婚宴

菜譜推薦

1、炒粉干-寓意就是(shi)福運長綿。

2、白暫雞-寓(yu)意就(jiu)是共嗚報春曉(xiao)。

3、白灼蝦-寓意就是群龍賀新(xin)喜。

4、菠羅(luo)生炒(chao)骨-寓意就是黃金滿地。

5、白(bai)果豬肚湯-寓意就是白(bai)頭(tou)皆老。

6、蒸帶(dai)子-寓意就是帶(dai)子一起歡聚。

7、水(shui)魚雞湯-一樣就(jiu)是沉魚落雁美。

8、腰果丁-寓意就是金(jin)腰懷太子。

9、清(qing)蒸白鴿-寓意就是比翼齊雙飛。

10、米仁湯-寓意就是婚姻甜甜蜜蜜。

11、白灼青菜、木耳(er)-寓意就是愛情永遠常青。

注意事項

1、估計人數(shu)訂桌數(shu)

在舉行婚禮前夕，新(xin)人都(dou)發出(chu)了請柬(jian)，所(suo)以要根(gen)據自(zi)己大概發出(chu)去(qu)的(de)請柬(jian)數(shu)來確定(ding)酒席(xi)的(de)桌數(shu)，當(dang)然(ran)一定(ding)要多(duo)預備(bei)2-3桌。

2、提早安(an)排好親朋好友(you)的座位(wei)

在(zai)中(zhong)國有(you)這(zhe)樣一(yi)個傳(chuan)統習俗，在(zai)婚(hun)禮(li)這(zhe)樣正(zheng)式(shi)而隆(long)重的(de)(de)場合，新人(ren)親友(you)的(de)(de)座(zuo)位安排都是(shi)有(you)講(jiang)究的(de)(de)。但是(shi)如果把認(ren)識的(de)(de)人(ren)放(fang)在(zai)一(yi)個餐桌上(shang)，他們會(hui)更加的(de)(de)自然(ran)，話題也多，而且也會(hui)為婚(hun)禮(li)增添不少的(de)(de)喜慶氛圍呢。

3、簽到區

在簽(qian)到處要(yao)安(an)排幾位親人(ren)或者是朋友，這樣當參加婚禮的賓客到場之后就把他們(men)直接帶領(ling)到所安(an)排的位置。

4、合理安排

婚禮當天親(qin)(qin)友(you)來場的時間不太一(yi)樣(yang)，有(you)的早有(you)的晚，如果有(you)親(qin)(qin)友(you)在座位(wei)上就一(yi)定要(yao)上飲(yin)料或者是其他酒(jiu)水，這樣(yang)也不會讓親(qin)(qin)友(you)尷(gan)尬，在婚禮上親(qin)(qin)友(you)是貴賓，所以(yi)服務一(yi)定要(yao)面面俱(ju)到。

5、做(zuo)好細節把握

在賓客沒有(you)到(dao)達(da)婚禮之前，新(xin)人一定要檢(jian)查(cha)好話筒或(huo)者投影等(deng)其(qi)他(ta)設備是否正常，以便婚禮有(you)序進(jin)行(xing)。

6、致辭環節

婚(hun)(hun)宴上有(you)致辭環節，不管是主婚(hun)(hun)人、新人、新人父母等都有(you)可能被(bei)司儀叫上去進行婚(hun)(hun)禮致辭，所以這個需要(yao)提前做好準備，以便致辭時能夠有(you)條理。

生日宴

菜譜推薦

1、白灼蝦

食材準備：基圍蝦500克(ke)、紅(hong)辣椒絲25克(ke)、生(sheng)(sheng)抽50克(ke)、芝麻油(you)5克(ke)、精鹽5克(ke)、姜塊(kuai)10塊(kuai)、蔥條10克(ke)、花生(sheng)(sheng)油(you)5克(ke)

制作步驟：

將(jiang)鮮蝦洗凈(jing)，辣椒絲(si)放在味碟上。

用旺火熱油，澆在(zai)辣椒(jiao)絲上，再加(jia)入生抽、麻(ma)油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。

用旺火把清(qing)水燒開，下入鮮(xian)蝦淖至熟撈(lao)起，控去水分上(shang)盤便可(ke)，跟味碟上(shang)桌。

注意事項：

灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟(shu)。沒有汁，也不加熒，主(zhu)要(yao)是保持物料的原味(wei)。灼的時(shi)間(jian)一定(ding)要(yao)短，火候一定(ding)要(yao)猛，而且物料一定(ding)要(yao)新(xin)鮮。

2、豆豉蒸鱸魚

鱸魚(yu)最鮮(xian)美肥(fei)嫩(nen)，被(bei)視為魚(yu)中珍品，肉(rou)(rou)質潔白肥(fei)嫩(nen)，無(wu)(wu)刺無(wu)(wu)腥(xing)。豆(dou)豉作為家常調味品，適合(he)烹飪(ren)魚(yu)肉(rou)(rou)時解腥(xing)調味。鱸魚(yu)豆(dou)豉搭(da)配(pei)，更顯醬香(xiang)酯香(xiang)的獨特濃香(xiang)味。

主料：鱸魚、豆豉、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒(jiu)、香(xiang)油

將魚頭、魚尾(wei)切(qie)下，去掉魚的內臟，清(qing)洗干(gan)。在魚身子的背部(bu)用刀(dao)切(qie)成約1cm左右寬的塊(kuai)，切(qie)連刀(dao)，在魚肚子處不要切(qie)斷(duan)。撒上適量(liang)的鹽、蔥、姜、料酒(jiu)、生(sheng)抽腌制15分鐘。

魚(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)尾魚(yu)(yu)身都碼在盤子里，撒(sa)一豆豉上(shang)(shang)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)8分鐘，關(guan)火后再虛蒸(zheng)(zheng)5分鐘，魚(yu)(yu)蒸(zheng)(zheng)好(hao)出鍋(guo)(guo)，將(jiang)小蔥(cong)、紅甜(tian)椒撒(sa)在魚(yu)(yu)上(shang)(shang)面，最后熱油淋(lin)上(shang)(shang)即可(ke)。

3、雞肉燉蘑菇

材料：雞腿，榛蘑。

調料：油，蔥姜，花椒大料粉，老抽，鹽，味(wei)精。

做法：

雞肉洗凈(jing)切塊(kuai)，榛蘑涼水(shui)如果煮(zhu)開后撈出(chu)，用涼水(shui)沖洗干凈(jing)備(bei)用。

雞肉焯水(shui)后用涼水(shui)沖洗裝盤。

鍋(guo)里放(fang)油(you)放(fang)入蔥姜絲(si)炒(chao)香(xiang)，放(fang)入雞塊翻(fan)炒(chao)，倒入老抽和花椒大料粉后放(fang)入涼水(shui)用(yong)大火(huo)燒(shao)開(kai)。

鍋開(kai)后把(ba)榛(zhen)蘑放進去調中小火慢燉半小時后加鹽和味精，蔥花(hua)即可。

4、紅燒牛肉

主料：牛腩

輔(fu)料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒(jiu)2勺、蔥白適量(liang)、花椒適量(liang)

