高(gao)壓鍋材質主要(yao)是不銹(xiu)鋼與鋁合(he)金(jin)。

具(ju)體可細分為四類：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普通國產304不銹鋼(gang)(gang)，比(bi)SUS304純(chun)度要低，二線(xian)品牌一(yi)般采用此種(zhong)鋼(gang)(gang)材。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制(zhi)高壓(ya)鍋好用嗎？

普(pu)通的(de)(de)高(gao)壓鍋是(shi)(shi)鋁(lv)(lv)鍋（含(han)鋁(lv)(lv)合金(jin)），鋁(lv)(lv)制(zhi)高(gao)壓鍋，可以長(chang)時間(jian)盛放米飯等不(bu)酸(suan)(suan)、不(bu)堿、不(bu)咸(xian)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)（但(dan)不(bu)提倡）。但(dan)耐酸(suan)(suan)、耐堿、耐鹽性能不(bu)太好，因為(wei)其(qi)表面(mian)的(de)(de)那層是(shi)(shi)氧(yang)化(hua)鋁(lv)(lv)，與(yu)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中的(de)(de)酸(suan)(suan)、堿、鹽類物(wu)(wu)(wu)質要(yao)起(qi)化(hua)學反應，而多數(shu)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)都是(shi)(shi)偏酸(suan)(suan)有鹽份的(de)(de)，所以，平常最好是(shi)(shi)不(bu)要(yao)長(chang)時間(jian)盛放食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。

不銹鋼高壓鍋好用嗎？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁(lv)合(he)金(jin)高壓鍋在成型后都要(yao)進行(xing)陽極氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)處理，使鋁(lv)合(he)金(jin)表形(xing)成一(yi)層結構十分致密的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)膜(mo)(mo)，這(zhe)(zhe)層膜(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)厚度雖然不(bu)大，約在10-20微米范(fan)圍內，但其硬度則(ze)相對較高，只(zhi)要(yao)是使用竹木、塑料飯鏟都不(bu)會(hui)(hui)將(jiang)鋁(lv)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)膜(mo)(mo)破(po)壞(huai)，用端(duan)部平整光滑(hua)的(de)(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)鏟，只(zhi)要(yao)不(bu)硬刮也無大問題，不(bu)會(hui)(hui)導致鋁(lv)的(de)(de)(de)(de)溶解或脫落。就(jiu)(jiu)算這(zhe)(zhe)層氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)膜(mo)(mo)被(bei)破(po)壞(huai)了，我(wo)們在中(zhong)學(xue)學(xue)過，鋁(lv)有(you)一(yi)個(ge)化(hua)(hua)(hua)學(xue)特(te)性，鋁(lv)是極活躍的(de)(de)(de)(de)元素，在空(kong)氣中(zhong)馬上會(hui)(hui)被(bei)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)生成堅硬的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)鋁(lv)膜(mo)(mo)，由此保護鋁(lv)體不(bu)繼續被(bei)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)，起一(yi)個(ge)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)防護作(zuo)用。這(zhe)(zhe)樣(yang)，通常情況下，鋁(lv)離(li)子(zi)跑(pao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)很少。可(ke)以(yi)放心(xin)使用。因此，鋁(lv)鍋內只(zhi)要(yao)不(bu)是讓食(shi)物（特(te)別是酸(suan)、堿、咸的(de)(de)(de)(de)食(shi)品）存放過久，就(jiu)(jiu)不(bu)會(hui)(hui)有(you)鋁(lv)離(li)子(zi)跑(pao)出(chu)到食(shi)物內，對健康(kang)的(de)(de)(de)(de)影(ying)響就(jiu)(jiu)不(bu)大。

在使用(yong)過程(cheng)中要防止(zhi)化學物(wu)質對(dui)鋁產生腐蝕影響(xiang)，以下幾個方面需要注意：

1、不要用來燒堿(jian)性(xing)(xing)、酸性(xing)(xing)過強的食物。

2、不要(yao)用(yong)來長時間(jian)燒(shao)煮含食(shi)鹽(yan)過高的食(shi)物(wu)及湯類。

3、使用完畢立即清洗、擦干，不讓食品(pin)及湯類留在鍋內過久。

4、不用時，盡量(liang)放置(zhi)在干燥無煙氣過多的地方。

5、一(yi)旦不(bu)小(xiao)心將鍋(guo)燒糊，不(bu)要硬刮、硬鏟(chan)。

6、選(xuan)用高(gao)壓(ya)鍋最好去大超市(shi)選(xuan)用品牌。

1、高(gao)壓(ya)鍋(guo)的原(yuan)理(li)是(shi)什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家用高壓鍋壓力多(duo)大(da)

高(gao)壓(ya)鍋的壓(ya)力是(shi)根(gen)據壓(ya)力帽子(zi)的重量和彈(dan)簧(huang)的強度決(jue)定的，一般是(shi)0.5-0.8公斤。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家用(yong)高壓鍋溫(wen)度可(ke)達到多(duo)少

家用(yong)高壓鍋(guo)使用(yong)溫度(du)大約(yue)為110～120℃，最高溫度(du)不(bu)宜超過(guo)該溫度(du)值，否(fou)則自(zi)動排氣閥(fa)會開啟，萬一超過(guo)這個溫度(du)是不(bu)安全的。

4、高壓(ya)鍋(guo)高溫殺菌有用嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+