高壓鍋骨頭湯的做法一

第(di)一步：先燒開一鍋(guo)水，放入棒子骨，焯水幾(ji)分(fen)鐘，將骨頭里的血(xue)水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加(jia)入(ru)冷水，放入(ru)老姜片，再放入(ru)焯過水的棒(bang)子骨，放點(dian)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，很(hen)重要的一點(dian)就是(shi)加(jia)入(ru)幾滴(di)白醋。

PS：1、用(yong)冷水燉湯，冷水要一定次性加足(zu)，冷水可(ke)以(yi)使肉外層的(de)蛋(dan)白質不會馬(ma)上(shang)凝固，里(li)外層蛋(dan)白質才可(ke)以(yi)充分(fen)地溶(rong)解到湯里(li)，這樣湯的(de)味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候(hou)，加(jia)(jia)入幾滴白醋，因為(wei)醋能(neng)使(shi)骨頭里的鈣、磷溶(rong)解到湯內，同時不要(yao)過(guo)早加(jia)(jia)鹽，因為(wei)鹽能(neng)使(shi)肉里含(han)的水分很快跑出來，會加(jia)(jia)快蛋白質的凝(ning)固，影響(xiang)湯的味道。

3、用高(gao)壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣(yang)出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而(er)且燉骨頭湯不易(yi)時間太長，久煮后(hou)會(hui)破壞(huai)骨頭中的蛋白質。

第三步：用(yong)勺子按(an)順時針方向攪動均勻，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)大火煮，當高壓鍋里(li)出氣了，先用(yong)大火煮三分鐘，再改用(yong)小火燉30分鐘，悶(men)到高壓鍋里不出氣(qi)了，再(zai)開蓋。

第四步：骨(gu)頭湯上(shang)面有很多(duo)油(you)，可以將(jiang)湯面上(shang)浮(fu)著(zhu)的油(you)用一個小(xiao)碗裝上(shang)，下(xia)次煮菜待用。

第五(wu)步：將(jiang)鍋里的湯分(fen)裝在2-3個保(bao)鮮盒里裝上(shang)，再放(fang)入冰箱里的(de)(de)冷凍室里放(fang)著，吃的(de)(de)時候拿出來一盒解(jie)凍、煮開，放(fang)入蔬菜煮就行了，在湯里只需加(jia)點鹽，就鮮美無比了，而且(qie)營養(yang)豐富，煮出來的(de)(de)蔬菜也不會流失(shi)維生素。

高壓鍋骨頭湯的做法二

用(yong)料：豬小排適(shi)量，寧(ning)夏枸(gou)杞十(shi)顆，生姜五片(pian)，紅辣椒（干貨）兩個(ge)，蒜三(san)到四個(ge)，蔥段(duan)若干，老(lao)抽(chou)一(yi)勺，土豆塊(kuai)(kuai)適(shi)量，桂(gui)皮小段(duan)，花椒一(yi)小撮，八角(jiao)三(san)到四個(ge)，陳(chen)皮一(yi)大塊(kuai)(kuai)，糖一(yi)小勺，鹽三(san)勺，雞蛋（煮）洗凈。

做法：

1.將豬(zhu)小排焯水，篦出(chu)雜物。

2.將(jiang)水(shui)(shui)倒掉，換冷水(shui)(shui)加入高壓鍋，所有物料加入，沒于水(shui)(shui)下兩指深。

3.切忌所(suo)有東西不可超過高(gao)壓鍋上刻線。

4.蓋蓋，開火，待高壓鍋排氣(qi)孔響(xiang)起并開始排氣(qi)，計(ji)時半小時，關(guan)火排氣(qi)，開動。

高壓鍋骨頭湯的做法三

用料：豬骨(gu)2根，姜(jiang)2片，大蔥(cong)1段(duan)，精鹽1小(xiao)勺。

做法：

1.大棒骨從中間敲開(kai)成兩截，用清水浸泡1小時。

2.然后冷水下鍋(guo)。

3.煮開后，撇去血沫。

4.撈出瀝水。

5.將焯水后(hou)的大棒骨加(jia)(jia)入(ru)高壓鍋(guo)，加(jia)(jia)半(ban)鍋(guo)熱水，加(jia)(jia)入(ru)蔥段和姜片。

