米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前先將小石子、沙等雜(za)質撿(jian)出。淘(tao)米要(yao)用涼(liang)水(shui)(shui)，不(bu)(bu)要(yao)用熱水(shui)(shui)。用水(shui)(shui)量和淘(tao)洗(xi)次數要(yao)盡量減少，以(yi)除去米糠等雜(za)質為度(du)，不(bu)(bu)要(yao)用力搓或過度(du)攪(jiao)拌，洗(xi)米水(shui)(shui)要(yao)很(hen)快倒(dao)掉，因為米中含有一些溶于水(shui)(shui)的維生(sheng)素和無機鹽，多(duo)淘(tao)會使表層的營養成分(fen)隨(sui)水(shui)(shui)流失。

2、浸泡

剛洗(xi)好(hao)的(de)米(mi)，不宜馬上下(xia)鍋(guo)，根據經(jing)驗可(ke)加(jia)適量水浸(jin)泡10~15分鐘。因為米(mi)的(de)結構緊密(mi)，水吸附和滲透到里層需(xu)較(jiao)長時間，煮熟(shu)浸(jin)漲(zhang)的(de)米(mi)粒(li)比沒有浸(jin)漲(zhang)的(de)米(mi)粒(li)更省(sheng)時，并且浸(jin)漲(zhang)的(de)米(mi)粒(li)內(nei)外受熱均勻，米(mi)飯香軟可(ke)口(kou)。

3、煮飯

煮飯(fan)不宜(yi)用冷水，沸水煮飯(fan)不但可(ke)以(yi)縮短煮飯(fan)時間(jian)，節約能源，還(huan)可(ke)較好地保(bao)存大米中的營養成分。

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4、燜飯

飯(fan)(fan)煮(zhu)好立即食用(yong)，口(kou)感會較(jiao)差，因此要(yao)將(jiang)煮(zhu)熟的(de)米飯(fan)(fan)再(zai)燜(men)一下，使水(shui)分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用(yong)電飯(fan)(fan)煲煮(zhu)飯(fan)(fan)，在飯(fan)(fan)煮(zhu)好后應保(bao)溫(wen)10分鐘(zhong)再(zai)按下開(kai)關煮(zhu)第(di)二次(ci)，第(di)二次(ci)煮(zhu)好后仍不能立即打開(kai)鍋蓋，應該(gai)再(zai)燜(men)5至10分鐘(zhong)，這樣米飯(fan)(fan)會更可口(kou)。

5、挑松

煮好的一鍋飯(fan)，各部位(wei)味道會(hui)有所差異(yi)，因此食用前應將飯(fan)充分拌勻，并使(shi)多余(yu)水氣在拌動中蒸發掉，使(shi)飯(fan)松散好吃。

米飯怎么做好吃

煮(zhu)(zhu)(zhu)飯時，在大(da)米中(zhong)加少量食鹽、少許豬油(you)，會使(shi)飯又軟(ruan)又松。煮(zhu)(zhu)(zhu)飯時，往水里滴幾滴醋，煮(zhu)(zhu)(zhu)出的(de)米飯會更加潔(jie)白、味香。

米飯水放多了怎么辦

1、煮好后，打開電飯(fan)(fan)鍋，攪(jiao)拌米(mi)飯(fan)(fan)數次，再(zai)蓋上；重(zhong)新(xin)按下煮飯(fan)(fan)鍵加(jia)熱，通過再(zai)次加(jia)熱，減少米(mi)飯(fan)(fan)水(shui)分。

2、可(ke)以(yi)將米飯(fan)轉移到平(ping)底鍋(guo)里，在火(huo)上多煮一會(hui)兒，待水分耗干起鍋(guo)即可(ke)。

3、把(ba)煮熟的米(mi)飯，用(yong)較大、較寬微(wei)波(bo)爐適用(yong)的容器(qi)裝好(hao)。按解(jie)凍鍵(jian)，解(jie)凍2-3分(fen)(fen)鐘。或用(yong)中低(di)火轉(zhuan)2-3分(fen)(fen)鐘，減少米(mi)飯水分(fen)(fen)。

米飯夾生怎么辦

1、如(ru)果米飯全部夾生，那么(me)可以用筷子在(zai)米飯里扎(zha)幾個(ge)直通(tong)鍋底的(de)洞，適當(dang)加(jia)些溫水重新燜一次。先在(zai)中間扎(zha)一個(ge)直通(tong)鍋底的(de)洞，然后圍繞中間這個(ge)在(zai)四周多扎(zha)幾個(ge)，要(yao)均(jun)勻。是熱(re)氣能(neng)穿透整鍋飯。

2、如(ru)果米(mi)飯只(zhi)是表(biao)面(mian)夾(jia)生(sheng)，那么將表(biao)層翻到中間，加(jia)上點(dian)(dian)水(shui)(shui)(shui)在(zai)燜下就(jiu)(jiu)行(xing)了。加(jia)的(de)水(shui)(shui)(shui)量要(yao)根據夾(jia)生(sheng)部分的(de)多(duo)少(shao)來(lai)決定(ding)。表(biao)面(mian)夾(jia)生(sheng)的(de)比較多(duo)就(jiu)(jiu)要(yao)多(duo)加(jia)點(dian)(dian)水(shui)(shui)(shui)，反之(zhi)就(jiu)(jiu)少(shao)加(jia)點(dian)(dian)水(shui)(shui)(shui)。也可以用筷(kuai)子扎少(shao)量幾個洞，效果更好點(dian)(dian)。

3、如果(guo)米飯局部夾生(sheng)，那么在夾生(sheng)處扎洞就好了，然(ran)后加適量溫水(shui)接著燜。 如果(guo)不確定還有沒別(bie)的(de)地方也有夾生(sheng)，可以把整鍋飯翻(fan)開，把夾生(sheng)部分(fen)放在中間，加上適量的(de)水(shui)繼續燜熟。

4、還可(ke)以在(zai)飯中加兩三勺米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)攪(jiao)拌均勻再蒸(zheng)，即(ji)可(ke)消除夾(jia)(jia)生現象。把(ba)整鍋飯攪(jiao)動(dong)均勻，然后加上適量的米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)燜，不僅能(neng)讓夾(jia)(jia)生飯熟透，而且(qie)飯還帶有米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)的清香，吃起(qi)來更加可(ke)口。但是(shi)對酒(jiu)精過敏的人要注意(yi)不能(neng)用這種方法。

5、把(ba)夾(jia)生飯打(da)散，按500克米50克黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)的比例，把(ba)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)倒入鍋(guo)內，用文火燜(men)至(zhi)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)揮發，飯就不(bu)(bu)夾(jia)生了，而且(qie)吃不(bu)(bu)出(chu)酒(jiu)(jiu)味。