面包制作第(di)一步：攪(jiao)拌(ban)面團。

第二步(bu)：基礎發(fa)酵第三步(bu)：面團(tuan)的排氣、分割和滾圓

第四步：中間松弛

第五步：整形

第六步：最后發酵

第七步：烘烤

我做(zuo)面(mian)包就(jiu)(jiu)(jiu)用一(yi)般(ban)的面(mian)粉(fen)，加一(yi)點干酵母和發(fa)(fa)泡粉(fen)，按說明書(shu)就(jiu)(jiu)(jiu)好(hao)了。我們(men)自己在家做(zuo)嘛(ma)可(ke)考究點，我不(bu)加水，而是用牛奶(nai)替代，還可(ke)加點煉(lian)乳，面(mian)團(tuan)不(bu)要(yao)發(fa)(fa)的太硬，象現(xian)在的天氣發(fa)(fa)30分(fen)鐘左右，用保鮮膜(mo)蓋好(hao)。發(fa)(fa)好(hao)后，做(zuo)成形再等10分(fen)鐘，也就(jiu)(jiu)(jiu)是第二(er)次(ci)發(fa)(fa)，接下來等水 煮(zhu)開，鍋里放(fang)個蒸(zheng)架，在蒸(zheng)架上墊塊紗布，然(ran)后把發(fa)(fa)好(hao)的面(mian)團(tuan)依次(ci)排(pai)好(hao)，但不(bu)要(yao)排(pai)的太擠，過10-15分(fen)鐘，充滿奶(nai)香味(wei)的面(mian)包就(jiu)(jiu)(jiu)大功(gong)告成了！

材料：高(gao)筋面(mian)粉300克(ke)/干酵粉6克(ke)/砂糖15克(ke)/鹽5克(ke)/雞(ji)蛋(dan)45克(ke)/牛奶150克(ke)/黃油9克(ke)/上光用(yong)蛋(dan)液少許。

做法：

1.在(zai)容器(qi)里(li)放入牛奶和(he)黃油(you)，用微波爐加熱(re)30秒，然后取(qu)出(chu)用打蛋(dan)器(qi)將黃油(you)和(he)牛奶攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

2.加入干酵(jiao)粉，用打蛋(dan)器攪散開，然后(hou)加入砂糖(tang)，鹽，和雞(ji)蛋(dan)，攪拌均勻。

3.先加入(ru)三(san)分之一的面粉(fen)，用打(da)蛋器攪拌均(jun)勻后，再將(jiang)其(qi)余(yu)的面粉(fen)都倒入(ru)容器，用筷子(zi)攪拌成面團(tuan)，不用揉面，據說這樣可以更加加速發(fa)酵

。4.把盛面(mian)團的(de)容(rong)器(qi)上(shang)面(mian)蓋(gai)(gai)一(yi)層(ceng)保鮮膜，然后再蓋(gai)(gai)一(yi)層(ceng)浸濕后稍稍攪干(gan)的(de)廚房(fang)用紙。放入微波爐，加熱30秒(miao)鐘(zhong)，然后取出放在灑過面(mian)粉的(de)案板(ban)上(shang)，揉成(cheng)光潔的(de)面(mian)團，蓋(gai)(gai)上(shang)一(yi)層(ceng)烤箱紙，再蓋(gai)(gai)上(shang)一(yi)層(ceng)剛才(cai)的(de)濕廚房(fang)用紙。靜置20分鐘(zhong)，作為(wei)第一(yi)次發酵，面(mian)團比原(yuan)來(lai)的(de)大(da)2倍，就(jiu)說(shuo)明(ming)發酵完(wan)成(cheng)。

5.將面(mian)(mian)團放(fang)(fang)在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自(zi)己喜愛的(de)面(mian)(mian)包(bao)造型，（我(wo)這次是(shi)做實驗，所(suo)以只是(shi)做了簡單的(de)圓(yuan)面(mian)(mian)包(bao)形狀），上面(mian)(mian)再(zai)輕輕的(de)蓋上一(yi)層烤(kao)箱紙(zhi)，同樣再(zai)覆一(yi)層濕廚(chu)房用紙(zhi)。放(fang)(fang)入(ru)微波爐(lu)用解凍模式加熱30秒，取(qu)出放(fang)(fang)入(ru)墊有烤(kao)箱紙(zhi)的(de)烤(kao)盤，靜(jing)置10至20分鐘作為第二次發(fa)(fa)酵，等(deng)面(mian)(mian)包(bao)發(fa)(fa)至原來的(de)2倍大，就可以了。

6.將發酵完成(cheng)的面(mian)包胚(pei)上，涂上上光(guang)的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入(ru)180度(du)預熱(re)的烤箱(xiang)烤15-18分(fen)鐘即可。