高壓鍋做蛋(dan)糕的方法

1、具體做法

準(zhun)備好(hao)(hao)低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)、雞蛋、白砂(sha)糖。將雞蛋打到(dao)攪(jiao)拌盆(pen)里(li)，慢(man)(man)慢(man)(man)攪(jiao)開(kai)，加(jia)入白砂(sha)糖攪(jiao)打。直(zhi)到(dao)劃出的圈不(bu)易消失，粘性較強。將過篩兩邊的低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)分兩至三次加(jia)入，用刮刀畫圓般舀(yao)起面(mian)(mian)糊，再倒(dao)回去混(hun)合，同時將攪(jiao)拌盆(pen)以逆(ni)時針方向每(mei)次轉動一(yi)下(xia)，每(mei)次加(jia)入都(dou)要(yao)等(deng)到(dao)差(cha)不(bu)多(duo)混(hun)合好(hao)(hao)。將融化(hua)的黃油(you)順著刮刀倒(dao)入，繼續攪(jiao)拌勻。把(ba)混(hun)合好(hao)(hao)的面(mian)(mian)糊倒(dao)入高壓鍋中。

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2、方法步驟

在我們蒸蛋糕之前要先預熱高壓鍋，然后在高壓鍋中抹上薄薄的一層花生油，將蛋糕糊(hu)緩緩倒入鍋中，用湯(tang)匙(chi)抹平。在(zai)蒸(zheng)的(de)過(guo)程中，火候(hou)自(zi)然(ran)是(shi)不要(yao)太(tai)猛。然(ran)后就(jiu)是(shi)不要(yao)將蓋(gai)子蓋(gai)了。因為分次弄(nong)能夠更好的(de)掌(zhang)控蛋糕(gao)(gao)。這時候(hou)就(jiu)要(yao)考驗我們掌(zhang)控火候(hou)的(de)能力了，如果(guo)牙簽能夠很順(shun)利(li)的(de)拔出(chu)蛋糕(gao)(gao)，就(jiu)說明蛋糕(gao)(gao)已經做好了。

3、注意事項

在(zai)蛋清碗里放(fang)一(yi)點點鹽(yan)，這樣(yang)不但能提(ti)咸(xian)味(wei)，還能提(ti)甜(tian)味(wei)和(he)香味(wei)，再放(fang)入兩(liang)勺(shao)白糖，之(zhi)(zhi)后(hou)還要(yao)放(fang)入適量的牛奶，這樣(yang)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)其松(song)軟(ruan)度。蛋糕(gao)出(chu)爐了之(zhi)(zhi)后(hou)，你就可(ke)以(yi)給她做一(yi)些(xie)裝飾(shi)了，奶油(you)、芥末(mo)、肉松(song)、煉奶、果醬(jiang)、水果等等。都是非常不錯的配料，無(wu)論從外形(xing)還是口味(wei)上面來說，都是非常的不錯!

電壓力鍋蛋糕怎么蓬松

想要(yao)(yao)(yao)用電壓力(li)鍋做出蓬松(song)的(de)蛋糕(gao)(gao)，就需要(yao)(yao)(yao)注意攪拌一定要(yao)(yao)(yao)充(chong)分(fen)，中途不(bu)(bu)能(neng)加(jia)(jia)(jia)水(shui)，所有(you)的(de)容器(qi)都(dou)應該(gai)充(chong)分(fen)清(qing)(qing)洗干凈，然后(hou)再開始(shi)使用，做出來的(de)蛋糕(gao)(gao)才(cai)會(hui)(hui)更(geng)好(hao)，為了能(neng)夠讓蛋糕(gao)(gao)更(geng)加(jia)(jia)(jia)好(hao)吃，蛋清(qing)(qing)里面加(jia)(jia)(jia)入一些鹽會(hui)(hui)更(geng)好(hao)，在蒸(zheng)蛋糕(gao)(gao)的(de)時候，不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)把限壓閥加(jia)(jia)(jia)上，否則就會(hui)(hui)成(cheng)面餅(bing)，而且也是非常(chang)危險(xian)的(de)事情，蛋糕(gao)(gao)倒扣放涼，這樣才(cai)不(bu)(bu)會(hui)(hui)塌。

想要用電壓力鍋做出蓬松的蛋糕，就可以把碗里面的油以及水全部都擦拭干凈，在操作的過程當中也不能夠沾上一點點水，蛋白以及雞蛋清分離，在蛋白里面加入一些鹽，只要一點點用來提味就足夠了，然后再加入一些白糖快速攪拌，再把碗傾斜一些，用打蛋器或者筷子(zi)最(zui)大程度和(he)蛋白接觸，這樣可以攪打(da)得更加(jia)均(jun)勻，打(da)一段時間以后繼(ji)續加(jia)一勺糖(tang)，再(zai)(zai)打(da)成(cheng)硬性發泡，在蛋黃里面(mian)(mian)(mian)(mian)加(jia)一些面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，糖(tang)，中筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，普通面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，低筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)等都可以，但是一定(ding)不能(neng)使用高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)，再(zai)(zai)加(jia)入(ru)適(shi)量的牛奶，充分攪拌成(cheng)糊狀，一定(ding)要攪勻，這樣做(zuo)出來的蛋糕才(cai)能(neng)夠蓬松。

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