一、輕食什么意思

什么是真正的輕食

輕食(shi)一說，最早是(shi)從歐洲而(er)來(lai)的(de)(de)。在法國，午餐的(de)(de)“Lunch”正(zheng)具有(you)輕食(shi)的(de)(de)意(yi)味；此外(wai)，常被(bei)解(jie)釋為餐飲店中(zhong)快速、簡單食(shi)物的(de)(de)“Snack”，也(ye)是(shi)輕食(shi)的(de)(de)代表字眼(yan)之一。

其(qi)實(shi)“輕(qing)食(shi)(shi)(shi)”不(bu)是指(zhi)(zhi)一種特定的(de)食(shi)(shi)(shi)物，而是餐(can)飲的(de)一種形態(tai)，輕(qing)的(de)不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是指(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)材(cai)分(fen)量，更是食(shi)(shi)(shi)材(cai)烹飪方式(shi)簡(jian)約，保留食(shi)(shi)(shi)材(cai)的(de)本來營養和味道。讓食(shi)(shi)(shi)用(yong)者的(de)營養攝(she)取(qu)無負擔，無壓力，更健康，同時引申出一種積(ji)極陽光的(de)生活(huo)態(tai)度(du)和生活(huo)方式(shi)。

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輕食主義的飲食理念

每日飲(yin)食所攝取的(de)食物種(zhong)類(lei)盡量符合基(ji)本的(de)三低一高(gao)原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高(gao)纖維），以低熱量的(de)食材，取代大魚大肉，再搭配其他菜式的(de)燙、蒸(zheng)、燉、煮(zhu)等(deng)簡(jian)單健康的(de)烹飪方(fang)式，不(bu)再把(ba)進食簡(jian)單地理解為滿(man)足口福之欲(yu)的(de)享樂。

二、輕食的好處和壞處

好處

1、能夠攝取到大量(liang)酶，促進食物(wu)分解

各種生鮮食(shi)物之(zhi)中，都(dou)含(han)有能(neng)夠幫助消(xiao)化(hua)的(de)食(shi)物酶，有助于食(shi)物在(zai)體內完全消(xiao)化(hua)與利(li)用，或進行自然分解。

2、改善酸性體質(zhi)

現代人(ren)的(de)生活緊(jin)張(zhang)，飲食習慣又偏(pian)向三高(高糖、高鹽、高脂)，加上環(huan)境污(wu)染，導(dao)致體(ti)(ti)質偏(pian)向酸性(xing)。細(xi)菌最喜歡酸性(xing)環(huan)境，此環(huan)境中它們繁殖力特別強，人(ren)體(ti)(ti)變成(cheng)了(le)細(xi)菌的(de)溫床。輕(qing)食所使用的(de)食材多半具堿性(xing)特質，多多攝取，會(hui)漸漸改(gai)善體(ti)(ti)內的(de)酸環(huan)境，偏(pian)向弱堿性(xing)體(ti)(ti)質。

3、增加腸道有益(yi)菌

細菌(jun)(jun)還分(fen)好壞?細菌(jun)(jun)不全然是壞的(de)(de)，腸道(dao)存在著一些對(dui)健康有益的(de)(de)細菌(jun)(jun)，如雙吱桿菌(jun)(jun)、乳(ru)酸菌(jun)(jun)、保加利亞菌(jun)(jun)，它們會(hui)制造自然杭生素、乳(ru)酸、醋酸物(wu)(wu)質，讓病菌(jun)(jun)無所遁形，還具(ju)有幫助食物(wu)(wu)消化及分(fen)解毒素的(de)(de)作用。?輕食有許多高纖食物(wu)(wu)及發酵食物(wu)(wu)，可增(zeng)加腸道(dao)有益菌(jun)(jun)，維護(hu)人(ren)體的(de)(de)健康。

4、消除(chu)過多的油脂(zhi)

現代(dai)的飲食(shi)方(fang)式很容易讓脂(zhi)(zhi)肪、過量糖(tang)(tang)分悄然上身(shen)，等到發現時(shi)，膜圍又多(duo)了一寸，瘦(shou)臉變成了圓臉，才想辦法拼(pin)命吃減肥藥瘦(shou)身(shen)。少油(you)、少鹽(yan)、少糖(tang)(tang)的輕食(shi)，不會讓你吃過多(duo)的油(you)脂(zhi)(zhi)、鹽(yan)分及(ji)糖(tang)(tang)，既能(neng)夠(gou)保持窈窕身(shen)材，還能(neng)擁(yong)有健康(kang)好(hao)體質(zhi)。