做法：

牛腩切方(fang)塊，和花椒(jiao)一起(qi)放入(ru)大碗(wan)中(zhong)(zhong)，用清(qing)水(shui)(shui)浸泡(pao)20分(fen)鐘左右，泡(pao)出血(xue)水(shui)(shui)后，將血(xue)水(shui)(shui)倒(dao)掉，牛肉瀝一下。如(ru)果血(xue)水(shui)(shui)較多，中(zhong)(zhong)途可換一次(ci)水(shui)(shui)，焯水(shui)(shui)。將2片生姜(jiang)切碎，和牛肉下入(ru)清(qing)水(shui)(shui)鍋中(zhong)(zhong)，煮開后繼續煮五(wu)六分(fen)鐘，將牛肉撈起(qi)沖水(shui)(shui)并瀝干(gan)備用。

鍋洗凈(jing)，加兩勺油，下入(ru)瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊(bian)炒邊(bian)淋入(ru)2勺楊梅(mei)酒，加入(ru)1勺老抽(chou)，1勺生抽(chou)，1勺糖，翻炒均勻。

將牛(niu)肉炒至上(shang)色均勻，加(jia)水沒過牛(niu)肉，加(jia)入八(ba)角盒草(cao)果，煮開后轉入砂鍋煲中，加(jia)蓋，轉小火燉2小時以(yi)上(shang)，至牛(niu)肉軟爛，轉大火收汁。這時候(hou)可以(yi)嘗嘗咸淡，加(jia)適量(liang)鹽調味即(ji)可。

5、香辣豬蹄

主(zhu)料：豬蹄(ti)1千克

輔料：山楂適量

調料(liao)：冰糖(tang)50克，蔥1根，姜5片，蒜(suan)4瓣(ban)，花(hua)椒適量(liang)，桂皮適量(liang)，干辣椒適量(liang)，料(liao)酒(jiu)1/3小碗(wan)(wan)，生抽(chou)小半碗(wan)(wan)，草果(guo)適量(liang)，香(xiang)(xiang)(xiang)葉適量(liang)，丁香(xiang)(xiang)(xiang)適量(liang)，甘草適量(liang)，白(bai)芝麻適量(liang)，茴香(xiang)(xiang)(xiang)適量(liang)

制作：

豬(zhu)腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內燒(shao)溫(wen)水，放(fang)入豬(zhu)腳煮開后，再(zai)煮約(yue)十分鐘

煮好的(de)豬腳，撈(lao)出用(yong)冷水(shui)沖洗干凈，瀝干水(shui)份備用(yong)

鍋內燒熱兩大匙(chi)油(you)，用小(xiao)火將豬(zhu)腳放入(ru)翻炒，慢慢炒至表皮微黃(huang)即可

鍋內放(fang)一匙油，冷油放(fang)入大蔥1根(gen)、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香(xiang)(xiang)葉、丁(ding)香(xiang)(xiang)、茴香(xiang)(xiang)、甘(gan)草、桂皮(pi)、山楂干，用(yong)小(xiao)火炒至(zhi)出香(xiang)(xiang)味

另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒(chao)香的材料及(ji)豬腳(jiao)放入，加入料酒，生抽，清(qing)水

大火(huo)煮開后，繼續(xu)煮15分鐘，轉(zhuan)小火(huo)煮至湯汁濃(nong)稠，只剩一(yi)半的量

鍋(guo)內放入(ru)一(yi)大匙油，燒熱后，放入(ru)50克冰糖炒糖色(se)。中(zhong)途加入(ru)一(yi)大匙水

一(yi)直炒至糖色濃稠(chou)，呈深赫色

放入鹵(lu)過的(de)豬腳，翻炒至全部均勻的(de)裹上糖色

再(zai)倒入一半的(de)鹵汁，用大火收(shou)汁，途中要(yao)經常(chang)翻動

一直炒到鹵(lu)汁完全(quan)收干，盛出備用

鍋內(nei)冷油，放入花椒，紅干椒爆至(zhi)出(chu)香味

再倒入(ru)收好汁的豬腳(jiao)入(ru)鍋內。加入(ru)一大匙清水(shui)，用小火(huo)翻炒至(zhi)水(shui)收干，撒上白芝麻即可

烹飪小技巧：

豬(zhu)腳有(you)分前(qian)(qian)腳和后(hou)腳的(de)。在廣東(dong)前(qian)(qian)腳叫豬(zhu)手(shou)(shou)，是(shi)比較有(you)肉(rou)的(de)，價格也相(xiang)對貴(gui)一點。我通常都(dou)選購豬(zhu)手(shou)(shou)。

鹵的時候(hou)，水不要(yao)加太多(duo)了(le)，剛沒(mei)過豬腳的位置(zhi)即可。煮的時間(jian)也不宜過長，用筷子(zi)插入豬皮就(jiu)可以了(le)。

做(zuo)這道菜，只用生(sheng)抽(chou)調味，不用加老抽(chou)，豬腳的(de)色(se)是用糖色(se)上的(de)。否則(ze)做(zuo)出來的(de)色(se)澤就會太深了。

不喜歡吃花椒(jiao)的人，可以先(xian)炒花椒(jiao)，等到(dao)油里有花椒(jiao)的味了，就(jiu)把(ba)花椒(jiao)撿(jian)出來。如果混(hun)在豬腳里就(jiu)會吃。

6、魚香肉片

食材準備：瘦豬(zhu)肉400克(ke)(ke)(ke)(ke)，凈青菜50克(ke)(ke)(ke)(ke)，木耳3克(ke)(ke)(ke)(ke)，混合油75克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油20克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各(ge)13克(ke)(ke)(ke)(ke)，醋(cu)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)姜各(ge)8克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀(dian)粉13克(ke)(ke)(ke)(ke)，湯適量。

制作步驟：

肉切(qie)成(cheng)薄片(寬2.5厘注(zhu)、長(chang)3.5厘米)青菜帶葉(xie)切(qie)成(cheng)3厘米長(chang)的段，莖切(qie)片。木耳用水發透洗凈，蔥、姜、蒜(suan)切(qie)成(cheng)末，將泡(pao)辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料(liao)酒、鹽拌勻加(jia)濕淀粉(fen)漿好再(zai)拌些油。

用食(shi)鹽、醬油、料(liao)酒、味精、糖蒜(suan)、蔥、姜、醋、濕淀(dian)粉、湯對成汁(zhi)。

把炒勺燒熱(re)(re)注(zhu)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)(re)后下(xia)(xia)肉片，邊下(xia)(xia)邊用手(shou)勺推(tui)動，使(shi)肉片散開，再投入辣椒，炒出味以后下(xia)(xia)木耳，青(qing)菜翻炒幾下(xia)(xia)，然后倒上(shang)對好的(de)汁，汁開后翻幾下(xia)(xia)即成。

