壓力鍋什么材質好？

普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。

不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)復合(he)(he)底(di)鋁(lv)合(he)(he)金(jin)壓力(li)鍋與不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)壓力(li)鍋一樣(yang)適(shi)合(he)(he)電(dian)磁(ci)爐(lu)，同時具(ju)備普通鋁(lv)合(he)(he)金(jin)壓力(li)鍋的優點，明火使用時忌大火、底(di)部防(fang)(fang)止快速冷卻防(fang)(fang)止不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)復合(he)(he)底(di)變形脫落。

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不銹鋼壓力鍋價(jia)格昂貴：耐熱、美觀，不易和食(shi)物中的酸、堿、鹽(yan)起反應，一天一小時(shi)使用年限(xian)是10年左右。適(shi)合電(dian)磁爐(lu)，在煤氣爐(lu)、電(dian)爐(lu)上容(rong)易變(bian)色，不可以(yi)用冷水快(kuai)速(su)冷卻(que)、不合適(shi)煎熬(ao)中藥。

電(dian)壓(ya)力(li)(li)鍋使用方便價格(ge)昂(ang)貴，工作(zuo)壓(ya)力(li)(li)50KPa（150KPa）低(di)、具備保溫功能，內鍋可(ke)(ke)以取下更換。可(ke)(ke)以智(zhi)能無水燉魚燉肉，不(bu)可(ke)(ke)以自動斷電(dian)會一直間(jian)隔加(jia)熱保溫。涉及(ji)到線路老化問題(ti)不(bu)像高壓(ya)鍋使用年限長。但(dan)電(dian)壓(ya)力(li)(li)鍋外殼能保溫，能效自然比傳統壓(ya)力(li)(li)鍋高。燃氣價格(ge)雖然不(bu)貴，但(dan)通常1小時(shi)以上的烹(peng)飪時(shi)間(jian)明顯不(bu)夠低(di)碳。

要有選擇地(di)購買壓(ya)力鍋(guo)，一定(ding)要挑(tiao)有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓(ya)力鍋(guo)。

鋁合金高壓鍋和不銹鋼哪個好？

普通的高壓鍋是鋁鍋(guo)（含(han)鋁合金），但(dan)不(bu)銹鋼的(de)高(gao)(gao)壓鍋(guo)在(zai)市場上也有不(bu)少銷(xiao)售(shou)，只是價格較高(gao)(gao)。人(ren)們平常(chang)指的(de)就是指普(pu)通的(de)鋁制高(gao)(gao)壓鍋(guo)。鋁制高(gao)(gao)壓鍋(guo)，可以長時(shi)間(jian)盛(sheng)(sheng)放米(mi)飯等(deng)不(bu)酸(suan)(suan)、不(bu)堿、不(bu)咸的(de)食物（但(dan)不(bu)提倡）。但(dan)耐(nai)(nai)酸(suan)(suan)、耐(nai)(nai)堿、耐(nai)(nai)鹽(yan)性能(neng)不(bu)太好，因為(wei)其表(biao)面的(de)那層是氧(yang)化(hua)鋁，與食物中的(de)酸(suan)(suan)、堿、鹽(yan)類物質要起化(hua)學反(fan)應，而多數食物都是偏(pian)酸(suan)(suan)有鹽(yan)份的(de)，所以，平常(chang)最好是不(bu)要長時(shi)間(jian)盛(sheng)(sheng)放食物。

不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)高(gao)(gao)壓(ya)鍋，比鋁制的(de)(de)重而光亮，也比較(jiao)耐酸(suan)(suan)堿(jian)和(he)鹽，不過，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)有(you)好壞，340型(xing)的(de)(de)耐酸(suan)(suan)堿(jian)性(xing)較(jiao)差，304型(xing)的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)居中，316和(he)316L型(xing)的(de)(de)很耐酸(suan)(suan)堿(jian)鹽。所以，如果你知道(dao)所購的(de)(de)是(shi)(shi)316L制成的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)高(gao)(gao)壓(ya)鍋的(de)(de)話，完全(quan)可以長時(shi)間盛(sheng)放任何食物(wu)，但如果不太清(qing)楚不銹(xiu)鋼(gang)(gang)型(xing)號的(de)(de)話，盡(jin)可能(neng)縮(suo)短使用(yong)時(shi)間為好！高(gao)(gao)壓(ya)鍋的(de)(de)用(yong)途(tu)是(shi)(shi)拿來(lai)高(gao)(gao)壓(ya)蒸煮的(de)(de)，它能(neng)使食物(wu)更快熟(shu)易爛(lan)。盛(sheng)放食物(wu)最好的(de)(de)容器是(shi)(shi)陶(tao)瓷(ci)類產品！盛(sheng)放食物(wu)最好的(de)(de)環境是(shi)(shi)陰涼通風。