6.加蓋，上氣后壓25分鐘。

7.壓(ya)好后，加1小勺鹽即可。

8.盛入碗(wan)中即可食用(yong)。

家常高壓鍋燉雞

食材準備(bei)：烏雞一(yi)只，干(gan)香(xiang)菇適量(liang)，紅(hong)棗，枸杞，黨(dang)參，百合，生姜適量(liang)，鹽(yan)適量(liang)。

方法步驟

1、鍋中燒(shao)熱水，煮沸后(hou)下入烏雞，焯至斷(duan)生撈出(chu)；

2、高(gao)壓鍋(guo)中加入(ru)清水，放入(ru)泡好的黨參，香菇(gu)，百合(he)，生姜和干香菇(gu)；

3、然(ran)后加入適量油，放入烏雞(ji)，蓋(gai)鍋大(da)火燒至上氣，然(ran)后小火燉半小時；

4、出鍋前(qian)撒(sa)些蔥花即(ji)可。

香菇高壓鍋燉雞

食材(cai)準(zhun)備：土雞1只，香(xiang)菇適量(liang)，茶油，鹽，姜適量(liang)。

方法步驟

1、雞處理(li)好斬塊后汆燙去血(xue)水，控干待用(yong)；

2、香菇切成小(xiao)片(pian)，炒鍋中放入(ru)油燒熱(re)，然(ran)后(hou)下入(ru)雞(ji)肉(rou)翻炒；

3、接著放入(ru)香菇翻炒，加(jia)入(ru)適量鹽，再加(jia)入(ru)清(qing)水沒過雞肉；

4、然(ran)后(hou)將雞和湯(tang)倒入(ru)高壓鍋中，蓋蓋上氣(qi)，然(ran)后(hou)小(xiao)火(huo)燉半(ban)小(xiao)時(shi)即可(ke)。

高壓鍋燉雞注意事項

壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)中(zhong)放的(de)食物最好不(bu)要超過容量的(de)五分之四，燉雞的(de)時(shi)候(hou)蓋要合(he)攏，另外使用的(de)時(shi)候(hou)要檢(jian)查排氣孔和排氣閥是否能(neng)正(zheng)常工(gong)作，是否被堵(du)塞。煮好之后若有(you)鍋(guo)(guo)中(zhong)有(you)壓(ya)力(li)千萬不(bu)能(neng)開鍋(guo)(guo)，就算壓(ya)力(li)比(bi)較小了(le)鍋(guo)(guo)中(zhong)湯也(ye)會沖出來。

高壓鍋燉排骨——食材

主料豬排骨1000g

輔料(liao)食(shi)用油適量(liang)、鹽適量(liang)、蔥段適量(liang)、姜片(pian)4片、干紅辣椒2個、白酒適(shi)量、老抽適(shi)量、生抽適(shi)量、冰糖(tang)1塊(kuai)、八角2個、花椒適(shi)量、香葉(xie)4片、桂皮1塊(kuai)、熱水250g。

高壓鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買(mai)回(hui)來(lai)泡(pao)去血水清洗干凈。

2、排骨涼水(shui)下鍋，水(shui)開了撇去浮沫。

3、 撇去浮沫的(de)排骨，用(yong)溫水清洗干凈，撈出備用(yong)。

4、燉(dun)肉用(yong)的(de)調味料(liao)，八角，花椒(jiao)，桂皮，香(xiang)葉，裝進調料(liao)盒(he)中備(bei)用(yong)。

5、一同放進高壓鍋內的配(pei)料，蔥段(duan)，姜片，干紅辣椒準備好。

6、鍋中(zhong)放(fang)適量食用油，放(fang)進一小塊冰(bing)糖(tang)塊，小火(huo)把冰(bing)糖(tang)塊融化。

7、等冰(bing)糖塊慢慢融化，起(qi)小泡(pao)時。

8、這時馬上烹入一(yi)勺熱(re)水。

9、快(kuai)速將焯(zhuo)好排骨放入(ru)煸(bian)炒至水分減少(shao)，排骨的(de)醬色也漸漸地上來了。

10、放入(ru)適量的白酒去腥(xing)，再放入(ru)點老(lao)抽和(he)生抽調(diao)味(wei)。

11、 將煸炒的(de)排骨放入高壓鍋內膽(dan)中，再將其他(ta)配(pei)料放入（調料盒和蔥姜(jiang)干辣椒），放鹽。

12、倒(dao)入250克熱(re)水(shui)。

13、 蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，檢查好高壓(ya)閥是否關(guan)閉，通電(dian)，按下(xia)燉肉鍵(jian)，20分鐘后等高壓(ya)鍋(guo)(guo)里邊的氣(qi)放完。

