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陜西菜(cai)又被稱為秦菜(cai)，以其中的(de)(de)關(guan)中菜(cai)、陜南菜(cai)、陜北菜(cai)為代表。雖(sui)然陜西菜(cai)并不在八(ba)大菜(cai)系之列，但在中國飲(yin)食文化的(de)(de)發展(zhan)中有著重要地(di)位，也是中國最古老的(de)(de)菜(cai)系之一，對(dui)其他菜(cai)系或多或少產生著一定的(de)(de)影響。陜西菜(cai)的(de)(de)調味樸實無華(hua)，更注重內(nei)在的(de)(de)味和香，色與形則在其次。