火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)（火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)英文：hot pot）一般(ban)是指以(yi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為器具，以(yi)熱源燒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，以(yi)水或湯(tang)燒開來涮煮各(ge)類食物的烹調(diao)方(fang)式(shi)。其歷史悠久，據(ju)考證，我國(guo)早(zao)在戰國(guo)時(shi)期(qi)就有了火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，時(shi)人(ren)以(yi)陶罐為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，到宋代(dai)，火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的吃法在民(min)間已(yi)十分常(chang)見(jian)，到了明(ming)清時(shi)期(qi)，火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)不僅在民(min)間流(liu)行，而且成了一道(dao)著名的“宮廷菜”，到了現(xian)代(dai)，在全國(guo)已(yi)形成了幾十種(zhong)不同的火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)而且各(ge)具特色。

火(huo)鍋圖片

火鍋的種類有很多，根據食材分類的話，可以分成魚火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等種類。火鍋還可以根據地域來分類，那哪里的火鍋最出名呢？Maigoo美食達人認為重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是國內比較出名的火鍋，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊火鍋，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種。詳細>>

肉類食材：常見的(de)肉(rou)類火鍋配(pei)菜主要有羊肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)、鴨(ya)肉(rou)、鵝(e)肉(rou)、牛肉(rou)丸、豬肉(rou)丸、火腿、香腸等。

蔬菜類食材：吃火鍋必備的蔬(shu)菜(cai)(cai)有生菜(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)、土豆、蓮(lian)藕、冬(dong)筍、白蘿卜、冬(dong)瓜(gua)、金針(zhen)菇(gu)等。

水產海鮮類食材：吃火鍋(guo)常(chang)見(jian)海(hai)(hai)鮮水(shui)產品主要有海(hai)(hai)帶結、河蟹、河蝦、海(hai)(hai)蟹、海(hai)(hai)蝦、海(hai)(hai)參、魚翅、鮮貝等(deng)。

干貨類食材：常見干貨速食類火鍋配菜主要有香菇(gu)、筍(sun)干、紅棗、魔芋、方(fang)便面、米粉(fen)、丸子、餃子等。

買(mai)購網編輯推薦大(da)家可以去專門的(de)火鍋食材超市購買(mai)，不(bu)僅品種齊全，而且比(bi)較新(xin)鮮(xian)，吃起來比(bi)較放心。

【火鍋配菜大全>>】

火(huo)鍋(guo)底料(liao)的口味有很多(duo)，比較受(shou)大家歡(huan)迎的有牛油火(huo)鍋(guo)底料(liao)、清油火(huo)鍋(guo)底料(liao)、清湯(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)等，接下來為大家簡單(dan)介紹下最受(shou)歡(huan)迎的牛油火(huo)鍋(guo)底料(liao)的做法。

準備材料：牛油、干辣椒、花椒、高粱酒、醪糟、郫(pi)縣(xian)豆(dou)瓣(ban)、芽菜、大蔥、洋蔥、老姜。

做法步驟：

第一(yi)步：先把干辣(la)椒在(zai)燒開的水中煮2分鐘，然后取(qu)三分之二出(chu)來(lai)放(fang)到(dao)研缽中，研磨成糍粑(ba)辣(la)椒。

第二步：把牛油放入(ru)鍋中燒化(hua)，然(ran)后將大蔥和洋蔥放入(ru)油鍋，爆(bao)香后撈出。

第三步(bu)：再下入(ru)老(lao)姜，過一分鐘(zhong)后繼續下入(ru)郫(pi)縣豆瓣、芽(ya)菜，炒到芽(ya)菜水分快干(gan)的時(shi)候下入(ru)糍粑(ba)辣椒，注(zhu)意(yi)鍋鏟(chan)要不停地翻(fan)動，以免粘鍋。

第四步：翻(fan)炒(chao)十余分鐘(zhong)后(hou)(hou)下入剩下的干辣椒繼續翻(fan)炒(chao)，炒(chao)到干辣椒變(bian)色(se)后(hou)(hou)加入醪糟。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結塊即可。【火鍋底料配方>>】

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬、麻辣牛肉醬、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料、濃香芝麻蘸料等，下面為大家簡單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣、蔥、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調勻即可，喜歡吃辣的可以多放點小米辣，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋。【火鍋蘸料怎么調好吃>>】

在家里吃火鍋我們需要準備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋、鴛鴦鍋都可以）、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺、筷子、碗等工具。【家里吃火鍋需要準備什么>>】