壓力鍋燉(dun)排骨——注意事項

1、西排請攤(tan)販幫(bang)忙切好即可，塊不要(yao)太大，易洗、易入味。

2、加(jia)開(kai)水使得肉(rou)質更加(jia)松軟。

3、鹽要最后放，因為(wei)鹽是加(jia)碘(dian)的，加(jia)的是碘(dian)酸(suan)鉀，碘(dian)酸(suan)鉀受熱(re)不穩定，會(hui)分解，為(wei)了不讓碘(dian)元素流失。

4、口味微辣(la)，喜辣(la)的(de)可再多放些辣(la)椒。

5、此方還可用(yong)于(yu)所(suo)有紅燒肉(rou)類(lei)（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉(dun)肉(rou)），只(zhi)是燉(dun)紅肉(rou)時老抽的用(yong)量要略多，易于(yu)上色，吃(chi)起來(lai)不膩。

6、蔥、姜、蒜及調料盒(he)最后(hou)一定要取出(chu)，不(bu)然放置時間長了(le)，調料味(wei)道(dao)會(hui)過重，影響(xiang)排骨的(de)香味(wei)，沒有料盒(he)的(de)朋友。

食材

主料 面粉 160g 玉米淀粉(fen) 50g

高壓鍋做蛋糕的方法

蛋黃(huang)、蛋清(qing)分(fen)離，分(fen)別放進兩個無油無水的大盆(pen)里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用(yong)液體奶，我是(shi)因(yin)為沒(mei)有(you)，所以(yi)用(yong)奶粉(fen)代替。

處理蛋(dan)黃：蛋(dan)黃壓(ya)碎，放(fang)入三(san)分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌(ban)均勻(yun)，糖融(rong)化。篩入(ru)面粉和玉米淀粉。注(zhu)意攪拌(ban)的(de)時(shi)候不(bu)要(yao)畫圈(quan)，要(yao)上下左右翻。

打(da)發蛋白(bai)。這是個力氣活(huo)，如果有(you)(you)(you)電動(dong)(dong)打(da)蛋器最好了，如果沒有(you)(you)(you)，用手動(dong)(dong)打(da)蛋器也可(ke)以，會很累。如果沒有(you)(you)(you)手動(dong)(dong)打(da)蛋器，拿三(san)四根筷子分(fen)開(kai)來打(da)也可(ke)以。先打(da)到有(you)(you)(you)粗泡放(fang)入剩下的(de)三(san)分(fen)之一糖。

打(da)到泡沫細膩放入剩下的(de)一半糖。打(da)到有紋(wen)路(lu)了放入剩下所有的(de)糖。打(da)到什么程度就(jiu)可以了呢？到挑起一塊蛋白(bai)拉出(chu)一個尖尖的(de)三角，并且三角的(de)尖保(bao)持直立不彎曲就(jiu)好了。盆子豎起來了，也不會滑動。

放(fang)一(yi)半(ban)蛋白到蛋黃糊(hu)中，拌勻后再放(fang)另一(yi)半(ban)，然后攪(jiao)拌均勻。注意(yi)攪(jiao)拌的時候上下左右不能轉圈，不要把蛋白沫(mo)壓(ya)掉(diao)了。

按蛋(dan)糕(gao)(gao)鍵。保溫后取出(chu)來。拿牙簽(qian)插進(jin)蛋(dan)糕(gao)(gao)里，帶出(chu)來的蛋(dan)糕(gao)(gao)末是濕濕的，牙簽(qian)也濕濕的，輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)觸摸蛋(dan)糕(gao)(gao)表面也是濕潤的，而且很軟，不(bu)成形說明(ming)沒做(zuo)好，可以把蛋(dan)糕(gao)(gao)輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)翻過來再(zai)放進(jin)鍋里加熱15分鐘。如果牙簽(qian)是干的，說明做好了(le)，倒扣(kou)出來就可以美美的享用美食(shi)了(le)！給大家(jia)看(kan)一個需要(yao)在加工的。

食物一定(ding)要美味才會(hui)被人(ren)喜歡(huan)，對孩子們來說也是(shi)一樣的，只要好吃(chi)他(ta)(ta)們就(jiu)會(hui)多吃(chi)，多吃(chi)了才能(neng)增強他(ta)(ta)們的抵抗力，補充他(ta)(ta)們身體所需的營養。小(xiao)編向大家推薦(jian)一款營養美食“高壓(ya)鍋燉牛肉”。

