一、牛肉生煎包的做法家常做法

生(sheng)煎包底酥(su)、皮薄(bo)、肉(rou)香，很多人都(dou)愛吃(chi)，也有人不(bu)喜(xi)歡吃(chi)豬肉(rou)餡的生(sheng)煎包，于是(shi)就(jiu)有了(le)牛肉(rou)生(sheng)煎包的誕生(sheng)，牛肉(rou)生(sheng)煎包的制(zhi)作(zuo)方法并不(bu)難，在家里就(jiu)可(ke)以自(zi)己做(zuo)出來：

1、準(zhun)備(bei)食(shi)材(cai)：面粉、酵母、清(qing)水、牛肉、胡蘿卜(bu)、蔥、姜、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、料酒、蠔油、鹽、糖、食(shi)用油。

2、處理食材(cai)：面粉加(jia)酵(jiao)母、清(qing)(qing)水(shui)和成面團，放在(zai)容器中蓋上保(bao)鮮(xian)膜(mo)發酵(jiao)。牛(niu)肉(rou)切絲剁碎，加(jia)入(ru)所有調味料調勻攪打上勁，少量(liang)多次加(jia)入(ru)清(qing)(qing)水(shui)或高湯，使牛(niu)肉(rou)餡更入(ru)味，攪打好后(hou)放冰(bing)箱冷藏。

3、包包子：面(mian)團(tuan)發酵至兩倍大時取出排氣，然后分(fen)成(cheng)小的(de)劑子，將(jiang)劑子搟(xian)成(cheng)中間厚(hou)邊緣薄的(de)面(mian)片(pian)，包入做好的(de)牛肉餡，室溫醒發25分(fen)鐘左右。

4、電餅(bing)鐺(dang)或平底鍋打開(kai)下層(ceng)開(kai)關進(jin)行預(yu)熱2分鐘，刷上一層(ceng)食用油，包子底部沾水，依次(ci)放入預(yu)熱好的電餅(bing)鐺(dang)或平底鍋，煎(jian)4-5分鐘左右左右。

5、加入適量(liang)清(qing)水(shui)沒過(guo)鍋底，蓋上(shang)鍋蓋煎10分鐘左右，等聞到焦(jiao)香味即可(ke)(ke)取出，撒(sa)上(shang)少許蔥花或芝麻即可(ke)(ke)食用。

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二、牛肉生煎包的餡怎么調

牛(niu)(niu)肉生煎包(bao)(bao)要(yao)想做(zuo)的好吃，關鍵(jian)就是牛(niu)(niu)肉餡(xian)要(yao)調配好，制(zhi)作(zuo)牛(niu)(niu)肉生煎包(bao)(bao)在選(xuan)料方面要(yao)格外(wai)注意，優先選(xuan)擇新鮮牛(niu)(niu)肉的瓜肉或牛(niu)(niu)里(li)脊肉部(bu)位，去其盤膜和(he)肥塊部(bu)分為凈瘦牛(niu)(niu)肉，這(zhe)樣做(zuo)出來的牛(niu)(niu)肉餡(xian)才嫩。牛(niu)(niu)肉生煎包(bao)(bao)的餡(xian)料調制(zhi)過程如(ru)下：

1、取(qu)出凈瘦牛(niu)肉，用絞肉機(ji)加工成肉泥，生姜去皮切(qie)成碎粒狀備用。

2、將牛(niu)肉泥(ni)放入(ru)(ru)干(gan)凈的容(rong)器中(zhong)，依次(ci)加(jia)(jia)入(ru)(ru)醬油(you)、白糖、紹酒攪(jiao)拌均勻，用力摔(shuai)打(da)上(shang)勁后(hou)(hou)，少量多次(ci)把清(qing)水(shui)(shui)分四(si)至五次(ci)分別加(jia)(jia)入(ru)(ru)其中(zhong)，每次(ci)都(dou)要(yao)攪(jiao)拌上(shang)勁后(hou)(hou)，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)少許清(qing)水(shui)(shui)，最后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)精(jing)鹽，攪(jiao)拌上(shang)勁后(hou)(hou)，撒入(ru)(ru)胡(hu)椒粉拌均。

3、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了，如果有(you)多(duo)余的牛(niu)肉餡沒有(you)用(yong)完，可以(yi)用(yong)保(bao)鮮膜密(mi)封好，放入冰(bing)箱中(zhong)冷藏，下次要用(yong)牛(niu)肉餡時取出即可，不過不建(jian)議放置太(tai)長(chang)時間，以(yi)免變質(zhi)。

牛肉生煎包調餡(xian)的關鍵就是要(yao)對牛肉餡(xian)進行摔(shuai)打或攪拌上勁，要(yao)進行充分的攪拌才能確保(bao)牛肉餡(xian)足夠嫩足夠好吃。