美味好吃(chi)的山西零食

代州面麻片

代州面麻片，山西代州(zhou)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)，歷史悠(you)久(jiu)，以片薄、質脆、香(xiang)甜可口著稱，至今已有近百年歷史。

據說，清朝末年，一(yi)(yi)位在(zai)江蘇做官的(de)代(dai)州(zhou)人特別喜歡吃(chi)江蘇的(de)麻片(pian)。告老還(huan)鄉時(shi)，便(bian)帶了一(yi)(yi)名專做麻片(pian)的(de)廚師(shi)回鄉，在(zai)家做麻片(pian)，供自(zi)己食用。后來(lai)這(zhe)位廚師(shi)將其技藝(yi)傳給(gei)了代(dai)州(zhou)人，經代(dai)州(zhou)人的(de)改進，制(zhi)成(cheng)了獨(du)具特色(se)的(de)代(dai)州(zhou)麻片(pian)。代(dai)州(zhou)城有(you)名的(de)商號“聚星瑞”、“興盛齋(zhai)”、“富成(cheng)齋(zhai)”、“天(tian)興昌”、“巨盛齋(zhai)”、“福盛魁(kui)”等，主(zhu)營面麻片(pian)，并向州(zhou)外推銷，享譽山西。

豆沙糕

豆沙糕創(chuang)制于清(qing)末(mo)，是曲(qu)沃(wo)地(di)區的一道傳統特色糕點。由(you)豌豆、梔子、柿餅制成。相傳當(dang)(dang)年太平天國義軍攻克河南濟(ji)源后，招(zhao)募(mu)當(dang)(dang)地(di)青壯年入(ru)伍(wu)，率兵北(bei)上攻占了(le)晉城、長(chang)治等地(di)，繼(ji)續向晉南挺進。部隊(dui)駐扎曲(qu)沃(wo)時，一些(xie)濟(ji)源籍傷殘士兵看(kan)到曲(qu)沃(wo)地(di)肥景美，市井繁(fan)榮，便不思故(gu)鄉，留居曲(qu)沃(wo)，為謀生而經營起豆沙糕生意。

晉中油糕

油(you)糕(gao)，是(shi)以黃(huang)米（即軟黍米面）為(wei)皮，糖料(liao)或棗泥、豆沙等為(wei)餡，經油(you)炸制而(er)成的食品。色澤(ze)金黃(huang)，外(wai)焦里嫩，綿軟香甜，美(mei)味可口(kou)。

晉中一帶，油(you)糕(gao)(gao)的種(zhong)類很多，因(yin)制(zhi)作方法(fa)不(bu)同，有云片糕(gao)(gao)、棗糕(gao)(gao)（亦稱(cheng)割糕(gao)(gao)）、生炸(zha)糕(gao)(gao)之(zhi)分；因(yin)所用原(yuan)料不(bu)同，又有糯米糕(gao)(gao)、菜糕(gao)(gao)之(zhi)稱(cheng)；因(yin)“糕(gao)(gao)”與“高(gao)”諧音，為取其步步登高(gao)、吉祥(xiang)富貴之(zhi)意，人們(men)往往在年(nian)節或婚喪(sang)嫁(jia)娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起(qi)房(fang)蓋屋時食之(zhi)，故(gu)又稱(cheng)年(nian)糕(gao)(gao)、喜糕(gao)(gao)。多年(nian)來(lai)，油(you)糕(gao)(gao)伴隨著人們(men)送(song)舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛(ai)的傳(chuan)統(tong)食品(pin)。

解放前，以榆次城內(nei)衙門(men)街的(de)“中興德(de)”及(ji)祁縣、太谷一些老(lao)字(zi)號(hao)的(de)油糕(gao)最為有名。

孟封餅

孟(meng)封餅是山西省(sheng)清徐縣孟(meng)封村獨(du)特的特色傳統名食(shi)，色澤金紅，口(kou)感(gan)綿(mian)甜，冷熱(re)皆宜。以香(xiang)、酥、軟(ruan)、甜、涼的特點(dian)久(jiu)負(fu)盛名。凡(fan)品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳(jia)品。

