高(gao)壓(ya)鍋(guo)材質(zhi)主要是(shi)不銹鋼與(yu)鋁合金。

具體可細分為(wei)四類：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普(pu)通國產304不(bu)銹鋼，比(bi)SUS304純度要(yao)低，二線品牌(pai)一般采(cai)用此種鋼材。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制高壓鍋好用嗎？

普通的(de)高(gao)壓鍋是鋁(lv)鍋（含鋁(lv)合(he)金），鋁(lv)制高(gao)壓鍋，可以長時間(jian)盛放(fang)米飯等不(bu)(bu)酸、不(bu)(bu)堿、不(bu)(bu)咸的(de)食(shi)物(wu)（但不(bu)(bu)提倡）。但耐酸、耐堿、耐鹽性能不(bu)(bu)太好(hao)，因(yin)為其表面(mian)的(de)那層是氧化鋁(lv)，與食(shi)物(wu)中的(de)酸、堿、鹽類物(wu)質要起化學(xue)反應，而多數(shu)食(shi)物(wu)都是偏酸有鹽份(fen)的(de)，所以，平常最(zui)好(hao)是不(bu)(bu)要長時間(jian)盛放(fang)食(shi)物(wu)。

不(bu)銹鋼高(gao)壓鍋好(hao)用(yong)嗎？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁合(he)金(jin)高壓鍋(guo)(guo)在成(cheng)型(xing)后都要(yao)(yao)進行陽極氧(yang)(yang)化(hua)處(chu)理，使鋁合(he)金(jin)表形成(cheng)一層結構十分致密的(de)氧(yang)(yang)化(hua)膜，這層膜的(de)厚(hou)度雖然不(bu)大(da)，約在10-20微米范圍(wei)內，但(dan)其硬(ying)度則(ze)相(xiang)對較高，只要(yao)(yao)是使用(yong)竹木(mu)、塑(su)料(liao)飯鏟都不(bu)會(hui)(hui)(hui)(hui)將鋁氧(yang)(yang)化(hua)膜破壞(huai)，用(yong)端部平整(zheng)光(guang)滑的(de)金(jin)屬鏟，只要(yao)(yao)不(bu)硬(ying)刮也無大(da)問題，不(bu)會(hui)(hui)(hui)(hui)導致鋁的(de)溶解或(huo)脫落。就算這層氧(yang)(yang)化(hua)膜被破壞(huai)了，我(wo)們在中學(xue)學(xue)過，鋁有一個(ge)化(hua)學(xue)特性，鋁是極活(huo)躍的(de)元(yuan)素(su)，在空氣(qi)中馬上會(hui)(hui)(hui)(hui)被氧(yang)(yang)化(hua)生成(cheng)堅(jian)硬(ying)的(de)氧(yang)(yang)化(hua)鋁膜，由此保護鋁體不(bu)繼續(xu)被氧(yang)(yang)化(hua)，起一個(ge)很好的(de)防護作用(yong)。這樣，通(tong)常情況下，鋁離子跑出來(lai)的(de)很少。可以放心(xin)使用(yong)。因此，鋁鍋(guo)(guo)內只要(yao)(yao)不(bu)是讓食(shi)物（特別是酸、堿、咸(xian)的(de)食(shi)品(pin)）存放過久，就不(bu)會(hui)(hui)(hui)(hui)有鋁離子跑出到(dao)食(shi)物內，對健康的(de)影響就不(bu)大(da)。

在(zai)使(shi)用(yong)過程中要(yao)(yao)防止化學物質對鋁(lv)產(chan)生(sheng)腐蝕影響，以(yi)下幾(ji)個方面需要(yao)(yao)注意：

1、不要用(yong)來(lai)燒(shao)堿性、酸性過強的(de)食物。

2、不要用(yong)來長時間燒煮(zhu)含食鹽(yan)過高的食物及湯類。

3、使用完(wan)畢立(li)即清洗、擦干，不讓(rang)食品及湯(tang)類留(liu)在(zai)鍋內過久。

4、不用(yong)時，盡量放置在干(gan)燥無煙(yan)氣過(guo)多的地方。

5、一(yi)旦(dan)不小(xiao)心將(jiang)鍋燒糊，不要硬(ying)刮、硬(ying)鏟。

6、選用高壓(ya)鍋最好去大超市選用品牌。

1、高壓鍋的原理是什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家用高(gao)壓鍋壓力多大(da)

高壓鍋的(de)壓力是根據壓力帽子的(de)重量和(he)彈(dan)簧的(de)強度決定的(de)，一般是0.5-0.8公斤。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家用高壓鍋溫度可(ke)達到多少

家用(yong)高壓鍋使(shi)用(yong)溫度大約(yue)為110～120℃，最高溫度不宜超過該(gai)溫度值(zhi)，否則自動排氣(qi)閥會開啟，萬(wan)一超過這個溫度是不安全的(de)。

4、高壓鍋高溫殺菌(jun)有用嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+