面(mian)包(bao)制作第一步：攪拌面(mian)團。

第二步：基礎發酵第三(san)步：面團的排氣、分割(ge)和滾圓

第四步：中(zhong)間松弛

第五步：整形

第六步：最后(hou)發酵

第七步：烘烤

我做面(mian)(mian)包就用(yong)一(yi)般的(de)面(mian)(mian)粉(fen)，加一(yi)點干酵(jiao)母和發(fa)(fa)泡粉(fen)，按說明書(shu)就好了。我們自己(ji)在(zai)(zai)家做嘛可(ke)考究點，我不加水，而是(shi)用(yong)牛奶(nai)替代，還(huan)可(ke)加點煉乳，面(mian)(mian)團(tuan)不要發(fa)(fa)的(de)太(tai)硬，象現在(zai)(zai)的(de)天(tian)氣發(fa)(fa)30分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，用(yong)保鮮膜蓋(gai)好。發(fa)(fa)好后(hou)，做成(cheng)形再等(deng)10分鐘(zhong)，也就是(shi)第二(er)次發(fa)(fa)，接下(xia)來(lai)等(deng)水 煮開，鍋里放個蒸架，在(zai)(zai)蒸架上墊塊紗布(bu)，然后(hou)把發(fa)(fa)好的(de)面(mian)(mian)團(tuan)依次排(pai)好，但不要排(pai)的(de)太(tai)擠，過10-15分鐘(zhong)，充滿奶(nai)香味的(de)面(mian)(mian)包就大功告成(cheng)了！

材料(liao)：高筋(jin)面(mian)粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/鹽5克/雞蛋45克/牛(niu)奶150克/黃油9克/上光用蛋液(ye)少(shao)許。

做法：

1.在容器里放入牛(niu)(niu)奶(nai)和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打(da)蛋器將黃油和牛(niu)(niu)奶(nai)攪拌均勻。

2.加入干酵粉，用打蛋器攪散(san)開，然后(hou)加入砂糖，鹽(yan)，和雞蛋，攪拌(ban)均勻。

3.先加(jia)入三分之一的面(mian)(mian)粉(fen)，用打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)攪拌均勻后，再(zai)將其余(yu)的面(mian)(mian)粉(fen)都倒入容器(qi)(qi)，用筷(kuai)子攪拌成面(mian)(mian)團，不(bu)用揉(rou)面(mian)(mian)，據說這樣可(ke)以更加(jia)加(jia)速發酵

。4.把(ba)盛(sheng)面(mian)(mian)團(tuan)的(de)(de)容器上(shang)面(mian)(mian)蓋(gai)一(yi)層(ceng)保鮮膜，然后(hou)再蓋(gai)一(yi)層(ceng)浸(jin)濕(shi)后(hou)稍(shao)稍(shao)攪干的(de)(de)廚房用(yong)紙。放入微波爐(lu)，加熱30秒鐘(zhong)，然后(hou)取出放在灑過面(mian)(mian)粉的(de)(de)案板上(shang)，揉成(cheng)光潔的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)，蓋(gai)上(shang)一(yi)層(ceng)烤箱紙，再蓋(gai)上(shang)一(yi)層(ceng)剛(gang)才的(de)(de)濕(shi)廚房用(yong)紙。靜置(zhi)20分鐘(zhong)，作為第一(yi)次(ci)發(fa)酵，面(mian)(mian)團(tuan)比原來的(de)(de)大2倍，就說明發(fa)酵完(wan)成(cheng)。

5.將面(mian)團放在案板上，輕(qing)輕(qing)積壓掉空氣，然后分塊做(zuo)成自(zi)己喜(xi)愛的面(mian)包造型，（我這次(ci)是(shi)做(zuo)實驗(yan)，所以只是(shi)做(zuo)了簡單(dan)的圓面(mian)包形狀），上面(mian)再輕(qing)輕(qing)的蓋上一層(ceng)烤箱(xiang)紙(zhi)(zhi)，同樣再覆一層(ceng)濕廚房(fang)用紙(zhi)(zhi)。放入微波爐(lu)用解凍模式加熱(re)30秒，取出放入墊有烤箱(xiang)紙(zhi)(zhi)的烤盤，靜置10至20分鐘(zhong)作為(wei)第二次(ci)發(fa)酵(jiao)，等面(mian)包發(fa)至原來的2倍大，就可以了。

6.將發酵(jiao)完成的(de)(de)面包胚(pei)上，涂上上光的(de)(de)蛋液，撒上黑芝麻之類的(de)(de)裝(zhuang)飾(shi)，放入180度預熱的(de)(de)烤箱烤15-18分鐘(zhong)即可。