弋(yi)(yi)陽年糕，又名弋(yi)(yi)陽大禾米(mi)粿，以(yi)弋(yi)(yi)陽大禾谷米(mi)為(wei)原料，采用(yong)“三(san)蒸兩百錘(chui)”的(de)獨特(te)工藝制作而成，具有(you)潔白(bai)如霜、透(tou)明(ming)似玉、油質發亮、柔軟(ruan)爽滑、不黏(nian)不膩的(de)特(te)點，富含(han)多種(zhong)維生素和微(wei)量元素，長(chang)期食用(yong)可(ke)消脂去(qu)肥、養生健體。被(bei)稱為(wei)“年糕之尊”。
明萬歷年(nian)間弋(yi)陽知縣新(xin)安(an)人程有守就曾夸(kua)贊弋(yi)陽“山川文(wen)物甲(jia)于(yu)江右”，而且弋(yi)陽人秉性耿直，嫉(ji)惡如仇，“高風孤(gu)節，凜凜有生(sheng)氣”。這種性格反映在做(zuo)年(nian)糕上(shang)也是一(yi)(yi)絲不茍。弋(yi)陽人捶、蒸(zheng)米團要反復三(san)次，捶打200次才行，以“三(san)蒸(zheng)二百捶”聞名，少一(yi)(yi)下都不行。至今(jin)在弋(yi)陽的(de)民間活動(dong)中(zhong)，捶打年(nian)糕仍是一(yi)(yi)項最受歡迎的(de)活動(dong)，年(nian)輕人從古(gu)法的(de)捶打中(zhong)可以體(ti)味到先人們辛(xin)苦勞作、認真守信的(de)傳統。
浸泡后(hou)的(de)大禾米(mi)(mi)(mi)沖(chong)洗入甑(zeng)，大火將米(mi)(mi)(mi)蒸(zheng)(zheng)成(cheng)熟(shu)飯(fan)，再把蒸(zheng)(zheng)熟(shu)的(de)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)投入干(gan)凈的(de)石臼(jiu)中，用(yong)木棍反復碾壓，再用(yong)木棰反復捶(chui)打，最終(zhong)把米(mi)(mi)(mi)飯(fan)打成(cheng)米(mi)(mi)(mi)團，然后(hou)重(zhong)新投入飯(fan)甑(zeng)中用(yong)大火蒸(zheng)(zheng)。蒸(zheng)(zheng)后(hou)再投入石臼(jiu)捶(chui)打，捶(chui)后(hou)再蒸(zheng)(zheng)，如是者三。捶(chui)打好的(de)年糕(gao)(gao)半成(cheng)品(pin)被分割成(cheng)小團擠(ji)入印板，印板上雕刻有吉(ji)祥、喜慶圖(tu)案，用(yong)手工壓平后(hou)，年糕(gao)(gao)上就有了(le)圓(yuan)形或條形的(de)印花紋(wen)。
待(dai)到(dao)晾干表面后(hou)，農人(ren)們又把它們浸泡到(dao)立(li)冬后(hou)至立(li)春前十天的(de)純凈(jing)山泉(quan)水中，用這個方法可以保(bao)鮮至端(duan)午節前后(hou)，現代(dai)工藝是真空包裝滅菌(jun)，可以保(bao)鮮一(yi)年。
2006年(nian)(nian)12月(yue)28日，原國(guo)家質(zhi)檢總局(ju)批準對(dui)“弋陽年(nian)(nian)糕(gao)”實施地(di)理標志產品保(bao)護。
2010年(nian)，弋陽年(nian)糕制作技藝被(bei)列入(ru)江(jiang)西省第(di)三批(pi)省級非(fei)物(wu)質文化遺產名錄。
歲月(yue)靜(jing)好
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