來源
瓦(wa)罐(guan)湯至今(jin)已(yi)有(you)一千多年的(de)歷(li)史，是(shi)一種(zhong)極具(ju)風(feng)味(wei)的(de)地方(fang)小吃。今(jin)天(tian)的(de)瓦(wa)罐(guan)湯以江(jiang)西南(nan)昌地區的(de)聞名全國(guo)，瓦(wa)罐(guan)煨湯作為是(shi)贛菜的(de)代表(biao)。
做法
民間(jian)飯莊瓦罐(guan)(guan)湯的是(shi)采用古來的煨(wei)制(zhi)工藝，在專業瓦缸內進行煨(wei)制(zhi)而出，以(yi)(yi)土質瓦罐(guan)(guan)為(wei)(wei)容器(qi)，加以(yi)(yi)食(shi)物配以(yi)(yi)純(chun)凈水為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，以(yi)(yi)硬質木炭火恒溫六(liu)面體受(shou)熱，煨(wei)制(zhi)出的瓦罐(guan)(guan)煨(wei)湯原(yuan)汁原(yuan)味，而且更(geng)含有(you)很高(gao)的營養價值。
營養價值
瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其(qi)不傷食(shi)材營(ying)(ying)養(yang)結構，已是營(ying)(ying)養(yang)湯膳的(de)最佳(jia)煨制方式，配于多種食(shi)材和(he)名貴藥(yao)材，真正(zheng)做(zuo)到了營(ying)(ying)養(yang)復合和(he)膳食(shi)功效。是補充營(ying)(ying)養(yang)、強體補虛、益智提神、養(yang)生保健(jian)的(de)最佳(jia)飲食(shi)選(xuan)擇(ze)。
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