原料：牛肋(lei)條(tiao)肉、土豆(dou)。

輔料：老抽(chou)、冰(bing)糖、蔥(cong)段、姜片(pian)、紅干(gan)椒、調料包(八角，花椒(jiao)，香(xiang)葉，桂皮，白芷，干(gan)山楂片)、蠔(hao)油、味精(jing)。

做法：

1、鍋(guo)中燒(shao)開水，將整塊牛肋條(tiao)肉放(fang)入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要(yao))，洗凈，切成(cheng)塊，瀝(li)干或拭干水份；

2、炒(chao)鍋燒(shao)熱油，放入(ru)蔥段姜片(pian)紅(hong)干椒炒(chao)香，倒(dao)入(ru)牛肉塊(kuai)，翻(fan)炒(chao)斷生(sheng)后，倒(dao)入(ru)料酒，老抽，少許(xu)冰糖，均勻上色(se)后，倒(dao)入(ru)齊平(ping)的(de)開水(shui)；

3、大(da)火燒開后，轉入高(gao)壓鍋，放入調料包，大(da)火燒至上汽(qi)后轉小火壓20-30分(fen)鐘(zhong)；

4、土豆洗(xi)凈(jing)，去皮，切(qie)成滾刀塊(kuai)；

5、排(pai)氣減壓(ya)(ya)后，打開鍋蓋(gai)，放(fang)入(ru)土豆塊，再(zai)蓋(gai)上高壓(ya)(ya)鍋蓋(gai)，繼續壓(ya)(ya)10分(fen)鐘；

6、關火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁；

7、最(zui)后調(diao)入(ru)蠔油和鹽，攪(jiao)拌均勻(yun)入(ru)味(wei)后，關火；

8、加(jia)少許味精，拌勻即可。

溫馨小提示：肉燉好后(hou)，如果(guo)湯(tang)太多，可盛出一部(bu)分，以減少最后(hou)大火(huo)收汁的時間。

時間：

用高(gao)壓鍋煮粥的(de)時間一般為20分鐘，但是煮粥的量和濃(nong)稠度(du)不同(tong)，在(zai)時(shi)間上還是有所差異的，

水量：

一般米和水的比(bi)例(li)以1:3為宜，當然，有(you)的人喜歡喝稀(xi)一點的粥，有(you)的人喜歡喝稠一點的，所以可適當的加減水(shui)量(liang)。

南瓜小米粥做法

用料：南瓜、小米、糯米、水

做法：

1.準備南瓜(gua)150克(ke)。

2.去皮切(qie)成小(xiao)丁(ding)。

3.小米(mi)100克、糯(nuo)米(mi)100克。

4.淘洗(xi)干凈(jing)后(hou)混合置于碗中，用清(qing)水浸(jin)泡(pao)1小時左右(you)（浸(jin)泡(pao)是為了節省煮(zhu)粥(zhou)的(de)(de)時間(jian)(jian)，如果趕時間(jian)(jian)的(de)(de)話(hua)(hua)，可以(yi)不用浸(jin)泡(pao)，直接加水煮(zhu)粥(zhou)，但相對煮(zhu)的(de)(de)時間(jian)(jian)要稍長(chang)些，比方說浸(jin)泡(pao)過的(de)(de)米一般要煮(zhu)10分鐘的(de)(de)話(hua)(hua)，未浸(jin)泡(pao)的(de)(de)米煮(zhu)10-20分鐘這樣子的(de)(de)）。

5.將小(xiao)米(mi)、糯米(mi)、南瓜(gua)倒入(ru)高壓(ya)鍋中，加入(ru)5倍(bei)的清水。

6.蓋(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)，大火(huo)燒(shao)上(shang)(shang)汽后轉小(xiao)火(huo)，再(zai)壓制10-15分鐘即可。

小貼士：南瓜極易熟爛，所以如果不(bu)(bu)趕時間的(de)話(hua)，不(bu)(bu)建議大伙象我(wo)這么急(ji)功近利的(de)用高壓鍋煮(zhu)粥，還(huan)是用砂煲煮(zhu)來得香些。但小(xiao)米相對不(bu)(bu)易熟爛一些，可在(zai)泡(pao)米的(de)時候，將米分開浸泡(pao)，小(xiao)米的(de)浸泡(pao)時間稍長(chang)一些即可。