果干和鮮果哪個有營養

不管是按照營養價值、還是熱量、美味程度來說，排名最高的都是鮮果。因此在同時有鮮果、果干的情況下，建議大家還是選擇新鮮的水果食用，因為不管是(shi)什么(me)水果(guo)制(zhi)品，含有的糖(tang)分都是(shi)比較高(gao)的，不適合(he)兒童(tong)、老人、肥胖者(zhe)和糖(tang)尿病(bing)人食用。

果干和堅果的區別

只(zhi)是裂果與閉果的(de)(de)區(qu)別，兩者的(de)(de)營(ying)養(yang)價值沒有(you)明顯的(de)(de)區(qu)分意義，不同的(de)(de)干果和堅果都有(you)各自的(de)(de)營(ying)養(yang)價值。以干果中的(de)(de)紅棗(zao)(zao)為(wei)例，紅棗(zao)(zao)大量的(de)(de)維生素(su)C、核黃素(su)、硫胺素(su)、胡蘿卜素(su)、尼克酸(suan)等(deng)多(duo)種(zhong)維生素(su)，具(ju)有(you)較強的(de)(de)補養(yang)作(zuo)用，能提高人體免疫功能，增強抗病(bing)能力(li)。

通常我們接觸到的干果大多為堅果，比(bi)如核桃、榛(zhen)子(zi)、板栗等(deng)。核桃又稱胡桃、羌桃，與扁(bian)桃、腰果(guo)、榛(zhen)子(zi)并稱為世界著名的“四大干果(guo)”。既可(ke)(ke)以生食、炒食，也可(ke)(ke)以榨油、配制糕點、糖(tang)果(guo)等(deng)，不僅(jin)味美，而且(qie)營養(yang)價值很高(gao)，被(bei)譽為“萬歲子(zi)”、“長壽果(guo)”。

榛(zhen)子它果形似栗(li)子，外殼堅硬，果仁肥白(bai)而圓，有香氣。其果仁中除含(han)有蛋(dan)白(bai)質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維(wei)他命(ming)(ming)B1、B2、E含(han)量(liang)也相當豐富(fu)。它的維(wei)他命(ming)(ming)E含(han)量(liang)高(gao)達36%，能有效地延(yan)緩衰老、防治(zhi)血管硬化、潤(run)澤(ze)肌膚。

板栗(li)俗稱(cheng)(cheng)栗(li)子，又(you)名瑰栗(li)、毛栗(li)、風(feng)栗(li)，素(su)(su)有(you)“干果(guo)之王”的美(mei)譽，在國外它還被(bei)稱(cheng)(cheng)為“人參(can)果(guo)”。板栗(li)果(guo)實中(zhong)含糖和淀粉高(gao)達70.1%，蛋(dan)白質7%。此外，還含脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、多種維(wei)(wei)他命和微量元素(su)(su)。特(te)別(bie)是維(wei)(wei)他命C、B1和胡蘿卜素(su)(su)的含量較一般干果(guo)都高(gao)，故(gu)在民間(jian)有(you)“干果(guo)之王”的美(mei)稱(cheng)(cheng)。

堅果(guo)(guo)是植物的(de)(de)精華部分，一(yi)般(ban)都營養豐(feng)富(fu)，含蛋白質(zhi)(zhi)、油脂(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)、維生素較高，對人(ren)體生長發育、增強(qiang)體質(zhi)(zhi)、預(yu)防疾病有(you)極(ji)好的(de)(de)功效(xiao)。以上給大家介(jie)紹了具有(you)代(dai)表性的(de)(de)幾(ji)個堅果(guo)(guo)和(he)干(gan)(gan)果(guo)(guo)，至(zhi)于堅果(guo)(guo)與干(gan)(gan)果(guo)(guo)的(de)(de)區別，也只是在果(guo)(guo)實成熟后的(de)(de)外(wai)殼上，其營養價值沒(mei)有(you)高低之(zhi)分。

果脯、果干、蜜餞的區別

果脯：水果原(yuan)料(liao)經過加熱糖(tang)漬（一般要65%以上的糖(tang)溶(rong)液(ye)）干燥后的產物，為追求口感(gan)，會有各種添加劑和防腐劑，且(qie)水果營(ying)養大量流失(shi)，糖(tang)分較高。不適宜長(chang)期、大量食用。特別(bie)是(shi)兒童、老(lao)人(ren)、肥胖和糖(tang)尿病人(ren)。

蜜(mi)餞：相對于果脯，蜜(mi)餞不(bu)僅添(tian)加了糖，為(wei)制造出(chu)曼妙口感，還添(tian)加了許多甜味劑、香(xiang)精(jing)、酸、鹽和防腐劑。其中(zhong)的高鹽分和添(tian)加劑，對健(jian)康著(zhu)實不(bu)宜。

果干：水(shui)果干的加工工藝(yi)主要有三種：烤（烘干）、真空低溫脫水(shui)、油(you)炸(zha)。前兩種方式果干基本不(bu)需要額外添加糖、油(you)成(cheng)(cheng)份，只是(shi)將水(shui)果濃縮制成(cheng)(cheng)果干。而油(you)炸(zha)脫水(shui)卻(que)使果干的油(you)脂含量(liang)增多(duo)，例(li)如很多(duo)香蕉皮就(jiu)是(shi)采取這(zhe)種工藝(yi)，同樣對(dui)健康不(bu)宜(yi)。

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