準(zhun)備材料(liao)：植(zhi)物油、花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、火鍋底料(liao)、小米辣(la)、剁辣(la)椒(jiao)、蒜、醋、香油、配菜等。

做法步驟：

第一(yi)步：往鍋(guo)(guo)內倒(dao)入(ru)適(shi)量植(zhi)物油，然(ran)后加入(ru)花椒和辣(la)椒，炒香(xiang)炒變色之后，放入(ru)火鍋(guo)(guo)底(di)料，炒至底(di)料融化(hua)。

第二步：將炒好的火(huo)鍋(guo)底料放到干凈的煮(zhu)鍋(guo)內，然后(hou)開(kai)中(zhong)小火(huo)慢(man)慢(man)煮(zhu)，這個時候我(wo)們就(jiu)可以去(qu)準備配(pei)菜(cai)和味碟(die)了。

第三步(bu)：味(wei)碟的(de)制作(zuo)方法可以(yi)根據個人的(de)口味(wei)來，Maigoo小(xiao)編喜歡(huan)吃麻辣(la)口味(wei)的(de)，所以(yi)一(yi)般會(hui)用小(xiao)米辣(la)、剁辣(la)椒和大(da)蒜、醋、香油(you)搭配做成味(wei)碟。

第四步(bu)：配菜(cai)也(ye)是(shi)根(gen)據自己的(de)喜好來準備，蔬菜(cai)類(lei)的(de)要洗(xi)凈，切(qie)成合(he)適的(de)大小。肉類(lei)的(de)可(ke)以(yi)自己切(qie)片，也(ye)可(ke)以(yi)去火(huo)鍋食材(cai)超市買(mai)那(nei)種(zhong)切(qie)好了(le)的(de)，可(ke)以(yi)直接下入鍋中。

第五步：都準(zhun)備(bei)好了之后就可以圍(wei)著煮(zhu)鍋涮火鍋啦。

【羊肉火鍋的做法>>】【牛排火鍋的做法>>】【潮汕牛肉火鍋的做法>>】【韓式部隊火鍋的做法>>】

火(huo)鍋(guo)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)食(shi)材需(xu)要(yao)煮(zhu)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)也(ye)是(shi)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)，像肉(rou)丸、蝦滑、土豆、山藥(yao)、藕片(pian)這(zhe)種比較難熟(shu)的(de)(de)(de)(de)食(shi)材，可(ke)以(yi)先放(fang)(fang)進煮(zhu)個10分(fen)鐘左(zuo)右(you)，而像黃喉、毛肚之類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)材，吃(chi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候涮個20-30秒，熟(shu)了(le)就可(ke)以(yi)夾出(chu)(chu)來吃(chi)，切(qie)好片(pian)了(le)的(de)(de)(de)(de)各種肉(rou)類(lei)(lei)也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)放(fang)(fang)到(dao)鍋(guo)中涮個一分(fen)鐘左(zuo)右(you)就夾出(chu)(chu)來吃(chi)。這(zhe)樣吃(chi)火(huo)鍋(guo)不(bu)(bu)僅可(ke)以(yi)品嘗到(dao)每(mei)種食(shi)材的(de)(de)(de)(de)最佳風味，而且火(huo)鍋(guo)還(huan)會越煮(zhu)越好吃(chi)。

孕婦吃火鍋注意：準媽媽喜愛吃(chi)火鍋，最好自己在家(jia)準備，除湯底及材料應自己安排外(wai)，食(shi)物(wu)衛生也是最重要(yao)的。切記，無(wu)論(lun)在酒樓(lou)或在家(jia)吃(chi)火鍋時(shi)，任(ren)何食(shi)物(wu)一定要(yao)灼(zhuo)至熟透，才可進食(shi)。

小孩吃火鍋注意：由于個體身體素質的差異，小孩吃(chi)火(huo)鍋尤其要注意高熱量、高鹽分、高膽固醇的食物，不能太(tai)敞開了吃(chi)。另外，辛辣油(you)膩的湯底會傷(shang)害(hai)兒童的口(kou)腔和腸胃(wei)，嚴重(zhong)的甚至會引(yin)致腸胃(wei)炎癥。

老人吃火鍋注意：老(lao)年人(ren)(ren)的消化(hua)功能較弱，最好選擇(ze)清湯鍋(guo)，口(kou)味(wei)濃(nong)重的鍋(guo)底因含較多鹽、油，不利于慢性病的控(kong)制(zhi)。另外(wai)老(lao)年人(ren)(ren)吃(chi)火(huo)鍋(guo)的調料口(kou)味(wei)要輕一(yi)些，另外(wai)剛撈出的食物要等降溫后再入口(kou)。

