一、生煎包和水煎包的區別

1、制作方法不同

水(shui)煎包(bao)是由面(mian)粉(fen)團面(mian)制(zhi)作而成，用(yong)平(ping)底鍋(guo)，先煎好皮再蒸煮。水(shui)煎包(bao)的(de)外表形狀(zhuang)(zhuang)像餃子一般(ban)，褶口處都集中在相同方(fang)向。做成形狀(zhuang)(zhuang)有利于把鍋(guo)底擺好。這樣(yang)的(de)話就(jiu)不會讓費熱量了(le)。它比鍋(guo)貼還要(yao)大，餡飽滿皮很厚(hou)又松軟(ruan)。

但是(shi)生煎的(de)(de)(de)面(mian)皮采用輕度發酵的(de)(de)(de)面(mian)團，煎熟的(de)(de)(de)過程和水煎包的(de)(de)(de)做法是(shi)一(yi)樣的(de)(de)(de)：先煎，然后燒開水蒸好。但是(shi)在(zai)出鍋的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，賣(mai)家會在(zai)生煎上(shang)撒上(shang)芝麻和生蔥(cong)，看起來更(geng)有(you)食(shi)欲。

水(shui)煎(jian)(jian)包(bao)的最(zui)大特點就(jiu)(jiu)是利于制作，省材料。平常(chang)蒸饅頭(tou)或者包(bao)子需要燒一大鍋水(shui)，非常(chang)的耗時耗力，但(dan)是如(ru)果用水(shui)煎(jian)(jian)的方法就(jiu)(jiu)簡(jian)單(dan)的很多(duo)。水(shui)煎(jian)(jian)包(bao)底部(bu)的外皮可以煎(jian)(jian)到酥軟的程度。

2、外觀不同

生煎(jian)的(de)(de)尺(chi)寸應該比乒乓球稍大(da)，但比山(shan)東水煎(jian)包(bao)小很多。這是江南(nan)人(ren)細(xi)致的(de)(de)表現。生煎(jian)的(de)(de)外(wai)觀(guan)與餃子和包(bao)子都不同，但更類似于(yu)包(bao)子。與水煎(jian)包(bao)的(de)(de)外(wai)觀(guan)一樣，生煎(jian)的(de)(de)形狀也有助于(yu)把鍋排滿。這同樣是出于(yu)節(jie)省(sheng)熱能的(de)(de)考慮。

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3、口感不同

生煎(jian)的(de)皮大，餡(xian)也大，還包進(jin)了(le)滾燙(tang)(tang)的(de)鮮湯。功夫不到家，不可能(neng)煎(jian)得滴湯不漏(lou)；不會吃(chi)或心急的(de)人，一口(kou)咬下去，很容易被“生煎(jian)”里的(de)湯燙(tang)(tang)著(zhu)。

4、餡料不同

水煎包（牛肉粉條，豬肉韭菜(cai)(cai)，韭菜(cai)(cai)雞蛋，韭菜(cai)(cai)豆干，韭菜(cai)(cai)蝦皮(pi)粉條，包菜(cai)(cai)，蘿卜等(deng)）。其狀扁圓(yuan)，上下呈金(jin)黃色。其餡無(wu)論是葷素(su)均加(jia)蔥、姜、五香(xiang)粉、香(xiang)油(you)、細(xi)鹽調制，皮(pi)為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時(shi)間，再加(jia)面水，后澆香(xiang)油(you)，翻一遍出鍋即成。

生煎(jian)包（豬(zhu)肉(rou)(rou)三鮮，豬(zhu)肉(rou)(rou)，豬(zhu)肉(rou)(rou)蝦仁，牛肉(rou)(rou)），餡心以鮮豬(zhu)肉(rou)(rou)加皮凍(dong)為主，20世(shi)紀30年(nian)代后，上海飲食業(ye)有(you)了(le)生煎(jian)饅頭(tou)的專業(ye)店，餡心花色也增加了(le)雞肉(rou)(rou)、蝦仁等多種品種。

5、地域不同

生煎(jian)包是流(liu)行于上海、浙江，江蘇及廣(guang)東(dong)的(de)一種(zhong)特色傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，簡稱為生煎(jian)。水煎(jian)包，特色傳(chuan)統(tong)風味小(xiao)吃，屬魯(lu)菜菜系(xi)。距今已有500多年(nian)的(de)歷史，起(qi)源于東(dong)京汴梁（古都開(kai)封）。

二、水煎包怎么做

食材：

面團適量

豬肉餡適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

韭菜適量

五香粉適量

油適量

黑芝麻適量

小蔥末適量

步驟：

1、將面團蓋(gai)上(shang)紗布，醒(xing)5-10分鐘。

2、豬肉餡加料酒、生抽(chou)、鹽拌勻腌制(zhi)10分鐘。

3、韭菜洗凈切丁，倒入肉餡中翻拌均勻。

4、肉(rou)餡加入五香粉、油(you)攪(jiao)拌(ban)均勻。

5、面團切成大小均(jun)勻的劑(ji)子，劑(ji)子揉圓搟成面皮。

6、面皮中(zhong)加入適量的肉餡(xian)，包成包子。

7、熱鍋放(fang)包子(zi)，小火煎至底部(bu)焦(jiao)黃時倒入稀薄(bo)的(de)面粉水(shui)。

8、蓋上(shang)鍋蓋，水開后(hou)調成(cheng)小(xiao)火煎10分鐘(zhong)。

9、水快(kuai)干時灑入黑(hei)芝麻、小(xiao)蔥末，收汁出鍋。