一、高壓鍋燉(dun)排(pai)骨(gu)多長時間(jian)合(he)適

用高壓鍋燉(dun)(dun)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)非常的方(fang)便，一(yi)般來說用高壓(ya)鍋(guo)燉(dun)(dun)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)只(zhi)需要(yao)(yao)15-20分鐘(zhong)，而且不需要(yao)(yao)人看管，大大節省(sheng)了使用者(zhe)的時間和精力。接下來就為大家獻上高壓(ya)鍋(guo)燉(dun)(dun)排(pai)(pai)骨(gu)(gu)(gu)的實用方(fang)法。

二、高壓鍋燉排骨的做法

壓力鍋燉排骨——食材

主(zhu)料(liao)：豬排骨1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

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壓力鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買(mai)回來泡去血(xue)水清洗干凈。

2、排骨涼水(shui)下鍋，水(shui)開了撇去(qu)浮(fu)沫(mo)。

3、 撇去浮沫的(de)排骨，用溫水清洗干凈(jing)，撈出(chu)備(bei)用。

4、燉肉用(yong)的(de)調(diao)味料，八角，花(hua)椒，桂皮，香(xiang)葉，裝進(jin)調(diao)料盒中(zhong)備用(yong)。

5、一同放進高壓(ya)鍋內(nei)的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準備好。

6、鍋中放(fang)適量(liang)食(shi)用油，放(fang)進一小塊(kuai)冰(bing)糖(tang)塊(kuai)，小火把(ba)冰(bing)糖(tang)塊(kuai)融化(hua)。

7、等冰糖塊慢(man)慢(man)融化，起小(xiao)泡(pao)時。

8、這(zhe)時馬(ma)上烹入一勺熱(re)水。

9、快速(su)將焯好(hao)排骨放入煸炒至水分(fen)減少，排骨的醬(jiang)色也漸(jian)漸(jian)地(di)上來了。

10、放入適(shi)量的(de)白酒去腥，再放入點老(lao)抽和(he)生抽調味。

11、 將煸(bian)炒的排骨放(fang)入高壓(ya)鍋內膽中，再(zai)將其他配料放(fang)入（調料盒和(he)蔥姜干辣椒），放(fang)鹽。

12、倒入(ru)250克(ke)熱水。

13、 蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是(shi)否關(guan)閉，通(tong)電，按(an)下燉(dun)肉鍵(jian)，20分鐘后等高壓鍋里邊(bian)的氣放(fang)完。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、豬排(pai)請攤販幫忙切好即可，塊不要(yao)太大(da)，易(yi)洗、易(yi)入味。

2、加(jia)開水(shui)使得肉質更(geng)加(jia)松(song)軟(ruan)。

3、鹽(yan)要最后放，因為鹽(yan)是(shi)加碘的，加的是(shi)碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓(rang)碘元素流(liu)失。

4、口味(wei)微辣(la)，喜辣(la)的可再多放些辣(la)椒。

5、此方還可用于所有(you)紅燒(shao)(shao)肉(rou)類(lei)（如紅燒(shao)(shao)雞腿、紅燒(shao)(shao)小排、小燉肉(rou)），只是燉紅肉(rou)時(shi)老(lao)抽(chou)的用量(liang)要略多(duo)，易(yi)于上色，吃(chi)起來不膩。

6、蔥、姜(jiang)、蒜及調料(liao)盒最后一定要取(qu)出，不(bu)然放置(zhi)時間長了，調料(liao)味道會過重(zhong)，影響(xiang)排(pai)骨(gu)的香(xiang)味，沒有(you)料(liao)盒的朋友(you)。