壞處

有的(de)(de)沙拉(la)中甚(shen)至加入生(sheng)魚片、生(sheng)牛肉、放置(zhi)時(shi)(shi)間較長的(de)(de)奶酪塊，這些食(shi)物(wu)沒有經(jing)過合理(li)的(de)(de)清洗和(he)靠(kao)譜的(de)(de)加熱，很容易攜帶細菌(jun)等(deng)微生(sheng)物(wu)毒素，經(jing)常食(shi)用會增加食(shi)物(wu)中毒的(de)(de)發生(sheng)風險。蔬菜沙拉(la)中所使用的(de)(de)原材料還可能會被寄生(sheng)蟲卵和(he)一些致病菌(jun)污(wu)染(ran)。三明治、漢堡(bao)包(bao)等(deng)食(shi)物(wu)，一般都會在(zai)冷藏柜儲藏，有的(de)(de)甚(shen)至要存放幾個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)，在(zai)這個(ge)過程中食(shi)材就(jiu)很容易被“嗜(shi)冷菌(jun)”侵襲污(wu)染(ran)。

三、哪些人群適合輕食

輕(qing)食(shi)適(shi)合大部分人群，尤其適(shi)合三高、糖(tang)尿病(bing)、癌癥(zheng)等疾(ji)病(bing)的(de)患(huan)者以及健(jian)身人群，但如果營養不良或者腸胃功能弱，可以適(shi)當降低膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維的(de)占比。需提醒一點：輕(qing)食(shi)僅(jin)是(shi)負擔低，壓(ya)力小的(de)去享受食(shi)物，而要保(bao)持健(jian)康，除了合理膳(shan)(shan)食(shi)外，運動也是(shi)必不可少的(de)哦。

四、輕食搭配原則

1、追求簡食，小食量多種類

輕食所追求的不(bu)僅是(shi)烹飪手法上的簡(jian)(jian)潔，而(er)且味道上更要簡(jian)(jian)單清淡，但是(shi)食材(cai)種類的選(xuan)擇(ze)(ze)上卻要盡可(ke)(ke)能(neng)的多，分量相對要少。對于(yu)減肥人群(qun)來說，高熱(re)量的食物，比如(ru)肉類的選(xuan)擇(ze)(ze)就要少一些。而(er)蔬菜等(deng)熱(re)量低(di)的可(ke)(ke)以選(xuan)擇(ze)(ze)多一點(dian)，不(bu)僅飽腹感更好，同(tong)時還能(neng)讓攝入的食物種類更多。

2、同類食物，替換著吃

平(ping)衡飲食(shi)，不(bu)僅飲食(shi)結構要合(he)理，食(shi)物品(pin)(pin)種(zhong)也要多樣化。就像(xiang)上(shang)文說到(dao)的(de)，每(mei)天要吃的(de)食(shi)材(cai)(cai)種(zhong)類(lei)要有12種(zhong)之多，但是現實(shi)中卻(que)很(hen)難實(shi)現。所以(yi)(yi)現實(shi)中要在(zai)同(tong)一類(lei)的(de)食(shi)材(cai)(cai)中下功(gong)夫，主食(shi)、豆類(lei)、奶制品(pin)(pin)、水產類(lei)、肉類(lei)……這些食(shi)材(cai)(cai)的(de)類(lei)別(bie)(bie)下都涵(han)蓋(gai)很(hen)多種(zhong)，可以(yi)(yi)在(zai)每(mei)一餐(can)在(zai)類(lei)別(bie)(bie)中挑選不(bu)同(tong)的(de)食(shi)材(cai)(cai)，做不(bu)同(tong)的(de)組(zu)合(he)。

