高壓鍋燉牛肉要多久三種高壓鍋燉牛肉做法詳解和技巧

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牛(niu)肉(rou)是(shi)中國人(ren)的第(di)二(er)大肉(rou)類食品，僅次于(yu)豬(zhu)肉(rou)，牛(niu)肉(rou)蛋白質含量(liang)高，而脂肪含量(liang)低，所以味道鮮美，受人(ren)喜愛，享有(you)“肉(rou)(rou)中驕(jiao)子”的(de)(de)美(mei)稱。在(zai)做牛肉(rou)(rou)的(de)(de)時候，一(yi)定要(yao)注意燉(dun)(dun)(dun)煮(zhu)的(de)(de)時間，不(bu)然(ran)就(jiu)無(wu)法體會(hui)到牛肉(rou)(rou)最(zui)佳的(de)(de)味道了(le)。食物(wu)一(yi)定要(yao)美(mei)味才(cai)會(hui)被人喜歡，對孩(hai)子們來說也(ye)是一(yi)樣(yang)的(de)(de)，只要(yao)好吃(chi)他們就(jiu)會(hui)多(duo)吃(chi)，多(duo)吃(chi)了(le)才(cai)能(neng)增(zeng)強他們的(de)(de)抵抗力，補充(chong)他們身(shen)體所(suo)需的(de)(de)營養。那么，高壓鍋燉(dun)(dun)(dun)牛肉(rou)(rou)要(yao)多(duo)久？高壓鍋怎么燉(dun)(dun)(dun)牛肉(rou)(rou)？以(yi)下小編就(jiu)來給大家介紹一(yi)下三(san)種高壓鍋燉(dun)(dun)(dun)牛肉(rou)(rou)做法詳(xiang)解和(he)技(ji)巧吧。

高壓鍋燉牛肉多長時間

廚房收納納廚房收納

牛肉(rou)不帶骨15-20min軟爛。帶骨肉(rou)20-25min軟爛。

具體做法(fa)

1、大(da)火(huo)燒開后，轉(zhuan)入高壓鍋，放入調料包(bao)，大(da)火(huo)燒至上汽后，轉(zhuan)小火(huo)壓20-30min；

2、土(tu)豆洗凈，去皮，切成滾刀塊(kuai)；

3、排(pai)氣減壓(ya)后(hou)，打開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，放入土豆塊，再蓋(gai)上高壓(ya)鍋(guo)蓋(gai)，繼續(xu)壓(ya)10min即可。

高壓鍋燉牛肉技巧

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1、牛肉。對于(yu)牛肉本身，并沒(mei)有什么(me)苛刻(ke)要求，即使是帶著大(da)(da)(da)筋(jin)的，只要時(shi)間夠了，一樣燉的非常軟爛。高壓鍋開蓋后(hou)，可以(yi)不(bu)轉到大(da)(da)(da)鍋里，就用高壓鍋大(da)(da)(da)火(huo)收汁也可以(yi)，只不(bu)過(guo)會(hui)慢一些(xie)而已。

2、燉煮。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水，會讓肉香味變淡。如果想加土豆，胡蘿卜，山藥這類的菜，建議高壓鍋開蓋后，把菜和肉放入普通鍋里，蓋鍋蓋小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的太爛。高壓鍋做蛋糕的方法>>

燉牛肉用什么鍋最好

廚房收納納廚房收納

燉牛肉可以用紫砂鍋來煮，用(yong)高(gao)壓鍋(guo)(guo)的(de)(de)話(hua)，牛(niu)會(hui)變得很爛，而(er)且還(huan)(huan)不(bu)好吃(chi)。高(gao)壓鍋(guo)(guo)確實可以在短時(shi)間內把牛(niu)肉燉爛。但是高(gao)壓鍋(guo)(guo)燉肉不(bu)香，而(er)且營養流失(shi)很多。牛(niu)肉最好的(de)(de)吃(chi)法就是小(xiao)火慢燉，這樣不(bu)僅味道(dao)極佳，而(er)且還(huan)(huan)能(neng)保證營養不(bu)會(hui)流失(shi)很多。紫(zi)砂鍋(guo)(guo)的(de)(de)工(gong)作原理是以低溫(wen)非常緩慢地烹(peng)煮(zhu)食物，當鍋(guo)(guo)內達到一(yi)定溫(wen)度(du)時(shi)，就會(hui)保持在一(yi)個穩(wen)定溫(wen)度(du)。因此(ci)，燉牛(niu)肉適(shi)合用(yong)砂鍋(guo)(guo)來燉。

高壓鍋燉牛肉食譜

高(gao)壓鍋燉牛肉

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料酒、十(shi)三(san)香料包、黃豆(dou)醬、山(shan)楂、姜、鹽(yan)、醬油、大料