7、雞蛋豆腐羹

材料：豆腐(fu)300克(ke)、空心菜50克(ke)、雞蛋3個。

調料(liao)：蔥(cong)姜汁、鹽、味(wei)精、香(xiang)油。

做法：

將(jiang)豆腐洗(xi)凈后壓成泥，放入(ru)碗中，打入(ru)雞蛋(dan)攪散；空心(xin)菜洗(xi)凈切(qie)碎末。

在(zai)打(da)散(san)的(de)雞蛋豆腐上加入適量水(shui)、菜末、蔥姜汁、鹽、味精攪勻。

將盛豆腐(fu)蛋液的(de)碗放入蒸鍋，用中小火蒸熟(shu)取出(chu)，淋入香(xiang)油即可。

提示：

此羹蛋白質含量較高。

注意(yi)，各種材料要攪勻(yun)；用中小火(huo)蒸。

8、糯米排骨

材(cai)料：排(pai)骨(584克(ke))、糯(nuo)米(mi)(200克(ke))、生菜(1棵)、蔥(1根)、姜(3片)

腌料：鹽(1/3湯(tang)(tang)匙)、料酒(1湯(tang)(tang)匙)、醬油(3湯(tang)(tang)匙)、白(bai)糖(tang)(1/3湯(tang)(tang)匙)、白(bai)胡椒粉(1/6湯(tang)(tang)匙)、生粉(2湯(tang)(tang)匙)、雞粉(1/2湯(tang)(tang)匙)、南乳(2湯(tang)(tang)匙)

調料(liao)：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)

制作：

糯米先用清(qing)水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入1湯匙鹽拌勻；蔥切成(cheng)蔥花，姜切成(cheng)末。

排(pai)骨洗凈，斬成7厘米長(chang)的(de)段，放(fang)入沸水中燙1分鐘(zhong)，夾起排(pai)骨放(fang)入大碗內(nei)。

加入(ru)1/3湯(tang)匙(chi)(chi)鹽(yan)、1湯(tang)匙(chi)(chi)料酒(jiu)、3湯(tang)匙(chi)(chi)醬油、1/3湯(tang)匙(chi)(chi)白(bai)糖、1/6湯(tang)匙(chi)(chi)白(bai)胡椒粉、2湯(tang)匙(chi)(chi)生粉、1/2湯(tang)匙(chi)(chi)雞粉、2湯(tang)匙(chi)(chi)南乳和姜蔥末，拌(ban)勻后腌制30分鐘(zhong)。

把(ba)腌(a)好的(de)排骨(gu)放進糯米里，使(shi)其粘上一(yi)層(ceng)糯米粒。

在碟上(shang)鋪一層生菜葉(xie)，將沾滿糯米的排骨(gu)排放入碟中，再灑上(shang)一層糯米。

燒開鍋內(nei)的(de)水(shui)，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水(shui)清蒸45分鐘，取出灑(sa)上蔥花(hua)即成。

9、蒜泥白肉

材料(liao)：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(tou)(2頭(tou))、蔥(2根)、姜(10片(pian))、甘(gan)草(5片(pian))、花椒(2湯匙)

醬汁：鹽(1/3湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))、醬油(1湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))、白糖(1/3湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))、濃縮(suo)雞汁(1湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))、辣椒油(2湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))、香(xiang)油(1/2湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))、蔥(cong)花(1湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi))、肉湯(tang)(tang)(tang)(tang)(1杯)

工具：刨絲(si)器(1個)

制作方法：

五(wu)花肉去(qu)毛洗凈，放(fang)入(ru)沸水(shui)中氽燙一下(xia)，撈起瀝(li)干水(shui)；蔥切(qie)成(cheng)段，姜切(qie)成(cheng)片，蒜頭剁(duo)成(cheng)蓉，用(yong)木杵搗成(cheng)蒜泥。

燒開(kai)半鍋水，放入蔥段、姜(jiang)片(pian)、甘草片(pian)、花椒和五花肉(rou)，加蓋以中(zhong)火(huo)燉煮20分(fen)鐘(zhong)，熄火(huo)讓五花肉(rou)燜30分(fen)鐘(zhong)。

撈起鍋內(nei)的五花(hua)肉(rou)，放入冷(leng)開水中(zhong)浸泡至冷(leng)卻，然后將五花(hua)肉(rou)切成0.5厘米厚的片。

青瓜(gua)沖洗(xi)干(gan)凈，切(qie)去(qu)頭尾(wei)，用瓜(gua)刨(bao)將(jiang)青瓜(gua)刨(bao)成薄(bo)片待(dai)用。

往蒜泥中，加入1/3湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)鹽、1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)醬油(you)、1/3湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)白糖、1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)濃縮雞汁(zhi)(zhi)、2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)辣椒(jiao)油(you)、1/2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)香油(you)、1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)蔥花和(he)1杯肉湯(tang)拌勻，做成(cheng)蒜泥醬汁(zhi)(zhi)。

取(qu)一片(pian)五(wu)花(hua)(hua)肉和一條(tiao)青(qing)(qing)瓜(gua)片(pian)，用(yong)青(qing)(qing)瓜(gua)片(pian)將五(wu)花(hua)(hua)肉卷成團，直至將所有五(wu)花(hua)(hua)肉都用(yong)青(qing)(qing)瓜(gua)卷成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁(zhi)便可。

10、涼拌木耳

原料：木耳(er)，胡蘿卜，香菜。

調料(liao)：雞精(jing)，白糖，紅辣椒，蔥姜(jiang)蒜，植物油，生(sheng)抽(chou)，鹽，香醋。

做法：

黑木(mu)耳用冷水泡(pao)發后，剪去根蒂，撕成小朵(duo)。

鍋中放清水(shui)燒開后，入黑木(mu)耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水(shui)洗去表(biao)面粘(zhan)液(ye)。

胡蘿卜去皮切(qie)成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。

蔥(cong)姜蒜切末放(fang)小碗里，植(zhi)物油燒(shao)熱后澆在上面(mian)烹出香味。

按照(zhao)自(zi)己口(kou)味加入適量生(sheng)抽、鹽、香(xiang)醋、糖調勻(yun)成味汁(zhi)。

黑木(mu)耳和胡蘿(luo)卜(bu)一(yi)起放入碗(wan)里，將味汁倒入，撒上香菜末(mo)和紅椒圈拌勻即可。

11、剁椒藕條

剁椒藕條(tiao)，藕條(tiao)經過焯水、冰(bing)鎮、浸泡后酸(suan)甜爽脆，再在上面添加點剁椒和蒜泥，不僅豐富了色(se)彩，增加了口味，而且促進了食欲。

原料：藕、剁椒、大蒜、糖、白醋(cu)、鹽

做法：

在碗中加(jia)入適量的鹽和(he)糖，用開水(shui)化開；

待開水涼后加入(ru)適(shi)量的(de)白醋；

燒(shao)鍋水(shui)，加入適量的鹽，下入藕條焯一下；

將焯過水的(de)藕條瀝干水分放入盆中，加入適量的(de)冰(bing)；

冰鎮過的(de)藕(ou)條再瀝干(gan)水(shui)分，放入已(yi)經涼好的(de)調料汁中；

泡在調料汁(zhi)中放(fang)入冰箱兩(liang)個小(xiao)時以上；

拿出來后再次瀝干(gan)，準(zhun)備好(hao)剁椒和(he)蒜末；

將藕放在底部，上面放上剁椒(jiao)和蒜末；

吃時(shi)攪拌均(jun)勻即可(ke)。

注意事項

1、確定(ding)大(da)概到場的人數。

我們可以提前幾天，發送生日宴(yan)的邀請函給朋(peng)友們，確定他們大概(gai)會不(bu)會來，大概(gai)的人數，大概(gai)的確認一下就可以了，到時候我們預多不(bu)預少就好了。

