一、牛肉生煎包的做法家常做法

生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)底(di)酥、皮薄、肉(rou)香，很多人都愛吃，也有人不(bu)(bu)喜(xi)歡吃豬肉(rou)餡的生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)，于是就有了牛肉(rou)生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)的誕生(sheng)(sheng)，牛肉(rou)生(sheng)(sheng)煎包(bao)(bao)的制作方法并不(bu)(bu)難，在家(jia)里就可以(yi)自己做出來：

1、準(zhun)備食材：面粉、酵母、清水、牛肉、胡蘿卜、蔥、姜、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、料(liao)酒(jiu)、蠔(hao)油、鹽、糖、食用油。

2、處理(li)食材：面粉加酵母、清水和成面團，放(fang)在容器中蓋上保鮮膜發酵。牛肉切絲剁碎，加入所有調味(wei)(wei)料調勻攪打上勁，少量(liang)多次加入清水或高湯，使(shi)牛肉餡(xian)更入味(wei)(wei)，攪打好后放(fang)冰箱冷藏。

3、包包子：面團發酵至兩倍大時取(qu)出(chu)排氣，然后(hou)分(fen)成小的劑子，將劑子搟成中(zhong)間厚邊緣薄的面片，包入做好的牛肉餡，室溫醒(xing)發25分(fen)鐘左(zuo)右。

4、電餅鐺或平底鍋(guo)打(da)開下(xia)層開關進(jin)行預(yu)熱(re)2分鐘，刷上一層食用油，包子底部沾(zhan)水，依次放入預(yu)熱(re)好的電餅鐺或平底鍋(guo)，煎(jian)4-5分鐘左右左右。

5、加(jia)入適量清(qing)水沒過鍋(guo)(guo)底，蓋上鍋(guo)(guo)蓋煎10分鐘(zhong)左右，等聞到焦香味即可取(qu)出，撒(sa)上少許蔥(cong)花或(huo)芝麻即可食用(yong)。

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二、牛肉生煎包的餡怎么調

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生煎包(bao)(bao)要(yao)(yao)想做的好(hao)吃(chi)，關鍵就是牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)餡要(yao)(yao)調配好(hao)，制作牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生煎包(bao)(bao)在選料方面要(yao)(yao)格外(wai)注意，優先選擇新鮮牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的瓜肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)或(huo)牛(niu)(niu)里脊肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)部位，去其盤膜(mo)和(he)肥塊部分為凈瘦牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，這(zhe)樣做出(chu)來的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)餡才嫩。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)生煎包(bao)(bao)的餡料調制過(guo)程如下：

1、取出凈(jing)瘦(shou)牛肉，用絞(jiao)肉機加工成肉泥，生姜(jiang)去皮切成碎粒(li)狀備(bei)用。

2、將牛肉泥放(fang)入(ru)(ru)(ru)干凈的容器中(zhong)，依次(ci)(ci)加(jia)入(ru)(ru)(ru)醬(jiang)油、白(bai)糖(tang)、紹酒攪拌均勻，用力摔打上勁后(hou)(hou)，少(shao)(shao)量多次(ci)(ci)把清水(shui)分(fen)四至五次(ci)(ci)分(fen)別加(jia)入(ru)(ru)(ru)其中(zhong)，每次(ci)(ci)都要攪拌上勁后(hou)(hou)，再加(jia)入(ru)(ru)(ru)少(shao)(shao)許(xu)清水(shui)，最后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)精鹽，攪拌上勁后(hou)(hou)，撒入(ru)(ru)(ru)胡椒粉(fen)拌均。

3、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了(le)，如果(guo)有多余(yu)的(de)牛(niu)肉(rou)餡沒有用(yong)完，可(ke)以(yi)用(yong)保(bao)鮮膜密封好，放入冰箱中冷藏，下次要用(yong)牛(niu)肉(rou)餡時取出即(ji)可(ke)，不(bu)過不(bu)建(jian)議放置太長時間，以(yi)免變質(zhi)。

牛肉(rou)生煎包調(diao)餡的關鍵(jian)就是要對牛肉(rou)餡進行摔打或(huo)攪(jiao)拌(ban)上勁，要進行充(chong)分的攪(jiao)拌(ban)才(cai)能確保(bao)牛肉(rou)餡足夠嫩(nen)足夠好吃。