高壓鍋燉牛肉

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料酒、十三(san)香料包、黃豆醬、山楂、姜(jiang)、鹽(yan)、醬油、大料

做法步驟：

1、牛肉適(shi)量洗凈備用。

2、切方塊(不要(yao)切得過小，熟后(hou)縮水)。

3、鍋(guo)中放(fang)入適量冷水(shui)，把牛肉塊放(fang)入鍋(guo)中，中火焯水(shui)去沫。

4、邊(bian)焯水(shui)邊(bian)用筷子將焯好的(de)牛肉夾入盆中。(這樣血沫(mo)(mo)去(qu)得(de)更(geng)干(gan)凈，不用另(ling)外(wai)沖水(shui)去(qu)浮沫(mo)(mo))

5、牛肉焯(zhuo)水(shui)去沫的同時，加熱高壓(ya)鍋，水(shui)量(liang)淹沒肉塊兩個指(zhi)關(guan)節為宜。(如要用湯，水(shui)可加量(liang))準備好(hao)調料盒(he)和(he)其他調料。

6、水開后，把焯(zhuo)過水的牛肉放(fang)入高壓(ya)鍋，倒入稍許料(liao)酒、醬油，加(jia)入蔥(cong)結(jie)、姜片、十三(san)香料(liao)包、一大(da)勺(shao)黃豆醬和調料(liao)盒(he)。大(da)火燒開，蓋上高壓(ya)鍋蓋，小火燜燉(dun)30分(fen)鐘左右(you)。(醬油和黃豆醬量大(da)的話可不放(fang)鹽(yan)，如加(jia)鹽(yan)最后放(fang)即可)

高壓鍋燉(dun)牛肉蘿卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜(suan)、醬(jiang)油(you)、八角、桂皮(pi)、花椒(jiao)、小米椒(jiao)、鹽、糖、雞精、花椒(jiao)粉(fen)等(deng)。

做法步驟：

1、配料(liao)準備好，牛肉(rou)切(qie)成麻(ma)將大小備用；

2、油燒熱，將牛肉姜蒜(suan)一起倒(dao)入爆炒至(zhi)變色，放豆(dou)瓣(ban)醬炒勻；

3、烹入米酒，加醬油和八(ba)角、桂皮、花椒、小米椒炒勻(yun)；

4、加(jia)適(shi)量鹽(yan)、糖(tang)和雞精(jing)，再加(jia)麻(ma)辣鮮、胡椒粉和花(hua)椒粉，炒勻后轉入砂鍋(guo)或(huo)壓力(li)(li)鍋(guo)，如果(guo)選電砂鍋(guo)，就(jiu)按“快燉”按鈕，燉2個(ge)小(xiao)時左右，用壓力(li)(li)鍋(guo)的話，選“牛羊肉”鍵即可；

5、砂鍋(guo)(guo)燉牛肉至8分熟時，倒入蘿(luo)卜(bu)一起燉，臨出鍋(guo)(guo)時，放蒜(suan)頭(tou)，最后(hou)(hou)撒點(dian)蒜(suan)葉(xie)和剁碎的紅(hong)(hong)椒即(ji)可出鍋(guo)(guo)了!如果是(shi)高壓鍋(guo)(guo)，在高壓鍋(guo)(guo)壓制好后(hou)(hou)，再回鍋(guo)(guo)，下(xia)蘿(luo)卜(bu)一起燉，最后(hou)(hou)撒些蒜(suan)葉(xie)和紅(hong)(hong)椒末就行(xing)了。

高壓鍋燉(dun)牛肉土(tu)豆

【主料】牛肉、土豆、胡蘿卜(bu)、蒜、姜、蔥(cong)各適量。

【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味(wei)精、醬油等。

做法步驟：

1、把牛肉洗凈，切成塊。

2、土豆去皮洗凈后切(qie)塊(kuai)。

3、蔥洗凈(jing)后切成小節，姜蒜去(qu)皮后，洗凈(jing)并菜刀拍開。

4、在炒鍋注入冷(leng)水，大火燒(shao)開，將牛肉放(fang)入，加少許料酒，燙熟后撈出。

5、在高壓(ya)鍋中放入煮熟的(de)牛肉、土豆(dou)、姜(jiang)和蒜，以及適量的(de)醬油(you)和鹽(yan)。加入適量的(de)水用中火(huo)煮到氣閥響十分鐘，即可(ke)關火(huo)。

6、等(deng)到高壓鍋(guo)冷卻后，打開鍋(guo)加入蔥和(he)適量味精攪拌(ban)均勻即(ji)可裝盤食(shi)用。

溫(wen)馨小提示

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>