火(huo)鍋(guo)（火(huo)鍋(guo)英文：hot pot）一般是指(zhi)以(yi)鍋(guo)為(wei)器具，以(yi)熱(re)源燒鍋(guo)，以(yi)水或湯燒開來涮煮(zhu)各(ge)類食物的(de)(de)烹調方式(shi)。其歷史悠久，據考證，我國(guo)早在(zai)戰國(guo)時(shi)(shi)期就(jiu)有了(le)火(huo)鍋(guo)，時(shi)(shi)人以(yi)陶罐為(wei)鍋(guo)，到(dao)宋(song)代(dai)，火(huo)鍋(guo)的(de)(de)吃法(fa)在(zai)民間已(yi)十(shi)分(fen)常見(jian)，到(dao)了(le)明清時(shi)(shi)期，火(huo)鍋(guo)不僅(jin)在(zai)民間流行，而(er)且成(cheng)了(le)一道(dao)著(zhu)名的(de)(de)“宮廷菜”，到(dao)了(le)現代(dai)，在(zai)全(quan)國(guo)已(yi)形成(cheng)了(le)幾(ji)十(shi)種(zhong)不同的(de)(de)火(huo)鍋(guo)而(er)且各(ge)具特色。

火鍋(guo)圖片

火鍋的種類有很多，根據食材分類的話，可以分成魚火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等種類。火鍋還可以根據地域來分類，那哪里的火鍋最出名呢？Maigoo美食達人認為重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是國內比較出名的火鍋，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊火鍋，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種。詳細>>

肉類食材：常見的(de)肉(rou)(rou)類(lei)火(huo)鍋配菜(cai)主要有羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)、鵝肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)丸、豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)丸、火(huo)腿(tui)、香腸等。

蔬菜類食材：吃火鍋必(bi)備(bei)的蔬菜有生菜、菠(bo)菜、土豆、蓮藕、冬筍、白(bai)蘿卜、冬瓜、金針菇等。

水產海鮮類食材：吃(chi)火鍋常見海(hai)鮮水產品主要有海(hai)帶結、河蟹、河蝦、海(hai)蟹、海(hai)蝦、海(hai)參、魚(yu)翅、鮮貝(bei)等。

干貨類食材：常見干貨速食類火鍋(guo)配菜(cai)主要有香菇、筍干、紅棗、魔芋、方(fang)便面、米(mi)粉、丸子(zi)、餃(jiao)子(zi)等。

買(mai)購網編輯推薦大家可(ke)以去(qu)專(zhuan)門的火鍋(guo)食(shi)材超市購買(mai)，不僅(jin)品(pin)種(zhong)齊全，而且比較(jiao)(jiao)新鮮，吃起來比較(jiao)(jiao)放心。

【火鍋配菜大全>>】

火鍋底(di)料(liao)的口味有很多，比較受(shou)大(da)家歡(huan)迎的有牛(niu)油火鍋底(di)料(liao)、清油火鍋底(di)料(liao)、清湯火鍋底(di)料(liao)等(deng)，接下來為大(da)家簡(jian)單介紹下最受(shou)歡(huan)迎的牛(niu)油火鍋底(di)料(liao)的做法。

準(zhun)備材料：牛油、干(gan)辣椒、花(hua)椒、高粱酒、醪糟(zao)、郫縣豆(dou)瓣、芽菜、大蔥、洋蔥、老姜。

做法步驟：

第一步：先把(ba)干辣(la)椒在燒開的水中煮2分鐘(zhong)，然(ran)后取三分之二出來(lai)放到研(yan)缽中，研(yan)磨成糍粑辣(la)椒。

第二步：把(ba)牛油(you)放入鍋中燒化(hua)，然后將大蔥和(he)洋蔥放入油(you)鍋，爆香后撈出。

第三步：再下(xia)入(ru)老姜，過一分鐘后繼(ji)續下(xia)入(ru)郫縣(xian)豆瓣、芽(ya)菜，炒到(dao)芽(ya)菜水分快干的時候(hou)下(xia)入(ru)糍粑辣(la)椒，注意鍋鏟要不停地翻動，以(yi)免粘(zhan)鍋。

第(di)四步：翻炒十余分鐘(zhong)后(hou)下(xia)入剩下(xia)的干(gan)辣椒(jiao)繼續翻炒，炒到干(gan)辣椒(jiao)變色后(hou)加入醪糟。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結塊即可。【火鍋底料配方>>】

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬、麻辣牛肉醬、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料、濃香芝麻蘸料等，下面為大家簡單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣、蔥、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調勻即可，喜歡吃辣的可以多放點小米辣，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋。【火鍋蘸料怎么調好吃>>】