2、開宴的場地

根(gen)據(ju)大概到場(chang)的(de)人數，確定自己(ji)需要預定一個(ge)多大的(de)場(chang)地(di)，場(chang)地(di)最好比大概到場(chang)的(de)人數預多幾個(ge)就好了(le)，不要突(tu)然有(you)人來沒地(di)方就尷尬了(le)哦。

3、場地布置

一般需要買一些彩帶，氣球，等一些可愛(ai)喜(xi)慶的來(lai)布置(zhi)場地(di)，如果(guo)場地(di)大(da)，可以找朋(peng)友一起布置(zhi)一下(xia)，這(zhe)樣當(dang)天會很溫馨的。

4、蛋糕

生日必不可少的(de)(de)(de)就是蛋糕(gao)，蛋糕(gao)的(de)(de)(de)話我們可以根據人(ren)數(shu)來訂蛋糕(gao)的(de)(de)(de)大小(xiao)，一(yi)般吃蛋糕(gao)的(de)(de)(de)話幾乎要一(yi)個人(ren)一(yi)塊的(de)(de)(de)，所(suo)以記得定的(de)(de)(de)蛋糕(gao)夠分(fen)哦。

5、地方時間邀(yao)請(qing)

確定(ding)了時間地點，我們(men)可以(yi)準(zhun)確的給(gei)朋友邀請，邀請朋友到場了，然后就可以(yi)和朋友一起慶祝自己的生日(ri)了。

6、其他

經費自己記得(de)預算(suan)好足夠的費用(yong)來，根(gen)據(ju)費用(yong)來確定你開的宴的一(yi)切拉。然后(hou)還有可以準備一(yi)些水果食物，在宴上和朋友(you)一(yi)起食用(yong)的。

滿月宴/周歲宴

菜譜推薦

冷(leng)菜(cai)：北京烤(kao)鴨、維財豬耳、油炸基(ji)圍蝦、香菜(cai)拌(ban)鵝(e)胗(zhen)、涼拌(ban)海(hai)蜇、楊(yang)花蘿(luo)卜、桂(gui)花糯米藕、 休閑開心果

熱菜：紅燒東坡肉(rou)、紅燒獅(shi)子(zi)頭、雪菜兔肉(rou)、酸(suan)菜魚(yu)、扁豆芋(yu)頭仔(zi)、清蒸鱸魚(yu)、雞汁魚(yu)餅、 蝦球(qiu)魚(yu)翅、西芹百合、清炒(chao)茼蒿

湯(tang)菜：發(fa)財(cai)羹、胡蘿卜櫻牛肉羹、烏(wu)骨雞湯(tang)（餃(jiao)子）、白果枸杞甲魚湯(tang)

水果點心：水果拼盤、油炸小饅頭、 農家樂（玉米(mi)、河(he)藕(ou)、馬蹄、紅薯、四角菱）

注意事項

1、布置要得當

很多(duo)家庭(ting)都是在(zai)家里給(gei)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)過(guo)(guo)滿月周歲(sui)生日(ri)，在(zai)家里過(guo)(guo)生日(ri)，布置就(jiu)不(bu)需要太復雜，裝(zhuang)飾簡潔溫馨就(jiu)行，可以根據寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)個性特低昂來作為裝(zhuang)飾的(de)亮點(dian)，比如(ru)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)出(chu)生時候的(de)照片或者寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)喜歡的(de)卡通形(xing)象玩(wan)具之類的(de)都可以。

2、客人不要太多

給寶寶過滿月周歲生日，只需要直(zhi)系親(qin)屬(shu)或者(zhe)親(qin)朋好友，要根據房間的大小(xiao)來安排客人(ren)，否者(zhe)人(ren)太多，寶寶在(zai)渾濁的空氣中會很難呼吸，這對寶寶的健康不利(li)。

3、時間要合適

給(gei)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)過生(sheng)(sheng)日，時(shi)間(jian)要(yao)安排合適，千萬不(bu)(bu)能因為給(gei)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)過生(sheng)(sheng)日就(jiu)打亂了寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)的(de)正常作息時(shi)間(jian)，比如寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)在2點(dian)鐘(zhong)之(zhi)后會睡(shui)午(wu)覺，生(sheng)(sheng)日宴(yan)的(de)活動就(jiu)不(bu)(bu)能安排在下午(wu)，或者也(ye)可以(yi)等寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)午(wu)睡(shui)以(yi)后再安排生(sheng)(sheng)日宴(yan)，讓寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)有(you)充(chong)足的(de)精神過周歲生(sheng)(sheng)日，生(sheng)(sheng)日宴(yan)時(shi)間(jian)不(bu)(bu)宜太長，這(zhe)會影響寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)的(de)休息。

4、節目安排

給(gei)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)過滿月周歲生日，不需要安排(pai)任何的(de)表演節(jie)目(mu)，因為(wei)寶(bao)(bao)(bao)(bao)貝還什么都看不懂(dong)，可能(neng)節(jie)目(mu)會嚇到寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)，可以(yi)準備一些能(neng)吸(xi)引寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)興趣的(de)玩(wan)具(ju)。

壽宴

菜譜推薦

1、蘿卜絲帶(dai)魚羹

蘿卜去皮擦成(cheng)絲、帶魚(yu)洗凈(jing)切成(cheng)段、蔥切成(cheng)蔥花(hua)備用；

鍋中倒少許(xu)色拉油，加(jia)入(ru)蘿卜絲稍炒；

加入帶(dai)魚段、1勺料(liao)酒、一大(da)碗水，燒開，湯色變得濃白厚稠(chou)；

用鹽、糖(tang)、胡椒粉(fen)調味，再加水(shui)淀粉(fen)燒開就可(ke)；

最后關(guan)火撒上蔥花，鮮美無(wu)比。

2、南瓜濃湯

南瓜去皮和籽，洗凈切成薄(bo)片；

隔水蒸(zheng)熟(shu)或用微波爐高火(huo)叮5—6分鐘(要蓋上蓋子)，用攪拌機打成(cheng)細膩的南瓜泥；

碗中注入(ru)2杯開水，將兩顆煮熟的蛋(dan)黃搗(dao)碎放入(ru)碗中攪勻；

倒(dao)入(ru)南瓜泥拌再拌勻，加入(ru)少許鹽和1湯匙白糖調味，微(wei)波中火(huo)叮2分鐘；

淋入1/3杯淡奶油，與(yu)南瓜湯一同攪拌均(jun)勻；

加入1湯匙面粉，順(shun)一個方向(xiang)不(bu)斷(duan)攪(jiao)拌(ban)，微波中(zhong)火叮1分(fen)鐘，取出(chu)時湯呈濃稠狀，再順(shun)同(tong)一方向(xiang)稍加攪(jiao)拌(ban)即可。