石頭餅

“石頭(tou)餅(bing)”是流(liu)行(xing)在汾陽一種別具風(feng)味的(de)食品。它(ta)不僅具有油酥咸香、營養(yang)豐富、易于消化、耐貯(zhu)等特點，而(er)且因為其制作手法獨(du)特而(er)深(shen)受(shou)人(ren)們(men)喜愛。因為是把餅(bing)胚放(fang)在燒熱了的(de)石子(zi)上(shang)面(mian)格制的(de)，故(gu)而(er)得名。

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太谷壺瓶棗

太谷(gu)壺瓶棗(zao)，山(shan)西省太谷(gu)縣特產(chan)，中(zhong)國國家地理標志產(chan)品。壺瓶棗(zao)是(shi)中(zhong)國最好的(de)棗(zao)品種(zhong)之(zhi)一，主產(chan)晉中(zhong)市(shi)的(de)太谷(gu)縣，其棗(zao)實個大、皮簿、肉(rou)厚(hou)，風味甘美(mei)，享(xiang)有盛譽(yu)，在全中(zhong)國和(he)山(shan)西省屢屢獲(huo)獎。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統面食。其并非(fei)如名(ming)字所(suo)說用貓耳(er)制成，只是因形似貓耳(er)故名(ming)。在中國華北地區，貓耳(er)朵大多像其他面食(shi)一(yi)樣作為(wei)主食(shi)，而在南方地區多作為(wei)點心和小吃食(shi)用。

太谷餅

太谷(gu)餅是山西省傳統名吃，因產于太谷(gu)縣得名。始于清代，太谷(gu)餅具有(you)甜而不膩、酥而不碎，味美(mei)鮮香等(deng)特(te)點，以其香、酥、綿、軟而聞(wen)名全國，享有(you)“糕點之王”的(de)(de)美(mei)稱。太谷(gu)餅為“晉(jin)商飲食文化”的(de)(de)典型代表，著名歌(ge)唱家郭蘭英那首清脆悠揚的(de)(de)“平遙的(de)(de)牛肉(rou)太谷(gu)的(de)(de)餅……”更(geng)是讓太谷(gu)餅的(de)(de)美(mei)名傳遍天下(xia)。

孝義火燒

孝(xiao)義(yi)火燒(shao)是山西省孝(xiao)義(yi)市具(ju)有獨特(te)風(feng)味的一種傳統餅(bing)類(lei)小(xiao)吃。孝(xiao)義(yi)火燒(shao)種類(lei)眾多，各人可根據自己喜好選擇不(bu)(bu)同的口味食用，火燒(shao)味道(dao)鮮美，口感酥(su)脆，綿軟不(bu)(bu)粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhi)地酥(su)脆，宜于熱吃。

孝義火燒(shao)有糖火燒(shao)、菜火燒(shao)、咸火燒(shao)之分。咸火燒(shao)是(shi)內包咸鹽和茴香(xiang)，上(shang)鏊烙(luo)烤。食時，若佐以蔥花(hua)、大蒜(suan)、醋、醬油、鹽、味(wei)精，更是(shi)美味(wei)可(ke)口。

柳林大紅棗

柳(liu)林(lin)紅棗已有1300多(duo)年栽培歷史，柳(liu)林(lin)紅棗以其(qi)個(ge)大、皮薄、核小、肉厚、色鮮(xian)，味甜而聞名(ming)全國(guo)，素有“天然維(wei)生素丸”的(de)美稱，其(qi)成熟(shu)果含糖量(liang)70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷(lin)、硼、維(wei)生素B等人體所(suo)(suo)必須的(de)多(duo)種微量(liang)元素。尤其(qi)維(wei)生素C含量(liang)每(mei)克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮(xian)桃的(de)80倍(bei)，具有養(yang)胃健脾，益氣生津、活(huo)血化於之功效(xiao)，特別(bie)是所(suo)(suo)含抗癌物質“環磷(lin)酸腺甘”居全國(guo)紅棗品(pin)種之首(shou)。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，形態獨(du)特，呈瓶形或上(shang)細下粗的圓柱形。色澤(ze)深紅(hong)，皮薄肉厚，核小(xiao)果大，脆(cui)甜味香，果肉重量(liang)占總重量(liang)的95%以上(shang)，故有(you)“八個(ge)一尺，十個(ge)一斤”之(zhi)說。此棗(zao)味甜質脆(cui)，生食制干均優。鮮棗(zao)含(han)(han)糖(tang)28.69%，含(han)(han)酸0.45%，富含(han)(han)維生素(su)C等(deng)營(ying)養成分(fen)。

