一、湯圓和元宵的區別是什么

1、北方“滾”元宵

元宵(xiao)在(zai)制作上要比湯圓要繁瑣得多：首(shou)先需將餡(xian)和(he)好，凝固(gu)的(de)餡(xian)切成小塊，過(guo)一遍水后(hou)，再扔進盛滿(man)糯(nuo)米(mi)面(mian)的(de)笸籮(luo)內滾，然后(hou)再過(guo)水，繼續(xu)放回(hui)笸籮(luo)內滾，反復幾次(ci)，直到餡(xian)料沾滿(man)糯(nuo)米(mi)面(mian)滾成圓球方才(cai)大(da)功(gong)告成由于制作工藝不同，元宵(xiao)比湯圓的(de)口(kou)感要粗一些(xie)。元宵(xiao)煮后(hou)，湯會比較濃，跟糯(nuo)米(mi)面(mian)粥似(si)的(de)，表皮松(song)軟，餡(xian)料硬(ying)實有“咬勁”，果香和(he)米(mi)香濃郁。

2、南方“包”湯圓

湯圓的(de)做法有點兒像(xiang)包餃子：先把糯米粉加(jia)水和(he)成(cheng)團(tuan)，用(yong)手揪一(yi)小團(tuan)濕面，擠壓成(cheng)圓片形狀。挑一(yi)團(tuan)餡放在糯米片上(shang)，再用(yong)雙手邊轉邊收(shou)口做成(cheng)湯圓。

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二、湯圓和元宵的具體區別有哪些

湯圓和元宵有何(he)不同？主要體(ti)現在(zai)以下幾點：

1、口味的區別

湯(tang)(tang)圓(yuan)：湯(tang)(tang)圓(yuan)除了甜的(de)(de)，還有咸(xian)味的(de)(de)，既有包餡(xian)的(de)(de)，也有無餡(xian)實心(xin)(xin)的(de)(de)。其中(zhong)咸(xian)味的(de)(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)基(ji)本是中(zhong)間不(bu)加餡(xian)料，靠湯(tang)(tang)入咸(xian)味；而無餡(xian)實心(xin)(xin)湯(tang)(tang)圓(yuan)則非常清淡，只是在湯(tang)(tang)里放(fang)入少量白糖，不(bu)像芝麻(ma)花生餡(xian)的(de)(de)那么油(you)膩，適合怕油(you)的(de)(de)人(ren)士選用。

元宵：最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。

2、餡料的區別

湯圓：最早以黑芝麻(ma)、豆沙、核桃(tao)仁、果(guo)仁、棗泥為(wei)主。現(xian)在人們(men)的(de)口味(wei)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)挑剔了(le)，為(wei)了(le)迎合(he)市場需求，元宵和湯圓兒也打破(po)傳統，向水果(guo)口味(wei)兒進軍(jun)了(le)，近兩年還出現(xian)了(le)咖(ka)啡、抹茶等西式口味(wei)的(de)，有點兒亂花漸(jian)欲迷(mi)人眼的(de)感覺。

元宵：最早(zao)以(yi)什錦(jin)餡兒(er)(er)(er)、棗泥餡兒(er)(er)(er)為主(zhu)。什錦(jin)餡兒(er)(er)(er)其實(shi)就(jiu)是白(bai)糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁(ren)、果仁(ren)混合在一起(qi)的(de)，感覺特像月餅里的(de)五(wu)仁(ren)兒(er)(er)(er)餡兒(er)(er)(er)。

3、制作工藝的區別

湯圓：做(zuo)湯圓兒(er)(er)的過程，就像(xiang)包餃子(zi)。需要先把糯(nuo)米(mi)面(mian)和好(hao)，醒透;然后(hou)做(zuo)餡(xian)兒(er)(er)，餡(xian)兒(er)(er)里的水份含(han)量比元(yuan)宵餡(xian)兒(er)(er)多，可(ke)以像(xiang)餃子(zi)餡(xian)兒(er)(er)一(yi)樣散著，也可(ke)以揉成小球兒(er)(er);最(zui)后(hou)揪(jiu)一(yi)塊兒(er)(er)面(mian)，捏成片兒(er)(er)，把餡(xian)兒(er)(er)包在里面(mian)，揉成球兒(er)(er)就可(ke)以了。

元(yuan)宵：是以(yi)餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)為(wei)主的(de)，先把餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)做好，切成小塊兒(er)(er)，然后(hou)把餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)放在(zai)盛有糯(nuo)米面的(de)大笸籮里來回搖(yao)(現在(zai)是用機器(qi))，搖(yao)到餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)的(de)外(wai)面滾上一層厚(hou)厚(hou)的(de)糯(nuo)米外(wai)衣為(wei)止。

4、外觀的區別

元宵(xiao)：做好后表面會(hui)有(you)“茸頭”，即面粉浮粉，下(xia)鍋煮時面粉融(rong)入水中，湯呈(cheng)乳白(bai)色。元宵(xiao)煮后迅(xun)速(su)膨脹，比湯圓大。

湯(tang)圓：湯(tang)圓皮(pi)是用干(gan)糯米粉加水(shui)(shui)和成的面，抱(bao)團性較(jiao)好(hao)，表面更光滑，煮制湯(tang)水(shui)(shui)清澈。

5、口感的區別

元宵：表皮兒勁(jing)道，餡兒料也有嚼勁(jing)兒，煮出來(lai)的湯會比較粘(zhan)稠，有點兒像(xiang)喝米湯的感(gan)覺，要(yao)煮10分鐘左右，主(zhu)要(yao)是油炸后再吃(chi)。

湯圓：主要是煮著吃，需要煮3-5分鐘，表皮兒光滑、口感細(xi)膩，由于餡兒里(li)水(shui)分(fen)多，所(suo)以湯圓(yuan)被咬破的那(nei)一剎那(nei)，餡兒會像(xiang)流沙一樣流出來(lai)；此外(wai)，湯圓(yuan)煮出來(lai)的湯比元宵清(qing)亮。