3、賽蟹黃

腐(fu)竹先用(yong)涼水浸(jin)泡，然后下鍋煮軟(ruan)，撈(lao)出，擠干水分，稍微切碎待(dai)用(yong)；

生姜、胡(hu)蘿卜洗(xi)干凈刮(gua)去(qu)皮，榨(zha)汁(zhi)機取(qu)渣；接著胡(hu)蘿卜渣放入平底鍋，用(yong)(yong)少許油炒至微干，且色成(cheng)橘黃，一旁待用(yong)(yong)；

炒(chao)(chao)鍋(guo)內加適量油，放入姜末煸香(xiang)，放腐(fu)竹碎塊、炒(chao)(chao)熟的胡(hu)蘿卜渣(zha)，繼續(xu)煸炒(chao)(chao)，放少(shao)許(xu)香(xiang)醋、鹽(yan)、糖，然后(hou)翻炒(chao)(chao)幾下即可出鍋(guo)裝盤。

4、雙層酸奶凍

將奧利奧餅干去餡，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)扳成顆粒，不需要象粉末一樣細；

倒入一盒酸奶，攪拌(ban)后(hou)倒入準備好(hao)的餅中，擦(ca)干瓶壁(bi)；

放入冰箱冷凍10分鐘(zhong)，還沒有(you)結(jie)冰，但(dan)是凝固得恰到好(hao)處；

倒入剩下的(de)酸奶，即可。

5、糖水黃桃

黃桃洗(xi)凈，去皮；

黃桃脫(tuo)核，要想脫(tuo)得好看(kan)，有點(dian)難度，我試了下(xia)，差點(dian)出了流血事件，遂(sui)果斷放棄(qi)，直(zhi)接改成(cheng)切(qie)塊；

鍋(guo)中(zhong)加水及白糖、鹽(yan)和白醋，并放(fang)入黃(huang)桃塊，煮開；

煮至用筷子輕(qing)輕(qing)一(yi)戳就穿的程度就差不多了；

裝到一(yi)個(ge)干凈且干燥的瓶(ping)中，待其自然晾(liang)涼，再放入冰(bing)箱中冷藏，或直接(jie)食用(yong)。

6、糯米肉丸

肉(rou)餡加入(ru)蛋清、蔥末，用少(shao)許鹽、生抽、色(se)拉油、生粉、胡椒(jiao)粉攪拌上筋(jin)；

將(jiang)糯米瀝(li)干水(洗(xi)凈后用(yong)水浸(jin)泡5小時以上，最(zui)好(hao)浸(jin)泡過(guo)夜)一旁備用(yong)；

將肉餡小心搓成丸子(zi)，表面沾上糯米，可以墊胡蘿卜片防粘而且也(ye)美觀；

用急火蒸15分鐘，取出即可食用，吃(chi)前可以加一點麻(ma)油(you)，這個(ge)看個(ge)人喜好。

7、香煎魚餅

取鲅魚魚身較(jiao)胖的(de)部(bu)分，斜刀片成較(jiao)厚魚片；

1/3湯勺(shao)鹽、蔥(cong)姜片腌泡魚片，15分鐘左右；

一滾：準備(bei)好(hao)2湯勺(shao)面粉(fen)、1湯勺(shao)淀粉(fen)，腌過魚片取出輕(qing)輕(qing)在(zai)里邊滾一下；

二滾(gun)：準備好雞蛋清(qing)，將(jiang)裹(guo)上(shang)了(le)面粉(fen)和淀粉(fen)的魚(yu)片在雞蛋清(qing)中再滾(gun)一下；

三滾(gun)：另備好面包(bao)糠，如有苔條碎可一起摻拌，上漿后的魚片再(zai)在面包(bao)糠中再(zai)滾(gun)一下；

三(san)滾之后，最(zui)好能在冰(bing)箱中冷藏30分鐘，或直接冷凍，待需時再煎；

平底鍋中(zhong)放少許油，中(zhong)小火煎至兩(liang)面金黃即可。

8、醬汁蟶子

將買來的蟶(cheng)子放在淡鹽(yan)水中養，待(dai)其(qi)吐凈泥(ni)沙；

放鍋中，加少許(xu)水(shui)煮至剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)開扇，關(guan)火；

調醬(jiang)汁，5勺(shao)醬(jiang)油、1勺(shao)黃酒、1/3勺(shao)白糖、3片生姜(jiang)，攪開；

撈出蟶子，取部分原汁(zhi)水倒入碗里，再將作法3里的的醬汁(zhi)兌(dui)入；

蟶子去殼，挑掉泥腸；將蟶子肉倒(dao)到調好的湯(tang)汁里(li)浸泡半小時(shi)，灑上蔥花，就(jiu)可以開吃(chi)了。

9、長壽面

青菜、小(xiao)蔥(cong)洗凈。小(xiao)蔥(cong)切段

鍋(guo)里滴上幾滴油，雞(ji)蛋磕(ke)破(po)直(zhi)接(jie)把(ba)蛋液倒入鍋(guo)內(nei)，煎好雞(ji)蛋，起鍋(guo)裝盤備用

鍋內(nei)加適(shi)量(liang)清水燒開，下入(ru)(ru)面條，快(kuai)煮好(hao)后，丟入(ru)(ru)青菜，燙(tang)兩下。最后加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽

碗(wan)中加(jia)入(ru)芝麻油(you)，起鍋裝碗(wan)，將煎(jian)好的加(jia)在面上(shang)，面四周撒(sa)上(shang)蔥(cong)末(mo)，美味又營(ying)養的長壽(shou)面就做(zuo)好啦

注意事項

煮面條的時(shi)候加(jia)入(ru)少許鹽和油(you)可以(yi)防(fang)止沾鍋。

加入芝麻(ma)油(you)比較香(xiang)，沒有(you)芝麻(ma)油(you)可以(yi)用花(hua)生(sheng)油(you)、豬(zhu)(zhu)油(you)。豬(zhu)(zhu)油(you)也很香(xiang)的(de)。

要是面條多(duo)，煮(zhu)的時候要加2-3次涼水(shui)。

注意事項

1、確定好(hao)時間地點(dian)

首先需(xu)要做的(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)確定好時間地(di)點，是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)老人過生(sheng)(sheng)日(ri)(ri)的(de)時候辦，還是(shi)(shi)(shi)選擇節假日(ri)(ri)再(zai)來辦，這(zhe)些都(dou)是(shi)(shi)(shi)可以(yi)根據自身的(de)情(qing)況進行調(diao)節的(de)，只要是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)那一(yi)年應該都(dou)是(shi)(shi)(shi)可以(yi)的(de)，但是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)老人過生(sheng)(sheng)日(ri)(ri)的(de)時候辦會比較有(you)意義(yi)。