在家里吃火鍋我們需要準備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋、鴛鴦鍋都可以）、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺、筷子、碗等工具。【家里吃火鍋需要準備什么>>】

準(zhun)備材料：植物油、花椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)、火鍋底料、小米(mi)辣、剁辣椒(jiao)(jiao)、蒜、醋、香油、配(pei)菜(cai)等(deng)。

做法步驟：

第一步：往鍋(guo)(guo)內倒入適量植物(wu)油，然后(hou)加入花椒(jiao)和辣椒(jiao)，炒香炒變色之后(hou)，放入火鍋(guo)(guo)底料，炒至底料融化。

第二步(bu)：將炒好的火鍋底料放到干凈的煮鍋內，然后(hou)開中小火慢慢煮，這個(ge)時候我們就可以去(qu)準備(bei)配菜(cai)和味(wei)碟(die)了(le)。

第三步：味(wei)(wei)碟(die)的(de)制(zhi)作(zuo)方(fang)法可(ke)以根據個(ge)人的(de)口(kou)味(wei)(wei)來，Maigoo小(xiao)編喜(xi)歡吃(chi)麻辣(la)(la)(la)口(kou)味(wei)(wei)的(de)，所以一般會(hui)用(yong)小(xiao)米辣(la)(la)(la)、剁(duo)辣(la)(la)(la)椒(jiao)和大蒜、醋、香油搭(da)配做(zuo)成味(wei)(wei)碟(die)。

第四步：配菜(cai)也是根(gen)據自(zi)己(ji)的(de)喜好來準備，蔬菜(cai)類(lei)的(de)要(yao)洗凈，切(qie)成合(he)適(shi)的(de)大(da)小。肉類(lei)的(de)可以自(zi)己(ji)切(qie)片，也可以去火鍋食材(cai)超(chao)市(shi)買那種(zhong)切(qie)好了的(de)，可以直接(jie)下入(ru)鍋中。

第五步(bu)：都準備(bei)好了之后就可以圍著煮鍋(guo)涮(shuan)火鍋(guo)啦。

【羊肉火鍋的做法>>】【牛排火鍋的做法>>】【潮汕牛肉火鍋的做法>>】【韓式部隊火鍋的做法>>】

火鍋(guo)不同(tong)的(de)食(shi)(shi)材(cai)需要煮(zhu)的(de)時間也是(shi)不同(tong)的(de)，像肉(rou)丸(wan)、蝦(xia)滑、土豆(dou)、山(shan)藥、藕片這種比較難熟的(de)食(shi)(shi)材(cai)，可以(yi)先(xian)放進煮(zhu)個(ge)10分(fen)鐘左(zuo)右，而像黃喉、毛肚之類(lei)的(de)食(shi)(shi)材(cai)，吃的(de)時候涮個(ge)20-30秒，熟了就可以(yi)夾出來吃，切好片了的(de)各種肉(rou)類(lei)也是(shi)可以(yi)放到(dao)鍋(guo)中(zhong)涮個(ge)一(yi)分(fen)鐘左(zuo)右就夾出來吃。這樣吃火鍋(guo)不僅可以(yi)品嘗(chang)到(dao)每種食(shi)(shi)材(cai)的(de)最佳風味，而且火鍋(guo)還會越煮(zhu)越好吃。

孕婦吃火鍋注意：準(zhun)媽媽喜(xi)愛吃火鍋，最好自己在(zai)(zai)家準(zhun)備，除湯底及材料應自己安(an)排外，食物(wu)衛生(sheng)也是最重要的。切記，無論在(zai)(zai)酒樓或在(zai)(zai)家吃火鍋時，任何食物(wu)一定要灼至(zhi)熟透，才可進食。

小孩吃火鍋注意：由(you)于個體身體素(su)質的(de)(de)差異(yi)，小孩吃火鍋(guo)尤(you)其要(yao)注(zhu)意高熱量、高鹽分、高膽(dan)固醇的(de)(de)食物，不(bu)能太敞開了(le)吃。另外，辛(xin)辣(la)油(you)膩的(de)(de)湯底會(hui)傷害兒童的(de)(de)口(kou)腔(qiang)和(he)腸胃，嚴重的(de)(de)甚至會(hui)引(yin)致腸胃炎癥(zheng)。