3、科學搭配，營養更均衡

在食材搭配上，對(dui)于減肥健身人(ren)群是有一定局限性的。要滿足低(di)熱量高蛋白的這一規律。

比(bi)如主食上，我們日(ri)常吃的(de)都是白米飯(fan)、白面饅頭類。但是對于(yu)健身減肥人群來(lai)說(shuo)，需要選擇一些粗糧(liang)(liang)，比(bi)如糙米、雜(za)糧(liang)(liang)、雜(za)豆等(deng)等(deng)。

比(bi)如(ru)在葷素搭配上，我們要選擇的(de)是(shi)一些脂肪含量低的(de)肉(rou)類，比(bi)如(ru)小牛肉(rou)、雞胸肉(rou)、金(jin)槍魚(yu)、龍利魚(yu)、三(san)文魚(yu)……等。這樣葷素搭配，營養均衡(heng)，而且能夠(gou)保(bao)證口(kou)感的(de)滿(man)足。

五、輕食的誤區

1、輕食等于節食

輕食奉行的(de)是低熱(re)(re)量原則，提(ti)倡(chang)少吃(chi)，在保證正常膳食結構和一(yi)定熱(re)(re)量的(de)前提(ti)下盡(jin)量選擇飽(bao)腹感強(qiang)的(de)食物，把熱(re)(re)量控制(zhi)在一(yi)定的(de)范圍內，這并不(bu)等同于節食。

2、素食不管吃多少都很養生

素(su)食(shi)怎么(me)吃都是養生(sheng)的(de)(de)嗎？其實(shi)不然，食(shi)用素(su)食(shi)過(guo)量(liang)(liang)(liang)也會導致營養過(guo)剩。因(yin)為(wei)素(su)食(shi)中富含糖(tang)類(lei)的(de)(de)根莖類(lei)食(shi)材(cai)或谷類(lei)，熱量(liang)(liang)(liang)都非常驚人。以(yi)100克(ke)的(de)(de)量(liang)(liang)(liang)作對比，紅薯的(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)約為(wei)99大(da)卡(ka)（1大(da)卡(ka)=1000卡(ka)路里），鮮玉米的(de)(de)熱量(liang)(liang)(liang)約為(wei)106大(da)卡(ka)，熱量(liang)(liang)(liang)為(wei)一般素(su)食(shi)的(de)(de)2~3倍。

六、輕食的區別

輕食和素食的區別

素食(shi)，顧名思義，吃的都是(shi)(shi)谷物，蔬菜，拒(ju)絕一(yi)切肉食(shi)，但是(shi)(shi)長此以往，容(rong)易造成營養元素的缺(que)乏(fa)，包(bao)括缺(que)乏(fa)維生素B12、鈣(gai)、鐵(tie)、碘(dian)以及Omega-3脂(zhi)肪酸。

而輕食(shi)(shi)沒有嚴(yan)格的(de)標準，主要是指低(di)糖、低(di)脂、低(di)鹽(yan)，且富含(han)膳食(shi)(shi)纖維的(de)食(shi)(shi)物，可(ke)簡稱為(wei)“三低(di)一高”的(de)食(shi)(shi)物。輕食(shi)(shi)不(bu)等于素食(shi)(shi)，用(yong)來(lai)制作輕食(shi)(shi)的(de)食(shi)(shi)材并(bing)非只有蔬菜和(he)水果，還應包括肉(rou)類、粗(cu)糧、酸奶等。

輕食和減肥餐的區別

輕(qing)食是(shi)(shi)控(kong)制在一定熱量下自由搭配膳食，而(er)減肥餐往往都(dou)是(shi)(shi)不(bu)(bu)健康(kang)的(de)節食，二者的(de)共同之處(chu)在于都(dou)提倡少食多餐。健康(kang)的(de)減肥方式是(shi)(shi)輕(qing)食而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)吃一些減肥餐。

輕食和健身餐的區別

健身餐的蛋白質含量是(shi)很高(gao)的而且(qie)也含有一(yi)定的碳(tan)水，而且(qie)調料用的都是(shi)0卡路里的，所以(yi)味道(dao)相對來說(shuo)會淡一(yi)些。

輕食(shi)(shi)主要是指低(di)糖(tang)、低(di)脂、低(di)鹽，且富含膳食(shi)(shi)纖維的(de)食(shi)(shi)物(wu)，可簡稱為(wei)“三(san)低(di)一高”的(de)食(shi)(shi)物(wu)。