一、生煎包和水煎包的區別

1、制作方法不同

水煎包是由(you)面粉(fen)團(tuan)面制作而成，用平底鍋(guo)，先煎好(hao)皮再蒸(zheng)煮。水煎包的外表形狀(zhuang)(zhuang)像餃子一般，褶口處都(dou)集中在(zai)相同(tong)方向。做成形狀(zhuang)(zhuang)有利于把(ba)鍋(guo)底擺好(hao)。這樣的話就(jiu)不會(hui)讓費熱量了(le)。它(ta)比鍋(guo)貼(tie)還要(yao)大，餡飽滿皮很厚又松軟(ruan)。

但是生(sheng)(sheng)煎(jian)的(de)(de)(de)面(mian)皮采用輕度發酵(jiao)的(de)(de)(de)面(mian)團，煎(jian)熟的(de)(de)(de)過程(cheng)和水煎(jian)包的(de)(de)(de)做法是一樣的(de)(de)(de)：先(xian)煎(jian)，然后(hou)燒開(kai)水蒸好。但是在出鍋(guo)的(de)(de)(de)時候，賣家會(hui)在生(sheng)(sheng)煎(jian)上撒(sa)上芝麻和生(sheng)(sheng)蔥(cong)，看起來更(geng)有(you)食欲(yu)。

水(shui)煎包的最大特點就(jiu)是利于制作，省材料。平(ping)常蒸饅頭或者(zhe)包子需要燒一大鍋水(shui)，非常的耗時(shi)耗力，但是如(ru)果用(yong)水(shui)煎的方(fang)法(fa)就(jiu)簡(jian)單的很多。水(shui)煎包底部(bu)的外皮可以煎到酥軟(ruan)的程(cheng)度。

2、外觀不同

生煎的(de)(de)(de)尺寸應該比(bi)乒乓球稍大，但比(bi)山東水煎包(bao)小很多。這是江南人細(xi)致的(de)(de)(de)表現。生煎的(de)(de)(de)外(wai)觀(guan)與餃子(zi)和包(bao)子(zi)都不同，但更類似(si)于(yu)包(bao)子(zi)。與水煎包(bao)的(de)(de)(de)外(wai)觀(guan)一樣，生煎的(de)(de)(de)形(xing)狀也(ye)有助于(yu)把鍋排滿。這同樣是出于(yu)節(jie)省熱能的(de)(de)(de)考慮。

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3、口感不同

生(sheng)煎的(de)皮大，餡也大，還包進(jin)了滾燙的(de)鮮湯。功夫不(bu)(bu)到家(jia)，不(bu)(bu)可能煎得滴湯不(bu)(bu)漏；不(bu)(bu)會吃或心急的(de)人(ren)，一口咬下去，很容易被“生(sheng)煎”里的(de)湯燙著(zhu)。

4、餡料不同

水煎包(bao)（牛肉(rou)粉(fen)(fen)(fen)條，豬(zhu)肉(rou)韭菜(cai)(cai)，韭菜(cai)(cai)雞蛋，韭菜(cai)(cai)豆干，韭菜(cai)(cai)蝦皮(pi)粉(fen)(fen)(fen)條，包(bao)菜(cai)(cai)，蘿卜等）。其狀扁圓，上下呈金黃(huang)色。其餡無論是葷素均加蔥(cong)、姜、五香粉(fen)(fen)(fen)、香油(you)、細鹽調制，皮(pi)為小麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)面發酵，將包(bao)子放入平底(di)鍋內少許時間(jian)，再加面水，后澆(jiao)香油(you)，翻一遍出鍋即成。

生煎(jian)包（豬肉(rou)(rou)(rou)三鮮，豬肉(rou)(rou)(rou)，豬肉(rou)(rou)(rou)蝦仁(ren)，牛肉(rou)(rou)(rou)），餡(xian)(xian)心(xin)以鮮豬肉(rou)(rou)(rou)加(jia)皮凍為主，20世紀30年(nian)代后，上(shang)海飲食(shi)業(ye)有了(le)生煎(jian)饅頭(tou)的(de)專業(ye)店，餡(xian)(xian)心(xin)花色也增加(jia)了(le)雞肉(rou)(rou)(rou)、蝦仁(ren)等多種品種。

5、地域不同

生煎包(bao)是(shi)流行于上海(hai)、浙江，江蘇及廣東(dong)的(de)一種特色(se)傳統小吃，簡稱為生煎。水(shui)煎包(bao)，特色(se)傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有(you)500多(duo)年的(de)歷史，起源于東(dong)京汴梁(liang)（古都開封）。

二、水煎包怎么做

食材：

面團適量

豬肉餡適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

韭菜適量

五香粉適量

油適量

黑芝麻適量

小蔥末適量

步驟：

1、將(jiang)面團蓋上紗布，醒5-10分鐘。

2、豬(zhu)肉(rou)餡(xian)加料(liao)酒、生抽、鹽拌勻腌(a)制(zhi)10分鐘。

3、韭菜洗凈切丁，倒入(ru)肉餡中翻拌均勻。

4、肉餡(xian)加入五香粉、油攪拌均勻。

5、面團切成大小均勻(yun)的劑子，劑子揉圓(yuan)搟成面皮。

6、面(mian)皮中加入適量的肉餡，包成(cheng)包子。

7、熱(re)鍋放包子，小火煎至底部焦黃時倒(dao)入稀(xi)薄的面(mian)粉水。

8、蓋上鍋蓋，水開后調成小火煎10分鐘。

9、水快(kuai)干時灑入黑芝麻(ma)、小蔥末，收汁出(chu)鍋。