做法步驟：

1、牛(niu)肉(rou)適量洗凈(jing)備(bei)用。

2、切方塊(不要切得(de)過小，熟后(hou)縮水)。

3、鍋中(zhong)(zhong)放(fang)入適量冷水(shui)，把(ba)牛肉塊放(fang)入鍋中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)火焯水(shui)去(qu)沫。

4、邊(bian)焯水(shui)邊(bian)用(yong)筷子(zi)將焯好的(de)牛肉夾入盆(pen)中。(這樣血沫去得更干凈，不用(yong)另外(wai)沖水(shui)去浮沫)

5、牛肉焯水去(qu)沫的同(tong)時，加熱(re)高壓(ya)鍋，水量淹沒肉塊兩個(ge)指關節為(wei)宜。(如(ru)要用湯(tang)，水可加量)準備好(hao)調(diao)料(liao)盒(he)和其他(ta)調(diao)料(liao)。

6、水開(kai)(kai)后(hou)，把焯過(guo)水的(de)牛肉放入高(gao)壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加(jia)入蔥結、姜(jiang)片、十(shi)三香料包、一大勺黃(huang)豆(dou)醬和調料盒。大火(huo)燒開(kai)(kai)，蓋(gai)上高(gao)壓鍋蓋(gai)，小火(huo)燜燉30分鐘左右。(醬油和黃(huang)豆(dou)醬量大的(de)話可不放鹽，如(ru)加(jia)鹽最后(hou)放即可)

高壓鍋燉(dun)牛肉蘿卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜(suan)、醬油、八角、桂皮、花(hua)椒、小米椒、鹽(yan)、糖(tang)、雞精、花(hua)椒粉(fen)等。

做法步驟：

1、配料準備(bei)好，牛肉切成麻將大小(xiao)備(bei)用(yong)；

2、油燒熱，將牛肉(rou)姜蒜一(yi)起(qi)倒入(ru)爆(bao)炒至(zhi)變(bian)色，放豆(dou)瓣醬炒勻；

3、烹入米(mi)酒(jiu)，加醬(jiang)油和八角、桂皮、花椒(jiao)、小(xiao)米(mi)椒(jiao)炒勻；

4、加(jia)適量鹽、糖和雞精(jing)，再加(jia)麻(ma)辣鮮、胡椒粉(fen)和花(hua)椒粉(fen)，炒(chao)勻后轉(zhuan)入(ru)砂(sha)鍋(guo)(guo)或壓力鍋(guo)(guo)，如果選電砂(sha)鍋(guo)(guo)，就按“快燉”按鈕，燉2個小時(shi)左右(you)，用壓力鍋(guo)(guo)的話，選“牛羊肉”鍵即可；

5、砂(sha)鍋(guo)(guo)燉(dun)牛肉(rou)至8分熟時，倒入蘿卜(bu)一(yi)(yi)起燉(dun)，臨出(chu)鍋(guo)(guo)時，放蒜(suan)頭，最后(hou)撒點蒜(suan)葉和剁碎的紅椒即(ji)可出(chu)鍋(guo)(guo)了!如(ru)果是高(gao)壓鍋(guo)(guo)，在高(gao)壓鍋(guo)(guo)壓制好后(hou)，再(zai)回鍋(guo)(guo)，下蘿卜(bu)一(yi)(yi)起燉(dun)，最后(hou)撒些(xie)蒜(suan)葉和紅椒末就行了。

高壓鍋燉牛肉土豆

【主料】牛肉、土豆(dou)、胡(hu)蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。

【輔料】油(you)、鹽、料酒、白(bai)糖(tang)、味精(jing)、醬油(you)等。

做法步驟：

1、把(ba)牛肉洗凈(jing)，切成(cheng)塊。

2、土(tu)豆去皮洗凈(jing)后(hou)切塊。

3、蔥洗凈后(hou)切成小節，姜(jiang)蒜去皮后(hou)，洗凈并菜刀(dao)拍開(kai)。

4、在炒鍋注入(ru)(ru)冷水，大火燒(shao)開，將(jiang)牛肉放入(ru)(ru)，加(jia)少許料酒，燙熟后撈出(chu)。

5、在(zai)高壓鍋(guo)中(zhong)(zhong)放入(ru)煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以(yi)及適量(liang)的醬油和鹽。加入(ru)適量(liang)的水用中(zhong)(zhong)火煮到氣閥響十分(fen)鐘，即可關火。

6、等到(dao)高壓鍋(guo)冷卻(que)后(hou)，打開鍋(guo)加(jia)入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝(zhuang)盤食用。

溫馨小提示

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>