湯圓起源于(yu)中國宋朝。當時明(ming)州(zhou)（現為(wei)浙江省寧波市）興起吃(chi)一種新奇的食(shi)品(pin) ，即用黑芝麻、豬油(you)、白砂(sha)糖為原(yuan)料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油(you)、白砂(sha)糖相繼放入混合(he)物(wu)揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來(lai)香(xiang)甜可口，饒有風趣(qu)。因(yin)為這(zhe)種糯米球煮在鍋里又浮(fu)又沉，所(suo)以它最(zui)早叫“浮(fu)元(yuan)子”，后來(lai)把“浮(fu)元(yuan)子”改稱湯圓。

甜(tian)餡湯圓(yuan)本身已(yi)有甜(tian)味，所以湯不需要再加(jia)糖(tang)，以減少熱量攝取(qu)；若是無(wu)餡小湯圓(yuan)(yuan)(yuan)，湯可以用糖桂(gui)花、甜酒釀、花茶或(huo)者(zhe)桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)紅棗湯、桂(gui)圓(yuan)(yuan)(yuan)姜(jiang)湯取(qu)代，后(hou)者(zhe)可有補身(shen)祛(qu)寒的功效(xiao)；煮(zhu)咸湯圓(yuan)(yuan)(yuan)時可放一(yi)些蔬菜，增加纖(xian)維素。

面對熱滾(gun)滾(gun)、香噴(pen)噴(pen)的湯圓(yuan)，忍不住想要大咬(yao)一(yi)口，老少一(yi)定要(yao)特別注(zhu)意，吃(chi)湯(tang)(tang)圓(yuan)切記(ji)緩慢、小口，避(bi)免湯(tang)(tang)圓(yuan)哽住喉頭(tou)或氣(qi)管。由(you)于(yu)湯(tang)(tang)圓(yuan)含高(gao)量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高(gao)油脂(zhi)”及“高(gao)熱量(liang)”，一定要少量(liang)食用(yong)，不要一次吃得太多。

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貴州·興義雞肉湯圓

興義(yi)古老的漢族小吃。始創于清朝末(mo)期(qi)，經四代傳人，已(yi)有百余年(nian)歷史，成為今天貴州(zhou)興(xing)義(yi)(yi)(yi)地區四大招牌(pai)名小吃之(zhi)一。興(xing)義(yi)(yi)(yi)雞肉湯圓(yuan)獨(du)樹一幟，“眾家皆(jie)甜，唯我咸(xian)鮮”。興(xing)義(yi)(yi)(yi)雞肉湯圓不(bu)同于其他湯圓的關鍵在于：以(yi)雞(ji)肉為餡，灌雞(ji)湯，點芝麻(ma)(ma)醬，具有小巧玲瓏(long)，色彩雪(xue)白(bai)、晶瑩光潔(jie)的糯(nuo)米清香與雞(ji)肉、豬肉、雞(ji)湯、芝麻(ma)(ma)醬的鮮香融合(he)為特色(se)(se)風味的芳香，又有糍糯(nuo)、細滑、清爽、油(you)而不膩的特色(se)(se)。

四川心肺湯圓

四川(chuan)彭水縣的風味小吃，以(yi)糯米粉(fen)(fen)制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬(zhu)油炒后制餡，煮(zhu)熟配上(shang)鹵煮(zhu)的豬(zhu)心、豬(zhu)肺及(ji)多(duo)種調味料(liao)而成。食用時，再(zai)調以(yi)蔥(cong)花、蒜(suan)末、花椒粉(fen)(fen)、辣椒等，鮮香可(ke)口。創辦于1907年。

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元宵(xiao)、湯圓是兩(liang)回事。可以說是北方、南方之(zhi)不同淵源所致(zhi)。

