————

陜西菜(cai)(cai)(cai)(cai)又被稱為秦(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，以(yi)其中(zhong)的關中(zhong)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、陜南菜(cai)(cai)(cai)(cai)、陜北(bei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)為代表。雖然陜西菜(cai)(cai)(cai)(cai)并不在八(ba)大菜(cai)(cai)(cai)(cai)系之列(lie)，但在中(zhong)國飲食文化的發展中(zhong)有著(zhu)(zhu)重要地位，也是中(zhong)國最古老的菜(cai)(cai)(cai)(cai)系之一(yi)，對(dui)其他菜(cai)(cai)(cai)(cai)系或(huo)多或(huo)少產生著(zhu)(zhu)一(yi)定的影響。陜西菜(cai)(cai)(cai)(cai)的調味樸實(shi)無華(hua)，更注重內在的味和香，色與形則在其次。