來源
瓦罐(guan)湯至今已有一(yi)千(qian)多年(nian)的(de)歷史，是(shi)一(yi)種極具(ju)風味(wei)的(de)地方小吃。今天的(de)瓦罐(guan)湯以江西南(nan)昌地區的(de)聞(wen)名全國(guo)，瓦罐(guan)煨湯作(zuo)為是(shi)贛菜的(de)代表。
做法
民間飯莊瓦罐湯(tang)的(de)是采用古來的(de)煨(wei)(wei)制(zhi)工藝，在專業瓦缸內進行煨(wei)(wei)制(zhi)而出，以(yi)(yi)土質瓦罐為(wei)(wei)容(rong)器，加以(yi)(yi)食物(wu)配以(yi)(yi)純凈水(shui)為(wei)(wei)原(yuan)料，以(yi)(yi)硬質木炭(tan)火恒溫(wen)六(liu)面體受熱，煨(wei)(wei)制(zhi)出的(de)瓦罐煨(wei)(wei)湯(tang)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，而且更含有很(hen)高的(de)營養(yang)價值。
營養價值
瓦罐湯(tang)已在民間廣泛(fan)傳(chuan)播，同時因為(wei)其不傷食(shi)材(cai)營(ying)養結構，已是(shi)營(ying)養湯(tang)膳的(de)最佳煨制方式，配于多種(zhong)食(shi)材(cai)和(he)名貴藥材(cai)，真正做到了營(ying)養復合和(he)膳食(shi)功(gong)效。是(shi)補充營(ying)養、強體補虛(xu)、益智提神、養生保健(jian)的(de)最佳飲食(shi)選擇。
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