米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前先將小石子(zi)、沙等雜(za)質(zhi)(zhi)撿出。淘米(mi)要用涼水(shui)(shui)，不(bu)要用熱水(shui)(shui)。用水(shui)(shui)量和淘洗次數要盡量減(jian)少(shao)，以除去米(mi)糠等雜(za)質(zhi)(zhi)為(wei)度，不(bu)要用力(li)搓(cuo)或過度攪拌，洗米(mi)水(shui)(shui)要很快(kuai)倒掉，因為(wei)米(mi)中含有一些溶于水(shui)(shui)的(de)維生(sheng)素(su)和無(wu)機鹽，多淘會使表層(ceng)的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)隨水(shui)(shui)流失。

2、浸泡

剛洗好的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)，不宜馬上下鍋，根據(ju)經驗可加適量水浸(jin)泡10~15分鐘。因(yin)為米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)結構緊密，水吸附和滲透到里(li)層需(xu)較長時間，煮熟浸(jin)漲(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒比沒(mei)有浸(jin)漲(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒更省時，并且浸(jin)漲(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粒內外受熱均勻，米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)飯香軟(ruan)可口。

3、煮飯

煮飯不宜(yi)用冷水(shui)，沸水(shui)煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能源(yuan)，還可較好地保存(cun)大(da)米中的營養成分。

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4、燜飯

飯(fan)(fan)(fan)煮好立(li)即食用，口感會(hui)較差(cha)，因此要將(jiang)煮熟的米飯(fan)(fan)(fan)再燜一下(xia)，使水分能(neng)夠(gou)均勻散布在(zai)米粒中間(jian)。如果是用電飯(fan)(fan)(fan)煲煮飯(fan)(fan)(fan)，在(zai)飯(fan)(fan)(fan)煮好后應(ying)保溫10分鐘再按下(xia)開關煮第二次，第二次煮好后仍不能(neng)立(li)即打開鍋蓋，應(ying)該再燜5至(zhi)10分鐘，這樣(yang)米飯(fan)(fan)(fan)會(hui)更可口。

5、挑松

煮好的一(yi)鍋飯，各部位味(wei)道(dao)會有所差(cha)異，因此(ci)食(shi)用前應(ying)將飯充分拌勻，并使(shi)多余(yu)水(shui)氣在拌動中蒸發掉，使(shi)飯松散好吃(chi)。

米飯怎么做好吃

煮(zhu)飯(fan)(fan)時，在大米中(zhong)加少量食鹽、少許豬油，會使飯(fan)(fan)又(you)軟又(you)松。煮(zhu)飯(fan)(fan)時，往水里滴幾滴醋(cu)，煮(zhu)出的米飯(fan)(fan)會更加潔白、味(wei)香。

米飯水放多了怎么辦

1、煮(zhu)(zhu)好后，打開電飯(fan)鍋，攪拌米飯(fan)數(shu)次，再蓋(gai)上；重新按下煮(zhu)(zhu)飯(fan)鍵加熱，通過再次加熱，減(jian)少米飯(fan)水(shui)分。

2、可以將米飯轉移到(dao)平底鍋里，在(zai)火上多煮一(yi)會兒，待水分耗干起鍋即可。

3、把煮熟的(de)米(mi)(mi)飯(fan)，用(yong)較大、較寬微波爐適(shi)用(yong)的(de)容器(qi)裝好。按解凍(dong)鍵，解凍(dong)2-3分鐘(zhong)。或用(yong)中(zhong)低(di)火轉(zhuan)2-3分鐘(zhong)，減少米(mi)(mi)飯(fan)水分。

米飯夾生怎么辦

1、如果米飯(fan)(fan)全部夾生(sheng)，那么可以用筷子在(zai)(zai)米飯(fan)(fan)里扎幾個直通鍋底的洞(dong)(dong)，適當加些溫水(shui)重(zhong)新燜一次(ci)。先在(zai)(zai)中(zhong)間扎一個直通鍋底的洞(dong)(dong)，然后(hou)圍繞中(zhong)間這個在(zai)(zai)四(si)周多(duo)扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯(fan)(fan)。

2、如果米(mi)飯只是表面夾(jia)生(sheng)，那么(me)將表層翻到中間，加上點水(shui)(shui)在燜下(xia)就(jiu)行了。加的水(shui)(shui)量要根(gen)據夾(jia)生(sheng)部分的多少來決(jue)定(ding)。表面夾(jia)生(sheng)的比較(jiao)多就(jiu)要多加點水(shui)(shui)，反之就(jiu)少加點水(shui)(shui)。也可以用筷子(zi)扎少量幾(ji)個洞，效果更好點。

3、如果米飯局部夾生(sheng)(sheng)，那么在夾生(sheng)(sheng)處扎洞(dong)就好了，然后(hou)加適量溫水接著燜。 如果不確定(ding)還有沒別的(de)地方也有夾生(sheng)(sheng)，可以把(ba)整鍋飯翻開，把(ba)夾生(sheng)(sheng)部分放在中(zhong)間，加上(shang)適量的(de)水繼續(xu)燜熟。

4、還(huan)可以在飯(fan)中加(jia)兩三(san)勺米(mi)酒(jiu)(jiu)攪拌均勻再蒸，即(ji)可消除(chu)夾生(sheng)現象。把整鍋飯(fan)攪動(dong)均勻，然后(hou)加(jia)上適量的(de)(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)燜，不(bu)(bu)僅能(neng)讓夾生(sheng)飯(fan)熟(shu)透(tou)，而且飯(fan)還(huan)帶有米(mi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)清(qing)香，吃起來更加(jia)可口。但(dan)是對酒(jiu)(jiu)精過敏的(de)(de)人要注意不(bu)(bu)能(neng)用這(zhe)種方(fang)法。

5、把(ba)(ba)夾生飯(fan)打散，按(an)500克米50克黃(huang)(huang)酒的比例，把(ba)(ba)黃(huang)(huang)酒倒(dao)入鍋內，用文(wen)火燜(men)至黃(huang)(huang)酒揮發，飯(fan)就(jiu)不夾生了，而且吃不出酒味。