2、邀(yao)請相(xiang)關(guan)人(ren)員來參加

確定好時(shi)間地(di)點之后我們需要(yao)做(zuo)的是可以(yi)邀(yao)請(qing)親(qin)(qin)戚朋(peng)友們來參加(jia)這(zhe)場生日宴，時(shi)間地(di)點一定要(yao)通知到位，對(dui)于一些輩分較大的長輩或者和老人們是同一輩的，作為子女，更應該(gai)親(qin)(qin)自(zi)去請(qing)。

3、詢問(wen)老人的意見

對于一(yi)些相關的(de)(de)安排或者需要(yao)去請那些人(ren)，這(zhe)些我(wo)們可以詢問一(yi)下(xia)老人(ren)們的(de)(de)意見，根據(ju)他們的(de)(de)意見來(lai)，畢竟是給(gei)老人(ren)過生日，當然，也可以結合(he)一(yi)些我(wo)們自(zi)己的(de)(de)想(xiang)法(fa)。

4、選擇(ze)老人喜歡(huan)的禮物

作為(wei)子女，送給老人(ren)可心的(de)禮物是(shi)必不可少的(de)，這樣可能在挑(tiao)選(xuan)的(de)時(shi)候(hou)就(jiu)要(yao)比較有耐心了，既要(yao)選(xuan)擇經濟實惠的(de)，又要(yao)選(xuan)擇有紀(ji)念價值，高(gao)端大氣的(de)，可以(yi)根據老人(ren)平時(shi)在生活中(zhong)的(de)一些喜好來選(xuan)擇。

5、表示出對老人的祝福

在辦生日宴的(de)(de)時候，要(yao)大膽的(de)(de)表示出對老人的(de)(de)祝福(fu)，對老人說幾句祝福(fu)的(de)(de)話(hua)，想(xiang)必(bi)也(ye)會使(shi)老人很開心的(de)(de)，不要(yao)說得過于(yu)夸張(zhang)，樸實的(de)(de)話(hua)更容(rong)易打(da)動人心額。

6、團結協作

可能在辦生日宴的(de)過(guo)程(cheng)中會出現一(yi)些意見不(bu)和的(de)地方，這個(ge)時候如果兄弟姐妹之(zhi)間也不(bu)要爭吵，如果是(shi)在難以(yi)決定，不(bu)妨詢問(wen)一(yi)下老人(ren)意見，根據(ju)老人(ren)的(de)意思來。

升學宴

菜譜推薦

金榜題名六朝拜(bai)——精美(mei)六彩碟

錦繡前程(cheng)百花(hua)艷——家鄉鹵水拼

寒(han)窗苦讀十年書——豆豉肉片炒(chao)苦瓜

獨占鰲頭喜氣(qi)揚——清蒸鱸魚

秋天一鵠先生骨——排骨雞子(zi)火鍋

春水群鷗野老心(xin)——花果檳榔鴨(ya)

萬壑煙(yan)云(yun)留檻外——云(yun)豆牛腩煲(bao)

半天風竹拂窗來——五花肉燒筒筒筍

喜看三(san)春花(hua)千樹——韭花(hua)魷(you)魚鱔絲

笑飲豐年酒一(yi)杯——紅棗米(mi)酒羹

狀元及第國棟(dong)梁(liang)——土豆燒甲魚

鴻(hong)運(yun)當頭(tou)滿福園——白灼基(ji)圍蝦

春風得意馬蹄疾(ji)——馬蹄扣(kou)蹄膀(bang)

一日(ri)看盡(jin)長(chang)安(an)花(hua)——黃(huang)花(hua)木耳魚糕

爭(zheng)芳斗(dou)艷霞光照——剁(duo)椒娃娃菜

財源滾滾碩果累——香芋紅薯丸(wan)

注意事項

1、選好日子

一(yi)般升學(xue)(xue)(xue)宴都是(shi)在7.8.9月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)，8月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)居(ju)多，但不建議(yi)8月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)辦(ban)(ban)升學(xue)(xue)(xue)宴，最好在7月(yue)(yue)(yue)末8月(yue)(yue)(yue)初辦(ban)(ban)升學(xue)(xue)(xue)宴，當然(ran)這是(shi)先(xian)收到錄取通知(zhi)書的(de)(de)同學(xue)(xue)(xue)，因為8月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)辦(ban)(ban)升學(xue)(xue)(xue)宴的(de)(de)人超級多，尤其是(shi)北(bei)方，只(zhi)要考上大(da)學(xue)(xue)(xue)的(de)(de)就(jiu)會(hui)辦(ban)(ban)升學(xue)(xue)(xue)宴無論是(shi)什么(me)大(da)學(xue)(xue)(xue)，所以大(da)家(jia)一(yi)定(ding)要錯開(kai)時間，否則老(lao)師會(hui)很為難。同學(xue)(xue)(xue)也是(shi)兩頭趕。

2、通知

一(yi)(yi)旦定好日(ri)子還有(you)場地以(yi)后，你就要通(tong)知(zhi)親(qin)朋好友，老(lao)師還有(you)學(xue)生了，尤其是同學(xue)之(zhi)間(jian)一(yi)(yi)定要溝通(tong)好，因為升學(xue)宴都排在那一(yi)(yi)段時間(jian)，萬一(yi)(yi)兩個(ge)同學(xue)同一(yi)(yi)天辦升學(xue)宴，那你邀(yao)請(qing)的人就不(bu)會(hui)來的很(hen)(hen)全，他們(men)需要兩邊跑。甚至會(hui)選擇一(yi)(yi)邊。現在微信很(hen)(hen)方(fang)便，可以(yi)用(yong)軟件做個(ge)請(qing)帖發(fa)過去(qu)，也很(hen)(hen)簡單，也很(hen)(hen)新穎。

3、致辭

這是(shi)升學宴的必須(xu)環節，宴會開始的時(shi)候，首(shou)先就是(shi)高(gao)考(kao)學子(zi)在(zai)臺上致(zhi)辭，說(shuo)些感謝的話語，至于說(shuo)什么，大家(jia)要提前(qian)準備好，省的出丑。

4、結束

宴(yan)會(hui)結(jie)束(shu)后，要主動送(song)客，如果遠(yuan)道來的，主動為他們找(zhao)車，一(yi)定要讓宴(yan)會(hui)圓滿結(jie)束(shu)，親自送(song)別親朋好友。

家庭聚會

菜譜推薦

1、小炒牛肉

牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油(you)抓勻腌制15分鐘(zhong)；

青紅椒切(qie)塊，蔥(cong)切(qie)段(duan)，黃米(mi)椒切(qie)粒，泡姜切(qie)片，姜蒜切(qie)米(mi)；

鍋熱油后將牛肉放入(ru)快速滑變色盛出；

鍋放油(you)爆香(xiang)姜蒜，放米椒和泡(pao)姜爆香(xiang)，放青紅椒，調鹽翻(fan)炒(chao)；

倒入牛肉(rou)翻炒(chao)，調生抽，雞粉，蔥段(duan)炒(chao)勻即(ji)可。

2、小米蒸排骨

小米(mi)泡水三(san)個小時(shi)；

排骨泡水三(san)十分(fen)鐘，去(qu)掉血水；

加入白糖3克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，生(sheng)抽20克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，蠔(hao)油10克(ke)(ke)，辣椒醬15克(ke)(ke)；

