一、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產出的大米，很多優質的稻米都是雜交米，秈米是(shi)(shi)南方經常食(shi)用的大米(mi)(mi)，那么秈米(mi)(mi)是(shi)(shi)雜交稻(dao)米(mi)(mi)嗎？

水(shui)稻(dao)(dao)品種(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)為秈(xian)(xian)(xian)型(xing)(xing)、粳(jing)型(xing)(xing)和糯(nuo)型(xing)(xing)三種(zhong)(zhong)(zhong)，分(fen)別可(ke)以加工成秈(xian)(xian)(xian)米、粳(jing)米和糯(nuo)米，而雜(za)(za)交(jiao)(jiao)水(shui)稻(dao)(dao)是(shi)(shi)由兩個具不同遺傳特性的(de)(de)水(shui)稻(dao)(dao)品種(zhong)(zhong)(zhong)或(huo)類型(xing)(xing)，經有性雜(za)(za)交(jiao)(jiao)之(zhi)后而產生的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)新的(de)(de)雜(za)(za)合體。實際上，秈(xian)(xian)(xian)稻(dao)(dao)只是(shi)(shi)稻(dao)(dao)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)分(fen)類，和雜(za)(za)交(jiao)(jiao)與否(fou)沒有任何(he)關系，有的(de)(de)秈(xian)(xian)(xian)米是(shi)(shi)普通(tong)秈(xian)(xian)(xian)稻(dao)(dao)出(chu)產的(de)(de)，這種(zhong)(zhong)(zhong)不是(shi)(shi)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)米；有的(de)(de)是(shi)(shi)秈(xian)(xian)(xian)型(xing)(xing)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)水(shui)稻(dao)(dao)出(chu)產的(de)(de)，這種(zhong)(zhong)(zhong)就是(shi)(shi)雜(za)(za)交(jiao)(jiao)米。

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二、秈米適合煮粥還是煮飯

大米有(you)不同(tong)的(de)(de)品種(zhong)，有(you)的(de)(de)適合煮(zhu)粥，有(you)的(de)(de)適合煮(zhu)飯，主要是(shi)根據(ju)不同(tong)品種(zhong)米的(de)(de)特點來的(de)(de)，那(nei)么秈米煮(zhu)飯好吃還是(shi)煮(zhu)粥好吃呢？

一(yi)般認為秈米不適合(he)煮(zhu)(zhu)飯(fan)，因為秈米黏性(xing)低，用來煮(zhu)(zhu)粥(zhou)的話(hua)，煮(zhu)(zhu)出的粥(zhou)體不夠綿稠(chou)，煮(zhu)(zhu)的時間不夠，還會呈(cheng)現米粒分明，如同(tong)白飯(fan)混開水的狀態，口(kou)(kou)感(gan)也比較差；當(dang)然，這并(bing)不意(yi)味著秈米不能煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，只(zhi)是煮(zhu)(zhu)粥(zhou)用粳(jing)米會更可口(kou)(kou)一(yi)些(xie)。

而秈米(mi)煮飯(fan)(fan)(fan)的話，由于直鏈淀粉和蛋白質含(han)量高，煮出來的米(mi)飯(fan)(fan)(fan)更(geng)松軟可口(kou)，飯(fan)(fan)(fan)味更(geng)香，更(geng)有嚼(jiao)頭，因此秈米(mi)更(geng)適合煮飯(fan)(fan)(fan)。

三、秈米適合什么人吃

秈米(mi)就是(shi)大(da)米(mi)，是(shi)秈稻出產(chan)(chan)的(de)米(mi)，一般人(ren)群均可(ke)食(shi)用，體虛(xu)之人(ren)、高(gao)熱之人(ren)、久病(bing)初愈、婦(fu)女產(chan)(chan)后、老年人(ren)、嬰幼(you)兒消(xiao)化力減弱者可(ke)以用秈米(mi)煮成稀粥食(shi)用。

不過要注意的是，并不是所有人都可以吃秈米的(de)，秈米黏(nian)性差、膨脹(zhang)性大，飯(fan)性偏硬，患胃(wei)病者(zhe)宜少食；另外，秈米的(de)升糖(tang)指(zhi)數較高，糖(tang)尿病人(ren)不宜吃(chi)秈米。