天(tian)津人最愛吃的(de)零食

十八街麻花

桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年老(lao)字號麻(ma)花店，與天津(jin)狗不理(li)包(bao)子、耳朵眼炸(zha)糕并稱的“天津(jin)三絕”，位列其首。其特點是香、酥、脆、甜，在干燥(zao)通風處放置數月不走味(wei)，不綿軟、不變質。

該圖片由注冊用戶"時間如梭"提供，版權聲明反饋

耳朵眼炸糕

天(tian)津三絕食品(pin)之一，清真美食，用糯(nuo)米作(zuo)皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制(zhi)成(cheng)餡(xian)，以香油(you)炸制(zhi)而成(cheng)。成(cheng)品(pin)外(wai)(wai)型呈扁(bian)球狀(zhuang)，淡(dan)金(jin)黃色，餡(xian)心黑紅細膩，指(zhi)定油(you)類炸制(zhi)，成(cheng)品(pin)外(wai)(wai)皮金(jin)黃、酥脆(cui)不艮，是(shi)津門特(te)產。

糖炒栗子

糖炒栗子是(shi)京津一帶(dai)別(bie)具地方(fang)風味的(de)著(zhu)(zhu)(zhu)名傳(chuan)統小吃(chi)，也(ye)是(shi)具有(you)悠(you)久傳(chuan)統的(de)美(mei)味。南宋時(shi)，陸(lu)游在《老學庵筆記》中(zhong)曾記述這(zhe)樣一段(duan)動人的(de)故事。他說(shuo)：“故都（指北宋的(de)汴京，即(ji)今開封）李(li)(li)和炒菜(cai)，名聞四方(fang)，他人百計效之，終不可及。”接著(zhu)(zhu)(zhu)寫道(dao)：“紹興中(zhong)，陳福公及錢上(shang)閣，出使(shi)虜(lu)庭，至(zhi)燕山，忽有(you)兩人持炒栗各十(shi)裹(guo)來改……自贊曰(yue)：‘李(li)(li)和兒也(ye)。’揮涕而去。”據此可以推知，汴京的(de)炒菜(cai)專家(jia)李(li)(li)和在外族人侵時(shi)家(jia)破業敝，他的(de)兒子帶(dai)著(zhu)(zhu)(zhu)炒栗的(de)絕技流落(luo)燕山。他用(yong)獻(xian)給故國(guo)使(shi)者的(de)栗子，表(biao)達自己(ji)對統一祖(zu)國(guo)的(de)熱望(wang)。

崩豆

創(chuang)始人張德才(cai)制作的糊皮(pi)(pi)正香(xiang)崩(beng)(beng)豆、去(qu)皮(pi)(pi)夾心崩(beng)(beng)豆、桂花酥崩(beng)(beng)豆、冰糖奶油(you)豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去(qu)皮(pi)(pi)麻辣豆等，品種眾(zhong)多，脆而不硬(ying)，滿口留香(xiang)。

芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是天津津門著名的特色傳統糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創制，故名芝蘭齋糕干。用上等糯米(mi)所磨(mo)米(mi)粉，輔以豆沙、白糖、紅果、菠蘿等(deng)多種餡心，上撒松(song)干仁(ren)、瓜(gua)子仁(ren)、核桃仁(ren)、青紅絲等(deng)輔料。入(ru)口綿軟而有韌性，不粘牙(ya)，越嚼越香，涼吃(chi)熱食均可。

果仁張

果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張為(wei)天(tian)津傳(chuan)(chuan)統小(xiao)食(shi)品(pin)(pin)，創始于1830年，創始人張氏兩代是(shi)清朝(chao)宮(gong)廷(ting)御(yu)膳房名廚(chu)師(shi)。解放(fang)后(hou)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張曾(ceng)為(wei)國家高級宴會制作(zuo)各種小(xiao)食(shi)品(pin)(pin)，周恩(en)來總理生(sheng)前曾(ceng)多次在宴會上請外賓品(pin)(pin)嘗果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren) 張制品(pin)(pin)。果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張制作(zuo)的各種美味果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)，自然顯(xian)色和(he)放(fang)香(xiang)(xiang)，甜而(er)不(bu)膩，酥脆可口(kou)，久儲不(bu)綿。成(cheng)品(pin)(pin)以花生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、腰(yao)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)(ren)、瓜子仁(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)、松籽仁(ren)(ren)(ren)及多種豆類為(wei)主(zhu)料，有虎皮、琥(hu)珀(po)、凈(jing)香(xiang)(xiang) 、奶香(xiang)(xiang)、五(wu)香(xiang)(xiang)、桔香(xiang)(xiang)、檸檬、薄菏、山楂等口(kou)味，以及香(xiang)(xiang)、甜、酥、脆、酸、麻辣等不(bu)同(tong)口(kou)感。果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張傳(chuan)(chuan)統產品(pin)(pin)有：琥(hu)珀(po)花生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、琥(hu)珀(po)核桃仁(ren)(ren)(ren)、虎皮花生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、凈(jing)香(xiang)(xiang)花生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、奶香(xiang)(xiang)瓜子仁(ren)(ren)(ren)、五(wu)香(xiang)(xiang) 松子仁(ren)(ren)(ren)等。

糖炒栗子

天(tian)津板(ban)栗又稱(cheng)甘栗，產(chan)于薊縣。糖炒栗子(zi)是秋冬季(ji)時令風(feng)味食品，呈深棕色，油光锃亮(liang)，皮脆(cui)易剝，香甜(tian)可口。秋冬之際，在(zai)天(tian)津街道兩旁，常可看到賣栗子(zi)的(de)小(xiao)攤，現(xian)炒現(xian)賣，趁熱食之，味甜(tian)松軟。