腌(a)2個(ge)小時(shi)入(ru)味；

排骨(gu)加入(ru)小米(mi)攪(jiao)拌均勻。

土豆(dou)切片放入(ru)容器底部；

再倒入小(xiao)米(mi)排骨(gu)，上籠蒸40分鐘(zhong)左右即可。

3、紅燒雞爪

雞爪(zhua)去(qu)指(zhi)甲，焯(zhuo)水撈出(chu)；

炒糖色，炒到雞(ji)爪微黃；

放入蔥姜(jiang)八(ba)角(jiao)紅(hong)辣椒炒出香味；

老(lao)抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kai)；

放鹽(yan)，十三香(xiang)，燒開；

中小火煮十(shi)五(wu)到(dao)二十(shi)分鐘(zhong)大(da)火收(shou)汁即可。出鍋(guo)放點味(wei)精提味(wei)。

4、滑蛋牛肉

牛(niu)肉切薄片(pian)，放入腌料(liao)（醬油(you)、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油(you)）拌勻(yun)(yun)，泡嫩后(hou)撈起(qi)，待(dai)用，打(da)散雞(ji)蛋后(hou)，放入鹽拌勻(yun)(yun)；

將泡油后的牛肉放入蛋液中；

將(jiang)鑊燒(shao)至(zhi)十分熱(re)(re)，放(fang)入油，燒(shao)熱(re)(re)后，放(fang)入蛋液(ye)，用(yong)中火拌(ban)炒至(zhi)蛋凝(ning)固，撒入蔥粒(li)拌(ban)勻，即可上桌。

5、珍珠丸子

糯(nuo)米(mi)提(ti)前洗凈浸泡一夜，撈(lao)出瀝干；

豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油(you)，淀粉，鵪鶉蛋沿(yan)一個方向(xiang)攪打上(shang)勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；

肉餡撮成圓球；

肉球裹上一層糯米；

珍珠元子下鍋隔水蒸(zheng)，水開后繼續大火蒸(zheng)10分鐘左右即可。

6、剁辣椒炒雞胗(zhen)

雞胗清洗干凈(jing)后(hou)切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制(zhi)20分(fen)鐘(zhong)左右；

長青椒洗凈去籽(zi)切段(duan)，蔥姜蒜切片(pian)；

熱(re)鍋下(xia)油，油熱(re)后，依次下(xia)入(ru)花(hua)椒(jiao)，姜(jiang)、蔥、蒜炒香；

放腌好的雞胗片大火翻(fan)炒至斷生；

加入青椒塊(kuai)翻炒，加少(shao)許(xu)老抽，炒至青椒斷生，放少(shao)許(xu)鹽，淋少(shao)許(xu)香油即可(ke)。

7、麻婆茄子

茄子去蒂(di)洗凈，切成塊狀，用(yong)淡(dan)鹽水浸泡10分(fen)鐘，蔥(cong)花、大蒜切碎，姜切末；

熱鍋(guo)油熱后(hou)放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后(hou)盛(sheng)出；

鍋中倒油(you)，放入蒜(suan)末(mo)和(he)姜(jiang)末(mo)爆(bao)香，下(xia)豆瓣醬煸(bian)炒出(chu)紅油(you)；

將茄子放(fang)入(ru)炒勻，加料酒(jiu)，白(bai)糖(tang)、生抽、倒入(ru)清水燜煮一會，調入(ru)辣椒(jiao)油(you)、花椒(jiao)油(you)，待湯(tang)汁收(shou)干，撒(sa)上(shang)蔥花即可(ke)。

8、香辣豬蹄

豬蹄洗凈，姜蒜切(qie)片；

鍋中燒水，放(fang)入蔥姜片，倒入少許料(liao)酒，水開(kai)后放(fang)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)飛(fei)水，撇除浮沫撈(lao)出(chu)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)；

鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜(jiang)片、蒜片炒香；

放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

大(da)火(huo)燒開轉小火(huo)至豬蹄(ti)熟爛即可收汁。

9、辣子雞

將雞(ji)洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽(yan)拌(ban)勻，腌制20分鐘；

姜、蒜切片，蔥干辣椒(jiao)切段；

鍋中倒(dao)入300ml油燒熱(re)，放入雞(ji)塊略炸，炸至金黃色后；

大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花(hua)椒，放入炸好(hao)的雞塊翻(fan)炒，撒入雞精白糖(tang)和蔥段炒勻

10、大盤雞

雞洗(xi)凈，剁塊，放(fang)入加了料酒的開水(shui)(shui)鍋里焯水(shui)(shui)撈出瀝干；

熱(re)鍋(guo)上油，放(fang)八角，桂皮，香葉，干辣(la)椒，花椒，蔥姜(jiang)片煸香；

放入(ru)雞塊翻炒3分鐘，加生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，白(bai)糖炒至上色(se)；

加入開(kai)水，沒過(guo)雞塊即可，燒開(kai)后加番茄醬(jiang)、檸檬汁，蓋(gai)上蓋(gai)轉(zhuan)小火20分鐘(zhong)。加青紅(hong)椒(jiao)、鹽(yan)，胡椒(jiao)粉，大火收汁。

注意事項

1、餐前

餐(can)前的(de)(de)準(zhun)備(bei)功(gong)夫(fu)是聚餐(can)中最重要的(de)(de)部分。餐(can)前的(de)(de)準(zhun)備(bei)包括采購、布置(zhi)等。在采購食(shi)材前也(ye)應(ying)該大致地了解到場人員的(de)(de)吃(chi)(chi)食(shi)口味，根據不同的(de)(de)口味綜合(he)制定(ding)菜單，再去選(xuan)購食(shi)材，盡量讓(rang)每(mei)位(wei)客人都有可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)的(de)(de)或喜(xi)歡吃(chi)(chi)的(de)(de)菜式。另外，也(ye)應(ying)該了解他們喜(xi)好的(de)(de)飲(yin)品，來適當決定(ding)買某類飲(yin)品的(de)(de)數量；如果有小(xiao)孩子，應(ying)該多(duo)(duo)備(bei)一(yi)些碳酸飲(yin)料(liao)；多(duo)(duo)勝于少，以(yi)免聚餐(can)中因為(wei)飲(yin)料(liao)喝完(wan)而掃(sao)興。

家中也需要適當地布置。清潔完畢(bi)后，可以做一些(xie)應節的(de)裝飾，例如掛(gua)上氣(qi)球、彩帶等，讓人(ren)心情愉(yu)悅，聚會氣(qi)氛更(geng)好。

