一、高(gao)壓鍋燉排骨(gu)多長(chang)時間合適(shi)

用高壓鍋燉(dun)排(pai)骨(gu)非常的(de)(de)方便，一(yi)般來說用高壓(ya)鍋(guo)燉(dun)排(pai)骨(gu)只需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節省了使用者的(de)(de)時間(jian)和精力。接(jie)下(xia)來就為大家獻(xian)上高壓(ya)鍋(guo)燉(dun)排(pai)骨(gu)的(de)(de)實用方法。

二、高壓鍋燉排骨的做法

壓力鍋燉排骨——食材

主料：豬排骨(gu)1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

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壓力鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨(gu)買(mai)回(hui)來(lai)泡(pao)去血水清洗(xi)干凈。

2、排骨(gu)涼(liang)水下鍋，水開了撇去浮(fu)沫(mo)。

3、 撇去浮沫的(de)排骨(gu)，用溫水(shui)清洗(xi)干凈，撈(lao)出備用。

4、燉肉用(yong)的調味料，八(ba)角，花椒，桂皮，香葉(xie)，裝進(jin)調料盒中備用(yong)。

5、一同(tong)放(fang)進高壓(ya)鍋內的配料，蔥段，姜片(pian)，干紅(hong)辣椒準備好(hao)。

6、鍋中放適(shi)量食用(yong)油，放進一小(xiao)(xiao)塊冰糖(tang)塊，小(xiao)(xiao)火把冰糖(tang)塊融化。

7、等冰糖塊慢(man)慢(man)融化，起小泡時。

8、這時馬上(shang)烹入一(yi)勺(shao)熱水。

9、快速將焯(zhuo)好排骨放入煸炒(chao)至(zhi)水分減少，排骨的醬色(se)也漸(jian)漸(jian)地上來了。

10、放入適量的白(bai)酒去腥，再放入點老(lao)抽(chou)和生抽(chou)調(diao)味。

11、 將煸炒的(de)排骨放(fang)入(ru)高壓(ya)鍋內膽中，再將其他配料放(fang)入(ru)（調料盒和(he)蔥姜干辣椒），放(fang)鹽。

12、倒入250克(ke)熱水。

13、 蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，20分(fen)鐘(zhong)后等高壓鍋里邊的氣放完。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、豬排(pai)請攤(tan)販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。

2、加開(kai)水使得肉質(zhi)更加松軟。

3、鹽要(yao)最后放，因為鹽是(shi)加碘的，加的是(shi)碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會(hui)分解，為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用于所有紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)類(lei)（如紅(hong)(hong)燒(shao)雞(ji)腿、紅(hong)(hong)燒(shao)小排、小燉(dun)肉(rou)），只是(shi)燉(dun)紅(hong)(hong)肉(rou)時老(lao)抽的用量要略多(duo)，易于上色，吃起(qi)來(lai)不膩。

6、蔥、姜、蒜及調(diao)料(liao)盒最后(hou)一定要取出，不然放(fang)置時(shi)間(jian)長了，調(diao)料(liao)味道會過重，影(ying)響排骨的(de)香味，沒有料(liao)盒的(de)朋友。