陽高杏脯

陽(yang)高的(de)(de)杏(xing)(xing)(xing)，個(ge)大(da)、味甜、核小、色(se)鮮，用陽(yang)高優質(zhi)杏(xing)(xing)(xing)制作的(de)(de)杏(xing)(xing)(xing)脯口味自是不必說(shuo)(shuo)。陽(yang)高杏(xing)(xing)(xing)脯可以說(shuo)(shuo)是典型的(de)(de)物(wu)美價廉，吃杏(xing)(xing)(xing)的(de)(de)季(ji)節，大(da)量吃不完賣(mai)不掉(diao)的(de)(de)鮮杏(xing)(xing)(xing)就(jiu)被曬干做(zuo)成杏(xing)(xing)(xing)脯，路(lu)(lu)邊的(de)(de)小攤上(shang)幾塊錢(qian)，塑料袋(dai)滿(man)滿(man)裝一袋(dai)，或者(zhe)路(lu)(lu)過鄉下某(mou)一農家小院，好客(ke)淳樸的(de)(de)山西人也會送你一大(da)包。

聞喜煮餅

聞喜煮餅手(shou)感松軟有彈性，壓(ya)陷(xian)處可恢復(fu)原狀(zhuang)，不皮(pi)不粘牙，甜味純正(zheng)，酥(su)沙而不膩(ni)，帶(dai)有芝麻芬芳，越嚼味越濃(nong)，佘(she)香不盡，掰(bai)成兩半后，能夠拉出(chu)二三寸長的(de)(de)閃亮(liang)亮(liang)的(de)(de)蜜絲(si)， 剖面(mian)顯(xian)露(lu)外深內淺、色(se)(se)澤潤亮(liang)的(de)(de)栗色(se)(se)層和紅(hong)白分明的(de)(de)餡心，可存(cun)放百日，保(bao)持(chi)色(se)(se)、香、味不變。

在(zai)魯迅(xun)先生(sheng)的小(xiao)說《孤獨者》中 ，有(you)這樣一句話：“我提(ti)著兩包聞(wen)喜(xi)產的煮餅去看友(you)人(ren)魏(wei)連殳”，聞(wen)喜(xi)煮餅已經不需要再(zai)做什么宣傳，有(you)魯迅(xun)先生(sheng)這么一提(ti)就(jiu)已足夠(gou)。

武鄉棗糕

武鄉縣山西省長治市治下(xia)，有(you)一(yi)種有(you)名的(de)(de)美食(shi)叫棗糕。制(zhi)作(zuo)歷史(shi)已(yi)經有(you)300年，相傳是一(yi)群和尚為了改善伙食(shi)發明的(de)(de)，真實起源已(yi)經不可考證。武鄉棗糕主要(yao)用料的(de)(de)黍(shu)米(mi)(即黃米(mi)，也叫軟(ruan)米(mi))和大(da)紅棗制(zhi)成的(de)(de)，有(you)一(yi)定解熱消毒，祛邪安中(zhong)的(de)(de)功效。

平遙檳干

提起平遙(yao)(yao)，后面兩個(ge)字必是(shi)古城，平遙(yao)(yao)古城儼(yan)然已經成(cheng)為(wei)了(le)一種標準(zhun)的(de)叫法，而平遙(yao)(yao)古城不(bu)僅擁有歷史和老佛爺吃了(le)也(ye)夸獎(jiang)的(de)牛肉(rou)，還有檳干這種地理(li)標志(zhi)性(xing)特(te)產。平遙(yao)(yao)縣境內(nei)檳果(guo)資源豐富，用(yong)傳統工藝加工制成(cheng)的(de)檳干以芳香濃郁、口味(wei)獨特(te)的(de)特(te)點深受人們的(de)喜愛，常吃還有養顏滋肺(fei)，消食解乏的(de)功效。