2、餐中

雖然現在(zai)(zai)新時代(dai)我們對傳統禮(li)儀(yi)已(yi)經不太苛求，但(dan)是(shi)如果(guo)一個(ge)禮(li)儀(yi)周全(quan)的(de)主(zhu)人(ren)家(jia)，還是(shi)會讓人(ren)感到素質、體面的(de)。因此，在(zai)(zai)就餐前應(ying)該(gai)安(an)排好各人(ren)的(de)座位(wei)(wei)，尤其是(shi)長輩的(de)座位(wei)(wei)更(geng)是(shi)講究。同時，也應(ying)該(gai)為(wei)小孩子準備更(geng)高一點的(de)椅子，以及(ji)讓他們的(de)座位(wei)(wei)放置在(zai)(zai)其父母(mu)身旁，方便照顧。另(ling)外，主(zhu)人(ren)家(jia)應(ying)該(gai)坐在(zai)(zai)方便走動的(de)位(wei)(wei)置，隨(sui)時為(wei)客人(ren)提(ti)供需要(yao)的(de)物品。

3、餐后

一(yi)(yi)頓聚(ju)餐(can)(can)(can)無(wu)論是餐(can)(can)(can)前、餐(can)(can)(can)中，還是餐(can)(can)(can)后，都是相(xiang)當考(kao)驗主人家(jia)的。餐(can)(can)(can)后賓客可能會留(liu)下(xia)繼續聊(liao)天，此時應該將桌上原先的殘羹(geng)剩飯撤下(xia)，清(qing)理干凈(jing)后，應該提供一(yi)(yi)些茶水、小吃等供使用。

新家入住

菜譜推薦

1、紅皮赤壯慶入伙

京蔥姜片炒燒肉：脆皮燒肉一(yi)斤半(ban)，京蔥半(ban)斤，姜片數片，美極鮮醬(jiang)油適量(liang)

2、丹鳳(feng)朝陽賀喬遷

豉(chi)油皇金(jin)(jin)鳳(feng)凰(huang)雞：金(jin)(jin)鳳(feng)凰(huang)雞一只，金(jin)(jin)標醬(jiang)油、老抽、白砂糖、姜蓉、蔥絲等

3、萬(wan)紫千紅迎(ying)夏日

五(wu)彩蔬(shu)果炒臘(la)味(wei)：紅(hong)、綠、黃椒粒(li)，馬蹄粒(li)，玉米粒(li)，紅(hong)蘿(luo)卜粒(li)，臘(la)腸(chang)粒(li)，臘(la)肉粒(li)，腰果若干

4、東(dong)海瑞龜獻(xian)吉祥(xiang)

老火茯(fu)苓(ling)煲龜湯(tang)：金錢龜一只約一斤半，豬肉半斤，土茯(fu)苓(ling)一斤，姜(jiang)片數(shu)片，陳(chen)皮一塊，蜜棗四粒

5、老少健步齊奮(fen)進

甜(tian)酸老(lao)姜炆豬(zhu)肘：本(ben)地(di)土(tu)豬(zhu)大豬(zhu)手兩只，食用(yong)醋、紅糖、豆豉、老(lao)姜片、食用(yong)鹽適量(liang)

6、豪情蜜意滿家園

蜜汁金蠔伴鳳梨：鮮曬蠔豉12只，蜜糖若干，菠蘿切塊泡鹽水后圍邊

7、紅牛猛進盛綠(lv)意

碧綠菜軟炒牛(niu)肉：新(xin)鮮牛(niu)肉片九兩，新(xin)鮮菜心一斤，姜片數(shu)片，蠔油(you)適量

8、金沙游龍鬧珠水

美(mei)極(ji)豉油(you)(you)基(ji)圍蝦：基(ji)圍蝦一斤，美(mei)極(ji)鮮醬油(you)(you)，花生油(you)(you)，芫茜葉條若干(gan)

9、五花金竹潤長(chang)年

美味竹筍(sun)炆花(hua)腩(nan)：五花(hua)豬腩(nan)肉兩條約一斤(jin)半，竹筍(sun)片(pian)一斤(jin)，姜片(pian)數片(pian)，八角數粒(li)，醬(jiang)油等

10、綠洲(zhou)新居鋪金錢

蠔(hao)油花(hua)菇炒生(sheng)菜：泡發花(hua)菇12只，生(sheng)菜一斤，姜片(pian)數片(pian)，糖、蠔(hao)油適量

11、花(hua)團(tuan)錦簇奔(ben)南海

清蒸南(nan)海大花蟹：花蟹一(yi)斤半(ban)，咸(xian)蛋一(yi)只，蛋清鋪碟底、整只蛋黃放碟中，芫(yan)茜葉條若干

12、碧水銀光接福來

美(mei)極清蒸(zheng)寶石(shi)魚(yu)：藍寶石(shi)魚(yu)一(yi)(yi)條一(yi)(yi)斤半，蔥度、蔥絲(si)、姜絲(si)，橄(gan)欖(lan)油(you)、美(mei)極鮮(xian)醬油(you)適(shi)量

注意事項

1、搬(ban)家為什么要請客

從風水角度來說，為(wei)了增加喜慶(qing)氣(qi)氛(fen)，催旺新(xin)家(jia)(jia)人(ren)氣(qi)，我(wo)(wo)們會(hui)選擇請(qing)親朋好友在一(yi)(yi)起(qi)聚(ju)聚(ju)，大家(jia)(jia)熱鬧(nao)熱鬧(nao)。但是其實搬家(jia)(jia)沒有必(bi)要(yao)非要(yao)請(qing)客吃飯，但是我(wo)(wo)們喬遷之喜乃人(ren)生(sheng)大喜事(shi)，那么必(bi)然要(yao)讓(rang)大家(jia)(jia)聚(ju)在一(yi)(yi)起(qi)，高興(xing)一(yi)(yi)下，沾(zhan)沾(zhan)喜氣(qi)。

2、搬家(jia)請客是什(shen)么時候

搬家(jia)請客的時間(jian)可以是(shi)當天，或者是(shi)搬家(jia)后(hou)看好日(ri)子，但(dan)是(shi)最(zui)好是(shi)一周之內(nei)。具體的請客時辰最(zui)好是(shi)晚(wan)上(shang)，因為氣氛更好應該好，而且(qie)印象(xiang)也深。

3、搬家請(qing)客去哪里吃

一般來說(shuo)搬家(jia)請(qing)客(ke)吃(chi)飯(fan)，可以選擇在(zai)家(jia)煮飯(fan)吃(chi)，或(huo)者在(zai)外面(mian)餐(can)廳吃(chi)飯(fan)。

4、搬家請客吃什么

搬家(jia)請客吃什么菜，主要還是按照(zhao)人數(shu)和(he)地(di)點來定。但是不管在(zai)什么地(di)方吃飯，最好(hao)可(ke)以煮一點甜(tian)(tian)的東西，像甜(tian)(tian)湯圓或甜(tian)(tian)茶，吃點甜(tian)(tian)，求個喜氣。

5、搬家請客請什么人

搬家請客吃飯的人(ren)，沒(mei)有固定的要求(qiu)，當然親朋好友自然是少不了的，人(ren)越多就(jiu)(jiu)越熱(re)鬧，家中人(ren)氣也(ye)就(jiu)(jiu)更旺。

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