yi)點，不(bu)僅飽腹感更(geng)好，同時還能讓(rang)攝入的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)種(zhong)類(lei)更(geng)多。

2、同類食物，替換著吃

平(ping)衡飲食(shi)(shi)，不僅飲食(shi)(shi)結構(gou)要(yao)合理，食(shi)(shi)物(wu)品種(zhong)也(ye)要(yao)多樣化。就像上(shang)文說到的，每天要(yao)吃的食(shi)(shi)材種(zhong)類(lei)(lei)要(yao)有12種(zhong)之多，但是現(xian)實中卻(que)很難實現(xian)。所(suo)以(yi)現(xian)實中要(yao)在同(tong)(tong)(tong)一(yi)類(lei)(lei)的食(shi)(shi)材中下(xia)功夫(fu)，主(zhu)食(shi)(shi)、豆類(lei)(lei)、奶制(zhi)品、水(shui)產(chan)類(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)……這些食(shi)(shi)材的類(lei)(lei)別(bie)下(xia)都涵(han)蓋很多種(zhong)，可(ke)以(yi)在每一(yi)餐(can)在類(lei)(lei)別(bie)中挑選不同(tong)(tong)(tong)的食(shi)(shi)材，做不同(tong)(tong)(tong)的組(zu)合。

3、科學搭配，營養更均衡

在食(shi)材搭配上，對(dui)于減肥健身人群是有一定(ding)局限(xian)性(xing)的。要滿足(zu)低熱量高蛋白的這(zhe)一規(gui)律。

比(bi)如主(zhu)食上(shang)，我們日(ri)常吃(chi)的(de)都是白米(mi)飯(fan)、白面饅頭類。但是對于健身(shen)減肥(fei)人(ren)群來說，需要選擇一些(xie)粗糧，比(bi)如糙(cao)米(mi)、雜(za)糧、雜(za)豆等等。

比(bi)如(ru)在葷素搭配上，我們要選(xuan)擇的是一些脂肪含(han)量低的肉(rou)類，比(bi)如(ru)小(xiao)牛肉(rou)、雞胸肉(rou)、金槍魚、龍利魚、三文魚……等。這樣葷素搭配，營養均衡，而且能夠保證口感的滿足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食奉行(xing)的(de)是低熱量(liang)原則，提倡(chang)少(shao)吃，在保(bao)證(zheng)正常膳(shan)食結構和一定熱量(liang)的(de)前提下(xia)盡量(liang)選擇飽腹感(gan)強的(de)食物，把熱量(liang)控制(zhi)在一定的(de)范圍(wei)內，這(zhe)并不(bu)等同于節食。

2、素食不管吃多少都很養生

素(su)食(shi)(shi)怎么吃都是養生的(de)嗎？其實(shi)不然(ran)，食(shi)(shi)用素(su)食(shi)(shi)過量也會導致營養過剩(sheng)。因為素(su)食(shi)(shi)中富含糖(tang)類的(de)根莖類食(shi)(shi)材或谷類，熱(re)(re)量都非常驚人。以100克的(de)量作對(dui)比，紅(hong)薯的(de)熱(re)(re)量約為99大卡（1大卡=1000卡路(lu)里），鮮玉米的(de)熱(re)(re)量約為106大卡，熱(re)(re)量為一般素(su)食(shi)(shi)的(de)2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素(su)食(shi)，顧名(ming)思義，吃的(de)都是(shi)谷物(wu)，蔬(shu)菜，拒絕一切肉(rou)食(shi)，但是(shi)長此(ci)以(yi)往，容易造成營(ying)養元素(su)的(de)缺乏(fa)，包括(kuo)缺乏(fa)維生(sheng)素(su)B12、鈣、鐵、碘以(yi)及Omega-3脂肪酸。

而輕(qing)食沒有(you)嚴格(ge)的標準，主要是(shi)指低(di)(di)糖(tang)、低(di)(di)脂、低(di)(di)鹽，且富含膳食纖(xian)維的食物，可簡(jian)稱為(wei)“三(san)低(di)(di)一高”的食物。輕(qing)食不(bu)等于素食，用(yong)來制作(zuo)輕(qing)食的食材并非只有(you)蔬菜和水果，還(huan)應(ying)包(bao)括肉類、粗糧、酸奶等。

輕食和減肥餐的區別

輕食(shi)(shi)是(shi)控制在一(yi)定熱(re)量下自由搭配膳食(shi)(shi)，而減(jian)(jian)肥(fei)餐往往都(dou)是(shi)不健康(kang)的節(jie)食(shi)(shi)，二者的共同(tong)之處在于(yu)都(dou)提倡(chang)少食(shi)(shi)多餐。健康(kang)的減(jian)(jian)肥(fei)方式是(shi)輕食(shi)(shi)而不是(shi)吃一(yi)些(xie)減(jian)(jian)肥(fei)餐。

輕食和健身餐的區別

健(jian)身餐的蛋白質(zhi)含(han)量是很高的而(er)且(qie)(qie)也含(han)有一定(ding)的碳水，而(er)且(qie)(qie)調料用(yong)的都是0卡(ka)路里的，所以味道相對來說(shuo)會淡一些(xie)。

輕食(shi)主要是指低(di)糖(tang)、低(di)脂、低(di)鹽，且富含(han)膳食(shi)纖(xian)維的食(shi)物，可簡稱為“三低(di)一高”的食(shi)物。