北京做的元宵(xiao)，是以(yi)餡為基礎制作的。機(ji)器(qi)做元宵(xiao)的操作過程如下(xia)：先是拌餡料(liao)，和勻后(hou)攤成(cheng)大(da)圓薄片，晾涼后(hou)再切成(cheng)比乒乓球小的立方塊(kuai)(kuai)。然后(hou)把餡塊(kuai)(kuai)放入(ru)像大(da)篩子似的機器(qi)里，倒上江米（南(nan)方叫糯米）粉，機(ji)器(qi)就“篩”起來了(le)。隨著餡料(liao)在(zai)互相撞擊(ji)中變成球狀(zhuang)，江米也沾到(dao)餡料(liao)表(biao)(biao)面(mian)形成了(le)元(yuan)宵。做成的元(yuan)宵江米粉層很薄(bo)、表(biao)(biao)面(mian)是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水(shui)份變糊。

南方的湯(tang)圓（北京人按(an)四川習慣叫做湯(tang)圓）做法(fa)完全不同，倒有點兒像包餃子(zi)。先(xian)把(ba)糯米(mi)粉加(jia)水和成團(tuan)（跟做餃子(zi)時和面一樣(yang)），放(fang)置幾小時讓它“醒”透。然(ran)后把(ba)做餡的各種原(yuan)料拌勻放(fang)在(zai)大碗里備(bei)用(yong)（不須像做元宵那樣切成(cheng)小塊）。

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【棗泥元宵】

原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥(ni)250克，大油500克。

制法：

1.將白糖摻上大油(you)、棗泥(ni)和1000克熟面粉搓勾。

2.再用250克(ke)熟面(mian)粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻(yun)，用刀(dao)拍(pai)緊，切成400克(ke)餡塊備用。

3.糯(nuo)米粉放入筐內，將餡塊浸(jin)水，倒(dao)入糯米粉內滾動，反(fan)復(fu)6一8次即成。

4.鍋內加水燒開，下入元(yuan)宵(xiao)，邊(bian)(bian)下邊(bian)(bian)用(yong)手勺將開水推(tui)轉，煮(zhu)至元(yuan)宵(xiao)浮起即(ji)可。

【成都賴湯圓】

上(shang)世紀(ji)初(chu)簡陽人賴源鑫到成(cheng)都(dou)挑擔賣湯圓(yuan)，因其湯圓(yuan)質好(hao)、味美，人們(men)稱(cheng)做(zuo)“賴湯圓(yuan)”。該湯圓(yuan)選用上等(deng)的(de)(de)糯米粉(fen)加(jia)水(shui)揉勻，包上用芝麻、白糖(tang)、化豬油(you)配制(zhi)的(de)(de)餡心。該湯圓(yuan)的(de)(de)特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯(nuo)而不粘。

原料：糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，面粉50克，芝麻30克。

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我(wo)國歷(li)來(lai)就有元宵節吃湯(tang)圓的習俗，一(yi)家人(ren)坐在(zai)一(yi)起吃(chi)象征著(zhu)“團圓(yuan)”的湯(tang)圓(yuan)，寓(yu)意新(xin)的一(yi)年合家幸(xing)福、萬事如(ru)意。不過(guo)在(zai)品嘗美味湯(tang)圓(yuan)的時候，也應該注意以下(xia)幾件事情。

第一：湯圓雖然味道好，但也不能多吃

湯圓屬于高熱量、高(gao)糖分的食(shi)品(pin)，其外皮是用非(fei)(fei)常(chang)精細的糯米粉制成，纖維非(fei)(fei)常(chang)非(fei)(fei)常(chang)少，其餡料中不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)有糖，更含有相當(dang)多的固態油(you)脂，熱量很(hen)高(gao)，一(yi)般來說，3個元(yuan)宵所(suo)用的糯米粉(fen)相(xiang)當于(yu)1兩米飯所(suo)用的米，因(yin)此，中國食品飲料網(wang)編輯建議大家(jia)，湯(tang)圓最好不(bu)要多吃，一天(tian)只能(neng)吃3-4個即可(ke)。

第二，最好不要當早餐吃

湯圓外皮的部分都是(shi)糯米(mi)的(de)，黏(nian)性(xing)高、不易消化，而(er)人早(zao)起時(shi)胃腸道功能是(shi)最弱的(de)，早(zao)餐吃元宵湯圓(yuan)很容易消化不良，出現泛(fan)酸(suan)、燒(shao)心等情況，影響一(yi)天的(de)工作和生(sheng)活(huo)。

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