老人吃火鍋注意：老(lao)(lao)年人(ren)的(de)消化功能較(jiao)弱，最好選(xuan)擇清(qing)湯鍋，口味(wei)濃重的(de)鍋底因含較(jiao)多鹽(yan)、油(you)，不利于慢性病的(de)控制。另外老(lao)(lao)年人(ren)吃火(huo)鍋的(de)調料口味(wei)要(yao)輕一些，另外剛撈出(chu)的(de)食物要(yao)等降溫后再入口。

春天吃火鍋注意：春天最好少吃紅油(you)火鍋(guo)或是麻(ma)辣火鍋(guo)，免得“火上澆油(you)”，鍋(guo)底(di)應以(yi)清淡為主，可以(yi)放些大棗、枸杞、人(ren)參、天麻(ma)之類(lei)的滋(zi)補(bu)原料(liao)。

夏季吃火鍋注意：在夏天吃(chi)火(huo)鍋(guo)的(de)時候，除了(le)注意不要食用過(guo)于辛辣的(de)火(huo)鍋(guo)外，也要注意不要飲用啤酒和冰涼(liang)食物，因為(wei)一熱一涼(liang)會傷害我們的(de)胃(wei)和牙齒。

秋季吃火鍋注意：秋燥時期應選擇清(qing)湯鍋或者(zhe)三鮮(xian)鍋，盡量(liang)避免麻辣(la)鍋，否則秋天容(rong)易上火且(qie)對腸(chang)(chang)胃傷害較(jiao)大(da)；其(qi)次調味(wei)料如(ru)沙茶醬(jiang)、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)，對于腸(chang)(chang)胃刺(ci)激也大(da)，使用醬(jiang)油、麻油等較(jiao)清(qing)淡(dan)的(de)佐料可減少對腸(chang)(chang)胃的(de)刺(ci)激，減小“熱氣”。

冬季吃火鍋注意：冬季涮火鍋時人們經常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發暖助陽，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因為里面含有的嘌呤類物質含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸。詳細>>

做預算：開一家(jia)火鍋店需要(yao)準備的東西有餐桌餐椅(yi)、餐具廚(chu)具、冰(bing)柜(ju)灶臺、宣傳費、裝修費、工資等費用，一般來說(shuo)在一個二三線城市開一家(jia)小火鍋店需要(yao)準備個二十萬左右的成本。

辦證件：以個體工商(shang)戶為例，開(kai)一家(jia)火鍋店(dian)需要(yao)準(zhun)備《餐飲(yin)經(jing)營(ying)許(xu)可(ke)證》、《食品(pin)衛生許(xu)可(ke)證》、《個體工商(shang)營(ying)業執照》、《稅務登記證》、《健(jian)康(kang)證》等證件。

店面選址：火鍋(guo)同(tong)小吃、快餐、小炒店(dian)是(shi)有(you)區別(bie)的(de)(de)，它注(zhu)重回頭(tou)客，食客們吃的(de)(de)時(shi)間比較長，就餐高峰在(zai)晚餐上，同(tong)時(shi)還應有(you)停車位(wei)，根據這些(xie)特點(dian)，火鍋(guo)店(dian)位(wei)置的(de)(de)設(she)置并不是(shi)設(she)在(zai)鬧(nao)市的(de)(de)主(zhu)街道(dao)，而是(shi)設(she)在(zai)主(zhu)街道(dao)的(de)(de)小巷口是(shi)較理想的(de)(de)。

火鍋店裝修設計：火(huo)鍋店設(she)計(ji)得有(you)特色(se)的，才(cai)能吸(xi)引客人(ren)前來(lai)(lai)就餐，裝修的風格應當根(gen)據主打特色(se)來(lai)(lai)確定，比如說主做四川(chuan)火(huo)鍋，可以用紅黑配色(se)為主，主做老北京火(huo)鍋，就可以設(she)計(ji)得有(you)點北京味(wei)兒(er)。

細節把控：火(huo)鍋(guo)菜單的(de)設計、餐桌餐椅的(de)搭配、碗筷的(de)搭配等(deng)都是在開(kai)一家火(huo)鍋(guo)店時需要把(ba)控(kong)的(de)細節，只有(you)做到各方(fang)面協調一致，一家火(huo)鍋(guo)店才(cai)能做大(da)做強。

加盟火鍋店品牌就沒有自己開店那么麻煩了，前期準備工作做好之后，只需要找到心儀的品牌方進行洽談，一般總部都會給予開店支持服務的。需要注意的是，在選擇加盟方的時候一定要注意仔細挑選，不要掉入加盟騙局了。詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)(le)網購(gou)達人們大展身手(shou)的(de)時候了(le)(le)，然而面對五花(hua)八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而(er)面對五花(hua)八(ba)門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？