春天吃火鍋注意：春天最好少吃紅油火鍋(guo)或(huo)是麻(ma)辣火鍋(guo)，免得“火上(shang)澆油”，鍋(guo)底應以清淡為主，可以放些(xie)大棗、枸杞、人參、天麻(ma)之類(lei)的滋補原料。

夏季吃火鍋注意：在夏(xia)天吃火鍋的(de)時候，除(chu)了注(zhu)意(yi)不要(yao)食用過于辛辣的(de)火鍋外，也(ye)要(yao)注(zhu)意(yi)不要(yao)飲(yin)用啤酒(jiu)和(he)冰涼食物(wu)，因為一(yi)熱一(yi)涼會傷害我們(men)的(de)胃(wei)和(he)牙齒。

秋季吃火鍋注意：秋燥(zao)時期應選(xuan)擇(ze)清湯鍋或者三(san)鮮鍋，盡量避免麻辣(la)鍋，否則秋天容易上火且對腸(chang)胃(wei)(wei)傷(shang)害較大；其(qi)次調味料如沙(sha)茶醬(jiang)、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)，對于腸(chang)胃(wei)(wei)刺激也大，使用(yong)醬(jiang)油、麻油等較清淡的(de)佐料可減少對腸(chang)胃(wei)(wei)的(de)刺激，減小“熱(re)氣”。

冬季吃火鍋注意：冬季涮火鍋時人們經常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發暖助陽，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因為里面含有的嘌呤類物質含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸。詳細>>

做預算：開(kai)一(yi)家火鍋店(dian)需(xu)要準備的(de)東西有餐(can)桌(zhuo)餐(can)椅、餐(can)具(ju)(ju)廚具(ju)(ju)、冰(bing)柜灶臺、宣傳費(fei)、裝修費(fei)、工資等(deng)費(fei)用，一(yi)般來(lai)說在一(yi)個二(er)三線城市開(kai)一(yi)家小(xiao)火鍋店(dian)需(xu)要準備個二(er)十萬左右的(de)成本。

辦證件：以個(ge)體(ti)工商戶為例(li)，開一家火鍋店(dian)需要(yao)準(zhun)備《餐飲經營許(xu)可證(zheng)》、《食品衛生許(xu)可證(zheng)》、《個(ge)體(ti)工商營業執(zhi)照》、《稅(shui)務登記證(zheng)》、《健康證(zheng)》等證(zheng)件。

店面選址：火(huo)鍋同小吃、快(kuai)餐、小炒店是(shi)(shi)(shi)有區(qu)別的(de)，它注重回頭客，食客們(men)吃的(de)時(shi)間比較(jiao)長，就餐高(gao)峰(feng)在晚餐上，同時(shi)還應有停車位，根據這些特點，火(huo)鍋店位置(zhi)的(de)設(she)置(zhi)并不是(shi)(shi)(shi)設(she)在鬧市(shi)的(de)主街道(dao)，而是(shi)(shi)(shi)設(she)在主街道(dao)的(de)小巷口是(shi)(shi)(shi)較(jiao)理想(xiang)的(de)。

火鍋店裝修設計：火(huo)(huo)鍋店設計得(de)(de)有特色的，才能吸(xi)引客人前來就餐，裝修(xiu)的風格應當根(gen)據主打特色來確定，比如說(shuo)主做(zuo)四川火(huo)(huo)鍋，可以用紅黑配色為主，主做(zuo)老北京火(huo)(huo)鍋，就可以設計得(de)(de)有點北京味兒。

細節把控：火鍋菜單(dan)的(de)設計、餐桌餐椅(yi)的(de)搭(da)配、碗筷的(de)搭(da)配等(deng)都(dou)是在開一家火鍋店時需要把控的(de)細節(jie)，只有做到各(ge)方面協調一致，一家火鍋店才能做大(da)做強。

加盟火鍋店品牌就沒有自己開店那么麻煩了，前期準備工作做好之后，只需要找到心儀的品牌方進行洽談，一般總部都會給予開店支持服務的。需要注意的是，在選擇加盟方的時候一定要注意仔細挑選，不要掉入加盟騙局了。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購達人(ren)們大展(zhan)身手的(de)時候了(le)，然而(er)面(mian)對五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人(ren)們大展(zhan)身手的時候了，然(ran)而面對五花八門(men)的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如(ru)何下手？